茶，最受中国人欢迎的饮品之一。即使不常喝茶，很多人家里也会常年备着茶叶，但稍不注意，就会出现“过期”的情况。
包装还没拆，扔掉太可惜，喝了又担心对身体不好……茶叶过期，到底还能不能喝?
受访专家
中国农业科学院茶叶研究所研究员、茶叶品质化学与营养健康团队首席科学家 林 智
茶叶过期就是变质了吗?
茶叶的保质期可以理解为“赏味期限”，即品尝食物最佳品质和风味的期限。
食品超过保质期可能会变质，不能食用。茶叶过了保质期，只是色泽、香气、滋味可能出现变化，变得不好喝了，不代表会变坏。
有些耐储藏的茶叶，甚至放得越久越醇香。
过了保质期能不能喝，取决于茶叶是否储存得当，是否发生受潮、霉变、污染等情况。
如何判断茶叶是否变质?
一看：是否明显变色，各类茶叶有着自身的色泽特点，如绿茶翠绿、黑茶乌黑;
二闻：是否有明显异味，正常的茶叶有或浓或淡的茶香，不应出现发酸、霉味等刺鼻气味;
三摸：是否干燥，茶叶不应发软、发湿，应易折断。
泡茶后还可以观察茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗;喝茶时尝味道是否浓郁、鲜爽。
一般未开封和按照包装说明正常存放的茶叶，只要没有发霉、异味、受潮都可以正常饮用。
不同茶叶各有“最佳品味期”
有的茶需要尽早品饮，有的可以存放一定时间再喝，俗称“越陈越香”。
绿茶
绿茶属于不发酵茶，新制的绿茶放一两个月后口感最佳。购买时最好挑选生产日期较近的，一年内喝完。
绿茶保质期相对较短，常温下一般为一年到一年半;如果放入冰箱中低温(10℃以下)保存，可延长至两年左右。正常绿茶气味清香，如果茶叶发软、发酸、发霉，茶汤变褐、变暗，说明已经变质。
白茶
白茶是采摘后不经杀青或揉捻(俗称“不炒不揉”)，只经过萎凋和晒干或文火干燥后加工的茶，属于微发酵茶。
不同阶段的白茶口感各异。刚制作出来的口感接近绿茶，滋味清淡、鲜爽回甘;存放两三年的白茶，香气醇和、茶性转温;存放五六年后，香甜醇厚。
品质好的白茶适合长期保存，以陈为贵，但要注意常温、干燥、避光、密封，出现酸味、豆豉味、霉味等就不能喝了。
黄茶
黄茶属轻发酵茶类，茶叶色泽金黄，口感醇和鲜爽。黄茶的保质期和保存条件跟绿茶差不多，一般只能放一年左右。
按鲜叶老嫩的不同，黄茶又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，口感分别为鲜淡、醇爽、平和，最佳适饮时间也在一年内。
青茶
青茶又叫乌龙茶，属于半发酵茶。冻顶乌龙等清香型乌龙茶一般在短时间内品饮完毕较好;武夷岩茶、台湾炭焙乌龙等焙火类浓香型乌龙茶最好放一段时间再饮用。
不同焙火程度需要放置的时间也不同：低焙火放一到两个月，中焙火三到五个月，足焙火放半年到一年。
乌龙茶的保质期一般为12~24个月，用塑料袋包装的不宜长放，最好用铝箔袋抽真空包装好，放在干燥、避光、无异味的地方。
红茶
红茶虽属于全发酵茶，但存放过久，香气会减弱，汤色也会变差，保质期一般在1~3年。
新茶香味足但火气较重，若是正山小种等熏焙过的茶，可适当存放1~2个月后再饮用;存放1年的红茶色香味俱佳;存2年以上，陈化后的红茶香气稍寡淡，但味渐醇和，也更耐泡。
黑茶
黑茶属于后发酵茶。普洱茶是黑茶的一种，无论普洱生茶还是普洱熟茶，都可以长期保存。
不同时段的普洱茶滋味不同。生茶在前5年品饮，鲜爽度好、饱满度高;熟茶越陈越香，5年以上的口感层次更丰富，滋味更浓醇。
无论哪种茶叶，购买时都要优先选择包装完整、大品牌的茶叶，并注意看是否标注了生产日期和保质期。
储存茶叶的4个提醒
茶叶最理想的保存条件是干燥通风、避光防潮、低温防晒，注意温度、湿度、光线、污染等问题。
温度过高会加剧茶多酚等物质的氧化，每提高10℃，绿茶褐变的速度会加快3~5倍;保存环境过潮，茶叶中的亲水化合物会吸收外界水分，加速劣变甚至滋生微生物，发生霉变、污染。
