四味古法六堡茶是指广生祥的“韵浓香清”四个系列的六堡茶，“韵浓香清”是韵醇、浓醇、香醇和清醇四大系列的简称。
四味六堡茶是由广生祥的始创者们根据《黄帝内经·四气调神大论》和《神农本草经》关于中药之四气五味的论述，从一年四季（春夏秋冬）、一天四时（晨午暮夜）和人的“寒凉温热”四气，及五味各归不同脏经的特性，依据“平衡养生”理论，选取六堡茶树不同部位的茶叶，在不同的时令、季节采摘，使用不同的发酵工艺和加工制作方法，创制出口感汤色明显不同，而又有相同的物理属性和祛湿特点的“四味古法六堡茶”。
韵浓香清每个系列的茶汤口感均不相同：
韵醇，色浅如鹅黄，清甜不腻；
浓醇，红汤浓厚，温和润喉；
香醇（新），金黄/橘红汤色，槟榔岩韵；
清醇（新），明黄清亮，苦尽甘来。
韵浓香清每个系列又分多种口感，如浓醇系列，相同的古法发酵工艺，不同的原料、不同的配比、不同的制作季节、不一样的发酵周期和时间，长短不一的陈化年份，使得浓醇系列茶口感、香气丰富多样，或陈香，或木香，或樟香，或槟榔香，或荷香，或菌香……其余韵醇、香醇、清醇也因工艺、年份或者鲜叶部位不同，口感也不尽相同。
何为古法六堡茶？何为现代工艺六堡茶？
根据六堡茶的“地标”和“国标”，我们业内把采用非冷水（如罨、蒸、焗）等传统工艺发酵制作的六堡茶，叫做古法六堡茶；而把冷水渥堆及在发酵阶段借助现代机械而制作的六堡茶，叫做现代工艺六堡茶。无论哪种工艺，都是国家标准范围内的，也都是好工艺，都可以做出来很好的六堡茶。
四味古法六堡茶的特色在于古法罨、蒸、焗发酵工艺。
罨：粤语读∧p普通话读yǎn。将揉捻之后的茶叶直接堆放在一起发酵，叫做罨堆。罨堆一般和热复揉、焗结合使用。
蒸：分别有单蒸、双蒸等技法，一般和焗结合使用。
焗：用布质物，包裹热复揉或蒸之后的茶叶，就是焗。有内焗和外焗之法。
四味居士认为，茶的寒凉温热属性取决于茶叶第一次干燥前的发酵。广生祥六堡茶使用古法罨、蒸、焗工艺，第一次干燥之前，罨、热复揉、热焗等的反复结合，茶叶内在物质转化较好，寒凉温热属性基本定型在“平”的基准线，并完全奠定良好的、后期转化的物质基础与能量基础；第一次干燥之后，蒸、焗等发酵工艺的反复结合，在丰富的物质与能量基础之上，形成丰富的微生物菌群。
由此两者，广生祥古法六堡茶，茶性平，柔厚绵滑，层次感好，适宜人群广，适饮时间长；茶气足，入肾经走督脉；微生物菌群丰富，温暖小肠，帮助小肠受盛化物，督脉小肠同时关爱，祛湿的同时调理肠胃。
四味六堡茶如何存放？
常温下，阴凉处、透气存放，同时避开有异味的环境。
茶有潮气，怎么办？
六堡茶原产地常年高温湿热，空气相对湿度平均达到85%以上，很多北方茶友会误以为茶发霉了或者经过湿仓处理。实际上，如果茶真的有发霉的“捂了”“霉了”的味道，应该是刺鼻的，入口辛辣、艰涩的，令人难受的味道，茶汤也是暗淡、无活性的，茶底硬质无弹性或粘腻不化。
广生祥的茶在发酵、存放过程中都是在透气的环境中进行的，而且浓醇系列都是存放了几年才出厂，难免会有北方茶友认为的“潮气”抑或认为是“捂了”的味道。要除去这种味道，只需到北方之后打开，放在阴凉处晾置几天即就可散去，又或者用盖碗或者壶冲泡到第3-4泡时，该味就会去掉。
四味六堡茶的第一次干燥工艺，目前有电、炭、柴三种方法。
那么，松烟香，是时代烙印还是故意为之？
四味居士说：工艺，无不带有时代的烙印。
