万物皆有灵，而茶正是汇聚天地灵气的物化体现。
它不似咖啡、不似可可，同样的茶、同样的水，被不同的人冲泡，味道也会有所差别;而同一种茶入不同的口，其感受更是千变万化，所以说，结识一种茶，就是一份缘。
一杯茶中暗含的韵味，不是后天赋予的，而是天赐的、自然古拙的!
这种天然的饮品只会让你感觉到两个字——神奇!
来吧，让我们一起探寻神奇之处在哪里?
“旺季的时候，制茶师傅忙都忙不过来，白茶总是供不应求。”福建省万氏留香茶业有限公司董事长王军笑呵呵地说。
谈起福鼎市磻溪镇桑海村，除了清新宜人的生态环境外，还让人想到位于桑园水库的福鼎白茶。茶树长在海拔450—650米的高山上，常年平均气温在18—25℃左右。
从磻溪镇出发，经过近半个小时车程的山路，来到桑海村，这里山清水秀，生态环境优良，万氏留香茶业的福鼎白茶基地就在高山之间。这里常年云雾缭绕，茶园土壤肥沃，富含有机质，很适合茶树生长。
在“万氏留香”茶场，几位茶农带着工具准备上山采茶，跟随她们步入深山的茶园。翻过几个崎岖的小山坡，一层层翠绿的茶树映入眼帘，绿油油的茶树在山峦间延伸。
虽已入秋，这里的百亩茶园却是抽青吐绿、满眼新色，茶农背着箩筐，穿梭其中，重复着娴熟的采摘动作。茶树每棵高约50公分到1米左右，长得不高，但很婆娑。
“白茶要的就是枝繁叶茂，这样茶叶产量才会高。”王军介绍说，除了环境、气候等生态条件特别好外，还有就是桑海村的茶场质肥沃，适合种白茶，茶树都不用施肥，茶叶是天然有机的。
“平时茶农的工作除了采摘茶叶还负责除杂草，一年剪一次枝，从不施肥。”王军说，这些茶树树龄都有三四十年了，老茶树砍了后，新的枝叶又会在原来的树头上长出来。
“我们在山东有30多家门店，但还是经常有顾客直接开车过来买，也有的网上订购。”王军说，由于“万氏留香”品牌响，很多茶商及顾客直接上门购买茶叶，茶场供应的茶叶产量有限，而周边村民种植的茶树面积都不大，经常出现供不应求的现象。
“我们的福鼎白茶主要采摘茶树的新叶和嫩芽部分，每天早上八九点到下午4点是露水差不多干的时候，这段时间采摘茶叶最合适。”说起采茶技巧，“万氏留香”制茶师傅翁华明津津乐道地介绍起来。“
像这些刚抽叶不久的嫩芽最好!”他掐下一点，示意直接尝尝，果然特别甘甜。
“一般来说，福鼎白茶采茶主要分2个季节：春、秋，春茶叫明前或清明茶，秋茶叫白露茶，当下正是白露茶的上市时间。”
王军说，在采茶期，茶场每天都要请人摘茶，最多的时候一天要请100多个工人，因为制作茶叶用的是嫩芽，所以采摘时间非常紧，一般要在嫩芽出来后的一两天内采摘完毕。
茶叶采摘回来后，经过简单的吹干水分，就要进入萎凋制作环节。“整个过程需花费72个小时，都是手工操作，用的都是复式萎凋(日光晒青+室内加温萎凋)，惟一用到的机械就是半手工操作的烘焙干燥机。”翁华明介绍。
“干了10多年，我们喝的都是自己种的茶，喝其他的茶总觉得味道不如这里的好。”王军端起手中的茶杯，茶色杏黄，远远就能闻到香气。“手工制作的茶叶才香醇，这就是福鼎白茶价值的主要体现。”
根据《神农百草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
白茶素来有“一年茶，三年药，七年宝”之称，其药用价值为其他茶类所不及，主要有防暑、祛热、解毒、治牙痛等功效，而手工制作的陈年白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好!
