2016年大益 厚德 357克/饼
品名：厚德
品牌：大益
年份：2016年
工艺：熟茶
规格：357克/饼，7饼/提，28饼/件
储存：在通风、干燥无异味、常温环境下存储
厚德熟饼原料甄选多年陈放老料毛茶，新压成型，饼形饱满圆润，松紧适度，条索清晰；汤色红亮，滋味醇香浓郁，口感协调，汤质黏滑，显喉韵。
“厚德载物”出自《易经》，原文:“天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物”。
以这样美好的词语命名一款熟茶，这是人们对普洱熟茶给人类带来好处的一个美誉。很大部分熟茶，其实是找不到词来形容、很难描述，但很容易形成习惯。
大益的熟茶发酵工艺非常好，“人工后发酵”技艺在上世纪七十年代中期于勐海茶厂实验、推广并获成功，其生产工艺为现代普洱茶的发展作出了很大的贡献。
经历了多方波折的普洱茶市场，迎来了火热的大益熟茶升温，从2016年广州秋季茶展开始“老茶头”一路上扬，经过“越陈越香”的一轮冲锋，而后常规标品“7572”厚积薄发。
2017春节刚过，大益熟茶并匆匆全线飘红；日益好的大益发酵工艺正在接受消费者的高度认同，随着消费者对品质的追求，品饮熟茶归属度迅速劲量跃升，刚刚过去的春节饮用礼品需求直接“刺穿”供求，刺激各种“饮、存、炒”普洱熟茶的竞赛，进一步确立了大益熟茶的优势。
茶友品评：
闻一闻，堆味几不可闻，隐隐地发出了迷人的香气；打开包装纸，但见饼面金毫密布，撒面漂亮，引人口水；压制紧实，饼面上布纹细密，规整而优雅。
一道：水路细腻，茶汤稍微有堆味，茶汤厚度不太理想，茶汤的浓稠度不算浓稠，但是，茶汤的甜度可人，泡散了的茶底，料子比较粗壮，有三几种料拼配而成。
第二道：茶汤里的堆味稍有减弱，水路保持细腻，茶汤的其余各项指标有所上升，令人马上想喝下一道了，茶汤下喉后，余韵有苦底，能化开，有回甘！微涩。
第三道：堆味已经非常轻微，如果不是仔细辨别几乎难以察觉了，各项指标都在上升到品饮以来非常舒服的程度。
第四道：沸水下去10秒钟，浸出都已经疲惫，各项指标跟猜想中一样，稍有下降了，所幸的是，茶汤的甜度显示出来了，余韵开始好起来了，留在口腔里的茶味香甜，令人舒服，无苦，无涩，甘甜怡人，很美妙的感觉。
第五道：茶汤的颜色浅了，汤的甜度下降了，余韵过去后，有苦，能很快化去，滑度很不错的。
第六道：汤色浅得近乎透明了，甜度也开始了明显的下降，韵，还是挺不错的。
大益的熟茶发酵技术的更新速度很快，能够快速适应市场的需求和消费者的品饮需要。从开始的适中偏重发酵到后来的适中偏轻到以丹青为代表的轻发酵工艺，从金针白莲到老茶头，从第二代人工渥堆到第三代“黑马”技术的应用，从发酵成熟度到产品的结构和形式以及技术的更新换代，它的技术前进的速度都将同行远远地甩在了后面，大益有着自己的实验室的前沿实验和理论研究，有着“云南普洱茶发酵工程研究”的新技术开发。
每提7饼，整提为牛皮纸包装，有利于茶叶与空气接触，利于后期转化，外箱为纸箱包装，简洁大气，送礼收藏皆宜。
一二三四五
爱上益原素！
益原素：普洱酵饮，健康伴侣
益原素发酵茶是大益集团微生物研发中心以大益酵池菌群为研究对象，以微生物代谢产物研究为基础，通过工艺的传承与创新，采用第三代智能发酵技术——“微生物制茶法”制作而成。
