清代乾隆皇帝弘历，在位当政六十年，终年八十八岁，这一寿龄即使在现在也是高寿的了，而在中国古代的帝王中更是名列第一的。民间流传着很多关于乾隆与茶的故事，涉及到种茶、饮茶、取水、茶名、茶诗等等与茶相关的方方面面。
相传，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到过西湖茶区。他在龙井狮子峰胡公庙前饮龙井茶时，赞赏茶叶香清味醇，遂封庙前十八棵茶树为“御茶”，并派专人看管，年年岁岁采制进贡到宫中，当然茶客就是他本人，“御茶”至今遗址尚存。
乾隆十六年，即１７５２年，他第一次南巡到杭州，在天竺观看了茶叶采制的过程，颇有感受，写了《观采茶作歌》，其中有“地炉微火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”的诗句。皇帝能够在观察中体知茶农的辛苦与制茶的不易，也算是难能可贵。
乾隆皇帝不是死在任上的，而是“知老让位”的。传说在他决定让出皇位给十五子时（即后来的道光皇帝），一位老臣不无惋惜地劝谏道：“国不可一日无君！”一生好品茶的乾隆帝却端起御案上的一杯茶，说：“君不可一日无茶。”这也许是幽默玩笑之语，也许是“我应该退休闲饮”之意，或者是兼而有之。
乾隆在茶事中，以帝王之尊，穷奢极欲，倍求精工，什么排场都可以做得到。他首倡在重华宫举行的茶宴，豪华隆重，极为讲究。据徐珂《清稗类钞》记载：“乾隆中，元旦后三日，钦点王公大臣之能诗者，宴会于重华宫，演剧赐茶，命仿柏梁体联句，以记其盛，复当席御诗二章，命诸臣和之，岁以为常。”他还规定，凡举行宴会，必须茶在酒前，这对于极为重视先后顺序的国人来说其意义是很大的。
品茶鉴水，乾隆独有所好。他品尝洞庭中产的“君山银针”后赞誉不绝，令当地每年进贡十八斤。他还赐名福建安溪为“铁观音”，从此安溪茶声名大振，至今不衰。 乾隆晚年退位后仍嗜茶如命，在北海镜清斋内专设“焙茶坞”，悠闲品尝。
据清朝王草堂在其《茶说》记载,武夷岩茶(乌龙茶)的加工工艺始于明未清初。本文描述的武夷茶加工方法与现代武夷岩茶的加工工艺基本一致。充分说明,经历代的发展沿革,到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺,首开乌龙茶制作的先河。武夷山生态环境得天独厚,若茶品质优异。历代帝王将相、文人墨客,留下了数以百计歌咏武夷茶的诗篇,其中有许多关于武夷岩茶品质特征及其岩韵的精辟表述。
清代乾隆皇帝曾写了6首歌咏武夷茶的诗。他在《冬夜烹茶》一诗中写到:.……就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠、“清香至味本天然,咀嘴回甘趣逾永”。可见乾隆对于武夷岩茶的清香真味,既醇又厚、回甘持久的品质特征特别赞赏。
清代文学家袁校(1716-1798年),尝遍南北名茶。在《随园食单》中记载:“余游武夷,到幔亭峰、天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清芬扑鼻,舌有余甘,一杯之后,再试一、二杯,令人释躁平疴、怡情悦性,始觉龙井虽清而味薄矣;阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故。”
清代巡抚、学者梁章链在《归田琐记》中记载:"余尝再游武夷,信宿天游观中,每与静参羽士夜谈茶事,静参调茶名有四等,茶品额亦有四等。一日香,花香,小种之类皆有之。今之品茶者,以此为无上妙谛矣,不知等而上之,则日清,香而不清,犹凡品也。再等而上之,则日甘,香而不甘,则苦茗也。再等而上之,则日活,甘而不活,亦不过好茶耳。活之一字,须从舌本辨之,微乎微矣,然亦必論以山中之水,方能悟此消息"。梁章钜把武夷岩茶的品质特征(风韵),精辟地归纳为“香、清、甘、活",而且要用山泉水泡饮，才能品悟其中微妙的韵味。
当代茶圣吴觉农1942年在《整理武夷茶区计划》中记载:“是以(武夷山)所产茶叶,品具岩骨花香之胜,味兼红茶绿茶之长"。
茶学专家林馥泉1943年在《武夷茶叶之生产及制造与营销》中记载:"武夷岩茶可谓以山川精英秀气所钟,若骨坑源所法,品具泉洌花香之胜,其味甘洋而气馥郁",并以“岩骨”、"喉韵”描述岩茶的品质特征。茶界泰斗张天福1984年在《福建茶叶》发表的“乌龙茶的审评”认为:“所谓武夷岩茶的“岩的”,其品质特征应具备3个内容:第一品种香显(如水仙、肉桂);第二茶汤里也有品种香气;第三品饮后有回味(喉韵),余的犹存,齿颊留芳"
