然而，最近“云南古树白茶”便成了白茶中的黑马，以迅雷不及掩耳之势，闯进了人们的视野。仅一杯，便为之折服，为之惊叹。
云南古树白茶
云南古树白茶，以云南特有大叶种古树鲜叶为原料，制成白茶。
云南古树白茶在制作时采用复式萎凋方法：即室内和日光萎凋交替，阳光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。
古树茶生长在1950米的高海拔之地，终年云雾缭绕，气温变化大，深林覆盖率高，土壤肥沃，让茶树能够积累更多的氨基酸等物质，使得茶叶内含物质丰厚，为白茶制作提供了绝佳的条件，最大程度的保留了古树白茶原有的滋味。
云南古树茶特点：
1、云南有着动物王国和植物王国的美誉，云南古茶林远离工业污染源，原始雨林密布，加之当地各个民族对于自然的敬仰和敬畏使得古茶园的生态环境保持的很好，保证了古树茶的绿色、有机、无污染。
2、云南古树茶生长周期较长带有独特的花香木韵，其制成的白茶底蕴醇厚，不仅汤质饱满，药性十足，而且还有绵延的生津回甘。
天韵古茶“琅琊白”精选云南高山优质大叶种、长势较好树龄较大的古树为原料，芽叶均衡配比。
采用传统萎凋干燥工艺制作【从鲜叶采摘——摊凉——萎凋——拼筛——堆仓——日光干燥——工人除杂——进行精加工、层层把控沿袭传统，再进行蒸压，完美的保留了茶中丰富的茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶碱等物质。
为后期储存转化提供了更丰富的内含物质，有足够的时间空间让你发现“琅琊白，一年白茶，三年药，七年宝”的魅力。
继承古树茶高贵血统，结合传统白茶工艺精制完成。在自然环境下的室内萎凋，萎凋至复合花香四溢之时，才是它真正彰显魅力的时刻。
一芽二叶或一芽三叶的鲜叶在自然阴干中逐渐失去水分，使得茶中的氨基酸含量大约为2.6%~4.5%，其中茶氨酸占50%左右，不仅保留了茶叶中原有的丰富内含物质，滋味也随之鲜爽甘甜。
琥珀色的茶汤，顺滑咽下，
香甜俱佳，醇厚饱满，
饮后唇齿留香，既有凛冽的清香，
又具有普洱的醇厚，
口腔两颊生津徐徐而来，
随着品饮泡数的增加而不断增强。
生津过后便是缓缓而来的回甘，
甜润舒适。
经过转化一年以上的古树白茶是最适合煮着喝。古树白茶经过陈化之后，白茶中的内含物质得到得到释放，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的过程。使得古树白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果好，更能促发香气，加强层次感。
云南白茶和普洱茶一样，具备越陈越香的价值。
芽叶相合的云南白茶，在两三年里茶叶内部成分已开始发生转化：汤色如琥珀，入口更加顺滑，香气渐趋醇和，呈现出枣香、木香，时间更久还会有舒适的药香陈韵。
茶性也由凉渐转平和，更利品饮。
很多人爱白茶，就是喜欢白茶这种“一年一味”的特质，这也是老白茶的魅力所在。茶不可存而不喝，“边喝边藏”才能深度了解转化过程。在云南白茶收藏几乎还处于一片空白的背景之下，成为专业收藏家，脱颖而出，大有作为。
白茶中黄酮含量是所有茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，可起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
古树茶原料及工艺特点使“琅琊白”陈化的速度更快，药香呈现的周期更短，香气会越来越好，还可以转为果香、红枣香。滋味也会随着时间增长，越来越醇和，越来越顺滑绵甜。不仅如此，随着时间的推移，茶中的黄酮类化合物含量随着陈放的时间长短呈现递增趋势变化。
清甜绵柔的古树白茶，丰富而完整的内质，饱满且鲜爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表现，是后天的细心调制难以模仿和复制的。
【琅琊白】源自海拔1950米的古树纯料，极简工艺，优异品质。集自然山川之气，还原高海拔生态古树的原始味道。
选茶,就选福鼎白茶
福鼎白茶,目前最火的茶
稀缺的源产地
世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。
白茶,是中国六大茶类中的极致珍品。
日光萎凋,不炒不揉,是最原始、最自然、最健康的茶。
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一年茶,三年藏,七年宝,
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5A级山林秘境 高端定制茶园
