5月13日，古丈县红茶加工技术暨现场实训专题培训活动在古丈县三道河茶厂圆满举行。湖南农业大学刘仲华院士专家团队傅冬和教授专题授课，为学员们带来了一场别开生面的理论结合实操的红茶加工技术专题培训。
湖南农业大学傅冬和教授、博导亲自授课
活动吸引了来自古丈县和州内近60位茶企代表和茶农共同参加。县人民政府副县长周大钊，湘西自治州茶产业发展中心主任杨雪华，湘西自治州农科院茶叶研究所所长彭云，县茶叶局局长刘洁琼，县人力资源和社会保障局党组书记、局长张学军等领导出席了本次活动。
古丈县人民政府副县长周大钊讲话
古丈县茶叶局局长刘洁琼致欢迎词
湘西自治州农科院茶叶研究所所长彭云讲话
活动开始前，学员们受邀参观了刚刚落成的古丈县茶博馆。茶博馆内，声光电多媒体立体展示了古丈毛尖的前世今生，古丈毛尖茶的文化历史、茶产业发展、茶旅融合、茶产品创新和品牌发展过程等内容一一呈现，精彩纷呈的内容让学员们更深入和直观地了解了古丈，了解了古丈茶。
随后的培训活动上，傅教授专题讲授了红茶加工技术的知识要点和关键环节，手把手带领学员操作红茶的萎凋、揉捻、发酵和烘干过程，完整地呈现了一款上等红茶的加工制作工艺流程。
培训过程中，学员们还就自己在生产加工过程中出现的问题与傅教授积极互动，深入探讨。此次培训活动受到了学员们的高度肯定，纷纷表示受益匪浅。
现场答疑
现场实操-红茶萎凋观察
现场实操-红茶揉捻关键要点讲解
红茶发酵-现场实操：温湿度控制关键要点讲解
据悉，本次活动由古丈县人民政府主办，由湖南农业大学、湘西自治州农科院茶叶研究所、古丈县委人才工作领导小组办公室、古丈县农业农村局、古丈县茶叶局、古丈县人力资源和社会保障局、湖南大湘西有机茶产业创新孵化中心联合承办，由湖南百庭创业服务有限公司、古丈县三道河茶厂共同协办。活动还得到了古丈融媒体中心的大力支持。
近年来，古丈县大力推进茶产业向高级化、品牌化、差异化发展，着力帮助茶企和茶农提升茶叶品质，开展茶叶产品的标准化建设工作，同时也在积极创新茶叶品牌和产品。此次活动也是为了贯彻和落实乡村振兴战略，让茶企和茶农得到能力提升，为全县乃至全州茶产的发展做出贡献。
(来源：大湘西有机茶产业创新孵化中心)
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古丈县红茶技艺制作培训暨湖南省茶叶学会古丈县服务站授牌仪式于7月26日-7月27日，在古丈顺利举行。
本次培训班由湖南省茶叶学会、古丈县科技专家服务团、古丈县委组织部人才办、古丈县科工信局、古丈县茶叶局联合主办；湖南古丈恒心专业合作社承办；湖南古丈红正山堂茶业有限责任公司、湖南田记茶业有限责任公司、湖南英妹子茶业科技有限公司联合协办。
中国茶叶学会副理事长，湖南省茶叶学会理事长，湖南农业大学萧力争教授，正山堂资深制茶师江浩，省科协办公室副主任、驻红石林镇铁马洲村队长蒋电波，古丈县政协副主席宋友强，科技和工业信息化局局长肖珍辉，古丈县茶叶局局长杨泽华，古丈县委组织部人才办向卫华，古丈县科技和工业信息化局副局长文健美出席本次培训活动。
来自湘西各地的100多名农户、茶业从业者报名参加本次培训，并见证了湖南省茶叶学会古丈县服务站的授牌仪式。
湖南省茶叶学会古丈县服务站授牌仪式
湖南省科协办公室蒋电波副主任和湖南省茶叶学会萧力争理事长为湖南省茶叶学会古丈县服务站授牌。
红茶文化与理论培训
