(《吃茶去》杂志)“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之。”这是茶文化界广为流传的一句话，很多专家、学者认为出自成书于汉代、甚至战国的《神农本草经》，但未见出处，多是人云亦云。最近笔者对此作了研究，查到了最早引录该语的，是清代的著名类书——校刊于乾隆三十四年(1769)的文渊阁影印本《钦定四库全书·格致镜原》，引文来源可能是宋、元、明时代的笔记类稀缺版本，与流行的“神农得茶解毒”引语有所差别：
《本草》：神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之。今人服药不饮茶，恐解药也。
笔者结合相关文献，考述如下。
学术不能“莫须有”
将此说归为战国、汉代《神农本草经》的代表性著作有：
安徽农业大学教授陈椽编著的《茶业通史》(中国农业出版社1984年初版、2008年再版)第一章《茶的起源》：“我国战国时代第一部药物学专著《神农本草》就把口传的茶的起源记载下来。原文是这样说的‘神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之’。”虽然该书配有三幅《神农本草经三卷》古本书影，但看不出有该语的出处。
湖南师范大学文学院教授蔡镇楚等3人编著的《茶祖神农》，该书2007年由中南大学出版社出版，被誉为“中国第一部以茶祖神农氏为研究对象的学术专著”，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之”，被作为《神农本草经》引语，与《茶经》引语“茶之为饮，发乎神农氏”并列，醒目地印在该书封面上。但这本近25万字的专著，并未说明该语的出处。笔者曾致电请教蔡镇楚教授，含糊地回答说《四库全书》上可能有类似记载，但说不出是何种古籍。
中国茶叶博物馆编著、中国农业出版社2011年1月出版的《话说中国茶文化》，在插图《神农本草》古本书影的同时，也引用了该语：“据考证，距今五千年前，成书于汉代的《神农本草经》，有‘神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之’的记述，是茶叶作为药用的最早记载。但由于《神农本草经》中的许多内容是后人根据传说的补记，其可靠性值得商榷。”虽然说可能是后人根据传说补记的，值得商榷，但前提还是《神农本草经》有此记载。
今年4月，笔者主编《科学饮茶益身心——2011`中国宁波 ‘茶与健康’研讨会》文集时，40篇来稿中，粗读就有7位专家、学者引用此说，可见影响之大。
其实，此说在任何版本的《神农本草经》，都是找不到出处的，因为该书根本就没有记载。笔者查阅哈尔滨出版社2007年出版的清代顾观光等著的《神农本草经》，该书被认为是现存较早的《神农本草经》版本，在该书记载的365种中草药中，不仅没有“神农得茶解毒”之语，连“茶”的词条都没有。很多茶文化书籍则将《茶经》引录的唐《新修本草》(又称《唐本草》)引语“苦荼，一名荼，一名选，一名游冬，生益州川谷山陵道旁，凌冬不死。……”作为《神农本草经》引语。
如此看来，引用该语的专家、学者多是认为，此说在古本《神农本草经》上应该有的，可能有的，只是现在没发现，也许散佚了。众所周知，言之有据是学术研究的基本点，学术不能搞“莫须有”。
清代陈元龙《格致镜原》有引录
最近，笔者在宁波图书馆分别查到了两种清代陈元龙编撰的著名类书《格致镜原》，分别是上海古籍出版社1987年版、校刊于乾隆三十四年(1769)三月的文渊阁影印本《钦定四库全书·格致镜原》，和光绪十四年(1888年)印刷的单行本《格致镜原》，两书《饮食类·茶》均有如下引录：
《本草》：神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之。今人服药不饮茶，恐解药也。
