碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：1983年生，制茶工程师、土生土长的武夷山人，对武夷风土谙熟于心，遵循岩茶传统工艺特点，传古法、研新创，创立了“喊山岩”及“贡焙局”两大武夷茶品牌。这两大品牌承载着连祖辉对茶的钻研与探索，在传承与创新中描绘着一个最真实的武夷茶世界。
代 表 作：慧苑老枞水仙
“用好的产品，诉说武夷岩茶的内在光芒。”
——连祖辉
制茶应做“扫地僧”
拜访连祖辉的时候，武夷山正大雨滂沱。入座后，一阵高扬的花果香在潮湿的空气里扑鼻而来，扫去了心中的阴霾。
“先喝口茶吧，这是去年我参加‘张天福杯’春季斗茶赛获金奖的瑞香。”连祖辉早已泡好茶等候。随着口腔中绽放的馥郁芳香，一场关于岩茶的对话也徐徐展开……
如果没有从事茶行业，连祖辉或许会成为一名律师。2004年，大学法学专业毕业的他，回到武夷山继承家业。
还未学会做茶，连祖辉已经信心满满准备好大干一场：“武夷山最具优势的就是茶产业，千年茶史，几乎没有断层，武夷茶有如此旺盛的生命力，必有独特之处值得我好好研究。”
2005年春天，连祖辉拜国家级非遗传承人刘宝顺为师，开始了学茶之路。初入刘师父的研究所，先从“扫地”学起。只不过扫的不是灰尘，而是晒青时用运用扫帚收拢和拨弄茶青的手法，从而让萎凋更为均匀而不损伤茶青。
渐渐的，在师父的传授下，连祖辉将原本笼统的制茶概念，通过观察、练习付诸实践。“学制茶，并非懂得流程就算会，还需要观察每个步骤产生的细微变化，来判断人为需要做什么调整。”
学茶过程中，连祖辉总会有各种各样的问题，例如，茶的青涩是为什么?炭焙很久了为何火还没有透?焙火过程是如何修正岩茶香气与滋味的?……刘师父都会无私奉献自己的经验，一一解答。他的平和、专注，也给连祖辉带来了深刻的影响。
在连祖辉看来，真正的大师就像“扫地僧”，技艺高深却深藏不露，一个小小的动作，蕴含着大智慧。刘宝顺，是他心中的大师，也是照耀他前进的灯塔。
谈起最能代表其制茶理解的代表作，连祖辉泡起了他的慧苑老枞。枞味显，兰花香，稳沉幽雅。入口绵滑香甜，粘稠感十足，饱满有力度。糯香和枞香，还有沧桑的老木味，在口腔中交织……一泡具备天时地利人和的好茶，也映照出连祖辉在茶行业历练的十几载春秋。
讲好武夷茶的故事
在学习制茶技艺的同时，连祖辉也从历史悠久的武夷茶文化中汲取养料。“喊山岩”和“贡焙局”两个品牌的诞生，都源自底蕴深厚的武夷茶史。
2009年，连祖辉成立了武夷山市喊山岩茶厂。“喊山”是武夷山，乃至中国茶史上的一大民俗活动, 是古老的东方茶文化。以此命名，承载着他对这片风土的热爱和敬畏。对茶叶的珍惜，也体现在连祖辉奉行的生态种植方法——在茶园管理上使用大量有机质保持生态平衡，保留茶叶更多的自然气息，十几年一贯如此。
而说起“贡焙局”的来历，连祖辉滔滔不绝，化身为一本活体教科书。上至唐宋元，有关武夷茶的记载他都能一一细数。据他介绍，《八闽通志》记载大德七年(1303年) 邵武路总管高久住奉诏监制武夷贡茶，于武夷山九曲溪第四曲溪畔设立建造贡茶制造与管理机构皇家贡焙局。皇家贡焙局被后世称之为武夷山茶史中的一座丰碑。如今连祖辉以“贡焙局”来命名品牌，正是想从辉煌的贡茶文化中，传承武夷茶的优异品质与独特韵味。
“贡焙局，如其名，‘焙’是武夷岩茶最区别于其他茶类本质的核心工艺。”在连祖辉看来，炭焙是制茶环节中最重要，也是最难攻克的环节。
“如果离开了碳焙，岩茶魅力则会下降几倍。如果说，好山场、好的初制工艺技术，是为岩茶打下基础条件，那么岩茶最终的塑造定型，则是靠焙火，炭火的熬炼让岩茶熟度增加性状更加温和，真是贡焙骨鲠久品不厌。”
关于焙火的程度，许多茶人意见不同，而连祖辉认为，只要加工技术好，不论岩茶成品的火功是轻火、中火、足火，都可以滋味丰富，成为一泡迷人的好茶。
传古研新两不误
