探·宫廷贡茶之渊源
论·故宫贡茶之历史
寻·易武贡茶之文化
11月8日，值2019北京国际茶产业博览会开办之际，清代宫廷贡茶对话六大古茶山论坛在国家会议中心会议室隆重举办。岁月知味作为唯一茶企代表，受邀参加本次活动。
一片树叶，从六大古茶山，经茶马古道，跨越山川，进驻宫廷，成为贡茶。自此，宫廷贡茶与六大古茶山就结下了不解之缘。此次，华巨臣茶博会联合中共勐腊县委员会、勐腊县人民政府，共同举办清代宫廷贡茶对话六大古茶山论坛，特邀政府领导、专家学者，一同“围炉观茶”，探讨新时代下六大古茶山的发展新机遇。
大咖云集，共话清代宫廷贡茶文化
杨 军 中共勐腊县委常委、县委办公室主任
刘宝建 普洱茶与宫廷生活研究员
沈冬梅 中国社会科学院历史所研究员、中国国际茶文化研究会学术委员会副主任
林秋莲 深圳市华巨臣实业有限公司副总经理
杨 凯 云南普洱茶研究学者、云南茶马古道研究会常务副会长
胡明方 2005 年首届“马帮茶道•瑞贡京城”普洱茶文化北京行活动总策划
郑少烘 岁月知味茶业董事长
安明霞 《中华合作时报·茶周刊》主编
刘宁波 中国优质农产品开发服务协会优质茶叶分会秘书长
孙永伟 北京茶业企业商会执行副秘书长
姚丽平 北京市茶业协会副秘书长
刘秀荣 北京市茶业协会副秘书长
谢美霞 唐密茶道唯一传人
李青蔓 中国茶艺师联盟创始人
季 烨 惠量创文CEO
中共勐腊县委常委、县委办公室主任杨军致辞
勐腊种茶、制茶历史悠久，是“七子饼茶”“ 易武贡茶”“ 曼松贡茶”原产地，是驰名中外的普洱茶原产地，是茶马古道的源头，也是历代的边疆重镇，被誉为“贡茶之乡”。今年5月，首届勐腊国际贡茶文化节在勐腊县、象明乡、易武镇三大会场成功举办，借助华巨臣集团强大的茶产业平台优势，在全国各地引起了极大的关注与反响。
今天，我们站在美丽的首都，以贡茶与故宫的多维视角，共同追溯茶马古道发源地，共同寻味古六大茶山，共同探寻古六大茶山贡茶的复兴之路，让六大古茶山作为中国茶文化代表之一，走向世界，再现当年贡茶辉煌！
深圳市华巨臣实业有限公司副总经理林秋莲致辞
贡茶文化历史悠久、底蕴深厚，在中国茶史上有着坚不可摧的地位。而今，贡茶文化也正以新的姿态蓬勃发展，带动新的茶业经济增长与产业发展。
华巨臣深耕本土，链接世界，通过华巨臣茶博会全国大联展的模式，旗下好茶仓仓储、好茶仓电商、茶阅世界高端商城、茶阅全媒体等茶行业多层次服务平台，围绕贡茶策划一系列活动，为贡茶文化与经济的发展贡献绵薄之力，为做大做强中国茶产业贡献应有的力量！
分享主题：《清代的普洱贡茶》
分享嘉宾：故宫的普洱茶与宫廷生活研究员刘宝建
分享主题：《探索宫廷贡茶的历史文化》
分享嘉宾：中国社会科学院历史所研究员沈冬梅
本次“围炉观茶”邀请到刘宝建女士、沈冬梅女士、杨凯先生、郑少烘先生等专家学者、企业家，就“寻根溯源——探讨清代宫廷贡茶的历史”、“如何重新定位六大古茶山，助推贡茶文化产业新发展”、“如何保护与发掘六大古茶山的文化遗产”、“易武贡茶企业的发展方向”等话题展开深入探讨。
在现场提问环节中，岁月知味董事长郑少烘先生就贡茶企业的未来发展方向做了如下解答：
问题：我们都知道岁月知味是著名茶企，那么郑董能不能给我们分享您第一次接触到普洱茶是在什么时间？
郑少烘：我第一次喝到普洱茶已经是80年代了，从05年开始一直扎根易武做茶十几年了。我对易武茶的口感特征，包括它作为清朝贡茶之后风味特征的影响，这些方面关注得比较多。我们现在对清朝100多年的贡茶历史对产区口感的形成演变研究还不够，这也是我们岁月知味一直在做的事情。
问题：作为普洱茶企业，当下您有什么想法？
