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福州茶具

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茶具:茶文化的重要组成部分

泡茶既是一门学问,又是一门艺术,自然茶具也颇有讲究。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之茶具中,鲁迅先生独爱带盖的小碗,认为用盖碗喝茶,一手托盏,一手持盖,既可免烫手之苦,又可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶,增添一份喝茶品茗的情趣。

茶具是中国茶文化的重要组成部分。茶具一词,最早出现于西汉王褒《僮约》中的“烹茶尽具”记载,意思是说烹茶前要将各种茶具洗净备用。《茶经》中,陆羽把采制所用的工具称为茶具,把烧茶泡茶的器具称为茶器,并精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器,而究其大类,可分为壶、碗、盏、杯“四大器”。现代人所说的茶具,更多指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。

茶具的产生与我国喝茶历史有关。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变,茶具的品种越来越多,质地越来越精美。历史上最古老的茶具叫缶,小口大肚,用陶土做成。西汉出现了釉陶茶具,外表光亮平滑,初现了茶具的艺术性。到了唐代,饮茶之风盛行,茶具也由陶器的青釉、白釉发展到金属茶器和瓷器。宋代饮茶多用茶盏,有黑釉、青釉、青白釉、白釉、酱釉5种茶盏,“把盏啜茗”已成为当时人们宴席的内容之一。明代时茶道艺术越来越精,对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究,出现了紫砂壶。清代,广州织金彩瓷和福州脱胎漆器等茶具相继问世。在现代,玻璃器皿有了较大发展,茶具不断推陈出新,呈现出细化、新颖、多元等特点,形成独特的茶具艺术。

古人对茶具颇为讲究,宋代苏东坡颇爱紫砂壶,他在谪居宜兴时,吟诗挥毫,伴随他的常常是一把提梁式的紫砂茶壶。由于他爱壶如子,抚摸不已,后来这种壶被人们称为“东坡壶”。清代京师则癖好盖碗茶,此种茶杯一式三件,有碗,有盖,有托,造型独特,制作精巧。盖碗茶又称“三才碗”,三才者,天、地、人也。茶盖在上,谓之“天”,茶托在下,谓之“地”,茶碗居中,是为“人”。茶被认为是天涵之、地载之、人育之的灵物,将茶拨入盖碗,寓意“三才合一”共同化育出茶的精华。

凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。对于茶汤的孕育与形成,壶的作用是不容忽视的。在种类繁多的茶具中,以江西景德镇的白瓷茶具和江苏宜兴的紫砂陶茶具最负美名。景德镇创烧的白瓷茶具,质地坚硬,吸水性低,易沏出茶的色、香、味来,以“白如玉,声如磬,薄如纸,明如镜”著称。宜兴紫砂陶茶具是采用当地特有的一种稀有、神奇的泥料焙烧而成,其造型优雅,色调古朴,简练大方,集书画、雕塑艺术为一体,兼具实用价值与欣赏价值,是茶具中的瑰宝。用紫砂壶来泡茶,香味浓郁,茶色清醇。

余光中的《乡愁》里,有一把紫砂壶:“壶在我的手中来回转动,我的手指纹叠上陶匠的指纹,叠上雕者的指纹——最清的泉水是君子之交,最香的茶叶是旧土之情,就这么空举起空空的小壶——品味今古。”爱茶的人总会慢慢积累自己心爱的喝茶器物,常以之为伴,盈盈一握中,会带人走进更悠远的时空。

一杯清茶,杯中轻雾缥缈,澄清碧绿,芽叶朵朵,亭亭玉立,荡心中浮躁于悠悠清风中,豁然开朗处,得人生真谛。(文图:米广弘,文化学者)

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11月25日,曦瓜大红袍福州铜盘店一周岁啦!来自各地的曦瓜茶友前来为曦瓜大红袍福州铜盘店庆生。


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清代茶具花样多 泡茶品茗都不错

清代,除绿茶外,又出现了红茶、青茶、白茶、 黑茶和黄茶,形成了六大茶类。无论哪种茶类,饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。在这种情况下,清代的茶具无论是种类和形式,基本上没有突破明代的规范。

清代的茶盏、茶壶通常多以陶或瓷制作,以康熙乾隆时期最为繁荣,以“景瓷宜陶”最为出色。

清代瓷茶具精品,多由江西景德镇生产,福建德化、湖南醴陵、河北唐山、山东淄博、陕西耀州等地的生产也蒸蒸日上,但质量和数量不及景德镇。清代,除继续生产青花瓷,五彩瓷茶具外,还创制了粉彩、珐琅彩茶具。

清代的江苏宜兴紫砂陶茶具,在继承传统的同时,又有新的发展。乾隆、嘉庆年间,宜兴紫砂还推出以红、绿、白等不同石质粉末施釉烧制的粉彩茶壶。清代最著名的壶艺大家当推惠孟臣、陈鸣远、陈曼生、杨彭年、吴大澂和邵大亨。

此外,自清代开始,福州的脱胎漆茶具,四川的竹编茶具,海南的生物如椰子,贝壳等茶具也开始出现,使清代茶具异彩纷呈,独具特色。

在样式众多的清代茶具里,于康熙年间首次出现的盖碗,取代了茶壶冲泡茶叶,这是当时饮茶器具的一个重大进步,并一直沿用到今天。

到了近现代茶具,不仅继承了古代茶具的精华,又结合现代人快节奏的生活方式和饮茶习惯,现代茶具主要有电磁灶、煮水壶、酒精灶具、泡茶车、茶叶罐、茶壶、盖碗、瓷杯、玻璃杯、各式杯、盏、盅、碗等。

尤其是玻璃茶具,能能够很好的观察茶叶的状态和汤的茶色,价格也不是太昂贵,因此成为各界爱茶人士所追捧的对象。

来源:茶馆网

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