人生不止功成名就，还有一隅山泉林溪
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太姥山脉核心产区磻溪,5A级山林秘境,群峰环绕。
这里是中国茶文化的发源地之一、中国白茶发源地、国家5A级风景名胜。
雄峙于东海之滨,山海相依、傲岸秀拔,以 "山海大观"称奇。
山峰一般集中在500~1000米高度之间,峦岭交错,谷深壁陡,洞穴遍布,云雾缭绕。
磻溪地处太姥山区深处,是盛产白茶的福地,但见山峦叠秀、幽谷鸣翠,森林覆盖率几近90%。
白云深处有人家,磻溪三处茶园基地——仙蒲、炉屯、油坑。
仙蒲:磻溪最古老的村落之一;中国传统村落; 国家级历史文化名村;长寿村,7000亩茶园。
一水护田将绿绕,两山排闼送青来。梯田竹海小桥,古道红墙黑瓦。
仙蒲溪从西向东穿村而过,静静地流淌。临水而建的民居被石桥和碇步连接成为一体。
被水田环绕着的房屋,红砖黑瓦,掩映在青山碧水之间,恍若人间仙境。
油坑:回族村;福建省生态村;竹林深处,8000亩茶园毗邻太姥山。
几条小道错开的成片茶园,竹林深处的世外茶园,茶株茎叶挺直,树冠舒展。
与竹林错落有致,新茶新竹香气交相接洽,茶园散发竹韵清香。
也是一处风光无限的游览胜地。
炉屯:太姥山脉绵延处;大美不言
茶园、民宅、炊烟组成的一个人间。
起伏的茶园，附近农家袅袅炊烟，亲切的景致，他乡遇故知的感觉。
茶园所在地福鼎，是中国唯一一处集合了海、山、茶、古民居、草原等优越资源的旅游胜地。
大美茶旅体验之纯净海滩
大美茶旅体验之百年古民居
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大美茶旅体验之茶山
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高端茶园定制
如果城市太过喧嚣· 就去看看山、海、茶
如果世界太过浮夸· 就用一杯茶寻回纯真
茶是中国人的主要饮料，它能解渴，且有一定的药用价值。自古以来，文化人喜欢饮茶品茶谈茶，逐渐形成了一套茶文化。唐代，还有一个名叫陆羽的人，专门整理出一部《茶经》，茶文化便开始有了自己完整的体系。
要说，茶其实就是一种普通饮料。但既是文化，人们就往往能在这普通的饮品中品出许多不普通来，当一杯散发着山野清香的茶水入口，感觉到的除了苦味之外，是一种绵绵的芬芳，一种回味，一种文化的品味。
唐代时期，佛教兴盛，茶文化也很繁荣，茶就又成了寺庙里一种十分重要的供养品，以茶供佛也逐渐成为寺院佛事活动的一种。河北柏林寺开法祖师赵州禅师以“吃茶去”三字接引学人，更成为千古禅门公案，“赵州茶”从此名扬天下。千余年以来，禅人茶人欲体味“禅茶一味”之妙境，前赴后继，衍成了一道独特的中国文化风景。
这些年，越来越多的人讲“禅茶一味”。这是好事，说明我们民族的整体文化素质提高了，生活水平提高了，更多的人有钱有闲、能介入茶文化中来，品味文化的韵味了。只是，有些人认为“禅茶一味”，也就是要说到“禅”了，这是不是太靠近宗教了，是不是在宣扬宗教了呢？这是一个误解误读。
“禅”是一种东方智慧，是一种处世哲学，一种生活态度，讲究的是一种虚空清静，超然大度。日本禅学大师铃木大拙说得很妙：“禅是大海，是空气，是高山，是雷鸣与闪电，是夏日与冬雪。不，它是在一切之上，它就是人。”在禅者的眼中，禅就是自然的生活，是人的精神，是宇宙人生的总源泉。
换一句话说，人人其实都向往自然的生活，人人心底其实都有禅意，只是禅讲悟性，反正靠人去悟就是了。一旦你悟了，获得禅意与智慧了，你就可以消解内心许多积怨，可以涤荡世间一些尘埃。人生在世，不可能一帆风顺，如果有点“禅意”在心中，对种种失败、无奈，或许就能勇敢地面对、豁达地处理。这么一说，或许与宗教的一些主张是一致的，但是，“禅宗”是宗教，这“禅式思维”、“禅意”不是宗教，而是人生，是人生的境界。
早在农禅时代，茶就与禅结下深深的缘份，修行者主张直接面对现实生活，从生活的点滴中体悟人生哲理，体悟大道。茶是日常生活的一部分，自然可以“禅茶一味”，通过种茶品茶，达到修心养性的目的，达到“和寂清静”境界。古德高僧是自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶，整个过程都含有自己的劳动，整个是一种自然的生活，是在自然的生活中，悟出生活的哲理、人生的哲理。
