“按照海关数据的趋势分析，今年的冠军还是属于我们的！”龙坛茶业有限公司负责人江岩财自豪地说。这家位于南平市松溪县河东乡的加工出口茶企，自2013年开始深耕西非、北非市场，已蝉联两年全省茶企出口集装箱总量冠军。
作为福建省重点茶区之一，近年来，松溪结合本地产业特点，采取“茶叶+”模式支持涉茶企业发展壮大，一个新兴的茶产业联合体正在闽北群山中“冉冉升起”。
图：说茶tv
茶企出国门
走进龙坛茶业厂区，新增的两条茶叶生产线高速运转，工人们熟练地将加工茶包装入印有英文、法文和阿拉伯文的小盒内。卡车源源不断地拉进成吨的茶青原料，再将成箱的盒装茶运出，一派忙碌景象。
“这种小盒是非洲最流行的茶叶包装样式，茶的口味也是我们根据当地需求精心调制的。”江岩财告诉记者，茶叶主要出口至马里、阿尔及利亚、几内亚、尼日尔等国家，公司年产量可达3000吨，已在各国建立了营销办事处和海外仓，预计今年出口额达1500万美元。市场逐渐扩大，但回想起早期开拓市场的艰难，江岩财仍历历在目。
松溪县约有2.3万户农民种茶，全年茶青产量近5万吨，产量虽大，但低档茶叶滞销的问题一度困扰着当地茶农。低档茶叶种植者多为劳动能力不足的困难户，愿意低价将茶青批发出去；而西非、北非国民因饮食结构对廉价茶需求较大。于是，江岩财瞄准了这片鲜有人问津的蓝海。
江岩财说，2014年前后，他和翻译带着满包的茶叶，睡在机场和皮卡车上，每个月往返非洲两次都是家常便饭。
随着经销商被江岩财一家家“拿下”，松溪县也及时帮助企业申报出口食品卫生注册证和食品生产QS认证，龙坛茶业打造的6个海外品牌已在20多个国家注册成功。如今，作为全省最大的蒸青绿茶出口基地和唯一的抹茶加工生产县，松溪茶叶的加工销售渠道正不断拓宽。
为推动茶产业集群发展，松溪注重涉茶企业梯度培育，引进一批延链补链的茶叶精深加工项目。目前全县共有注册茶叶加工企业248家，其中省级农业龙头企业3家。
茶点亦飘香
除茶叶外，百年蔗也是松溪农民致富的有力帮手。这两张让当地深以为傲的闪亮名片，借由民盛健康科技有限公司出品的一盘盘茶点，实现了“梦幻联动”。
“松溪主产的绿茶、白茶性偏寒，如果搭配含糖的茶点，能减少其对肠胃的刺激。”在民盛健康科技有限公司负责人周志强看来，适用于制糖的百年蔗，是当地茶叶的好搭档。
2019年起，在政府的积极协调推动下，当地食品公司投入百年蔗茶点的研发，仅用一年多时间便打造了六款特色茶点，并入选南平市“武夷山水”公共品牌。松溪的酸枣、地瓜等农产品，也作为原料搭上了茶点产业的“顺风车”。
“希望百年蔗茶点能早日成为闽北茶叶的‘标配’。”松溪县茶业发展中心主任周泉介绍，虽然百年蔗茶点刚刚起步，但已被近50家当地茶企常态化收购作为茶产品的附赠礼，未来合作前景广阔。“茶叶带动了百年蔗等农产品的增值，各类农产品也反哺了茶叶种植，这是松溪生态茶园的一大特色。”周泉说。
在公司实验室内，周志强向记者展示了两袋即将送往中科院昆明植物所测样的茶叶，用于对比验证百年蔗渣作为生态肥的效果。“百年蔗渣中富含多糖，施用生态肥茶叶的色泽和厚度明显优于对照组。”周志强表示，公司运营的百年蔗每年能产生400多万斤蔗渣，如果生态肥效果得到专家认可并推广，对蔗农和茶农都将是一个好消息。
周泉告诉记者，松溪鼓励引导茶企和专业合作社通过生物防治、绿肥套种、作物回田等手段推进茶园减肥减药，未来5年，全县高标准生态茶园示范基地预计将达到5万亩。
挖掘茶文化
松溪深厚的工匠文化同样与茶有着不解之缘。在春秋时代欧冶子铸剑的“天下第一剑山”湛卢山上，依然保留着摩崖石刻“香岩”茶记。时至今日，古老的技艺在松溪匠人手中，再次与茶发生了奇妙的化学反应。
“我县铸剑厂最盛时多达30余家。”松溪青虹剑业负责人叶向春从小学习铸剑，然而随着社会环境的变化，宝剑市场不断紧缩，许多老师傅的炉子也渐渐冷了下来。2014年，不甘传统手艺式微的叶向春决心借力茶文化，将目光投向了尚属小众的茶刀。
早期市面上的茶刀多为木制或不锈钢简易造型，主要用于切割茶饼、茶砖、茶叶包装，缺乏文化和收藏价值。叶向春察觉到了重塑行业的可能性，他翻阅古籍，将铸剑技术运用到茶刀生产中，推出的系列产品一举夺得德国红点奖等多项设计大奖，其售价能达到简易茶刀的10倍以上。
“多家本地剑企进行了转型，加上县里不遗余力地推介，使茶刀成了松溪远近闻名的特色产品。今年厦洽会，公司收获了上千把海外订单。”叶向春说，如今已有近30家茶刀销售网店入驻松溪电商孵化园。
目前，松溪茶具类电商销售额已超亿元，颇具当地特色的九龙窑瓷器、茶盘、茶车，也在各自的茶衍生市场上“攻城略地”。“松溪茶具产业的成功是一个很好的信号，我们将进一步推进茶生活方式创新、茶旅融合，构建系统化的茶文化品牌体系。”周泉说。