茶叶经微生物发酵形成的茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等活性与营养物质统称“益原素”。其中小分子发酵多酚（如Teadenol系列、GA及其衍生物、401系列）及发酵多糖等为特征性成分。
益原素实质是一款发酵食品，如老酒、老醋一样，可以长期存放，越陈越香。今天，我们就用五个数字来解读。
一个宗旨
“惜茶爱人”，是大益集团的宗旨，也是益原素产品的核心思想。
惜茶爱人，注重以感恩之心去制茶、做茶，以仁爱之心去泡茶、品茶。倡导用一杯茶来学会爱，实践爱，传达爱，感悟爱。
益原素，亦是惜茶爱人的体现。益，是对于人的身心健康有益；原，是回归本真，回归本原；素，是茶叶中精炼出来的健康因子，安全天然。
益原素，是人们拥抱健康新生活的一种方式。
两个结合
益原素是人文与科技的结合。它从以人为本的理念出发，将现代高科技如高通量测序、大数据分析技术、色谱层析技术、波普检测分析技术等运用于茶行业，实现人文理想与科技进步的共同发展。
益原素也是传统与现代的结合。勐海茶厂近五十年的发酵酵池形成稳定微生物菌群，这是构成“勐海味”的重要来源。大益集团研发中心通过长期研究，掌握发酵的核心秘密，实现传统技艺与现代科学的完美结合。
三种类型
目前，益原素主要有三种类型的产品，构成一个小家族：
一是“益原素A方”。第一款以智能发酵技术制作的熟茶产品，开启科技茶饮新纪元。其形制与传统七子饼一致，为紧压的357克圆形饼茶。
二是“益原素茶晶”。以核心产区勐海大叶种为主要原料，优选勐海茶厂窖池微生物菌株，采用微生物制茶法，将茶之精华低温结晶而成。
三是“益原素酵饮”。严选的原料，考究的工艺，多年的研发，才推出益原素酵饮。作为罐装饮料，它具有诸多优势：高温萃取、科学配比、健康无蔗糖、方便品饮等。
四美具足
益原素是创新的高科技产品，也是具有审美意蕴的文化产品。她的美，主要表现在四个方面：
1、外观之美：三种形态的产品设计，各具特色。如果说益原素A方比较传统，益原素茶晶追求的是雅致与品位；那么，益原素酵饮则是时尚与流行的风格，且样式更丰富。
2、汤色之美：汤色褐红明亮，有鲜活感。如斜阳映射下的浅潭，望之秀色朦胧。
3、茶味之美：有十年风味，菌香明显，纯净美妙，甜柔顺滑，饮之而陶醉。
4、技艺之美：可用功夫茶的技艺来冲泡益原素A方，也可用玻璃杯将茶晶慢慢溶解，享受美的体验。
五大价值
1
工艺价值
大益集团研发中心对发酵酵池微生物长期研究，揭示普洱茶渥堆过程中的微生物组成及其消长规律，创造了“微生物制茶法”，实现罐式可控固态发酵。这是对传统普洱茶发酵工艺的提升，是重大技术突破。
微生物制茶法将渥堆发酵由开放式转为人工可控式；由自然接种转为人工接种；由微生态大环境转为微生态小环境。它继承了传统渥堆高温、需氧、多轮次发酵的工艺本质，并运用现代科技做出创新。
2
健康价值
益原素发酵茶富含茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等许多独特的多酚类衍生物，统称“发酵茶多酚”。其特点是分子量较小、脂溶性较强和生物利用度高。
益原素普洱酵饮营养丰富，除发酵茶多酚外，还富含膳食纤维：每瓶酵饮膳食纤维的含量，相当于四个苹果，有助于维持正常的肠道功能。且零蔗糖、零脂肪，采用天然植物代糖，不参与体内糖代谢。
3
品饮价值
三种形态，满足了不同层次的需求，在品饮方式上更为方便快捷。比如益原素茶晶，以10克干茶浓缩为1克茶晶，兼具快捷与健康，小包装，大营养，易携带，好冲泡，热饮香醇，冷饮甜爽，浓淡皆宜，伴餐最棒，让健康更简单，让生活更快乐。