若未单独、密封保存，茶叶多孔的疏松结构会吸收环境中的异味，茶叶也容易氧化。
为了延长茶叶的“赏味期限”，储存时需要注意：
注意存放温度
绿茶、黄茶、清香型乌龙茶，使用铝箔袋或罐装密封，放入罐内，密封冷藏，也可以冷冻保存;红茶置于密闭干燥容器内，常温保存即可;浓香型乌龙茶，装入密封容器内常温保存;白茶、黑茶(普洱茶)装入铝箔袋或纸箱内，置于22℃~25℃保存，湿度控制在50%或55%以下。
分装后保存
冰箱冷藏容易有异味、受潮或微生物污染的可能，建议将茶叶分装成小包装，分别密封后再冷藏，喝多少取多少，以避免反复拆封导致受潮或污染。
有些罐装茶叶也可以用胶带再次封口后放入冰箱，增加密封性。
放置室温后再拆开
从冰箱中拿出的茶叶，要放在室温下缓一缓，恢复到常温后再打开。否则，外界温度、湿度过高时，会在包装表面形成冷凝水，此时打开包装易使茶叶受潮，影响口感和保存期限。
存放时避光
常温保存的茶叶要注意避光，不能直接放在透明玻璃罐或透明袋中，因为光照会加速氧化变质。▲
来源：生命时报
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《重庆森林》里有一段台词：不知道从什么时候开始，在每一个东西上面都有个日子，秋刀鱼会过期，肉酱也会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上还有什么东西是不会过期的？
经常有茶友问：过了期的茶叶还能喝吗
实际上茶叶保质期是有着行业标准的，茶叶的保质期也可理解为茶的“最佳赏味期”。
根据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，茶叶外包装上必须标注保质期。但是，从茶叶的产品标准上看，虽有规定不同茶类的贮存条件，但并没有规定茶叶的保质期是多久。而目前市场上，茶叶外包装所标注的保质期均是商家自身定夺的。
保质期以内的茶叶，在良好的储存条件下，也能保持很好的口感。但如果超过保质期，在没有变质发霉，带明显杂味、异味的情况下，也能继续喝。所以也可将茶叶的保质期，理解为“最佳赏味期”，每种茶叶，也都有专属于自己的“最佳赏味期”，过了一定期限，香气滋味就不是最好的状态了。
大家喝绿茶大多都图个鲜爽，所以绿茶一直都有喝新的说法，每年新茶上市时很多人都会抢着买点尝鲜。绿茶的茶多酚、氨基酸含量比较高，在贮藏过程中，很容易与空气中的氧气和水分发生氧化反应，使绿茶汤色变黄，失去鲜爽滋味，绿茶原有香气散失，陈味产生。
众所周知绿茶是不发酵茶，在正常存放条件下可以存放18个月，但存放一年以上，口感就会变得淡薄，香气也不持久，所以在一年内饮用风味最佳。
黄茶的“最佳赏味期”，和绿茶相差无几，大约在18个月。因为黄茶的工艺接近绿茶，只是多了一道“闷黄”的工序。所以也同样不建议存放太长时间，保质期内尽快饮用完即可。
与绿茶相比，红茶属于全发酵茶，相应的保存时间长。红茶保存不当，会出现酸味明显、滋味淡薄而无味的现象，一般在1年内或者是2年内饮用是比较合适的。超过了3年以上的红茶，往往会因为存放不当而出现变质变味的情况。
喜欢喝香气、喝清新汤感的人，适合喝当年的新红茶。如果想要茶汤更醇厚饱满一些，则可以等到第二年，茶叶产生了氧化还原反应，转化出了新的物质，汤水就会变得醇厚，有包浆感。但超过3年以后，香气口感都会下滑。
一般来说，茶叶的保质期时间是两年左右，即使过了两年时间，存放得再好，茶叶的香气也会慢慢消失。因为白茶比较特殊，仅有极其轻微的发酵，属于清甜型；但因为没有经过高温杀酶，具备后续转化的空间，渐渐有了醇厚的甜味。因此白茶可以趁早喝鲜，也可以存放起来，待转化后又能喝醇。
白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。白茶虽是越陈越好，当然也是要在能保存好的前提之下，白茶一般是要密封保存的，不然会散失其中的水分，保存好才能达到“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