至今，许多的寺庙还保持着农禅的作风，在寺庙边的一些半山腰上保持着一片片茶园，现代修行者也自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶，享受一种自然的生活，且以此修心养性。这，看似平淡无奇，甚至因为天天日出而作，日落而息，而有点枯索乏味，可细细回味，这里面却有着浓浓的文化气息，是一种修养，一种境界，或许真可以得自然之气于无有之中，得宇宙精气于无有之间，使人生更加从容和淡定。
在福鼎的翠郊古民居采访时，遇上一位六十来岁的种茶农妇，她种的是福鼎白茶，除了卖一些茶青外，还自己晒制一些白茶。她就和我们畅谈着自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶的乐趣，说得眉飞色舞，一脸阳光。同行的部队作家景艳上校说，她将会把这位“茶妇”写入自己《茶香里的幸福》的散文里，这样的幸福几乎氲着一种触手可及、却是文字所无法表达的“清芬”。
应该说，这位“茶妇”并不是一个修行者、禅悟者，可她那种阳光心态，让你深受感染。她很泰然安详，你尽可以在她身上找到一种把一切烦恼委屈柴米油盐全都抛远了的感觉，她身上那种幸福指数绝对是很高的。
这，可不可以说也就是一种生活的禅意呢？或者可不可以说是“禅茶一味”在这位“茶妇”身上的折射与闪光呢？一位先贤说过“凡人喝茶是茶，禅者喝茶是禅”，“茶妇”在制茶喝茶时却喝出了这个心态。“这个心态”是什么？是一种平常心、满足感。“茶妇”自是平常人，所以肯定不好直接说这就是“禅悟”，就是“禅”。但说“这个心态”有点儿“禅意”，应该不算过份，不算是过头话的。
当然，像这位“茶妇”那样自种自采自制白茶早已不再是福鼎茶人的典型生存状态了。福鼎白茶已经在海内外名气不小，已经有一批现代茶业公司迅速崛起，多数是商业化、产业化生产了。我知道，再专谈贴近自然、自种自采自制白茶的诗意与禅意，似乎不太切合实际，也有些不合时宜了。
只是，我在福鼎采访白茶时，还是不时感受到诗意和禅意，还是忍不住要多说说这白茶的诗意和禅意。福鼎白茶制作方式独特，它的“自然萎凋，不炒不揉”制作方式，的确比其他茶更容易让人体会到与自然的一种贴近，这无疑也更容易让人感悟到一些诗意，甚至是禅意来。
所谓白茶，也就是区别与绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶的茶的类别之一。白茶，黄茶，制作时轻微发酵；绿茶，不发酵；青茶（即乌龙茶），半发酵；红茶、黑茶，全发酵，但发酵深度略有不同。白茶，自然萎凋，不炒不揉，主要工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔，也就是通常所说的“生晒茶”了。白茶也就因此具有外形芽毫完整自然,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等品质特点，是我国茶类中的特殊珍品。白茶茶名不虚，其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
明朝田艺蘅在《煮泉小品》中，把白茶说得煞是可爱。他说道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，诚为可爱。”读这样的文字，可愉情悦性，品这样的茶香，自然可近于一种禅悦。
茶界流行一句话：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。福鼎有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初就是用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故，也是白茶最贴近自然、最引人遐思的缘故。
在福鼎太姥山风景区游览时，风泉下有茶馆，有人在饮茶，是汤色清雅的白茶。因为我们多问了几个关于白茶的问题，也被邀请一道喝茶，喝正宗的白毫银针。第一泡以92-95度温水泡在玻璃杯里，杯中茶舞，载沉载浮，汤色杏黄，香气清芬，直透肺腑，真是好茶！
喝着用泉水泡的上好白茶，聊着茶道茶艺，自然又被引到“禅茶一味”的话题上来了，就说起了日本的禅茶大师千利休。他有一首流行很广的“茶禅诗”，竟是这样写的：
先把水烧开
再加进茶叶
然后用适当的方式喝下去
那就是你所需要知道的一切
除此之外
茶一无所有
好像什么都没有说，又好像什么都说了，那雅趣、那理趣、皆在其中。今天喝白茶，好像最适宜用这诗来表达心中的感受了，好像一切真是这样简简单单，把水烧开，泡上茶叶，然后以适当的方式喝下去……茶就这么简单，禅就这么简单，生活就这么简单，捧一盏白茶在手，品一口清芬，品一种意趣。这，就是这一盏白茶给我一种禅悦了吧？！
这么一点“禅意”，弥足珍贵。