历史在变化，也许武夷岩茶现在的制茶技术也不是终点。虽然“传古法”是根本，但若是有利于茶叶品质提升的现代加工技术，连祖辉也热衷于研究。他认为，如今茶人制茶比古人具备更多优势条件，例如在摸索萎凋技术的过程中，他就运用了机械仪器来检测、调控温湿度恒定。
基于传统制茶的理论依据，连祖辉还在尝试新兴的加工风格。今年制茶季结束的早，他便四处“溜达”，去其他茶人家串门取经，大家各显神通，光老枞水仙的制作风格就有7、8种，有枞味明显的，有兰底花香的，有纯粹木质的，在做法上还有冷做法和热做法。与各路高手切磋技艺，总能给他带来灵感。
前有“传古法”，后有“研新创”，连祖辉在业余时间，还喜欢“玩茶”。当他捧出一朵荷花大红袍邀我们品鉴的时候，无人不为其颜值所惊叹。一朵苞含苞待放的荷花，嗅之既有清雅幽香，又融合着岩茶的岩骨花香，开启嗅觉新体验，让人心旷神怡。
连祖辉介绍，制做荷花大红袍，过程尤为繁琐。取朱熹故居所在地五夫镇所盛产的莲花花苞，放岩茶一撮，纳满蕊中，以麻绳扎好，经数次焙干，七日为期，才可炮制出一泡荷花大红袍。其花瓣、花蕊、茶叶分别冲泡，可一茶三喝，极具观赏性和氛围感。茶汤柔美甘醇，荷花清新淡雅，满室芬芳。
“食药同源，荷花浑身是宝，茶为健康之饮。一泡荷花大红袍，养生和养心两全其美。”不难看出，连祖辉不但是个历史文化爱好者，也是个养生爱好者。制茶之余，他最大的爱好就是读书，他将平日所学学以致用，为武夷茶的传承和发展带来更多可能。
面对欣欣向荣的岩茶市场，连祖辉每年都带着他的茶在全国奔波。通过参加茶博会，举办岩茶品鉴会，他结识了不少朋友。令他最开心的事，就是总有素昧平生的客人，品尝过他的茶后，给予肯定的评价。
“喊山岩的每一款茶品，都有着独一无二的口感体验，诠释着好山场、好工艺、好品质，且价格公道，能让你在学茶、喝茶的路上少交点‘学费’。”或许岩茶的推广是个厚积薄发的过程，连祖辉正一步一脚印，用他的好产品，诉说着岩茶的内在光芒。
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今天是西方情人节。
三毛曾说，人生如茶。第一道苦若生命，第二道茶香似爱情，第三道茶淡如清风。如果要把爱情和茶联系在一起，似乎真的很像。因为淡淡的茶香就像爱的味道，慢慢的让茶的香味融入到生活中去，雅香久远。
狗粮纵然千千万，但能够超越沈三白携芸娘当年撒下的那把狗粮者，似乎未有。
芸娘是沈复(字三白)柔软的笔尖下和着哀愁书写的可爱女子。美人如玉，削肩长项，眉弯目秀，虽两齿微露，却极尽缠绵之态，自是令三白爱不释手。她犹如一盏素淡清雅的碧螺春，芸娘的美，秀外慧中，她的兰心蕙质馥郁了微微泛黄的书页，馥郁了三白低淡蹉跎的人生，于似无还有的平淡中品出了隽永的缱绻万千。
他用蘸满凄楚的笔墨，描画着与芸娘曾经历的你侬我侬，墨滴悄无声息地晕开了漂浮在时光之河里的迷蒙往事，芸娘温婉可人的一笑一颦跃然纸上，只是伊人命如夜昙，激情绽放之后散落尘泥，读罢让人不禁掩卷长叹。
01中秋夜游沧浪亭，席地品茗共赏月。
从古至今，花月这一“浪漫组合”无一例外地被文人墨客反复赞颂了千年，也从无遗漏地成为才子佳人密约黄昏后的暧昧背景。
百年前与今无异的中秋夜，一样的风轻云淡，一样的月光如水，但在三白的“精心策划”下却如童话般唯美。按照吴俗，在中秋这天，无论是官宦还是庶民，平日里在高阁深闺里的女子都会结队出来“走月亮”。
然而，病疴初愈的三白，雅兴大发，却别出心裁为芸娘设计了一个简静闲雅的“游赏计划”：在幽雅清旷的沧浪亭中铺毯席地环坐，极目远眺，晚照绚烂。当冰轮爬上树梢时，夫妇俩相携偎依在雕梁画栋下，端盏啜茗，任温软的月光透过漏窗斑驳地洒了一身，轻袅的茶烟倏忽间就溶解在了秋水鱼影里。
芸娘与沈复泛舟沧浪亭
月移花影，氤氲着周遭的丽色闲情，她的凝睇微眸里也浮闪着仿佛淡泊却很美丽的清景。月映波心，临波照镜，渐觉两袖生风，顿释俗虑尘怀，他们在尘嚣中寻找到了一片宽快悦适的“后乐园”。
赏波观澜，夜听秋声，清茗净心，心境澄明的芸娘憧憬着同驾扁舟往来于沧浪的云水生涯，她又何尝不是一名爽迈幽独的高士呢?