中国茶业发展的历史长河中，茶叶的制作往往和制茶师父的生活息息相关。譬如说今日的柴火烘干工艺，当时的匠人为了节省炊烟后的余温，将茶叶放在明火熄灭后仍有余温的灶台进行茶叶烘干，在后期则发展为低温柴火烘干工艺。低温柴火烘干，一方面保留了酶与微生物的活性，另一方面，柴火的松烟香气与茶香混合，风格独特！
而人为将制成之后的茶，用某些手段（用烟熏）处理，茶在冲泡时则会有刺鼻难闻的油烟味。
四味古法六堡茶之——韵醇系列
选料等级：老茶婆
成品形态：砖、散茶
制作工艺：捞水杀青，罨堆发酵，低温烘干，蒸焗发酵，成型
茶汤颜色：新茶橙黄明亮，老茶金红透亮
什么是老茶婆？
老茶婆，经常被茶友错喊成“老婆茶”“阿婆茶”，很显然，老茶婆给到大家的感觉是一个白发苍苍的老人家，其实，老茶婆是指当年或上一年的成熟叶子，并非是老树叶，采摘的时间也要掐很准，必须在深秋霜降时节或之后。
六堡茶一年四季都可采摘制茶，而且不只取茶芽制茶。在明清时期，六堡茶原料的等级大致分为茶谷（一芽一叶、一芽二叶等较短的芽头）、中茶（一芽三、四叶）和老茶婆。韵醇系列，是选用老茶婆等级的茶青。
韵醇系列里散茶和茶砖的区别
有茶友问，为什么茶砖（如韵致）里会有芽、叶、梗，而散茶却没有？
在茶砖里，芽、叶、梗配比，有的还佐以花蕾。按比例配梗，一是内涵物质丰富，使茶汤口感更丰富；二是，有梗的参与，茶叶的后期转化发酵会更好。
而散茶，由于叶片比较大，与空气有足够接触的空间，通常陈化时放在竹篾框中、树皮筐中，并不影响其转化，所以梗少叶多。
韵醇系列如何冲泡
润茶 80℃以上开水润茶1-2遍，总润茶时间不少于20秒。
冲泡 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水温90-100℃（老茶的话有人则更喜欢沸水冲）；冲泡时，根据口感适当延长出汤时间，以免口感过淡，一般可冲15泡以上。
煮、闷 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；闷茶4小时或以上为宜；煮饮，第一次水沸即出汤，第二、三次则适当延长；可以今晚煮、闷上，次日晨起空腹喝（如果茶汤变凉，再热一下，茶汤温度42-60度为宜）。
可以凉开水冷泡。
四味古法六堡茶之——浓醇系列
选料等级：一芽一叶、一芽二叶，有的一芽三叶（即茶谷和中茶料都有）
成品形态：散茶或砖
发酵工艺：分两个阶段。第一个阶段，杀青、揉捻、罨堆发酵，热复揉、焗结合，低温干燥；第二个阶段，拼配，蒸、焗结合，干燥成型
茶汤颜色：或金黄、或酒红、或琥珀，色重而不浊
浓醇的口感特点
浓醇系列精选六堡茶之鲜嫩芽叶，芽、叶、梗特有配比，采用一芽两叶或一芽三四叶，以古法工艺制成。浓醇系列具有丰富的六堡茶香气，或陈香，或木香，或樟香，或荷香，或菌香，或槟榔香。茶汤红浓醇和，爽滑细腻，茶性平，不温不凉，口感易被大众接受，适宜人群广、适饮时间长。
浓醇如何冲泡
润茶 80℃以上开水润茶1-2遍。
冲泡 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水温90-100℃（老茶沸水更佳）；冲泡时，前五泡快速出汤，以免口感过浓，可冲15泡左右。
煮、闷 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；闷茶4小时或以上，为宜；煮饮，第一次水沸即出汤，第二、三次则适当延长；可以今晚煮、闷上，次日晨起空腹喝（如果茶汤变凉，再热一下，茶汤温度42-60度为宜）。