黑茶属于后发酵茶，有越陈越香的说法。一般而言，正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感。发酵轻的黑茶存放时间则需要更久。是否好喝就要看茶叶发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。
压制两三个月的黑茶新茶味重，略有青味，高温蒸压之后的水味还在，但也有黑茶独特的甘甜。三年之后（3-5年），黑茶的“新茶味”才会褪的差不多，茶叶的清香散发出来，内质趋于稳定，香甜醇润逐渐显现。十年之后，黑茶进入稳定而缓慢的转化期，闻干茶香气纯正有陈香或药香，滋味醇厚甜滑，香气和回甘持久。
传统乌龙茶的制作，会经过炭焙干燥。但经由传统炭焙工艺的茶当年不能立即饮用，容易上火，而且此时茶品表现不佳，茶处于躁动期，内在的物质处于分离状态，喝在嘴里也是分散的，没有整体感。因而武夷岩茶主张喝“隔年陈”，一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和，丰富饱满，韵味悠长。
而口感接近绿茶的清香型铁观音，发酵度偏低，长期存放会使清香的风味明显减退，因此保质期一般为18个月；而发酵度偏高的浓香型铁观音则可以是36个月；采用特定工艺的陈香铁观音，在合适的贮藏条件下，可长期保存。
茶叶也有保质期吗？过期了还可以喝吗？这是所有初涉茶叶的人士所关心的问题！茶叶，虽不是蔬菜肉类，黑实实、干巴巴，其实它们也有保质期，准确的说应该是保鲜期，不同茶叶保质期也不一样（根据国家食品规定必须标注保质期，但是茶叶又属于非标产品，所以可以理解为是“佳品饮期”）。
依发酵程度来判定存放时长
茶以制法和汤色可分为六大茶类：
・不发酵.轻发酵茶 (绿茶、白茶、黄茶）绿茶类一般可保存12个月；白茶和黄茶同样如此；
存放超过半年的茶叶不代表不可饮用，只是鲜爽度及茶味的香气会减少一半，对品茗的赏味过程大打折扣，所以好在开封后的半年内饮用。另外，花茶属于新增的第七类茶，混合了鲜花或者果实，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特别留意它们的食用期限，过期后的花会变暗，桂花甚至会发黑，都是尽快新鲜饮用较好。
有些茶叶是一小包独立包装，但亦不代表可以长时间存放，要延长保质期可以放雪柜保存，保持茶叶鲜味，但记得要密封好才放雪柜，否则易吸味的茶叶（茶叶中还含有高分子棕榈酸和帖稀类化合物：这类物质生性活泼、广交异味）就会把雪柜的杂味通通吸收，令茶叶变味。另外，茶叶一旦接触到空气及阳光，会自己发酵，茶叶颜色变深，亦会影响味道，所以千万不可用透明的器皿盛载茶叶，应用深色的容器，存放在远离阳光的地方。
1.先将铝箔袋内的空气尽量挤出、压紧。
2.将铝箔袋剪开的缺口，多折几回，可使用较宽的铁夹、或多夹几支燕尾夹，将整个铝箔袋宽度完全夹住、夹牢。
3.置放于阴凉处即可。
4.以铝箔袋密封、未拆开的茶叶，可置于冰箱冷藏或冷冻（一般绿茶、清香型茶品的未开封茶叶可以放置于冰箱保存，延长茶叶的鲜味），若欲从冰箱取出冲泡，须于前一天取出放置于室温中，待茶叶回到室温的温度时方可拆封。千万不可从冰箱取出后立即拆封，因为极易受潮。 拆封后的茶叶，除非有封口机将铝箔袋再次密封，否则不可再放回冰箱存放。原因是温差造成的水珠容易导致茶叶受潮变坏。重发酵的茶类如红茶、黑茶也无需放在冰箱保存，只需存放在阴凉通风的地方即可。