郑少烘：未来复兴易武，复兴贡茶，我们作为企业，需要对市场做一个预期，研究如何做出更好的茶，因此我对茶产区的风味风格进行了深入的探索与研究。将易武茶的风格特点分成了三个香型带：花香带、蜜香带和原野香带。六大古茶山的茶有一个很重要的特点，高香甜、低苦涩，而易武茶的口感香甜醇厚，正是易武走向复兴和光辉灿烂十年的重要因素。
问题：易武是中国贡茶第一镇，岁月知味作为易武代表性企业，你将如何用老祖宗们遗留下来的东西做好事业？
郑少烘：中国茶产业的复兴发展，给普洱茶产区带来很大的机会。易武作为贡茶的产区，作为贡茶历史文化的重要载体之一，发展空间巨大，其深厚的茶文化积淀，或将带领它挤进茶业复兴的快车道。而专注做易武茶，代表了我对易武茶产业发展的殷切期望与决心。
至此，清代宫廷贡茶对话六大古茶山论坛完美收官。
悠悠古茶山，漫漫贡茶路。贡茶复兴之路任重而道远，岁月知味也将砥砺前行，传播勐腊贡茶文化，助力贡茶的辉煌复兴。
贡茶在中国已有悠久的历史，直至清代封建制度的寿终正寝，贡茶才随之消亡。悠悠数千年，贡茶对整个茶叶生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。
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贡茶的缘起与封建制度的建立密切相关，贡茶与其它贡品一样，其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征，也是封建礼制的需要。贡茶制度是中国封建礼教的象征，也是封建社会商品。
贡茶是中国茶文化中重要的一环，也是中国古代宫廷生活的一个重要组成部分。经过中国古代两千多年的延续和发展，中国古代贡茶形成了一系列制度化的体系、一种文化的累积。
贡茶不仅关乎宫廷生活，也对社会经济有重要的影响。历代地方官员为了迎合宫廷，费尽心思培育新的品种，改进制作工艺，逐步形成了国内相对统一又各具地方特色的贡茶体系，推动着中国茶叶不断向前进步，也在很大程度上推动着地方经济的发展，形成了延续至今的几大产茶区。
贡茶文化作为中国茶文化的一个重要组成部分，对现代中国茶文化有着深远的影响。
中国古代数量庞大的贡茶，影响着社会的各个方面。
在一定程度上，庞大数量的贡茶使产茶区的经济走向单一化，而且对质量的高要求也对茶农造成了很大的负担，甚至导致家破人亡，同时，对茶叶的高要求也推动了质量的提升，大量新的茶叶品种出现，又拓展了茶农的经济来源，丰富了茶叶文化的内涵。
由于宫廷的生活方式影响着当时社会的生活风尚，推动了中国茶文化的发展。
庞大的贡茶数量，对于贡茶地方的官员和百姓来说，其负担是可想而知的。
正如明代正德年间的官员曹琥列举了贡茶所带来的五大弊端，“有芽茶之征，有细茶之征，始于方春，屹于首夏，官校临门，急如星火，农夫蚕妇，各失其业……及归之官，又拣择去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高价……
又官校乘机私买贷卖，遂使朝夕盐米小民，相戒不敢入市。”这种繁重的贡茶任务，使得茶农承受着沉重的负担。
许多地方不得不放弃许多原来的产业而改种茶叶，这样一来生产的单一化，使得百姓难以承受天灾带来的危机，一遇荒年，则百姓衣食无着。
在征缴贡茶的过程中，一些官员营私舞弊、低价强买的现象时有发生，且在贡茶的运输过程中各种耗费都被均摊在了茶农的身上，更加重茶农的负担。
由于贡茶带来了各类社会问题，使得当时的政府不得不采取一些措施稳定贡茶区的经济和社会环境，保障茶农的基本利益。