02香茗泡饭泡乳腐，夫妇戏谑妙趣生。
这个桥段是三白情趣万分的闺房生活里非常诙谐的一幕，它犹如阴霾晦暗的天气里难得的晴艳，是纵贯在沉郁中的清扬，让徜徉在感伤悲情的情绪露出了释然的一笑。
嗜茶的芸娘吃饭都要用茶来泡着吃，茶泡饭美味与否不得而知，然而单单从色泽和香气来想象，想来必定不逊色：嫩绿的茶汤中，乳白的米粒点缀着肥嫩的芽头，饭香与熟栗香相得益彰，食来必是齿颊生香。她还是个地道的“美食家”，喜欢用茶来泡芥卤乳腐，做成吴地的臭乳腐，用作佐餐小菜。
茶淘饭的历史也许并不久远，但它所勾起的美的回忆，却不会因而稍逊一分。
乳腐和虾卤瓜深为三白所恶，他便以“狗无胃食粪”和“蜣螂团粪化蝉”两个为喻来激将缄默的芸娘，而慧黠的芸娘却巧妙地“回击”，并“反客为主”使三白从此爱上了原本深恶痛绝的乳腐和卤瓜。
夫妻间的调侃虽低俗欠雅，却如禅林中禅机交锋，谐趣、妙趣横生，令人忍俊不禁。
03烹茗野餐沐春光，妙心奇思制花茶。
芸娘的聪慧清雅远不止于此，不仅上得了厅堂、下得了厨房，而且还是个活脱脱的才女雅士。剪树艺花、叠山理水、花卉清供、焚香品茗，几乎无所不通。
卷二《闲情记趣》中三白与众友春游品茶饮酒的情节，更是将芸娘这个“生活艺术家”的可爱形象刻画得丰盈饱满。
春阳婉媚，苏城南、北二园里，浪蝶游蜂，追逐嬉戏花间，遍地流彩。三白与众友生怕靡费了这一派盎然春色，欲在丽日和风中烹茶野餐，可美景与香茶、美酒和佳肴如鱼与熊掌不可兼得，或就近觅饮，或看花归饮，均不如意。
折梅清供，可寄林泉隐逸之思
(明·陈洪绶《歌诗图》)
好在有善解人意的芸娘，她的巧思与创意无疑让春游变得“活色生香”、饶有雅致。她去市集上雇了个卖馄饨的夫子，锅灶、砂罐、杯碗俱全。
于是，次日众人相约午后，至南园，择柳阴，布荐席团坐，先烹茗，后暖酒烹肴。明艳的金色花海里若隐若现着青衫红袖，他们把这满目的醉人春光都付之香茶醇酒之中，坐卧歌啸，大块朵颐，畅快淋漓。直至红日将颓，才尽兴而返。徒有歆羡。
炎炎夏日，水面清圆风荷举。芸娘用小纱囊撮少许茶叶，置于晚含晓放的花心之中，次早取出，烹泉泡之，香韵冠绝。当然，“荷花茶”并非芸娘首创。
早在元代，画家倪云林就有此做法，且制法较之芸娘要繁杂得多。据《云林遗事》载，云林在日出时择取略绽的花蕊，将茶倒入其中填满，并用麻丝缚扎，固定一晚。次日连花摘下，取茶纸包晒。反复三次，锡罐盛贮，扎口收藏。
然而，这种“花茶”与今世的花茶迥异，它在保持茶原有品质的基础上，还糅合了荷之雅韵，甚是清逸高致。因此，芸娘虽效古，但恰似其荷花茶般灵澈明透的妙心奇思，试问古往今来有几人?
