什么叫中投法,中投法是什么意思?

  中投法是泡茶(绿茶)的一种方式,中投法是泡茶时水注入三分之一后再放茶叶放,泡一段时间后再注满水;中投法适用于冲泡较细嫩且高香,茶形紧结或扁形的绿茶,如西湖龙井、安吉白茶等。

  中投法是什么意思?

  中投法是泡茶时候先放水,再投茶,再次冲水的投茶法。以玻璃杯和绿茶为演示对象,先将沸水注入玻璃杯1/3左右,再将茶叶投入,轻轻摇动玻璃杯,闻茶叶香气,约20秒钟后,再注入温水,约30秒钟后便可品饮。

  中投法适用于中高档茶叶的冲泡。

  下投法

  所谓下投法泡茶,是指按茶和水的用量之比,用茶匙取适量茶叶,置入茶杯(壶、盏),将适量的开水,高冲入杯,泡成一杯浓淡适宜,鲜爽可口的香茗。采用下投法泡茶,操作比较简单,茶叶舒展较快,茶汁容易浸出,茶香透发完全,而且整杯茶汤浓淡均匀。因此,有利于提高茶汤的色、香、味,此法也为平时常见。

  在开水温度高,又急需泡茶待客时,对一部分条索比较紧结、重实的细嫩名茶,如细嫩的碧螺春、径山茶、临海蟠毫、泉岗辉白茶等,也有采用上投法泡茶的。

  上投法

  上投法泡茶先在杯中冲上开水至七分满,再用茶匙取适量茶叶,投入盛有开水的茶杯中。它与下投法相比,投茶与冲水的次序正好相反。用上投法泡茶,解决了部分紧实的高级细嫩名茶,因开水温度太高而造成对茶汤和茶姿的不利影响,但上投法泡茶,对茶品选择性较强,如对松散型或毛峰类茶叶,都是不适宜的,会使茶叶浮在汤面。同时,采用上投法泡茶,会使杯中茶汤浓度上下不一,茶的香气不容易透发。因此,品饮上投法冲泡的茶时,最好先轻轻摇动茶杯,使茶汤浓度上下均一,茶香得以透发。茶艺馆采用上投法泡茶时,应向茶客说清其意,以增添品茶情趣。


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