有茶友觉得后期经过微生物发酵的六堡茶，喝了对身体不好。
小编不得不把《黄帝内经》和豆腐搬出来说一说了。
北方黑色，入通于肾，开窍于二阴，藏精于肾，故病在谿。其味咸，其类水，其畜彘，其谷豆，其应四时，上为辰星。是以知病之在骨也。其音羽，其数六，其臭（通嗅）腐。
——《黄帝内经·金匮真言论》
中国除了四大发明以外，还有一个最伟大的发明，那就是豆腐。
在古代，肉食性蛋白严重缺乏，豆子不但能补充蛋白，而且还补肾。可是豆子难消化，吃多了不消化，老放臭屁。怎么办？于是就发明了豆腐。为什么会叫豆腐，就是发酵的意思。这种发酵过的食物，无论是从中医或者西方的角度，都是有利于人体消化吸收的。
除了豆腐，还有醪糟、酸奶、纳豆等等。
茶叶亦是如此。绿茶是不发酵茶，但利用自身的酶轻微发酵后就变成青茶（乌龙茶），深度发酵后为红茶，咱家的六堡茶，经过古法罨、蒸、焗等发酵工艺，后期利用微生物转化，属于黑茶，亦称为后发酵茶。
西方的概念中，常听到“酶”。吃东西，在口中消化，有唾液淀粉酶，食物到了小肠后，转化吸收也是靠着各种酶。那么从中医的角度，酶是从哪里来的呢？答案是：肾精。肾乃先天之本，有养生习惯的人们都知道，应该法于阴阳和于术数，将身体内宝贵的肾精省着点用。消化食物都靠小肠里的酶，而人体的酶是肾精化成的，肾精是支撑人所有活动的物质基础。所以，发酵过的食物，不但容易消化，而且里面的酶节约我们的肾精，促进消化。
古法六堡茶入肾经走督脉，祛湿调肠胃，茶叶经过古法罨、蒸、焗发酵工艺及后期微生物转化，茶气足，茶中的各类物质在发酵与微生物转化后，已成为人体非常容易吸收的小分子物质，祛湿、扶振阳气。
听听中医怎么说（节选自梁冬对话徐文兵【黄帝内经】《金匮真言论篇》第十九讲）
六堡茶树，属灌木型中叶种，茶青的叶、梗中内含物质较多，其中多种糖类物质丰富，特别是其中的中茶料、老茶婆料。后期经过古法罨、蒸、焗等发酵工艺制作，茶中的内含物为微生物提供了丰富的能量基础，使得微生物可以更快更好地繁殖。特别在频繁出现回南天的南方春季，是六堡茶一年当中转化最快的季节。因为温度升高湿度较大，满足微生物的生存环境，六堡茶中的营养丰富，微生物繁殖迅猛，特别是含糖量高的六堡茶，如秋芙（香醇系列，中茶料）、韵醇系列（老茶婆料），灰青色的灰绿曲霉菌更是肉眼可见，导致许多茶友会误以为茶长霉了，熟不知在这段转化期过后，六堡茶的口感与收藏价值都将上升一个级别。
春季回南天时，正处于转化期的秋芙（香醇系列，中茶料）
另外，此时茶中还会迎来一些“朋友”——茶虫。
茶虫，以老茶或者甜度较高的六堡茶叶为主食，排出的粪便，俗称茶虫屎，亦称茶宝。因茶叶经其肠道消化，合成更丰富的营养物质，如：维生素、微量元素及多种氨基酸，所以旧时民间流传，茶虫屎可缓解小儿痢疾。
茶虫在春季时最为活跃，一是春天是生发的季节，茶虫的孵化速度较快，二是，南方春季常见回南天，温度高湿度大，适宜茶虫生长。
从未听说过茶虫屎的茶友们，以为茶长虫了，立马把茶扔掉，真是心疼啊！茶虫屎在市场上价格不菲，而且非常难得，有钱也未必能买到。
说到此处，再提一下在名字上与茶虫屎类似的虫屎茶。
茶虫屎与虫屎茶，名字差不多，但区别却是非常大。通俗点说，茶虫屎，是茶虫吃了茶叶排出来的粪便；而虫屎茶，则是化香夜蛾取食三叶海棠，食化香树，毛豹皮樟，苦藤茶，苦丁茶等植物排除的粪便。两者在口感、汤色上都有很大的区别。
茶虫屎干茶：色泽棕黑，不匀称，伴有碎茶叶
茶虫屎茶汤：清澈透亮，有活性
茶虫屎 茶底
茶虫较细小，肉眼难见，它偏爱陈年老茶婆，逐产茶宝