清人陈章在《采茶歌》中记述了贡茶给茶农带来的沉重负担，“催贡文移下官府，哪管山茶芽未吐。焙成粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦。”
庞大的贡茶数量，且对贡茶的采摘时间和质量的严格要求，使得产茶区的茶农疲于应对。
清人释超全在《武夷茶歌》中有这样描述采摘贡茶的辛苦：“往年荐新苦黄冠，遍采春芽三日内。搜尽深山粟粒空，官令禁绝民蒙惠。种茶辛苦甚种田，耘锄采摘与烘焙。谷雨期属处处忙，两旬昼夜眠飨废。道人山农难为粮，春作秋成如望岁。”
从诗中我们可以看出种茶之苦甚于种田，茶农辛苦一年都难以解决温饱，以致乾隆在看到民间采办贡茶时，也少有地发出慨叹“敝衣粝食真不敷，龙团凤饼真无味”。
虽然贡茶给产茶地方的百姓带来了沉重的负担，但由于贡茶所带来的经济效益也是不能忽视的。
各个地方官为了迎合宫廷，在茶叶的选材、包装、加工等方面都着实下了很多功夫。
这种政府机构对茶叶的干预和引导作用，促进了茶产业的发展，在一定程度上推动了中国茶文化的发展。
贡茶扩大了茶叶产区。以清代为例，贡茶使茶叶培植技术在明代基础上得到了进一步的发展，形成了多个著名的产茶区，这些初具规模的产区对推动清代茶产业的发展有显著的拉动作用。
如碧螺春，“洞庭东山碧螺峰石壁，岁产野茶……土人曰吓煞人香，康熙乙卯，车驾幸太湖，抚臣宋荦购此茶以进，上以其名不雅顺，题之曰‘碧螺春’，自是地方有司，岁必采办矣。”
在碧螺春成为贡茶后，原本的“野茶”一跃而成为名茶，其主产区洞庭山产茶区的茶叶产量逐年递增，最多时达到4360斤，成为当地主要的经济来源之一。
再如普洱茶在成为清宫贡茶以后，普洱地方“茶山极广，夷人管业。采摘烘培，制成圆饼，贩卖客商，官为收课，每年土贡，有团有膏。”“普茶名重天下，此滇之所以为产而资利赖者也。”使普洱茶成为当地主要的经济收入，并带动了周围商业的发展。
在贡茶产区，一批著名的茶叶商号的出现，标志着该地区茶叶产业发展到一个新的高度。
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如清末盛产普洱茶的地方，每年在此加工的毛茶达到500吨以上，很大程度上促进了普洱地方社会经济的发展，成为当地主要的经济来源。
仇英所绘《斗茶图》，斗茶的场地在山野间浓浓的松荫之下，雅士们在此斗茶比香，赋诗行茶令，一派悠然情趣。
贡茶提高了茶叶的品质。宫廷对贡茶的要求非常严格，皇帝依据自己的口味对进贡的茶叶进行选择，这种有分别的接受，在很大程度上会影响采办贡茶的官员，地方官会根据皇帝的要求精选茶叶，甚至调整茶叶采摘的时间、加工的方法等，这种无形中的间接调控不同程度地提高了茶叶的品质。
如蒙顶茶，“名山之茶美于蒙，蒙顶又美之上清峰……其茶，叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶，每岁采办三百五十叶，天子郊天及太庙用之。”
正是在宫廷的干预下，贡茶地方官员和茶农精益求精的培育和制作茶叶，客观上促进了茶叶质量的提升，出现了一些影响至今的著名茶品。
贡茶带动了茶叶包装的进步。除了对茶叶本身的影响外，各个地方为迎合宫廷，在茶叶的包装等方面也不断提升。
清代赵懿在《蒙顶茶说》中这样描述：“每贡仙茶，正片贮两银瓶，瓶制方，高四寸二分，宽四寸，陪茶两银瓶，菱角湾茶两银瓶，瓶制圆，如花瓶式，颗子茶，大小十八锡瓶。皆盛以木箱，黄签丹印封之。”
从中我们可以看到，贡茶主要是用银瓶和锡瓶包装，特别是锡瓶，更是被广泛的使用，这主要是因为锡瓶的密封性好，可以长久保持茶叶的原味。