4
口感价值
益原素发酵茶既有效提取茶叶活性成分，如发酵茶多酚等，又保留了茶叶的原始风味。口感甜滑，香气更浓，菌香明显、无异杂味。“纯净”与“甜滑”是智能发酵茶的共同特点。
5
社交价值
益原素也是良好的社交媒介。无论是礼品馈赠，或是商务谈判，会议活动，朋友聚餐或是节日欢庆，一瓶益原素酵饮，将健康与快乐、品味与情感交流汇聚。
爱她，请大声说出来：
一二三四五，爱上益原素！
文字|茶道君
编辑|RUI
图|益友会
（部分图片来自网络）
@大益茶道院
@益信君
我们分期邀请大益三阶茶道师，与大家一同品鉴2018大益职业茶道师大赛的20款比赛用茶，每次分享都可谓既实用又有益。上期我们就一口气分享了6款大益经典熟茶，从益友们的反馈中，益信君充分感受到了大家对大益熟茶工艺的认可。
本期，我们马不停蹄，继续品鉴4款非常有特色的大益熟茶，包括——
1、红熟发酵经典之作「润品」
2、大益改制十周年纪念茶「岁月」
3、荷香莲韵，具有大益“皇家血统”的「金针白莲」熟饼
4、大益最早的唛号熟茶「7452」
▲杨平，2017大益论茶暨第三届职业茶道师大赛季军。湖南农业大学茶学本科毕业，从事原料采购工作4年，在茶叶理论知识、茶叶审评以及原料区域判定方面有一定的优势。
▲赵亚华，2017大益论茶暨第三届职业茶道师大赛第四名。2010年进入大益，擅长普洱茶加工，普洱茶保健，普洱茶品鉴。
▼润品<1601>
红熟发酵技艺精品。红熟发酵，即为重度发酵，让精选茶叶在特定环境中发酵到9成熟，其特点为色泽呈暗红色，气味陈香，口感极润。本款润品正是红熟技术下的精品，90%的成熟度让精选茶料在大益传统制茶工艺下，呈现色泽红、显金毫，香气沉，汤色浓，滋味厚，以”润“为名，口感极为柔滑细腻，品之，先润喉，再而润心神，实为不可多得之佳品，属品饮、典藏上乘之作，亦是赠礼首选。
干茶：色泽褐红泛灰，呈块状（布袋印记明显）或小片状，部分芽头泛灰；
汤色：深红透亮（能清晰的看见碗底）；
香气：热嗅、温嗅糖香明显
滋味：醇和，汤水入口甜、顺滑，舌尖、舌面稍显涩；
叶底：体型稍大，条索肥壮，色泽褐红稍显青，稍匀整；
▼岁月<1401>
岁月是大益2014年具有纪念价值的经典茶品。这款经典之作是见证大益改制10周年的茶品，背面加盖“甲午马年制”的印章，体现大益悠久的制茶精髓。精选云南大叶种晒青毛茶为优质原料，采用传统普洱茶砖工艺，经大益核心技术发酵和拼配精心加工而成。
干茶：色泽褐灰泛青，较显芽，条索紧结，有泛红的片状茶，干茶有砖茶特有的整齐的棱角、平面和网状印记。
汤色：红亮
香气：甜香略带生味
滋味：入口甜 后稍涩
叶底：红泛青，用手感觉叶片较腐，且有坨。
润品是“红熟发酵”经典之作，干香明显。岁月的干茶具有砖茶的特点，有整齐的棱角，平面和网状印记，汤色在10款熟茶中最浅，且此款茶发酵较轻，叶底有明显的轻发酵茶的特征（叶底红泛青，腐）。
1第一步：看干茶
干茶色泽、条索、嫩度以及形状（部分产品在形状方面就能锁定，例如：砖茶，会有明显的方形或者模具印记，沱茶，体形小、有弧形），锁定其产品范围；
▲润品（左）部分芽头泛灰，岁月（右）容易出现砖茶特有的整齐的棱角、平面和网状印记。
2第二步：看汤色
开汤出来第一时间看茶汤颜色程度，亮度，再一次缩小范围；
▲润品（左）、岁月（右）
3第三步：闻香气