陈元龙(1652—1736)，浙江海宁人。字广陵，号乾斋。康熙二十四年(1685年)一甲二名进士，授编修。累擢广西巡抚，在桂七年，吏畏民怀。所建陡河石堤及三十六陡门，尽复汉马援、唐李渤故迹。官至文渊阁大学士，兼礼部尚书。卒谥文简。工诗，有《爱日堂》诗二十七卷，又辑有类书《格致镜原》，《四库总目》并传于世。
历十年而成的《格致镜原》，被誉为清代中国传统博物学官方类书的代表，最早校刊于雍正十三年(1735)，即作者逝世前一年。该书广记一般博物之属，分一百卷三十大类，子目多至一千七百余条。内容涉天文、地理、身体、冠服、宫室、饮食、布帛、欣赏器物等，几乎无不具备。所谓博物之学，故名“格致”。又“格致”寓致知，即研究事物之意;“镜原”为探求本原，犹事物纪原之意。《四库全书总目提要》赞其“采撷极博，而编次且有条理……体例秩然，首尾贯串，无诸家丛冗猥杂之病，亦庶几乎可称精核矣”，是研究我国古代科学技术和文化史的重要参考书。
《格致镜原·饮食类·茶》引录了大量茶事文献，此前，茶文化界未曾关注，除“神农得茶解毒”以外，可能还有其它独家引录的内容，有待详细研究。
两点细微差别，引于何种《本草》有待考证
仔细阅读《格致镜原》“神农得茶解毒”引文，可以发现与常见的《神农本草经》引文，除了结尾多了“今人服药不饮茶，恐解药也”以外，另有两点细微差别：
一是“七十毒”非“七十二毒”。
“一日而遇七十毒”之说《淮南子·修务训》有记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，一日而遇七十毒。” 《格致镜原》引文原文作者是否由此而来，有待考证。
二是“茶”字非“荼”字。上述两种版本均为“茶”字，而非“荼”字。
虽然仅是一字之差，但其中透露出一个重要信息，一般说来，隋代之前多为“荼”字;隋、唐时代“荼”、“茶”并用，如成书于隋末的著名类书虞世南《北堂书钞》，已经列出“茶篇”;宋代以后则多用“茶”字。
《格致镜原》引录该语时，只注明是《本草》，未说明年代与作者，由于目前尚未发现其它文献引录该语，给后世留下了疑问。
中国历代《本草》类著作繁多，据北京大学博士、茶文化专家滕军女士转引日本冈西为人《本草概说》统计，中国隋代之前，已有《本草》类著作百种左右，唐代以后更多。
虽然《格致镜原》引文出于什么年代仍需考证，但笔者以为有两点可以确定：
一是此引文肯定出自《本草》原著，因为身为高官的陈元龙是一位饱读诗书的、严谨的学者，从他凡事究其原委的治学态度来看，他是看到该《本草》原著的。
二是可以排除引文出自《神农本草经》。除了最早的茶事文献《北堂书钞》、《茶经》未见《神农本草经》引文，今存《神农本草经》没有“茶”之词条外，从《格致镜原》引文使用“茶”字的信息，又附有“今人服药不饮茶，恐解药也”句，说明该《本草》不会是唐以前的版本，而是宋、元、明时代刊印的笔记类稀缺版本，很可能是明代版本，因印刷甚少而散佚了，或尚有存世而未被发现，如清代稍晚于陈元龙的陆廷灿的著名茶书《续茶经》，也未见引录。
《新义录》记载可能源于《格致镜原》
关于“神农得茶解毒”的话题，《农业考古·中国茶文化专号》早在1991、1994年就作过探讨，分别发表过周树斌《“神农得茶解毒”考评》、陈椽《〈“神农得茶解毒”考评〉读后反思》、赵天相《“神农得茶解毒”补考》三篇文章，可惜都没有说清楚，三文都把《格致镜原》书名错为“《格致镜源》”，把另一种记载“神农得茶解毒”的清代文献《新义录》作者孙璧文错为孙壁文，周树斌还颠倒了陈元龙与孙璧文的前后年代，说明他们均未查阅原著。陈椽所持观点也是“莫须有”的。
孙璧文在《新义录》中记载：
《本草》则曰：神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之。今人服药不饮茶，恐解药也。
