湖红红茶研究院 系列讲解红茶健康与养生
饮用红茶小常识
1、餐后1小时为饮红茶的最佳时间
在生活中，常见到不少人餐后泡一杯热红茶，对不对呢？的确，红茶及三大康乐饮料之一，特别是红茶，既可向人提供多种养分（如维生素C，微量元素铁、锌等），又可防病抗癌。但是，餐后立即饮茶却非好习惯。因茶叶中的鞣酸可与食物中铁质结合，组成不溶的铁盐，降低铁的吸收，时间一长可诱发贫血。而餐后1小时食物中的铁质已基本吸收完毕。此时，适量饮些红茶不会干扰铁的吸收。
2、一天中何时饮牛奶红茶最好
根据专家的建议：在一天中，午后喝一杯牛奶红茶最适宜。因为喝上一杯牛奶红茶，可解困提神，还可以加一点儿点心和果品来补充营养。
3、牛奶红茶的滋补作用
牛奶富含蛋白质、脂肪、糖、酶、维生素和钙、磷、铁等无机盐，为滋补之佳品，能益气填精。取牛奶100克，红茶10克，食盐或糖适量。先把红茶用水熬浓汁，把牛奶煮沸，盛在碗里，掺和红茶。同时，加入少许食盐或糖，和匀。每日1次，空腹饮用。
4、饮红茶应留意时间差
饮用红茶应掌握好时间。红茶冲泡2～3分钟后，红茶中富含的咖啡碱基本上全部渗出，倘若此时喝茶，能对人体有温和的剌激，起到提神兴奋的作用。冲泡红茶3分钟以后，鞣酸渐渐渗出，并逐渐抵消咖啡碱的作用，冲泡红茶的时间越长，咖啡碱的作用越弱，在冲泡红茶5分钟后喝茶，就有止渴消食、去烦除腻的作用。所以，在日常生活中，如果想避免饮茶后兴奋，只要将第一道冲泡的红茶汤水在上分钟内倒掉，然后再接着冲泡，静下心来，慢慢地品尝，便可以得到安身养神的作用了。
5、冬季宜多饮红茶
红茶是冬季最佳饮品之一。冬季是万物生机潜伏闭藏的季节。秋去冬来，气温骤降，寒气逼人，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。具体地说，在农历的10，11，12月里，养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力。中医学认为，红茶性味甘温，富含蛋白质，可以补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，增强人体对寒冷的抗御能力。此外，冬季人们的食欲增强，进食油腻食品增多，常喝红茶可除油腻、开胃口、助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。
6、哪些人更宜饮红茶
茶叶中含有各种对人体有益的成分。在日常生活中，红茶是一种特殊的保健饮料，科学而合理地饮用红茶，对人体健康是有益的。
由于人们的身体素质、地域风俗、气候条件等多有差异，饮用红茶与不同年龄、不同的病症有关。
（1）对于胃病及肾炎患者来说，适宜饮用红茶。因为红茶具有和胃、健脾、利尿、消肿的作用。
（2）对于老年人，特别是习惯性便秘的老年人来说，适宜喝些红茶，可以减轻便秘。从年龄上考虑，老年人平日活动少，消化功能衰退，往往易患肥胖症，应多饮用茶性平缓的红茶。
（3）对于产后的妇女来说，适宜饮些红茶，加点红糖，对身体的健康或恢复更有好处。
（4）对于身体虚弱者来说，适宜饮茶性温和的红茶为好，如在饮用的红茶汤中添加牛奶或糖，则既可增加热量，又可补充营养。
（5）对于身体瘦削者来说，以饮用消滞化积效果好、茶性平缓的红茶为宜。
（6）对于少年儿童来说，他们正处于长身体的阶段，应饮用各种有益于健康成长的茶，如茶性平缓、滋味醇和的红茶。
（7）对于外感风寒患者来说，以饮红茶最好。
（8）对于体力劳动者来说，宜适当饮些红茶来舒缓疲劳。
作为黑茶中的特色产品——茯茶，现在越来越受到消费者的喜爱，因为它具有对人体健康十分有益的菌类物质——冠突散囊菌，俗称“金花”。近日，湖北广播电视台 FM91.2《一杯茶的时光》栏目主播、主编林木采访了泾渭茯茶副总经理、青年茶学专家、国家林业和草原局茯茶工程技术研究中心副主任胡歆博士，为大家揭秘茯茶功效的科研原理。
许多茶友都知道，茯茶里的“金花”那真是个好东西，对人体具有非常好的饮用保健价值，不仅能降血脂、降血糖、降血脂，还能通便去脂、调理肠胃、改善现代人营养过剩、高热量摄入、运动量不足、精神压力大等所造成的亚健康状态。那么，茯茶的保健作用到底是怎么发生的？且听上面的节目音频中胡歆博士的讲解。其中关键性话语，小编专门做了整理，分享如下：