5.不可用手直接取茶：由于⼈体⽪肤是会分泌出汗液及油脂的，即使洗过⼿依然会有部分残留，再加上有些爱美的⼈⼠总是特别爱惜⾃⼰的⽪肤，⼿上抹了各种护⼿霜。如果裸⼿直接取茶，无疑会将⽪肤上的、汗渍、油脂、化学制剂的护肤品污染到茶叶罐内的茶叶上，不仅影响茶叶的香气，甚⾄使得茶叶受潮变质。 现代⼈泡茶的习惯中，茶则和茶匙的⽤法⼤同⼩异，都可作为舀取茶叶的茶具，只不过取多的茶叶⼀般⽤茶则，取少量茶叶会⽤茶匙。当然还有更讲究的⼀种⽤法，是先⽤茶则取多量的茶叶，再⽤茶匙从茶则当中把适量的茶叶拨入茶杯或茶壶当中。
6.拆封后的茶叶，须尽快冲泡使用完毕。
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・半发酵、重烘焙、全发酵、后发酵茶 (黑茶、红茶、青茶）青茶乌龙茶、红茶则18个月；普洱熟茶属黑茶，只要符合储存条件便可保存，甚至愈陈愈好（当然这是在良好的仓储和优质的原料的前提下）；不过属于青茶类的高焙火的有“隔年陈”的武夷岩茶.普洱生茶以及“三年.七年宝”的老白茶亦可以长期保存。
一般茶叶过了佳食用期限还可以饮用吗？
一般茶叶过了佳食用期限，也是错过了保鲜期，那么只要没有受潮变质，那么是可以放心品饮的，只不过会少了些许的鲜爽度.口感.滋味和茶色.香气都会不同程度的下降（只是针对那些以鲜以嫩为主的茶叶）。 有的茶叶其实是可以放几十年不会坏的。「有的茶叶，甚至放越久，风味越佳。」有趣的是，有些茶叶随着时间的淬炼，不仅不会走味或者风味变淡，反而更显其茶叶之精华， 风味更甚先前「未过期」的时候。因此，要分辨茶叶会走味、还是越陈越香，差别就在于茶叶种类。
若茶叶一直保持密封干燥、不与空气接触，茶叶不会坏掉、但是会老化。一般来说高发酵茶，一般新茶(含水量于3%)有时密封放半年到一年，茶性反而会温和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未发酵的绿茶、或轻发酵的乌龙茶，一般密封、室温放6个月左右，会有再发酵的情形，主要是茶叶制造过程未要求茶厂少重复三次以上的热风干，让含水量低于3%，因为含水量越低，茶叶重量越轻，相对成本越高，若是未发酵或轻发酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再发酵程度很低，会有些微老化、香气些微退一些，但品质还是很好。
变质的茶绝不可品饮,危害健康
变质的茶一般辨认度不难，可以从外观.茶香.冲泡三步骤来判断：
・检查外观：目测茶干是否发霉，也可以摇晃试试、检查是否有受潮结块的状况，也可以手指揉捻下，看看是否潮湿柔软不易折断，不会碎成茶渣；
・嗅闻茶香：闻闻看茶干的气味，若有异味、酸味、或是陈年潮湿的味道，可能已有变质的问题；
・实际冲泡：若仍不能确认茶叶是否变质，可以冲泡开来观察茶水颜色、嗅闻茶汤。若茶色黯淡混浊、香气稀微或有酸味，则不建议继续饮用。
茶叶为什么会陈化变质呢？明代罗廪撰写的《茶解》中，早就说得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜凉，湿则味变而香失，热则味苦而色黄。〕也就是说，温、湿度是茶叶变质的主要因素。
1.茶叶怕光，任何光源（含日光灯）的照射均会使茶叶变质。
2.茶叶怕潮湿，受潮的茶叶风味尽失，会带着酸草味。
3.茶叶怕热源，过高的温度，会使茶叶变质。
4.茶叶极易吸附异味。
5.茶与空气接触，会继续行氧化作用。
PS：首先，制茶时的「杀菁」工序并非完全停止茶叶的发酵，如果茶叶开封后经常接触到空气，除了茶品的香气容易散掉，茶叶也会继续氧化，导致茶叶走味变味。而光线照射也会令茶叶吸收热力，催化内含物质如儿茶素的化学反应，挥发了茶品的香气，令风味加快流失。
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茶叶保存不当或不小心受潮了，发生不良的变化，变质、变味了，该怎么处理呢？千万别急着丢掉！一个真正喝茶的人，对用心挑选的茶叶是有感情的，怎忍心就这么丢入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵护茶叶，经过细心呵护的茶，特别有风味，喝起来格外有感情哟。
