荷花茶的泡法

正如清人沈复在《浮生六记》描述的画风：“渐见风帆沙鸟，水天一色……轻罗小扇，并坐水窗。” 

图/周昂

想起曾在茶人连祖辉处品鉴过一泡荷花岩茶，品饮之间，似有闲适之风吹过，空气中便弥漫着清凉而淡雅的幽香。自古药食同源，一泡荷花茶中，不仅蕴含着古老的养生之道，还深藏着传统文化的审美意趣。

荷花出尘离染，清洁无瑕，故而中国人民和广大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"的高尚品质作为激励自己洁身自好的座右铭。古有宋代文学家周敦颐的《爱莲说》一文最能体现。

早在元、明两代，就有文人烹制“莲花茶”的记载。《本草纲目》描述莲花茶能“镇心安神,养颜轻身”。

夏日炎炎，出汗甚多，必须补充大量水分，泡上一杯莲花茶，性味苦寒，清鲜爽口，既清暑解热，又生津止渴，躁动的心亦安宁下来。

（图/摄图网）

《浮生六记》中，芸娘效仿古人，巧妙制出荷花茶，可见其高雅的审美情操。“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵幽绝。”

这里仅是对荷花茶制法的简介，适合即制即饮。而今人付诸实践，让其能够具有更长的“保质期”，更像一件艺术品展现在世人眼前，让其在恰如其分的生活场景中“绽放”。

当连祖辉捧出一泡荷花岩茶时，在座无不为其颜值所惊叹。一朵含苞待放的清秀枯荷，粉黛肌骨依旧饱含生机，仿佛用水滋润就能回春。

嗅荷花，既有其特有的清雅幽香，又融合着岩茶的岩骨花香，开启了嗅觉新体验，让人心旷神怡。

连祖辉也为我们展示了一泡荷花岩茶的泡法。先轻轻解开封口的麻绳，拂开一片片细嫩的花瓣，包裹的茶叶若隐若现。

取一茶则，将茶以茶针缓缓拨入。接着取下花瓣，剪下花蕊和莲蓬。茶叶、花瓣、花蕊分开同时冲泡，谓之“一茶三喝”。

因荷花香气清幽，不宜搭配焙火过重的岩茶，经过反复试验，尝试奇种、水仙、大红袍、肉桂等品种，因“肉桂的蜡质层较薄，适合窨花香”，连祖辉最后选用轻火肉桂作为茶基。

将茶叶置于盖碗中，沸水冲泡下，茶香已腾空而来。再俯身细嗅，似有若隐若无的荷花香气。啜一口茶汤，花香扑鼻，却不改茶香的清甜，似在喝茶，又如饮花蜜，仿佛误入藕花深处，沉醉不知归路。

花瓣置于琉璃或玻璃茶器冲泡，让其在水中“盛开”，便于观赏。

“因花瓣含有大量荷叶碱，有很好的排毒作用，但不宜久泡，以免苦涩。“

连祖辉边介绍边为我们出汤，淡黄色的花瓣汤粘稠顺滑，似蜂蜜兑泉水的香甜，口腔泛起清凉的涟漪。这大约就是熟透荷花的本味，又因岩茶茶香的融合，淡去了脂粉味。

最后冲泡莲蓬与花蕊。印象中莲子味苦，而荷花茶中的莲蓬因风干后保留着自然的植物糖分，冲泡后饮之却是清甜可口、满口生津。

连祖辉介绍：“饮用莲蓬茶有清热泻火、安神强心之效，同时，莲蓬中富含矿物元素有效作用于人体中的骨骼之中，还可增强骨骼的活力。”

看来这一口莲蓬茶，是“一茶三喝”中最养生的精华。

如何形容品鉴荷花岩茶的感受，大约就是“满碗轻花别有春，津津舌本凉芬起”。

一盏荷花茶，如一叶扁舟，带领我们走进一诗情画意的幅画中——波光潋滟，烟霭迷蒙，雨洒荷塘，花茶吐香。

“食药同源，荷花浑身是宝，茶为健康之饮。荷花的清凉，被岩茶的温润所中和，茶中有花香，花中又有茶韵，一泡荷花大红袍，养生和养心两全其美。”不难看出，连祖辉不但是个历史文化爱好者，也是个养生爱好者。

研发荷花岩茶，耗费了连祖辉三年时间，其制作过程也尤为繁琐。取朱熹故居所在地武夷山五夫镇所盛产的莲花花苞，放岩茶一撮，纳满蕊中，以麻绳扎好，经数次焙干，让茶香与花香尽情相容，笙歌达旦七日为期，才可炮制出一泡荷花岩茶，开启一场香气盛宴。

五夫荷塘图/央广网（饶溶晖摄）

荷花岩茶，不仅养生，还浸透着禅学中自然而然、淡薄、清静、空寂等审美意趣。夏日将至，邀上三五知己，觅一处僻静优雅之地，若能烹煮一盏荷花茶，不失为一种超然享受。品饮之余，可谓两腋生风回味无穷。