现在故宫博物院现存的茶叶文物也基本上是用锡瓶包装的。这些贡茶文物基本沿袭了前代贡茶的包装风格，材质以银、锡为主，锡器采用铸、錾等工艺制作出各式各样的花纹图案，主要有龙凤纹、暗八仙纹、八宝纹、水仙纹及花鸟纹等，造型有如意云、花瓶等各式。
容器外一般包有黄色的布套或者黄缎套。此外还有一些大的包装盒，将茶叶放置在其中，这些盒也基本上以黄色或明黄色为主，显示出皇家独有的特性。这些贡茶的包装很多至今沿用，对中国茶文化的发展有重要的影响。
总的来看，中国古代贡茶对茶产业的影响实际上是政府机构对茶业的干预和引导作用的结果，贡茶由民间到宫廷经历了一个对茶叶品质不断求精的过程。
同时，在中国封建社会，皇权代表着一切，统治者的意识形态、文化传统、生活背景和审美情趣，决定了一个时代的产品特别是宫廷特殊消费品的品种和艺术风格。
宫廷在对贡茶的评价、反馈和使用数量等都对茶叶生产技术和质量的提高带来了一个竞争和促进的机制。通过这样一种自上而下和自下而上双向交流，贡茶在保证宫廷使用的同时也提高了自身的品质，使其在市场上更具竞争力。
普洱茶作为云南进贡皇家的贡品之一，从周朝已经有记载，到清朝时甚至设有专门的部门——普洱府治，来为朝廷选择最佳的茶叶进贡，并成为皇家专用茶。
如今，普洱茶名声大噪，曾经作为皇家贡茶的几个茶区更是炙手可热，比如易武、倚邦等等。但还有这样一个地方，曾经也是作为皇家贡茶的产地之一，而如今却销声匿迹了。
它就是碧溪的“须立贡茶”，之所以说它销声匿迹，是因为如今能够找到关于它的资料非常的少，且大多数爱茶人并不知道这里。
本期昆仑说茶就为各位茶虫从这些资料中，为大家梳理介绍一下这个鲜为人知的皇家贡茶地。
有关碧溪“须立贡茶”的口头传说有很多，但经过上百年的流传，其中故事可能已经与真实状况相差甚远，这其中比较可靠的一个版本为：
一百多年前的清朝年间，云南普洱府管辖他郎抚彝厅。他郎抚彝厅有个碧朔城，碧朔城南面有座须立山。须立山上有几百棵大叶子茶树。云雾缭绕着这个小小的茶园，阳光雨露滋润着这个小小的茶山。每日里香飘山野，芬芳醉人。
须立山中有个须立寨，寨里有个哈尼人，人们都喊他王老哥，他是这茶山的主人。王老哥年纪有四十开外，有个老伴叫姿娴。老俩口和睦相亲。王老哥身强力壮，是耕田种地的好手。他每日清晨起床，约着老伴先上茶山，呼吸早晨的新鲜空气，为茶树松土施肥除草，使茶树越长越壮，茶叶越摘越发芽。
当地彝、汉、哈尼寨人无不对王老哥熟悉，经常来他家串门，他满腔热情地泡茶招待。客人们临行，他毫不吝惜地抓一把一芽两至三叶的‘瓦雀嘴’春茶尖送他们请家人品尝，自己却只吃老茶叶子。
想喝茶而来他家串门的人越来越多，他从不拒绝。有人说：”王老哥种的茶，老人喝了长精神，牙约喝了添力气，孕妇喝了好生产，约迷喝了更俏丽，小孩喝了能快长，病人喝了除疾病。“
这消息一传十十传百地传开了，王老哥的名声愈来愈大，一直传到了他郎抚彝厅，抚彝厅通判听了后，口水涎出了三尺长，便领着差人一大帮，坐着‘滑杆’浩浩荡荡地找到了王老哥的家门。
王老哥正在家里低头用功揉搓茶叶，听见门外喧哗声，抬头一看，原来是他郎官府豢养的一帮人马。王老哥不理不睬，继续揉搓他的茶。里长急了，凑近王老哥说：“他郎通判驾到，你还不起身迎接，还不快泡茶。在这儿装聋卖傻作甚？”
王老哥老伴姿娴是个机灵的婆娘，她生怕自己的汉子不吭不哈的态度惹是生非，招来横祸，便慌忙烧水泡茶。天天吃鸡鸭鱼蛋的通判啜了几口茶，顿觉甜进心窝，香进心坎，肥胖的身肢好象清掉了许多油腻，轻快多了。他边喝边赞赏道：”好茶，好茶，没有白跑一趟。“
通判得了须立产的茶，喜得合不拢嘴，乐得彻夜不眠，他想：这稀少的奇茶美味，奉敬上司普洱府尹，定有重赏。不几天，带着随从驮着茶叶到普洱府，孝敬顶头上司。