这提供你五种方法，教你如何挽救变质的茶叶：
1、烘
茶叶若要长期贮存，含水量控制在3～5%才能作长时间的保存,，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。若茶叶多，家里没有烘焙机，也可以将受潮的茶叶，用干净的纱布包好，用低挡位的吹风机均匀的吹干。但是稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师、茶农或茶行代为烘焙，把茶叶的水分烘干到5％以下，同时也可将变质的的异味一起挥发掉，形成另ㄧ种新生的滋味。
2、烤
(1)一般家庭都有烤箱，茶叶量不多时，利用烤箱也很方便，将烤箱清理干净至没有其他异味才行，烤茶时，将温度设定100℃(是变质程度决定)，以5分钟为一段，分段烤起，依序进行。
(2)用家用电锅也行，可洗净电锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电锅内，外锅不用放水，烤到开关跳起，停一下再烤……锅盖半掩，适时翻动，直到茶叶干燥达到喜爱程度，茶叶由陈旧味转清熟香、异味除去为止；以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。
3、焙
也可用家用微波炉干燥、烘焙茶叶，但没干燥作用，只能和改变香味，而且以现焙现喝为佳。其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。
4、炒
用干净锅子来炒，先以文火将锅子温热，放入需处理的茶叶，在炉子上以微火炒，要不断翻炒，力道要小不然茶叶会破碎，如同炒花生的方式，达至你所需要的结果。
5、晒
利用晴天时的太阳光，也是一种办法，这是比较不得已的办法，时间上也需要较长的时间，毕竟是曝晒在室外，卫生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶叶再怎么挽救，品质也不会恢复以往，所以不要奢求太多～
如果还是挽回不了的话，又不想就此扔掉的话，可以参考这篇文章：茶叶浑身是宝！泡过的茶叶别着急丢，还有这么些个妙用呢~
白霜？发霉？别搞混了！
「⽩霜」是普洱茶本⾝氧化酵素发⽣作⽤的结晶，俗称「单宁」。味苦，具有的作⽤，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为⾃然氧化作⽤。所以⽩霜并非外来的霉菌，也是发酵过程⼀个正常的程序，⽩霜产⽣的过程中，茶叶本⾝的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶⽔也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶⽔由黄转红，后变得美味⽢甜的⾼级普洱茶！
从临床的实验中得知，在夏秋两季采摘的普洱茶叶要比春茶发⽩霜的比率⾼，原因在于夏秋采摘的茶叶具有较⾼的单宁酸所致。既然茶叶本⾝⾃发酵所产⽣的氧化酵素，春茶⼀样会有⽩霜的情况，但检视的结果⿊⾊的茶叶才会带有⽩霜，因此不会全部的茶叶都有⽩霜的现象！
往后⼤家都知道⽩霜并非普洱茶发⽣霉变现象，是随时可以饮⽤⽽无害的。如果不放⼼可以将普洱茶剥开干燥两三天，氧化的现象就会立刻终⽌，到时就会恢复干净明亮给你享⽤了！
以上就是分享的如何存放茶叶的一些要点。包装上的茶叶饮用日期，只是茶商给予消费者的一个建议。然而了解茶叶特性，选对茶种存放的话，经过时间洗礼的茶叶，香气与风味上也有着截然不同的感觉，只要储存方式得当，茶叶可以保存一段长时间，就能摇身一变成为醇香满满的好茶。
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