孙璧文(?—1880),字玉塘, 安徽太平仙源(今黄山市黄山区，原治所为仙源)人。同治六年(1867)举人。一生淡荣利，爱读书，尤善经史，博闻强记，善鉴别，重考证，对人文地理，校勘目录，素有专长，尤对萧统《文选》颇有研究。光绪元年(1875)，太平知县邹仲俊、教谕马鹿初，提倡文化，重振仙源书院，璧文募集资金，四出搜集图书，主要从江、浙、沪、湘、鄂、赣、闽、粤等江南诸省市及日本等地购书2150种，计2.74万卷，藏于仙源书院，连同先期邑人捐书，藏书达3.3万余卷。除《新义录》外，另有《仙源书院》续编四卷等。
孙璧文晚陈元龙100多年，一个是清末举人爱书者，一个是清初高官、大学者，《新义录》引文与《格致镜原》完全一样，亦未记载详细出处，笔者以为《新义录》引文可能源于《格致镜原》。
排除《神农本草经》之说并不影响神农的茶祖地位
“茶之为饮，发乎神农氏”，笔者以为，确立神农氏茶祖地位的，是国人世世代代的传说，尤其是茶圣陆羽在《茶经》中的点睛之笔，“神农得茶解毒”之说是否出于《神农本草经》并不重要，排除该书“神农得茶解毒”之说，丝毫不影响神农的茶祖地位，而将找不到出处的说法，硬是“莫须有”地加于其上，无异于“皇帝的新装”。
附带一笔，因为《神农本草经》“神农得茶解毒”之说查无出处，有心人不妨反证一下，此说究竟源于何时何处，这对当前茶文化界不重文史考证，人云亦云的现状，也是一件很有意义的事。
(本文摘自2013年第1期《吃茶去》杂志;作者：竺济法)
在雄伟的祁连山脚下，丝绸古道的戈壁上，生活着一个古老而又年轻的民族——裕固族。前不久，在甘肃酒泉旅游时，我们不仅有幸受到了裕固族同胞的盛情接待，吃到了当地有名的美食“肉肠”、“支果干”和手抓羊肉，还喝到了裕固族特有的咸奶茶，领略到了裕固族同胞奇异多姿的独特饮茶习俗。
喜欢旅游的我走过国内很多少数民族聚居区，也见过很多与众不同的饮食风俗，但是，裕固族同胞对茶的依赖是我前所未遇的，他们的茶瘾太大了。我在酒泉市肃州区的黄泥堡裕固族乡看到，当地裕固族同胞，不管男女老少，都是嗜茶如命，不仅天天饮茶，而且是时时饮茶，光吃一顿饭就要喝三到五次茶。家里家外，只要是有人的地方，就会有茶杯茶壶。导游向我们介绍：在当地，一些裕固族老年人若是一日不喝茶，就会流鼻涕、淌眼泪，浑身上下不舒服，精神萎靡，就像得了一场大病一样。而妇女若是连续两天不饮茶，就会头昏脑胀打哈欠，什么家务也做不下去。裕固族同袍对茶的迷恋，真让我开了眼界。
裕固族同胞喝的茶主要是奶茶，但他们喝奶茶不像蒙古族的奶茶那样挤下来便一饮而尽，而是有着一套严谨的熬茶程序：先将茶砖捣碎，把碎茶块与当地产的草果、姜片、茴香，一并放入清水锅中熬煮，待锅中的茶水熬到沸腾多时，且茶水颜色变成赭红色时，用当地产的芨芨草编织的漏勺掠去茶叶等杂物，再放入鲜奶，用勺子反复搅匀后，使茶乳完全交融，再次煮沸后，裕固族闻名的“芨孜根”茶(即经过过滤的酥油奶茶)便熬好了——不过，此时的奶茶水还不能喝，熬茶仅仅是“万里长征走完了第一步”：喝茶前，裕固族同胞会预先在茶碗中放入炒面、酥油、奶皮和曲拉(一种块状奶制品)，再用熬好的茶水一沏，这才是裕固人常饮的奶茶了。别忙，这会儿的奶茶还是不能直接喝，因为奶茶还缺少一味重要的“调料”——食盐!奶茶中放一些盐，不仅能调味，还可使“芨孜根”热茶凉置一天而不会变味、变质。在当地，“淡奶茶”是喝不到的，裕固族同胞认为：没有放盐的奶茶少滋寡味，跟白开水没什么区别，更是对客人的不尊重，所以，裕固族同胞喝的奶茶都是咸的!当地甚至有“茶内无盐水一般”之说。
这种咸奶茶，与其说是一种提神醒目的茶水，不如说是一种营养食品：茶水中加入了酥油、曲拉、奶皮、炒面、食盐等“佐料”，都具有较高的营养价值，所以裕固族同胞才嗜茶如命，养成了每天“三茶一饭”的饮食习惯。
熬茶有讲究，喝茶也有“说道”。裕固族同胞生性豪爽豁达、热情好客，在裕固族同胞家中做客，享受到的礼遇是：先敬茶，后敬酒，最后是端上来的一大盘手抓羊肉!在裕固族人家喝茶时，因茶碗中最上层飘着厚厚的滚烫的酥油，所以饮茶时茶碗要从左至右不断转动，同时要用嘴往茶碗里用力吹风，吹几次喝一口，每吹一次需甩头或摆头，所以，当地人管这种敬茶礼节叫作喝“甩头茶”或 “摆头茶”。饮茶前，裕固族人都不会忘记一件事：先留一小勺热茶，洒在帐篷、房舍周围，用来敬神避邪，消灾免祸。