茶学专家姚月明2003年在《农业考古》发表的"武夷岩茶之特征和品鉴方法"认为:"优质武夷岩茶着重"岩的",亦就是岩茶品具"岩骨花香"之胜中所指的"岩骨",俗称“岩石味”。是一种味感特别醇而厚、能长留舌本(口腔)、回味持久深长的感觉。这是由于茶树立地条件好而所致的。”"岩骨花香中的"花香"并不是像花茶那样,或以加花密制而成的香,而是生长在武夷山的茶鲜叶在独有的加工工艺中自然形成的花香。不同品种有各种特有的品种香。香气说则浓长、清则幽远、酸郁具幽兰之胜。活,系指润滑、爽口,有快感而无滞涩感,喉韵清例。甘,系指回甘时间短而快捷,清爽甘润。清,系指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底)香,系指口含茶汤有芬芳酿郁之气,冲鼻而出,饮后有齿烦留芳之感。浓,系指浓而厚醇,无明显苦涩感。厚,系指茶底厚薄,啜之有骨,持久不变,可谓"舌本常留甘尽日”之感。酌,即指"岩骨花香”中的岩骨而言。持久性,系指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性。”
国家级“非遗”传承人对岩韵也分别发表了各自的感悟。
陈德华2006年在《福建茶叶》发表的“说岩的"认为:"岩韵是武夷岩茶所独有的品质特征,是武夷岩茶在特殊的生态环境、科学的栽培管理方法、精湛的制作加工工艺等共同作用下,最终由品种特征所表现出的武夷地土香"。叶启桐在2008年编著的《名山灵芽:武夷岩茶》认为:岩韵是武夷岩茶在武夷山特有的碧水丹山环境中,经传统的栽培、制作工艺加工而形成的一种味感醇厚且能长留舌本、回味持久深长的感觉。”
韵的解读
韵的本义,是和谐悦耳的声音,如韵悠悠,指声音悠场。
韵还有多种含义,比如,气质、风度、情趣、意味、风的与韵味等。韵与味合而为一,主要指审美对象蕴含着丰富的内容,令人回味无穷的审美效果。季羡林在《关于神的》一文中说,“水中之月,镜中之像",每一句都包含有两种东西,前一种是实物,说出来了,后一种是抽象的,没有说出来,后者就是神韵之所在。北宋诗人范温认为"有余意谓之的",就像"闻之撞钟,大声已去,余音复来,悠扬婉转,声外之音,其是之谓也,,推而广之,不惟范温所谓的“声外之音",包括形外之态、言外之意、诗外之情、画外之趣、书外之神、茶外之味…等都可用“韵"字来描述。岩韵,就是武夷岩茶所特有的"茶韵”。
2015年修订的福建省地方标准《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》中对“岩韵”的定义为:“武夷岩茶独特的生长环境、适宜的茶树品种、优良的栽培方法和传统的制作工艺等综合形成的香气和滋味,表现为香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度,滋味呷之有骨、厚而醇润滑甘爽,饮后有齿频留香的感觉,是武夷岩茶独有的品质特征,也称若骨花香"。"这应该是武夷山茶叶界专家代表在前人诸多论述基础上集思广益,对武夷岩茶独特岩韵的高度概括和精辟论述。
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茶，是古代“丝绸之路”的三大运输产品之一，是历经四五千年而不衰的中国文明代表，据世界第一部茶叶专著——《茶经》记载，湖州是中国古老的茶叶产区和茶文化发源地，茶文化不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层面，为感受“茶香天下，茶行大道”的精神，鼓励大学生党员传承茶文化。
斗茶是宋时兴起的文人茶事，司马光与苏东坡斗茶斗智有过一个有趣故事，相传有一天，司马光约了十余人，同聚一堂斗茶取乐。大家带上收藏的最好茶叶、最珍贵的茶具等赴会，先看茶样，再闻茶香，后尝茶味。
按照当时社会的风尚，认为茶类中白茶品质最佳，司马光、苏东坡的茶都是白茶，评比结果名列前茅，但苏东坡带来泡茶的是上雪水，水质好，茶味纯，因此苏东坡的白茶占了上风。苏东坡心中高兴，不免流露出得意之状。司马光心中不服，便想出个难题压压苏东坡的气焰，于是笑问东坡：“茶欲白，墨欲墨；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。君何以同爱两物？”众人听了拍手叫绝，认为这题出得好，这下可把苏东坡难住了。谁知苏东坡微笑着，在室内踱了几步，稍加思索后，从容不迫地欣然反问：“奇茶妙墨俱香，公以为然否？”众皆信服。妙哉奇才！茶墨有缘，兼而爱之，茶益人思，墨兴茶风，相得益彰，一语道破，真是妙人妙言。自此，茶墨结缘，传为美谈。