金花是一种真菌，学名冠突散囊菌，过去只在茯砖茶中生长。它的生长需要特定的温湿度条件进行控制。这也是茯茶和其他黑茶最大的区别，茯茶的加工过程有一个独特的“发花”工艺，就是控制温湿度让冠突散囊菌在茶砖中生长。
冠突散囊菌这种微生物以茶叶里面的内含物为代谢基础和营养物质，进行分解代谢。一方面金花菌自身会分解酶，另一方面也会直接利用茶叶中的纤维素和多酚类物质来作为营养物质，把茶叶中的大分子化合物分解代谢，转化成小分子物质，通过茶汤可以直接被人体吸收掉。
根据综合研究的结果，茯茶和绿茶相比，茶多酚等传统意义上的理化成分下降很多，研究证明，其降脂减肥功效整体优于绿茶。茯茶降脂减肥的功效，主要是表现在茯茶的内含物更多的是参与到肠道微生物的调控，从而对营养物质进行调控。
茯茶的有益成分很多，科学家也在不断提纯分离。但迄今为止还没有发现其中的某一种或者某几种具有非常突出的作用。茯茶中单一的有益物质并没有没有组合的保健效果突出。所以，茯茶的功效是一种组合的功效，其保健机理是一种组合效应。
茯茶中的有益物质，参与代谢的调控，这个量并不是很大，但却很重要。科学研究判断，它主要参与到肠胃代谢的传导过程。茯茶里有一些成分，类似于信号分子的作用，可以调节转运蛋白的转运，或者调节信号基因的表达，来达到肠胃代谢调控的目的。
“精简如诗，宏观远照。”这八个字是对这本书最准确的评价。这是一本博物学的著作，和你平时见到的茶书有大不同。作为陕茶公众读本，陕西大多数茶企和县市茶业协会已经买了，不知你看到了吗？
如果说人生如茶，煎熬就是一种成全。不把自己当茶熬一熬，怎知人生最深处的滋味？
熬得住，出众；熬不住，出局。
这就是人生。
熬，表面上是一种考验，实际上是一种升华。就像林语堂所说：“捧着一把茶壶，把人生煎熬到最本质的精髓。”
许多茶友都知道茯砖茶
也听说过茯砖茶里所独有的金花
但金花是什么？
金花是怎么生长出来的？
金花对人体的健康又有什么作用呢？
今天我们一起解读这种“神秘物质”
金花实际上是当你掰开茯砖茶的时候
在砖内长满的金黄色的颗粒
这种金花就是一种微生物
叫做冠突散囊菌
图\冠突散囊菌
茯砖茶之所以对人体健康如此有益
原因就在于这神秘且美丽的“金花”
它主要从两个方面来让茯砖茶
形成它自己的特色
第一、冠突散囊菌群等释放出微生物胞外酶，这些酶是黑茶加工中物质转化的动力，用来催化黑茶中内含物质氧化、水解、聚合、转化。
第二，冠突散囊菌群等把茶叶里面的茶多酚、氨基酸、糖类、纤维素等物质作为它的营养源(“粮食”)，摄入到它的体内进行消化、吸收、代谢，代谢产物又释放到茶叶上面，成为黑茶的品质成分和功能成分。
金花被誉为“可以喝的益生菌”，其保健作用也一直在民间广为流传。曾有研究人员在黑茶金花中分离出了90多种微量的代谢产物，它们通过协同作用产生了比其它茶类更加优越的降脂降糖作用，对调节肠胃和控制体重有一定效果，对三高人群和饮酒人士十分友好。
金花酵库空气
中的微环境
压制好的茶砖要长出金花
得经过发花期和干燥期两个过程
前后共30天左右的时间
发花期的温度要控制在20至24度
时间约20至30天
金花生长出来后
还要经过7至10天的干燥期
温度控制在30至40度
目的是将茶砖里多余的水分去除掉
金花冠突散囊菌它是一个活体
从烘房里面出来的新的茯砖茶
金花是非常具有活力的
鲜艳而饱满
它的代谢过程在不断地延续
所以说随着茯砖茶存放时间的延长
茯砖茶里面金花的颜色
会由鲜艳到淡黄
甚至到最后的黄白色
它的颗粒由开始非常的饱满
再到慢慢地萎缩
到最后形成很细小的斑点
这是一个自然的变化过程
人生一世，草木一秋
我们就像茯茶上的一朵金花
年少时在树梢绽放
在绚烂的青春里恣意吸收着日月光华
但总有一天命运之手会将我们带离树梢
展开一段艰险的新旅程
只有熬过了暗无天日的深藏酝酿
挺过来千次万次的摔打磨炼
才能沉淀下当初的青涩
将时光转化成一杯佳酿
磨难不会将我们打倒
相反，笑到最后的人
还会在磨难之中开出最美的花来