古往今来，有些爱情故事更像一盏茶，没有轰轰烈烈荡气回肠，却耐人寻味，可品浓淡甘苦。
爱茶的人，懂茶，亦懂爱。
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【01】
有个现象特别有趣。一到秋冬季节，老茶一下子就火了。铺天盖地，都是老茶的踪影。
尤其是搭配上煮茶，频频在朋友圈刷存在感。煮茶原料，选择还很丰富。老茶头、陈年熟普、老白茶、老岩茶，甚至还能煮一壶红茶做调饮，DIY水果红茶，了解一下。
尤其是一些老茶友，早已形成了自己独特的条件反射。
天气冷了，是时候拿出我的煮茶壶，擦拭干净，再取出珍藏多年的老白茶。
水，咕噜噜煮着，细密的水汽带出阵阵的茶香。
岁月静好，都写在一壶老茶里！
许是老茶相关话题太热门，以致于许多茶友在冬天只知老白茶而不知新白茶。
此处，需要我们仔细思考一个问题——冬天，真的只适合喝老白茶吗？
非也！
关于冬天喝什么茶，您可能有小小的误会！
【02】
为什么大家在冬天偏爱煮茶？
让村姑 陈先踊跃发言。
本村姑在冬天煮茶的原因，随意罗列：
1、要写稿，煮茶可以省去冲泡时间！
2、随时可以喝热茶
3、这么件风雅事儿，冬天不做，太可惜！
4、煮出来的茶，有着不一样的风韵
冬天的特色，就是这个节气特别流氓，动（冻）手动（冻）脚。要是没有电暖炉烘着，感觉自己的手指要别的僵硬，什么食指翻飞，这是不存在的，感觉打字速度远远赶不上脑回路。
喝一杯热茶，能给身体快速补给能量，让思维更加活跃！
还有煮茶，能保证有热茶可喝。
冬天，气温低，茶水温度往往容易下降，如果是用盖碗冲泡，泡一壶茶，没码几个字茶就变凉了，再重新加热，比较费事儿。
温一杯茶，让冬天不再清冷。
更何况，煮茶这么有意境，有什么理由拒绝？
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
三五好友，围炉煮茶，再平常不过。在寒冬腊月，茶比酒美。
香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。（虽然煮茶法和我们微有不同，但还是很有意境呀！）
煮茶的每一帧，都是一副安逸的美景。
煮出来的是精华，煮茶后可激发茶叶最深层次的物质。
煮茶能够让人变得慢下来，一晌贪欢。
不过，对煮茶的宠爱，也要讲究适度，别忘记了我们新白茶！
【03】
冬天除了喝老茶，别忘了新茶！
冬天，大家对老茶的偏爱，我们有目共睹。但我们此时，也不能忽视默默转化的新白茶！
新白茶，白茶中的活跃分子，是老白茶的前世。
新白茶，根据采摘季节，有春白茶与秋白茶的差别。
及至小阳春，是喝新茶的第二个好阶段。
【春白茶，花香极致绽放】
春白茶，浓缩了春天的气息。
鲜嫩、清爽、花香丰富，被春白茶演绎地淋漓尽致，这是节气的特色。
在春白茶的品种下，还有品种细分。
总共有三类。
1.白毫银针
2.白牡丹
3.春寿眉
三类茶，在鲜、香、淳、爽的基础上，还具有个性。
白毫银针，以毫香为主。经过半年的陈化，花香摆脱毫香的禁锢，成为主力军。从这个时候开始，一直到它成为老茶前，白毫银针的花香都是一大亮点。
白毫银针的花香，是清冽的，悠长的，让人怦然心动。如山间绽放的铃兰花，透过香气，仿佛看到了铃兰的模样，花朵像一个个小风铃，晶莹剔透。
好茶就是这般，能让你联想多许多美好事物。
白牡丹，采摘时带了一~二小片叶子。小小的似柳的叶，携带了更多的芳香族物质。陈化半年，花香更加馥郁。白牡丹的花香，比白毫银针更加浓郁，似初夏时节开的栀子花，由远及近，香气交织成细腻的网，让人无处可逃。
清甜、馥郁、鲜爽、莹润的茶汤，在冬季里就像是一泓山泉水，能迅速驱赶干燥，还我们一片水润感。
春寿眉，是近阶段的专宠。
今年的春寿眉，长在了白牡丹的季节里，毫无意外地，它也继承白牡丹的浓郁花香。
春寿眉的香气，比白牡丹还要多浓上几分，如兰似桂。在一款春寿眉中，村姑 陈还喝到了桂花香！