唐朝文人喜欢参加茶宴，这也是一次难得的聚会时间。一生嗜茶如命的白居易，在苏州做官时，一天夜里，听说哥们贾常州和崔湖州两位刺史在顾渚山的境会亭摆设茶宴，但是，自己因坠马受伤不能前往，无奈之际，只能在诗中想象一下那热闹的景象。诗中描述道：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身，盘下中分两州界，灯前合作一家春。”可以想象他当时的那种心情，如身临其境。白居易善于记录文人的茶事活动。“细啜襟灵爽，微吟齿颊香，归来更清绝，竹影踏斜阳。”生动地描写了品茶时那些情景。
中国文人历来奉行“穷则独善其身，达则兼济天下”，由于理想与现实相去甚远，故而从“学而优则仕”的参政之路转向“退而求其次”的归隐生活，坐而论道谈说玄理。茶的清心、淡泊恰恰符合文人的这种心态，文人对茶的追求，不单单在于茶的本身，而是追求一种纯净深远，空灵的意境。
明万历十九年的秋天，南京太常寺博士、礼部主事汤显祖，因不满当时官僚腐败愤而上弹劾大学士申时行并抨击朝政，触怒了皇帝被贬为徐闻典史，后至浙江遂昌任知县。面对人生失意，仕途坎坷，他却没有因此而沉沦。时常还邀上三五知己饶有兴趣地上山亲自煮茶。他的《竹屿烹茶》一诗：“君子山前放午衙，湿烟青竹弄云霞，烧将玉井峰前水，来试桃溪雨后茶。”就是他当时的真实写照。
显祖爱茶，还能寄志于茶，每当他看到那茶在杯中沉沉浮浮，沉积在心中的郁结也随着一片片嫩叶，在水中舒展开来，经历太多从生磨砺的他，对于生与死自然有着不同寻常的感悟。仿佛那杯中沉浮的茶一般，同样经历着一番生与死的涅槃。似乎看透了这人世间冷暖凄苦，而显得有些超脱。于是，萌发了他“牡丹亭”的构想。这与他的“牡丹亭上三生路，一往情深逾死生”是心曲相通的。仙令遗惠爱，玉茗散清香，竹影青灯之下，当年陪伴汤显祖定《牡丹亭》的，或许只有这一杯杯香茗。“风谣近胜，琴歌余暇，戏叟游童，时来笑语。”是茶，让这个县太爷活得好洒脱呵！同样，是茶，成就了一部传世之作《牡丹亭》。
茶乃大自然的精灵，其质朴无华自然天成，文人寄情山水间，不思利禄，不问功名，“平生于物原无取，消受山中一杯茶”。山水、自然、清茗，是造物主赐给中国古代贬官和失意文人的一剂治心良药。
茶可以使人清醒，排遣孤闷，令人心胸开阔，文人大多仕途失意，归隐自然，文友相叙吟诗联句，与佳茗相伴。
北宋大文豪陆游，是众多文人中最懂茶的一位茶人。他出生于茶乡，后又步入仕途，入闽为茶官，职务是提举福建常平茶事，署司在建州，即今福建建瓯市。晚年的时候，他又归隐回茶乡。蜀州做官、写诗，也在蜀州传授茶道，一个十足的中国茶文化的传播者。可以说，陆游的一生与茶的缘分实在是不浅，与茶一直怀有深情。他一生写咏茶的诗达三百首，为历代诗人之冠。
“江南第一风流才子”唐伯虎（唐寅），是一位热衷于茶事的画家。他曾画过大型《茗事图卷》、《品茶图》已见者有二幅、《琴士图》赋琴品茗图等多幅咏茶绘画。这些画卷，笔法苍劲，格调超逸，汇山水林泉、人物茗事于一卷，极富品茗情趣和幽雅意境，均属逸品。
这位桃花庵主，经常在桃花庵圃舍同诗人画家品茗清谈，赋诗作画。这首《画中茶诗》就是唐伯虎（唐寅）在他绘制的《品茶图》上亲笔题诗。“买得青山只种茶，峰前峰后摘春芽。烹煎已得前人法，蟹眼松风娱自嘉。”这就是一个赋性风流倜傥，才高艺博的唐伯虎（唐寅）。
品茶一直被文人当成一种高雅的艺术享受，既讲究泡饮技艺，更注重情趣，追求天然野趣，茶带给文人的是净化，是纯洁，心灵的纯净与山水融为一体，天人合一，找回最自然的真我。
以茶为師
相传乾隆处理完奏章之后，倦意渐浓，此时手边恰有一壶清茶，便端起茶杯小啜一口，立即被其浓醇馥郁之滋味与鲜爽回甘之岩韵所征服，于是提笔写下了这句脍炙人口的诗词。
可以想象，乾隆皇帝作为一代帝王，一定品尝过时间山珍海味，美酒珍茶，然而当他品饮武夷岩茶之时，却仍被其独特的品质特征所折服，并一直对其情有独钟，武夷岩茶的魅力可见一番。
诗人常常用结缘茶，小居茶山，种茶、采茶、煮茶、品茶、吟诗，使诗与茶同土而栽，同根而生，茶得山川之胜而显风流，山川得茶之养更显人文神韵，诗魂与茶魂融而为一，如入忘我清境，内心的超脱与恬淡融入杯杯清茗。酒醉了，“天子呼来不上船”，茶醉了，“一语道破红尘事，一杯清茗傲王候。”那是一种气节，一种豪迈。
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