“人入乡而随俗，船入港而随湾”。民俗的魅力就在这种传承与坚持中熠熠闪光。裕固族独特的茶俗，一定程度上，折射出了祁连山脚下这个古老而年轻民族的厚重的民俗文化。
【摘自2018年第4期《吃茶去》杂志;作者：钱国宏(辽宁台安)。标题有改动，原文标题为：茶内无盐水一般】
如梦似幻的北宋官窑陶瓷纹路
当我们沿着历史长河溯源而上，在漫长的岁月之前，在人类文明最开始的地方，一定能发现陶土的踪迹。
远古先人们抟土造陶瓷
祖先们抟土烧陶，进而后世化陶作瓷，文明与技艺镌刻于上，随着时光流转，代代相传，绵延不息。
制作陶瓷是一种土与火的艺术，是人类利用自然最早的尝试之一。
陶瓷的出现使人类得以进食经过高温处理的食物，改变人类饮食结构，促进体质发展，从而推动着人类文明的进步。
茶瓷相和，风靡于古今中外的文化之光
茶之清香，瓷之华美，相辅相成，相得益彰。
中国，是举世公认的茶之故乡，自神农始，悠悠数千年，茶香氤氲从未断绝，温润着一代代华夏子孙。
中国，亦是外邦诸国向往不已的瓷器古国，外国人口中代代相传的“China”，溢满了对中华瓷器之美的仰慕。
在那些远去的年代，沿着古老漫长的丝绸之路，沿着波涛凶险的海上丝绸之路，沿着崇山峻岭之间蜿蜒崎岖的茶马古道等，产自中国的佳茗美瓷，被源源不断地运往世界各地。
在很长一段时间内，茶与瓷，向域外各邦描绘出了一个古老神秘的东方古国、一个繁荣昌盛的盛世中华。
民国大师陈寅恪先生说过：“华夏民族之文化，历数千载之演进，而造极于赵宋之世。”
总览二十四史，两宋文化绝对算得上是中国优秀传统文化杰出代表，而宋文化的代表则又是赫赫有名的“两ci”——宋瓷和宋词。
与唐诗齐名的宋词，自不必多言，那些传唱千年的长短佳句，道尽了有宋一代的文人风情。
而宋瓷，于中国文化艺术史的影响，亦是不遑多让。
史籍记载，宋代有五大名窑，北宋官窑位列其一，它在青瓷艺术上的成就可谓是享誉世界，书写了中世纪我国文化艺术光辉灿烂的一页。
宋代文化在中国古代社会处于空前绝后的水平，宋瓷则是宋代文化的重要构成部分，是两宋文化的一朵绚丽奇葩。
北宋官窑开中国古陶瓷官窑之先河，是其后历代官窑所不能比拟的。
宋代官窑瓷，从造型到纹饰、从胎釉到形制都具有严格的规范，做工极为考究。
北宋官窑御用礼器为青瓷大系中独具特色的一类，纯天然矿石的选料，精湛的烧制技艺，即使到如今依旧还居于世界领先水平。
其器形要求合乎法度，色泽淡雅清幽，莹润如玉，洗尽铅华，儒雅内蕴，是古人尚玉、师法自然、当之无愧的巅峰之作。
佳瓷难觅，属于瓷中珍品的宋瓷官窑，我们在生活中更是难以略其芳华。
室有佳人，不觅其颜；河有芳草，难窥其踪。
美好的事物，让人心向往之，却又不能亲身接近一睹风采，确是憾事。
作为每年华东地区备受瞩目的春茶盛宴，今年的第十八届上海国际茶业（交易）春季博览会将在往届展会各方面优中更优的基础上，特别开展【雅致东方·生活美学】系列活动，宋瓷官窑之美演绎是其重要的一项。
届时，在展会现场，将以非物质文化遗产代表性传承人王东霞老师的作品为载体，以传承和保护非物质文化遗产——北宋官窑为重点，通过赴展观众的零距离接触，感受北宋官窑的独特艺术魅力和深厚文化内涵，领略华夏民族一脉相承的文化自豪感和认同感。
王东霞，女，北宋官窑非物质文化遗产代表性传承人，国家高级工艺美术师，河南省陶瓷艺术大师，中国陶瓷艺术大展金奖得主，中国工艺美术百花杯金奖得主，中国收藏家协会工艺品收藏委员会特聘艺术家，徐州市文化艺术促进会艺术顾问，杭州诺贝尔陶瓷有限公司艺术顾问，河南省女陶艺家分会执行会长，亚太收藏家最喜爱的陶瓷艺术大师。
孟红村，上海市收藏协会会员，河南女陶艺家协会会员，上海徽宗文化传播有限公司总经理，东霞官窑传承谱系传承人，师承北宋官窑非物质文化遗产代表性传承人王东霞女士。