中国茶叶学会副理事长、湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授、博导萧力争老师，围绕湖南红茶发展，展开主题讲座。
红茶制作技艺实操培训
正山堂资深制茶师江浩老师，通过制茶实操指导，展开骏眉红茶标准制茶工艺培训。
本次的培训是一次理论结合实践的系统性学习，授课老师的知识讲解、实地操作和现场指导，有效地帮助学员们分析和解决了红茶加工生产中遇到的技术难题，为提升学员的制茶水平提供了切实的帮助。
本次活动，也是湖南省茶叶学会古丈县服务站设立后开展的首期活动，正山堂古丈红将继续发挥企业力量，通过经验分享和技术帮扶，积极协助湖南省茶叶学会及古丈县委县政府相关部门持续开展惠民活动。
金骏眉红茶创始企业正山堂入驻古丈后，用骏眉红茶技术制作的古丈县群体小叶种红茶呈现的高TSA含量的特质，使得古丈红茶极具市场竞争优势，为古丈县“质量兴农、品牌强农”的发展实施提供了有力支持。
近年来，在刘仲华院士团队的全方位支持下，古丈县与正山堂通过共建技术标准、借力营销渠道，助推公用品牌的模式，把武夷红茶和湖红工艺及古丈悠久的制茶历史文化相结合，全力打造古丈县的“古丈红茶”公用品牌，古丈县也涌现出“正山堂?古丈红”“英妹子红茶”“古阳河小叶红”“牛角山初心红”“妙古金红妙”“一盏红”“三道和红茶”“倩云”等一大批优秀的企业品牌和茶叶产品单品。
目前，古丈县已拥有6家省级农业产业化龙头企业致力于红茶品牌打造，位居全省首位，古丈红茶是湖南湘西州唯一获得国家地理标志的公用品牌，产品质量和品牌美誉度已成为湖南红茶的金字塔尖和“金”字招牌，古丈毛尖与古丈红茶正实现由“卖资源”向“卖品牌”跨越，呈现出品牌更响、形象更好、市场更佳的古丈茶新景象。
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4月8日起，湖南农业大学茶学系教授、博士生导师、中国茶叶学会副理事长、湖南省茶叶学会理事长肖力争教授一行来到湘西鑫康古树茶业有限公司对古丈县小叶群体古树茶的红茶制作进行为期三天的考察指导。
肖力争教授走进松涛茶叶加工厂，与鑫康古树茶叶公司负责人深入交流，仔细查看茶叶加工制作设备和制作技艺，并全程参与指导古茶树红茶制作的萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工艺，解答古树红茶加工制作过程中遇到的难题，对古树红茶的加工工艺提出了很多宝贵的意见。
“古树红茶产品非常有特色，香气特别的绵柔，带有自然的花香，而且比较悠远，滋味更加的醇和、甜爽，所以作为这个古丈红茶的特色产品，很有开发的前景。”肖力争教授对古树红茶产品给予了高度评价，他表示，古树红茶这一产品的开发对丰富古丈红茶的产品体系很有价值，是“古丈红”品牌体系有益的补充 。他指出，野生状态下的古丈小叶种古茶树是进一步进行茶树品种选育的珍贵资源，其丰富的遗传多样性是茶叶科学研究的基因宝库，是茶产业高质量发展的种质基础。要充分利用好古茶树的种质资源，发挥古丈品种丰富的优势，将传统红茶加工技艺与现代加工设备和技术结合起来，推动古丈茶产业高质量发展。企业要注重产品标准化和质量稳定性，形成稳定独特的风味，提升古丈红茶的市场竞争力和品牌美誉度。
来 源｜古丈县融媒体中心
作 者｜杨秀知
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