很多茶友都知道泡茶需要的合适的水温，但是喝茶的温度就往往被人忽略了。
喝茶不能太烫，最重要的原因就在于，人体食道和肠胃表面的粘膜是非常较嫩的。
饮食过烫，粘膜易受损，长期饮食过烫，粘膜在反复修复的过程中则极易发生癌变。
饮食的温度与患食道癌的几率息息相关，研究结果显示：
饮食温度在70℃及以上的人群，患食道癌的风险是饮食温度低于65℃者的8倍;
饮食温度在65℃~69℃的人群，患食道癌的风险是饮食温度低于65℃者的2倍。
各个专家研究所得的未必完全一致，但目前普遍认为最佳的饮食温度为50-60℃。
那么问题来了，难道喝茶前要试一口或者用温度计量一下吗?
当然不是。
一般来说，泡茶的水温在90-100℃，而刚泡好的茶温度在80-90℃。在室温为20℃的室内，杯小茶做了一个不够严谨的实验：
一个普通玻璃杯装的150ml热水，
从80℃降到60℃，花费了8分钟!此时还有点烫嘴。
从60℃降到50℃，竟然又花费8分钟!此时基本可以大口喝了。
当然，如果环境温度低，或者把茶汤倒入小杯中，降温速度会大大提高。
所以，用大容量的杯子泡茶，如马克杯、办公杯，泡好的茶不要马上喝，此时茶汤往往过烫，先耐心等个几分钟，再慢慢品尝也不迟!
来源：茶艺大师工作室
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