沸水是什么意思

　　中投法是什么意思？

　　中投法是泡茶时候先放水，再投茶，再次冲水的投茶法。以玻璃杯和绿茶为演示对象，先将沸水注入玻璃杯1/3左右，再将茶叶投入，轻轻摇动玻璃杯，闻茶叶香气，约20秒钟后，再注入温水，约30秒钟后便可品饮。

　　中投法适用于中高档茶叶的冲泡。

　　下投法

　　所谓下投法泡茶，是指按茶和水的用量之比，用茶匙取适量茶叶，置入茶杯（壶、盏），将适量的开水，高冲入杯，泡成一杯浓淡适宜，鲜爽可口的香茗。采用下投法泡茶，操作比较简单，茶叶舒展较快，茶汁容易浸出，茶香透发完全，而且整杯茶汤浓淡均匀。因此，有利于提高茶汤的色、香、味，此法也为平时常见。

　　在开水温度高，又急需泡茶待客时，对一部分条索比较紧结、重实的细嫩名茶，如细嫩的碧螺春、径山茶、临海蟠毫、泉岗辉白茶等，也有采用上投法泡茶的。

　　上投法

　　上投法泡茶先在杯中冲上开水至七分满，再用茶匙取适量茶叶，投入盛有开水的茶杯中。它与下投法相比，投茶与冲水的次序正好相反。用上投法泡茶，解决了部分紧实的高级细嫩名茶，因开水温度太高而造成对茶汤和茶姿的不利影响，但上投法泡茶，对茶品选择性较强，如对松散型或毛峰类茶叶，都是不适宜的，会使茶叶浮在汤面。同时，采用上投法泡茶，会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易透发。因此，品饮上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。茶艺馆采用上投法泡茶时，应向茶客说清其意，以增添品茶情趣。

　　醒茶是什么意思

　　醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

　　各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。中国国家级高级评茶师、中国国际茶文化研究会会员、中国茶叶学会会员叶明辉先生认为：

　　醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。

　　干醒的方法

　　1、茶叶解散：饼茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。

　　2、通风透气：将解散的普洱茶摊放于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。对于陈年老茶与洁净度较高的茶，2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要1-2周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。

　　3、茶罐储存：使用有盖的紫砂罐进行储存，在空气中已经通风透气过的散茶块，放入茶罐中进一步醒茶，大概存放2-3个月，让茶与空气缓缓接触。

　　湿醒的方法

　　1.用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶润茶两次。生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温。

　　2.浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。同时，散茶或毛茶适当缩短时间，饼茶、沱茶可根据紧压的程度有所调整，要注意的就是铁饼，由于压制较紧，不容易析出内物质，可稍微延长醒茶时间，并尽量以少量的水进行润茶。

　　3.在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

　　醒茶是什么意思?

　　醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。

　　普洱茶该如何正确醒茶?

　　醒茶的方法各不相同。醒茶方式有两种：一种是“干醒”，指冲泡前的唤醒工作，具体要经过拆分紧压的茶、摊开透气、罐装等种种工序;

　　另一种为“湿醒”，即润茶，也叫洗茶，即在干醒的基础上，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，最终在正式冲泡时茶能够达到最佳的状态，湿醒也分为闷香以及温润两种醒茶方法。

　　普洱茶干醒的方法

　　1、茶叶解散：饼茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。

　　2、通风透气：将解散的普洱茶摊臵于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。对于陈年老茶与洁净度较高的茶，2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要1-2周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。

　　3、茶罐储存：使用有盖的紫砂罐进行储存，在空气中已经通风透气过的散茶块，放入茶罐中进一步醒茶，大概存放2-3个月，让茶与空气缓缓接触。

　　普洱茶湿醒的方法

　　1.用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶润茶两次。生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温。

　　2.浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。同时，散茶或毛茶适当缩短时间，饼茶、沱茶可根据紧压的程度有所调整，要注意的就是铁饼，由于压制较紧，不容易析出内物质，可稍微延长醒茶时间，并尽量以少量的水进行润茶。

　　3.在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

　　普洱茶就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒茶能让普洱茶的灵气焕发。在普洱茶与清新的空气接触，充分呼吸之时，普洱茶的陈年风味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而普洱茶口感也会变得更加醇厚和柔和。