在这个环节，比赛过程中，因时间关系，只能做到热嗅、温嗅，因此建议大家平时多开汤，用心去记住每一款茶叶的香型（因茶叶在不停地变化，记最新一次开汤审评的），再一次缩小范围；
4第四步：品滋味
找出此款茶最凸现的特点（不管是优点还是缺点），这一环节相对来说难度较大，前面一开始你有可能喝得出来，到后面会出现感官疲劳，再一次缩小范围；
5第五步：观叶底
主要是看叶底色泽、条索、嫩度，另外，建议大家习惯性每次开汤都闻一下叶底，部分产品在叶底上香型体现明显，例如8582，闻叶底粗老味明显（所用之料大部分木质化），确定其产品名称。
▲润品（左）、岁月（右）
以上两款茶品，近年来在天猫、京东等线上渠道非常热销，是一些“新入坑”茶友们的心头好。
而下面要品鉴的这两款茶品，可能就更为“老茶客”们所熟悉了！
▲鞠世金，大益职业茶道师（三阶），勐海茶厂品茶师。国家评茶师，国家高级茶艺师。在勐海茶厂研发部从事产品拼配五年，对产品原料与成品品质的关系有独到认识。2017年年度勐海茶厂论茶冠军，两次蝉联月度冠军。
▼金针白莲<1701>
金针白莲为勐海茶厂首创，因金毫凸显，且芽紧细似针，是为“金针”；色泽栗色带泛白，透荷香之气，具“莲韵”，是为“白莲”；故名之“金针白莲”。以勐海茶区优质的大叶种晒青毛茶为原料，采用勐海茶厂精湛的发酵工艺及独特的拼配工艺制成；滋味甘醇、顺滑、细腻，品饮与收藏俱佳，更具有大益皇家血统。
干茶：条索肥硕显红芽，含芽量多，嫩度高，干茶香气甜香显。
汤色：褐红。
香气：糖香显。
滋味：汤糖香浓郁，入口稍苦，汤感厚、顺滑、甜，杯底焦糖香明显。
叶底：褐红，嫩度高，尚匀整。
▼7452<1701>
7452是勐海茶厂高档的普洱熟茶产品之一，传承历史经典传统配方加工制作而成。它具有较高的品质，勐海茶厂还为它在饼内放过红丝带，也是大益红丝带系列产品的代表之一，产品远销海内外。对于大益的新消费者而言，真的很少有人知道7432（生茶）、7452（熟茶）是大益历史上首批唛号茶。它们的出身源自于甲级圆茶，以“甲级圆茶”为基底，传承“圆茶”的质量等级、配方特点，高端生茶7432，高端发酵茶7452便诞生了。
干茶：条索紧结，稍有大芽，色泽褐红略泛青，略有嫩梗，嫩度稍高，干茶香气略有堆味。
汤色：深红。
香气：热闻略带生味，温闻糖香。
滋味：入口甜，醇和，略有粗糙感（涩）。
叶底：褐红稍显嫩梗尚匀整。
1第一步：赏干茶样
金针白莲熟饼属于嫩度高，显大芽，条索肥硕，色泽褐红，干茶香气甜香显的范围；7452熟饼也属于嫩度稍高，稍有点大芽，色泽有点泛青，干茶香气有堆味。
▲金针白莲（左）熟饼嫩度高、色泽褐红；7452（右）干茶色泽略泛青。
2第二步：品内质
汤色：金针白莲比7452较深；
香气：金针白莲糖香浓郁且持久，7452略带生味、堆味；
滋味：金针白莲滋味厚重，顺滑，汤香显糖香，7452滋味稍淡，甜，茶汤吐后口腔里有粗糙感（涩）；
叶底：金针白莲以红为主，嫩度高，尚匀整，7452的褐红，稍显嫩梗，尚匀整。
▲金针白莲熟饼（左）、7452（右）
▲金针白莲熟饼（左）、7452（右）
3第三步：两者对比
干茶显大芽、嫩度高、糖香浓郁、滋味厚重的就是金针白莲；干茶稍有大芽、色泽有点泛青、香气带生味、滋味甜稍淡有点涩感的是7452。
以上专业点评，均来自各位三阶茶道师的个人解读。
他们也都是2018大益职业茶道师大赛的指导老师——要学茶，记得找他们！
如果各位益友对这4款茶的品鉴有不同观点，欢迎留言！