刚过把边江，这茶分外芳香，刚入普洱城，正在办理公案的普洱府尹，就闻到了沁人肺腑的芳香，也无心办理公案了，便嗅着香味刚到府门，只见他郎厅通判笑盈盈地走过来，后面还跟着马和吆马的随从和护兵。
府尹在通判的骡马身上闻了满鼻子喷香，顿觉精神振奋，询问：
通判即令马夫解开马驮将茶拿出来放在杯里，用滚烫的开水冲上，待一会儿，府尹慢慢地呷了一口，不禁叫绝：“好茶，真是稀有的好茶！”随着又说：“我到府多年，为何不知？”
“我也是闻夷人传说后，亲临产茶地，如数征了他来，立即启程赶着来奉献给您。”
他郎厅通判马驮须立茶献给普洱府尹，是为了讨好府尹，求升官发财。其实普洱府尹的心态也是一样，他对他郎厅通判送来的“须立茶”赞不绝口，心里谋着万里前程，于是不惜千辛万苦，路途遥远，日夜兼程把他郎厅的“须立茶”用马驮到云南巡抚衙门，向顶头上司献上了茶叶。
抚台呷着“须立茶“也不禁惊叹：“好茶，好茶，天下稀有的好茶！”决定自己进京城办事之时把这上好的“须立茶”献给皇上，达到谋取职高权重的官位目的。
“巡抚不日启程，凡过江河湖海，这他郎茶叶便会异常芳香。到了京城，正逢皇亲国戚举行盛宴。不用说，这普洱府里的他郎茶更是盛宴上的珍品。文武百官闻见这扑鼻喷香的好茶，都围拢来仔细过目，只见外形直细如针，毫尖显色如银，油滑光泽秀丽。
一位老臣正患高血压卧床不起，闻了茶叶芬芳，不禁立坐起来，将茶冲开饮后，只觉滋味鲜爽，汤绿叶翠，清香扑鼻，全身爽快，血压趋向正常，病情逐渐好转。
一位老将正患眼病，难看见天，难瞧见地。茶叶清香扑他的眼睛，双眼顿觉清晰；他喝了一口便觉全身舒畅，又用手把茶叶渣在眼眶里揩揩洗洗，眼睛立即出现一片光明。
这普洱茶真神！文臣武将们一致发出了赞誉声。皇帝耳闻目睹后，亲自品尝了能解毒除病的奇茶，把云南巡抚召到面前啧啧称赞说：
“朕尝了一盅你从云南普洱府弄的茶，真乃世间稀罕也。你想得周全，办得很好。”随着，皇帝吩咐太监拿出白银和绸缎给巡抚说：“这些银两、绸缎赏赐你们，每年送些这样的好茶来如何？”
岁月流逝，时光流转。当年给皇帝产贡茶须立山，还存在着弯腰驮背的三、四株老茶树，它早被解放了的茶农新培植的绿茵茵、翠生生、清汪汪的一片片茶园所代替了。
虽然这样的故事难免有编撰的成分在其中，但我们依然可以从当年留下的一些历史资料中找到一些“须立”贡茶的足迹：
据《墨江哈尼族自治县志》记载：“县内碧溪区须立所产的“须立茶”曾列为清代贡品。”
思茅市文物管理所原所长、文博副研究员黄桂枢先生在其著作《普洱茶文化大观》中也有这样的记述：“清代雍正年间以来，宫廷将普洱茶列为贡茶，视为朝廷进贡珍品。
清乾隆六十年（1795），定普洱府上贡茶4种：团茶、芽茶、茶膏和饼茶。作为贡茶的还有景谷民乐秧塔白茶，即‘白龙须贡茶’和墨江的‘须立贡茶’。”墨江的“须立贡茶”即是墨江县碧溪须立山上出产的一芽二、三叶的“瓦雀嘴”须立。
清乾隆六十年（1795），定墨江的须立贡茶为普洱府上贡茶之一。须立贡茶即是墨江县碧溪须立山上出产的一芽二、三叶的“瓦雀嘴”须立茶。
相比较而言菜园村茶园的管理比须立贡茶所在的碧胜村要好一些，长势更强。碧胜村的须立贡茶园内保存了一定树龄比较老的古树，是清代贡茶的原产地。
大家对于历史的共同记忆，是由许多经过挑选和修饰后所留下来的材料构成的。其中，许多声音会被大家遗忘。因此，造就历史的不是记忆，而是遗忘。选择记住或遗忘哪段历史，意味着大家是站在何种立场上来看待历史和未来。
无论是主动地遗忘，还是被动地遗忘，这个过程都是塑造共同历史记忆的必不可少的手段。所以记住那些不该被遗忘的历史，抵抗失忆，是大家在面对历史时需要特别关注的地方。