四味古法六堡茶之——香醇系列
选料等级：一芽一叶、一芽二叶，有的一芽三四叶（即茶谷和中茶料都有）
成品形态：散茶
发酵工艺：萎凋，揉捻，罨堆发酵，热复揉、焗结合，低温烘干（蒸焗发酵，成型）
茶汤颜色：新茶金黄透亮，老茶红透清亮
独特的槟榔岩韵
槟榔香，是资深六堡茶友最熟悉的词汇。香醇的槟榔香，淡雅却挥之不去，口感色香味俱佳，清淡而不寡味，岩韵骨风。此般口感，与之生长环境有着千丝万缕的关系。六堡内山，岩石与砾壤相间相存，茶树在石缝中受雾露润泽，山涧清泉，花鸟鱼虫，和谐共生！加之古法制茶技艺，使得茶在岁月陈放中升华。
香醇如何冲泡
润茶 80℃以上开水润茶一般1遍，老茶1-2遍。
冲泡 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水温90-100℃（老茶沸水更佳）；冲泡时，前五泡快速出汤，以免口感过浓，可冲15泡左右。
煮、闷 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；闷茶4小时或以上为宜；煮饮，第一次水沸即出汤，第二、三次则适当延长；可以今晚煮、闷上，次日晨起空腹喝（如果茶汤变凉，再热一下，茶汤温度42-60度为宜）。
四味古法六堡茶之——清醇系列
选料等级：一芽一叶、一芽二叶，有的一芽三四叶（即茶谷和中茶料都有）
成品形态：散茶
发酵工艺：杀青，揉捻，罨堆发酵，热复揉，焗，低温烘干（蒸焗发酵，成型）
茶汤颜色：新茶黄亮碧透，老茶红浓清澈
清醇如何冲泡
润茶 80℃以上开水润茶一般1遍，老茶1-2遍。
冲泡 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水温90-100℃（老茶沸水更佳）；冲泡时，根据口感适当延长出汤时间，以免口感过淡，一般可冲15泡以上。
煮、闷 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；闷茶4小时或以上为宜；煮饮，第一次水沸即出汤，第二、三次则适当延长；可以今晚煮、闷上，次日晨起空腹喝（如果茶汤变凉，再热一下，茶汤温度42-60度为宜）。
可以凉开水冷泡。
清醇冲泡技巧
茶器选用陶壶为最佳。
如冲泡新茶，可将温度控制在90℃左右，快速出汤，如此一来，苦涩感降低，茶汤生津，柔滑清甜突出。（此法亦适宜新的香醇）
出差、旅游、郊游时，可将干茶直接放进瓶装矿泉水中，冷泡2小时后，口感佳，还能起到缓解水土不服的情况。
生茶还是熟茶？
清醇工艺，沿用古法罨堆工艺发酵，同时配合热复揉、焗等工艺，是六堡茶制茶技艺中最古老的发酵工艺之一。
罨堆发酵，是将揉捻后带有汁液的茶青直接堆放发酵。罨堆的次数、每次罨堆时间的长短，取决于加工者所需要的口感及汤色。
清醇系列，刚制作出来的茶汤色淡雅鹅黄，在六堡放上几个月，颜色便转为柠檬黄，口感上苦涩味较重，所以很多茶友认为，清醇是六堡生茶。其实，清醇在制作过程中，发酵过程占了整个制茶时长的很大比重，无论“国标”“地标”上要求的“初制加工”工艺，还是“精制加工”工艺，都符合，都有发酵工艺，都属于六堡茶而非生茶。