原创：耳东

来源：茶道CN，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

　　1、洋参茶
　　西洋参8-15片、几叶碧螺夏一起放到茶具中，用80℃左右的开水冲泡即可。补气，解暑，防暑。西洋参具有很好的补气效果，尤其是在暑热季节。对于有夏困的人群而言，用西洋参茶提神则是个不错的选择。需要提醒的是，由于西洋参性偏凉，因此脾胃虚寒者忌服，而对于气虚、阴虚者而言则可适当服用。
　　2、绿茶
　　绿茶性寒，“寒可清热”，最能祛火、生津止渴、消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。冲泡后水色清洌，香气清幽，滋味鲜爽。美国有一项研究指出，绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被烈日照射，可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。这就证明绿茶中的成分具有防晒功用。
　　对于生活紧张而忙碌的人群来说，抵御电脑辐射最简单的办法就是每天上午喝2～3杯绿茶，吃一个橘子。因为茶叶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A能合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚。因此，绿茶不仅能消除电脑辐射，还能保护和提高视力。

　　3、竹叶青茶
　　竹叶青茶系采早夏细嫩茶叶制成，属炒青绿茶。绿茶清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效，是夏季茶饮一大佳品。竹叶青在《本草纲目》早有记载其是清暑、祛湿的佳品。竹叶青茶汤黄绿明亮，其味清香可口，鲜嫩醇爽，带栗香，具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。
　　竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，能够帮助人们振奋精神，增进思维，消除疲劳，提高工作效率等。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用竹叶青茶来治疗，也有一定效果。
　　4、菊花茶
　　杭白菊药性平和，具有养肝明目的作用，长期使用电脑的上班族经常喝杭白菊泡的茶，可以缓解眼睛干涩等症状。饮用贡菊茶，能平心安神、清热降火、清肝明目。夏天因肝火旺、用眼过度导致双眼干涩，可以饮用贡菊茶。
　　野菊花味苦，泡茶的口感不如其他菊花茶，但解毒清热降火的功效最强。夏天出现痤疮、咽喉发炎、口腔溃疡等上火症状，喝野菊花茶效果最好。但野菊花性微寒，不宜长期泡茶饮用。七彩菊颜色鲜艳，除了具有菊花清热解毒的基本药效外，还有独特的美容功效。
　　用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3~5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。

　　5、荷叶茶
　　是一种用荷花的花、叶及果实制成的饮料，不仅能令人神轻气爽，还有改善面色、减肥的作用。荷叶茶的最佳饮用时间是饭前1-2小时之间，其他时间也可以喝，但是要注意饭前半小时到饭后一小时之内(包括吃饭时间)不要喝，否则容易影响食物消化。
　　充分利用荷叶茶来减肥，需要一些小窍门。首先必须是浓茶，第二泡的效果不好。其次是一天分6次喝，有便秘迹象的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便畅通，对减肥更有利。第三最好是在空腹时饮用。其好处在于不必节食，荷叶茶饮用一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，变得不爱吃油腻的食物了。
　　6、龙井菊花茶
　　菊花茶是属于比较提味的茶，而龙井是比较清香的，二者合在一起冲泡，喝起来味道会更加香郁。同时龙井有舒缓情绪的功效，菊花有祛风散热、清热解毒的功效。把二者组合在一起，可以达到驱除外界的暑热，同时发散体内的燥热，安抚炎热天气的烦躁情绪的功效。
　　7、苦丁茶
　　苦丁茶是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品，具有清热消暑、明目益智、生津止渴等功效。苦丁茶成品茶清香有苦味、口感甘醇，回甘味不强烈。
　　苦丁茶兼备保健和消炎作用，并与口腔唾液发生化学变化，滋润口腔，产生清凉感觉，从而达到止痛效果。蜂蜜有较好的抗菌消炎、收敛解毒、祛淤止痛之功效。两者配合在一起，对急(慢)性咽喉炎效果较好，非常值得推广使用。

　　8、薄荷青茶
　　西瓜翠衣6g、莲子芯7枚、薄荷叶3片，直接用热水冲泡，稍凉时饮用，可清热，解暑，除烦。
　　西瓜翠衣是西瓜皮最外面的一层薄薄的绿皮，用刀轻轻削下来，用鲜的最好，晒干后也可以，有很好的清暑热效果；莲子芯有清热、安神的功夫，再加上疏风、散热的薄荷叶，这三种清脆的绿色组成的茶饮，和洋参茶相比清暑热的效果更盛一筹，但补气、缓解疲劳的效果稍逊，可以根据自己疲乏或暑热的程度来选择饮用。
　　9、白茶
　　夏天喝白茶有益健康，白茶属于轻微发酵茶，在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，甘醇生津。
　　夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。
　　夏天适合喝的茶很多，看你是用什么方法来泡茶。最简单的喝法就是烧开一壶水倒入一个大茶缸，放茶叶进去泡着，一壶茶就可以当水来喝一整天。这种方法泡的茶可以选用铁观音、大红袍或者普洱。
　　如果是渐泡式的泡法，可以是单芽红茶、绿茶、茉莉花茶或黑茶，渐泡的茶要放凉一些再喝，由于天气炎热，喝得太急容易满身大汗。另外，夏天喝茶的时候，茶叶不宜放太多。(来源：中国茶道文化与茶艺知识，图片来源：茶友网）