据了解，机械采摘制作的茶叶品质，和手工制作的茶叶完全不同，经常品茶的人一喝就清楚。福鼎白茶不炒不揉，最大程度地保留了营养成分。
除了品质之外，这几年“万氏留香”在产品包装上也下足功夫，从最初的真空塑料袋包装到现在有各种各样附有自己注册商标的系列产品。因为茶叶本身品质好加上对品牌的意识比较强，“万氏留香”福鼎白茶渐渐打响了自己品牌。
王军介绍说，桑海村周边有几百户村民也种植了福鼎白茶，但规模不是很大，每户也就2至3亩左右。“由于开发大型的加工厂前期所需投资较大，单靠农户自己开发的难度较大，所以带动当地农户加快发展也成为公司今后的目标。”
王军表述，接下来要继续做大做强“万氏留香”品牌，实现茶叶基地化、集约化、产业化经营，打造全国性白茶知名品牌，并大力发展茶旅融合的新产业。
来源：华茶号
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每到春天，万物复苏，经过一冬休养的茶树也就争先恐后的舒展开了肥壮的嫩芽，“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”，全国各地无一例外的春茶飘香。
一、什么是春茶？
所谓春茶，一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”，然而这个概念却并非完全正确。
每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州一带在2月中下旬开始采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。因此，不能说春茶越早越好。
总而言之，春茶根据采摘的四具体时间段可分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶4种，如下：
01、头采茶
头采茶,很像“头彩茶”,听起来就是一个很有美好寓意的词,指的是茶园在开春以后，对少量、已达到采摘标准的芽叶进行第一次采摘。
因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。本来“少”应该代表珍贵，但是就质量而言，数量少说明可选范围小，因此头采茶的品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
02、头春茶
头春茶是春季采收的第一批茶叶。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
03、明前茶
所谓“明前茶”就是清明节前采制的茶叶。
明前茶主要产区是江南茶区，主要的品类是绿茶及少量的红茶，清明节前的低温，对茶树来说也是一种考验。在气温较低的时候，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以民间有“明前茶，贵如金”之说。
04、雨前茶
雨前茶即谷雨前采制成的茶叶。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，茶芽肥硕、茶叶翠绿，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
需要注意的是，这“明前”、“雨前”的概念，只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南，北边如山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽；而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
二、春茶好在哪里？
1、春茶品种健康环保
春季气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较安全环保的。
2、春茶内含营养物质丰富
茶树经过一冬春的休养，各种营养物质积累充足，所以茶叶内含物往往是最丰富的。
3、春茶香气和滋味较好
春季气温相对较低，有利于含氮化合物的合成，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好。
三、如何辨认春茶？
1、干看
主要从干茶的色、香、形三个方面加以判断。
凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
2、湿看
就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。
凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
春茶，凝聚了大自然与造茶人的重重心血。那么，对于爱茶的你，关于春茶你知道多少？
春茶
春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高，可谓是大自然对人类的馈赠。
而春茶又分为“头采茶”“头春茶”“明前茶”“雨前茶”，它们有什么区别呢？
头采茶
头采茶指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以虽贵在早、稀有，但茶味较淡，特别是红茶，反而不如明前茶或者雨前茶来得饱满丰富。
至于农药使用，因春天气温低，虫害活动较少，一般较少使用农药。而T三有机茶则不存在使用农药的情况。
头春茶
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。而在同一茶区的高海拔茶园，头春茶的采摘时间更晚。英德红茶则在三月中旬陆续采摘、加工、上市。
明前茶
明前茶是清明节前（春分-清明期间）采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有"明前茶，贵如金"之说。
雨前茶
“雨前茶”指的则是谷雨前所采摘的春茶，大概是每年的清明到谷雨之间的这段时间。这时气温升高，气候湿润，降雨多，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，所以雨前茶的茶芽看起来会比较肥大、饱满，滋味也相对较丰富，鲜醇，香气纯正而且耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。陕西的绿茶茶园，有些高海拔地区清明时才全面发芽。而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
从产区这个角度来说，消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说，别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢，得先看看它出生地在哪里。
此外，在市场上还有一种偏向，认为春茶“越早越好”“越嫩越好”。
那到底是不是越早采的茶越好？
不是。一年中，头春采摘的茶叶最好。这里的头春，并非早春，只要在春天第一波长出，第一次采摘的茶，都算是头春茶。万物生长自有定律，并不是越早采摘越好，只有到了一定时候才是最佳。如果过早地采摘，茶叶的芽叶还未完全展开，有效营养成分累积不足，做出的茶不但香气偏轻，茶味淡，并且不耐泡。
注意：春茶虽好，但“新鲜出炉”的茶叶稍有“热气”，尝鲜可以，饮用不妨再放一周。
