谷雨后的茶叶——谷雨茶
谷雨后立夏前采摘的茶叶叫谷雨茶，又叫二春茶。
春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
谷雨前的茶叶好还是谷雨后的
一般来说谷雨前的茶叶品质会更好，在谷雨前采摘的茶叶虽然不及明前茶那么细嫩，但由于气温已高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
而在谷雨过后，茶树已经经过了“明前茶”、“雨前茶”两轮的多次采摘，尤其是在清明到谷雨期间，茶叶的采摘量较大，导致谷雨后的茶叶在原料上会比较粗老，尽管雨量充沛、茶树生长旺盛，谷雨后的茶叶在内含物质和营养物质的丰富度上也已经不比雨前茶了。因此谷雨后采摘的茶，苦涩味会偏重，香气绽放度降低，更适合上了年纪的老人喝。
谷雨茶和明前茶的区别
明前茶是清明节前采制的茶叶，明前茶又称为早春茶，芽叶细嫩饱满，白毫尽显，滋味醇和，鲜爽度高，由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好，被认为是茶叶中的上品。
谷雨后立夏前采摘的茶叶叫谷雨茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
来源：赢和茶频道
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谷雨茶属于采茶的时节，谷雨时间所采的茶都可以叫做谷雨茶。谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶的茶是三春茶像一个雀类的舌头，被称为雀舌；与清明茶“莲心”同为一年之中的佳品。
谷雨前的茶好还是谷雨后的茶好？
一般来说，谷雨前的茶叶品质会更好。虽然谷雨前采摘的茶叶不如明前嫩，但由于气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物丰富，雨前的茶叶往往味道清新持久。
但谷雨过后，茶树已分两轮多次采摘:“明前茶”和“雨前茶”。尤其是清明到谷雨期间，茶叶大量采摘，导致谷雨后茶叶原料更粗更老。尽管雨量充沛，茶树生长旺盛，但谷雨后的茶叶在含量和营养成分上已不再像雨前的茶叶那样丰富。所以谷雨后采摘的茶叶更苦更涩，香气绽放的更少，更适合老年人饮用。
谷雨茶和明前茶的区别
钱明茶是清明节前生产的一种茶。钱明茶又叫早春茶，芽嫩饱满，洁白饱满，滋味醇厚，鲜度高。由于其嫩芽和丰富的香气和滋味物质的含量，钱明茶被认为是茶的上品。
在谷雨长夏前采摘的茶叶叫谷雨茶，也叫春儿茶。春季气温适中，雨量充沛，再加上冬季茶树半年的休养生息，使春梢芽叶肥美，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜爽，香气宜人。
28日凌晨的降雪被很多南京市民称作“春雪”，许多市民欣喜若狂，到处拍照留念。但是，3月底下雪对全省茶农来说绝对是个坏消息。因为今年的早春茶正在采摘中，此刻正是绿芽冒头的时候，被雪一打，芽头长势就会受到影响。那么，今年的茶叶口感是否会受影响，价格会一路飙升吗?相关专业人士表示，今年茶树长势很好，茶叶提前采摘，因此影响不大。
南京市高淳区，工人们正在给茶树除雪。高晓平摄
一场春雪，许多茶农紧张了起来
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽细叶嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
每年的清明前正是明前茶大量采摘的时候，这时下雪，许多茶农开始揪心了起来。雪下得太突然，南京市浦口区桥林街道茶棚村茶农陈国华早晨一开门发现茶厂里的茶全“白头”了，心里“咯噔”了一下。于是，他赶紧跑进茶厂检查。“现在正是茶尖冒尖的时候，茶尖刚冒，被雪覆盖了，嫩芽就会萎缩，对于冒芽肯定会有一定影响。”陈国华称。
陈国华两年前从安徽引进了早茶一号品种，花了三四十万元投产了十几亩地。“以前的话正常产50多斤明前茶。”陈国华称，突然一场雪，茶厂压根就来不及覆盖，预计产量要少两成。
量小了，采摘成本增加了，今年的茶要贵了?
茶农邢先生在有着“金陵茶村”称号的黄龙岘茶文化村有30多亩茶厂。“我种了20多年茶了，南京本地种植的几乎都是雨花茶。”邢先生称，其中以明前茶、谷雨茶最受人追捧。邢先生的茶厂在3月22日开始采摘，已采了一周了。“一场雪下来，初步估计要减产20%。”邢先生称，今年采茶人工费用成本增加，产量减了，价格随之也会有一定的增加。
经销商表示:早春茶价格不一定升高
那么，现在各大茶市，早春茶的价格如何呢?记者走访了位于南京市南湖的茶叶城。在此经营茶叶生意多年的周先生告诉记者，早春茶无非就是明前茶和谷雨茶。目前在这个市场，明前茶的价格平均约1000元/斤。
周先生认为，一场春雪对于茶叶的产量和质量都会有一些影响。“现在正是嫩芽冒尖的时候，被雪一打，嫩芽就会萎缩。如果萎缩的嫩芽被采摘了，最后加工出来的茶叶经过冲泡，茶水容易发红，口感也会受到影响，懂茶之人是不会喜欢的。”
但是周先生认为市场价格不会波动太大。究其原因主要有两点，首先是冬天较暖，茶的长势不错，因此采茶时间比往年提前了一周。这样明前茶较往年来说备货是充足的，价格也不会变。第二，明前茶总体来说口感好，产量少，因此价格很高，市场的接受程度也不一样。周先生称，有很多茶客感觉价格太高，那就索性不买、不喝。这样刚需少了，价格自然也就回落了。至于到了清明谷雨后，茶叶产量上来了，茶叶的总体价格自然也就下来了。
今明两天是重头戏，全省茶叶市场平稳
那么，这场春雪对全省茶叶产量是否会造成影响呢?记者从江苏省农技推广总站获悉，前段时间天气逐渐转暖，江苏早春茶已逐渐进入开采盛期。尽管去年秋季干旱对部分茶区茶树影响较大，但由于后期雨水充足，冬季天气多晴好，出现暖冬气象。气候适宜有利于茶树安全越冬，并提早萌芽。无锡市郊、常州溧阳等地特早芽种在3月3日开始少量采摘，宜兴地区3月上旬开始采摘，到3月中旬全省已陆续全面开采，我省纬度较高的连云港茶区南云台林场也在3月22日开采，采茶之早，历史罕见。
江苏省农技推广总站唐锁海告诉记者，一场雨雪下来，对于刚冒尖的嫩芽来说确实会受到影响。主要就看29日、30日两天天气。“下雪以后主要怕霜冻。”唐锁海称，如果芽头遇见霜冻就会萎缩。如果这两天气温回升，再加上茶农除霜及时，问题就不大。
唐锁海认为，虽然采茶时间遇到了雨雪天气，但就全省而言，对产量不会有太大影响。主要原因是暖冬茶树发芽早，因此采摘早，产量上就有一个提前量。雨雪天气后，各地都已组织去霜冻，因此目前看影响不大。
来源:扬子晚报