PK
虫屎茶干茶：色泽较黑，较匀称
虫屎茶茶汤：汤色沉闷
化香夜蛾以化香树叶为食物
近日，位于河南郑州的泓佳茶城以画报形式对梧州的六堡镇和六堡黑茶进行宣传推广。
“春江水暖鸭先知”，不仅是我们广生祥等六堡茶企业感知到了，事实上“六堡茶要火”这个话题，早在2017年的媒体上，就已格外耀眼，业内存茶大佬已经多有“六堡茶存茶的时机到了”的断言。
纵览全国茶叶市场，可谓“黑白两道，大行其道”。黑茶中的普洱、安化黑茶还在持续往年的风采之际，而六堡茶近年来价格持续合理上涨，茶市黑马态势愈发明显，已成为全国茶叶经销商追逐的销售对象。
我们可以通过2014年-2018年间网民对六堡茶的搜索、点击量以及行业走势、网络消费指数，言简意赅地说明目前六堡茶的行业情况，亦足证六堡茶大势已来！
△2014-2018年百度官方搜索六堡茶指数统计表
△ 广生祥泓佳分号——郑州泓佳茶城2号楼123A
广生祥作为三百年传承古法六堡茶的企业，会牢记“让传承成为潮流”的使命，广开一切善巧方便之门推广六堡茶，普及六堡茶养生善知识，提高六堡茶的知名度，让更多茶友认识六堡茶，认知六堡茶，最终认可六堡茶，尽己绵薄之力，助益六堡茶发展。
“苍梧六堡茶香飘大湾区”品鉴推介会27日在广州举行，现场设置茶艺品鉴环节，茶艺师们按照古法冲泡六堡茶，醇厚茶香扑鼻而来，与会者纷纷品尝。
苍梧县隶属广西梧州市，从建县至今有二千多年历史，是中国长寿之乡、中国名茶之乡，其得天独厚的自然条件孕育出了六堡茶。尤其是，苍梧县六堡镇具有独特的地理环境和气候、优良的生态环境，为优质六堡茶原料生产提供了良好条件，也有利于有益菌群的产生，对六堡茶后期陈化有很大帮助。
作为千年历史名茶，六堡茶属黑茶类，泡出的茶汤却呈特殊的“中国红”颜色，并以“红、浓、醇、陈”的品质特征和独特的槟榔香味著称。
签约仪式。苍梧县人民政府供图
苍梧县人大常委会副主任、苍梧县六堡茶产业发展指挥部副指挥长曾庆梅表示，近年来，苍梧县高度重视六堡茶产业的发展，发挥原产地、原种茶、原工艺“三原优势”，坚持以全产业链思维，推动六堡茶产业高质量发展。同时，统筹发展茶文化、茶产业、茶科技，从培育茶苗、建设茶园、壮大茶企、培养茶师、打造茶市、创建茶城等六大关键环节着手，系统推进六堡茶一二三产融合发展。
近年来，苍梧县六堡茶产业呈现产销两旺、量价齐升、高速发展的良好势头。2019年到2022年，苍梧县六堡茶价格年均增长超过20%，销售额年均增长20%以上。据介绍，目前，苍梧县茶园总面积达17.78万亩，年产量超8400吨，综合产值达58亿元。2023年六堡茶品牌价值达到44.03亿元，位列全国第19位，被评为最具品牌发展力的茶叶品牌之一。
推介会上，广州茶业协会会长张聘金称，广州人素爱饮茶品茶。清代以来，六堡茶与广州就有密切的商贸联系。六堡茶凭借西江流域发达的水运，出深山、入珠江、下南洋，赢得了粤港澳地区及各国茶友的喜爱。
据了解，300多年前，六堡茶沿着“茶船古道”从苍梧县六堡镇合口码头沿六堡河而下，经广东肇庆封开进入西江，抵达广州十三行后，再经由海上丝绸之路销售到南洋各国，成为享誉海外的“侨销茶”，也积淀了深厚的“茶船古道”文化。
推介会现场，苍梧县六堡茶产业发展中心与广州茶业协会签订战略合作协议。来自广西苍梧县的7家六堡茶企业分别进行了推介。(完)
来源：中新网广州 (记者 程景伟)，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
