所谓“新娘茶”，顾名思义，即拜堂后新娘所敬之茶。按照民俗所定，新婚第二天，新娘要拜见公婆及亲戚邻里长辈，并向他们逐一奉上加了糖的茶水，新娘在敬茶环节中的出色表现，常能赢得亲友对她人品素质的初步肯定。如今，新娘茶虽依旧存于各地的嫁娶仪式之中，但也揭开了“红盖头”，以茶文化的一种象征，绽放出传统雅致的面孔，缓缓走进了我们的生活。
我随友人去江苏仪征游玩时，曾在登月湖边的一家茶楼中，领略到了“新娘茶”的魅力。厅堂内红烛闪烁，新娘着凤冠霞帔出场，在两名伴娘的循循引导下，莲步轻移，登堂向长辈施礼。首先，献上从“娘家”带来的新人果子，有红枣、花生、桂圆、莲子，寓意“早生贵子”。接下来煮水泡茶，新娘泡制的是冰糖茶，取意甜蜜，祝福亲友吉祥如意。新娘敬茶很是讲究，先敬公婆，而后按下左、下右、左上左下、右上右下的顺序依次敬茶。新娘一边为宾客们斟茶敬茶，一边或哼唱小曲儿或讲点无伤大雅的趣味故事，掌声喝彩声迭起，情景可谓其乐融融。
新娘茶在福建福安的历史由来已久，敬茶的规矩精细讲究，糖茶是用少许红枣、冬瓜糖、冰糖、炒花生和茶叶冲泡而成。在福安观看茶艺表演，身着旗袍的伴娘们出场，迈着一字步，自然组成一排后向观者颔首微笑致意，动作灵动自如，整体华贵靓丽。作为主角儿的新娘，随之碎步轻移款款而至，看似浮云轻掠又如菱花点水，手执大红绢布，轻声唱喏，一种古典之美油然而生。台上演艺结束后，新娘在给主桌奉糖茶的同时，茶艺小姐们也“尽杯酬谢”，悉心把糖茶送至现场每位客人的手边，口中吟道：喝了新娘茶，福寿永无涯。
在江西婺源人的生活中，无处不体现着茶文化。按照当地民俗，引导新娘出场的不是伴娘，而是新郎的姊妹，当新娘向公婆敬茶时，公婆要递上“红包”，以示对后辈的关爱和认可。新娘向宾客相继敬茶时，倘若客人是分列而席，聪慧的新娘便会先左后右，先上后下奉上冰糖桂花茶，这种重礼之风，一直流传于婺源民间。在婺源徽剧团的茶艺表演中，“新娘茶”的剧目可谓分量不轻，这种本原只是反映婚俗的茶文化，在表演中，除了营造喜庆祥和的气氛以外，更展现出了茶乡婺源“敬、和、俭、静”的道德风情。
所谓“感受华夏茶文化，须饮一杯新娘茶”。品味着香香甜甜的茶水，感受着新娘茶的别样魅力，其中蕴含的天然的香气和纯粹的情义，不正是我们所苦苦寻觅的吗?
(摘自2013年第1期《吃茶去》杂志;作者：任蓉华)
桂花香气浓郁，微寒、味辛，于秋季开花，桂花制成花茶之后具有生津止渴防治牙痛的作用。下面我们就一起看看如何才能泡出芳香四溢的桂花茶吧。
桂花茶的冲泡步骤
1、取4-6朵桂花，放入500ml左右玻璃杯;
2、先用沸水冲泡一次，迅速将水倒掉;
3、再次用沸水冲泡，加至约8分满，盖上杯盖;
4、浸泡10分钟，即可趁热饮用。
桂花茶泡法小常识
1、由于桂花花朵是比较小的，喝的时候可用过滤网滤一下再喝。
2、可加糖或蜂蜜，或掺入自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，推荐搭配法兰西玫瑰、胎菊、乌龙茶。
冲泡桂花茶的注意事项
1、桂花是不用洗的，先少倒一点水，让花和茶都充分滋润一下，最后再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟就可以喝了。
2、每次冲泡桂花的量也不能太多，水温不要太高，一般在85度左右就可以了。
3、在绿茶里放些桂花，一个是提它的香味，另外它有消除口臭的作用，这种方法很方便有效。
七茶，把生活泡出情怀
七易 桂花红茶冲泡步骤分享
花茶起源于宋元，明朝时已经普及民间。
明代《茶谱》记载：“诸花开时，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美。三停茶叶一停花，始称。”
茉莉花由于花朵大且香气浓郁，成了流传最广的花茶。尤其受北方民众的欢迎，称其为香片。但无论北人还是南人，却都喜欢桂花茶。在杭州这个桂花之都，人们对此更是乐此不疲。
图：婉心
很少有一种花的香味像桂花这样，清柔飘逸，又浓郁致远。桂花的香有甜意，可以窨茶，窖酒，做桂花蜜，拌糖渍，制作各种糕点甜食，如桂花元宵、桂花芋艿等。桂花性辛温，温中散寒，暖胃止痛。泡壶桂花红茶来，正好适宜寒冷时节。
图：钱群英
明代杭州人高濂在介绍桂花时，举例桂花茶：“加入木樨花，须去其枝蒂及尘垢虫蚁。用瓷罐，一层花，一层茶，投间至满，纸箬絷固，入锅，重汤煮之，取出，待冷，用纸封裹，置火上焙干，收用。”同样是明代的屠隆认为此法窨制的花茶花香满颊，茶味不减。
图：钱群英
不过自陆羽倡导“清饮”以来，文人墨客更讲究茶的色香味纯正，反对添加其他。在花茶这一类上，认为用次等茶叶做可改善茶香，“若上品龙井、松萝、梅片拌入各卉，真味反为花夺。”
图：婉心
桂香袭人，透出一丝隐约的清甜，千转百回的动人姿态。
七易所推荐的桂花茶，便是把满觉陇优质金桂和广西龙脊山古树红茶泡在一起，在这冬日的晨曦，谈笑闲饮，宁静而惬意。
此款七易早秋桂花红茶礼盒，做工颇为讲究：先将古树红茶烘干，降低含水量，并且将桂花剔拣干净备用。然后将茶坯和桂花拌和在一起，放入木箱中窨花。接着把木箱内窨制的桂花倒在匾内，薄摊待温度散失后再放入箱内继续窨制。
随后将桂花与茶一起烘干，拿出冷却。让热气自然散发，使茶坯温度逐步接近室温。
最后提花进行匀堆，经抽样审评检验合格后过磅装箱。
花材与茶材调和，茶汤金黄浓艳似琥珀，既有红茶的醇厚，又有桂花的清馨，香气融和，唇齿留甘。
寒凉的初冬，约上三五好友，赏桂品香，饮一口桂花茶，香盈笑语，冬意微薰。