无论按照“国标”或者“地标”，六堡茶都没有生、熟之分，所以六堡茶不存在“生茶”之说。只是由于各个厂家的工艺细节异同，而出现了茶汤颜色、口感、体感等诸多方面有所不同的六堡茶。这正是六堡茶工艺丰富多彩、博大精深的具体例证，也正是六堡茶的无穷魅力所在！因此，我们不能因之说“某某六堡茶是生茶”。
为什么说清醇是最具收藏价值的茶？
清醇在制作过程中，使用的发酵工艺最为自然，茶叶中大部分的内含物被保留，且造就了其后期转化的丰富物质和能量基础，后期发酵时微生物极易形成，随着自然岁月中沉淀下来的滋味，是其他工艺无法比拟的。而且，清醇无时无刻都在转变，每一次品尝都有新的惊喜，这也是受到众多发烧级茶友喜爱的原因之一！
一年一度的双十一狂欢购物节已拉开帷幕，人们在网络购物节期间抢购吃穿住行宝贝的同时，把健康也放到了头等重要的位置上，购置各种健康养生产品。而茶叶作为养生界的一大法宝，在这养生进补的最佳季节里，成为了大众消费的新宠。
喝茶保健，祛湿养生！选茶，祛湿调理肠胃效果明显的六堡茶是当仁不让的选择，六堡茶的茶性不寒不凉，茶气足，微生物菌群丰富，祛湿调肠胃效果好；隔夜可饮，空腹可饮，浓浓可饮。其湿养生效用，既有科学验证机理，也有其祛湿的物质基础
六堡茶，业内将其分为现代工艺六堡茶与古法工艺六堡茶两大类，以广生祥为代表的古法工艺六堡茶，茶性不寒不凉，茶性平，柔厚绵滑，层次感好，适宜人群广；茶气足，入肾经走督脉；扶阳补阳，强劲营卫之气；微生物菌群丰富，温暖小肠，帮助小肠受盛化物，节省肾阳，督脉小肠同时关爱，充实营卫之气，气脉通畅，化湿强体，效果十足！
不管古法工艺六堡茶，亦或是现代工艺六堡茶，都有祛湿茶性，我们宜用最适宜的泡饮方式，把茶泡好，喝懂茶，才能喝好茶。
鲁迅先生说“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉”。
由此可见，泡茶的工夫尤为重要。
买了好茶，自然也希望能用恰当的方式，泡出品质最优的茶，以期发挥其最佳的功效，所以我们今天给大家分享古法六堡茶的一种品饮方式——闷泡。
六堡茶是为数不多的既可煮饮又可闷泡的茶，而广生祥古法六堡茶的韵浓香清系列均可用闷泡的方式来品饮，闷泡过后的六堡茶别具风味，茶味醇厚，味道甘甜清爽。
一般来说，建议在头一天晚上闷一壶，第二天起床的时候空腹喝。晨起喝一壶浓浓的、温热的古法六堡茶，祛湿调理肠胃的同时，补充睡眠时身体流失的水分，让身体回归温暖。
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
广生祥古法六堡茶，罨、蒸、焗发酵。
第一次干燥之前，罨、热复揉、热焗等的反复结合，茶叶内在物质转化较好，寒凉温热属性基本定型在“平”的基准线，并完全奠定良好的、后期转化的物质基础与能量基础。
第一次干燥之后，陈化、拼配，蒸、焗等的反复结合，在丰富的物质与能量基础之上，形成丰富的微生物菌群。
由此两者，广生祥古法六堡茶，茶性平，适宜人群广；茶气足，入肾经走督脉；微生物菌群丰富，温暖小肠，帮助小肠受盛化物，节省肾阳。督脉小肠同时关爱，祛湿的同时调理肠胃！
一泡醇厚绵滑的古法六堡茶，需要的不单单是“法于阴阳，和于术数”的工艺，更是一颗沉稳不浮躁的心。
1.大家一眼就可以看出来的“秘密”还是秘密吗？
2.好茶可以进山掏出来，开茶厂的老板还不早就关门大吉了？
欢迎继续各种“进山找茬”，真理越找越眀。
广生祥古法六堡茶泡饮：
一天，7-8克干茶的量，
或泡、或煮、或闷。
祛湿的同时调理肠胃！