从这款春寿眉里，你可以感受到三秋桂子，十里荷花是多么诱人。难怪柳永词打动了金国皇帝。
完颜亮一听，天道不公啊！这宋朝皇帝住的地方，又有三秋桂子，又有十里荷花，又有什么烟柳如画、十万人家的，凭什么我这里就只有风儿和沙呢！不行，我们也要去南方！
虽说春寿眉还没到引发战争的阶段，不过也能引得茶友为其一掷千金！
【秋白茶，汤水莹润渐入佳境】
秋白茶，基本上是寿眉的天下，寿眉的产量也是一年中的峰值。
毫不夸张地说一句，寿眉如此高产，全凭借秋寿眉的产量！
三秋时节，是寿眉的专场，在寿眉品类中，还有节气的划分。
在秋茶中，有三个节气茶，可谓翘楚。依次为立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。
三种秋寿眉，都有共同特点——花香轻盈，汤水莹润。尤其是汤水方面，完美到无懈可击。适合大部分新茶友的口感，更重要的是对于手残党而言，完全不用担心把茶泡得又苦又涩。
完美解决了新手冲泡难题。虽说秋寿眉刚上市不久，清雅的花香早已按捺不住内心的激动，急于表现自己，不信你喝那白露寿眉，是不是觉得比上个月喝，更香甜几分？
新白茶的香，新白茶的鲜，新白茶的甜，都是竞争优势！
冬天喝秋白茶，不仅能满足口腹之欲，还可以带来一些养生功效。
【04】
冬天选择新白茶，还有这些好处。
1.润燥
2.提升
3.降三高
4.败火
5.清热解毒
熟悉白茶的朋友都知道，白茶的加工过程简单，不揉不捻不炒，将茶多酚、咖啡碱、氨基酸最完整地保留着。
这些充足的营养物质，是新白茶鲜爽、馥郁、甜润的重要来源。
此外，这些物质还有较好的养生保健功效。其中，新茶有极好的润燥、败火效果。
冬季，尤其是在北方有供暖的地方是十分干燥的，普通的加湿器只能缓解空气的干燥，而人体的干燥则需要通过水分来补充。要是简单地喝凉白开，少了点韵味。
这时候能有一杯茶水，极好。喝一杯新白茶，感受它有质感的茶汤，多变的花香，我们有什么理由拒绝呢？
且茶多酚、咖啡碱、氨基酸作为强大的三剑客，还能有效清除体内的燥热，和冬季打火锅最般配。
【05】
冬天，如何正确喝茶？
喝茶，也要讲究搭配。要是一整天只喝这么一种茶，好像会变得特别枯燥，无趣，乏味。只有老白茶的冬天，是不完整的。
这时候，最好的就是新老搭配，让您的喝茶变得更有趣。
您不妨参考村姑 陈的饮茶指南。
【上午，适合喝新茶】
上午正式开工前，总喜欢泡一杯新白茶。
或是立秋寿眉，或是春寿眉，又或者是白牡丹，要是奢侈点，就喝泡荒野银针。
在新茶的鲜爽香气下，思绪能被快递过滤一遍，兴许是受到氨基酸、咖啡碱的刺激，大脑转速变化，神思清明。
且新白茶还有让人迷恋的花香，独一无二，也能给萧瑟的冬季带来一丝的春意。
【下午，煮壶老茶打发时间】
到了午饭过后，洗盏更杯，要泡一杯老茶。
这个老茶，最好的选择是寿眉饼。一来它耐泡，二来它适合煮。
先用白瓷盖碗冲泡5克白茶，感受杯盖上的香气流转变化，仔细品味香与水的更迭。待茶变淡后，改用煮茶法。
经过沸水的烹煮，茶汤重回巅峰状态，释放丰富滋味。
此时，是体会枣香的最好时刻！茶煮着，您就可以稍稍做一些自己喜欢的事儿。读一本书，抄一段经书，或者啥也不干，就看茶叶起起伏伏、沉沉落落。
【06】
冬天，并非只是老白茶的专利。
若是冬天喝老白茶，未免太过枯燥！
冬季喝白茶，讲究新老结合。新白茶与老白茶，是互补状态。
新茶鲜爽，花香充足。
老茶甘醇，药香浓郁。
它能让这个冬天，变得不再枯燥。关于新老白茶要怎么喝，不妨参照村姑陈的做法。上午喝新茶，下午喝老茶。
赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。
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2018年，我们未完待续