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1939年，工人在“板凳坡”上加工揉制茶叶 孙明经 摄
四川边茶的制作
四川边茶的采茶时节一般是在春耕过后，茶农用特制的小刀将嫩干嫩枝带叶子全部砍下来，带回家里晒干后堆放在屋里，等候茶厂来收购。茶厂购茶称之为“踩茶”——因为购装茶叶时是用麻袋来盛，要用脚一层一层踩实，每袋一两百斤。茶商把茶收购进厂后，堆放在四面通风的仓房里，随时进行翻晒。茶叶晒干后就进行分级，去掉杂物，按级别质量分堆；然后将茶叶连枝干带叶用铡刀铡成半寸以内的短节，再将铡好的茶拌上一层熬好的糯米浆，粗茶多上，砖茶不上，金玉少上；然后将茶上“炕”——烘焙茶叶的“炕”是一圆锥体的灶，用石头砌成，在灶内用柴火加热，灶外铺撒茶叶烘焙，再将烘焙好的茶叶，按一定重量（粗茶五斤，金玉四斤，砖茶一斤）用细麻袋盛装，放到大木桶甑里蒸，蒸好的茶叶要趁热连麻袋一起甩到顺墙摆放的有一定坡度的“板凳坡”上，由人上去来回上下踩踏，一直到将茶叶踩绒为止；最后才是舂包、倒包——按茶包的大小尺寸用木头做一个可以拆卸的长方盒子，内放篾篼，再把已经上过板凳坡踩踏又回甑蒸热的一甑茶倒在盒里，用一块木制的舂板将茶冲压成块，此为一甑，四甑为一包，拆盒后就可以连篾篼带茶一起取出，等到过一些时候水汽干了，从篾篼里倒翻出来，一甑一甑连带说明书和藏文商标包好，再用原来的篾篼重新包装，并在四面印上藏汉文商标，在封口处还打上黑巴一块表示原封，捆扎后就成一个茶包。砖茶则是砖包一次，四砖包成一甑，四甑一包。有经验的藏商，无论包里包外，几乎一眼就能辨别出是哪家的茶，并能识别真伪。
边茶一般按质量分为砖茶、金尖、金玉、金仓（粗茶）数级，砖茶、金尖供藏族上层人士饮用，金仓多为农牧民饮用，金玉是中等茶，可上可下。到民国时期的20世纪二三十年代，实际上只有砖茶、金玉和粗茶三级茶了。
1939年6月，雅安第五茶场女工在挑拣茶叶 孙明经 摄
官营茶马互市结束
四川盆地西缘与横断山脉衔接的雅安、名山、邛崃、天全与荥经一带，就是历史上边茶的主产区。种茶、采茶和卖茶，历来是这一地区农民的主要副业收入。采茶、卖茶一般在春耕以后，秋收以前，既不影响粮食生产，又正好可用茶叶的收入弥补青黄不接时的不足，所以农民都把茶叶亲切地称为“二季粮食”。自打箭炉（康定）茶市开辟以后，作为南路边茶主产地的荥经，茶叶产量剧增，茶农笑逐颜开，茶商获利更丰，当时还流行这样一首观音茶歌：“纷纷儿女叩观音，保佑年年茶事盛；观音有灵应嗟叹，吾民不肯如人家。多年抛弃蚕丝业，竞唱山歌来采茶。”据推算，清代全川茶叶年总产量在20余万担，是明代全川茶年产量不到10万担的一倍以上。现在，这里仍然茶园密布，仍然是供应藏地茶叶需求的主要产地。
名山茶叶味道醇厚，很为西南和西北地区各少数民族喜爱。宋王朝曾下诏：“专以雅州名山茶易马，不得他用。”于是名山茶叶成为茶马互市的专用商品和主打产品，成为内地汉族与边地少数民族之间联系的重要纽带。
明末清初，官方控制的茶马互市大为废弛，许多商人纷纷私自来往于汉藏之间贩运茶叶，藏商更是看好茶叶的高额利润，趋之若鹜，各寺院的代理人也纷至沓来，在其他货物贸易中大量夹带私茶，“其由打箭炉入口买茶者，络绎不绝于道。”官方已很难单方面操纵茶叶贸易，而且，茶贵马贱，藏族方面觉得以马换茶已不合算，不愿再以马换茶，再加上清政府控制了西北、西南各游牧地区，马匹已不是稀缺之物。据布罗代尔研究，当时的中国皇帝拥有世界上最庞大的骑兵，数字精确：38.9万匹战马和17.5万匹驿马。“当然，全体臣民拥有的马匹总数看来要比君主的马匹多得多。”因而也就先后裁撤了五个茶马御史，停止易马，将宋、明两代的以茶易马，改为“设引招商”的“引岸制度”，改变了以前“以茶驭番”的政策，积极而开放地推行民间互市，四川的边茶基本由商人经营，政府只收取较前朝为低的税课，而且放弃以往限制边茶引额的做法，实行充分供应，满足藏族民众的消费需求。这样就结束了中国历史上的官营茶马互市，民间的茶叶贸易顿然兴起，虽还谈不上自由贸易，但已经比从前宽松了许多。
茶马古道的兴衰
康熙以后的统治者继续大力经营蒙藏地区，充分利用茶叶以加强与西藏上层及广大藏族民众的联系，从而造成了四川茶叶入藏的最繁盛时代，甚至清廷历任驻藏官员均在赴藏前于康定购买大量茶叶，以备沿途的赏赐和馈赠。在西藏方面，茶叶和山货贸易成为西藏商人的重要利源，西藏地方政府、寺院以及上层人士也纷纷经营茶叶，甚至将川茶运销到它曾经管辖过的锡金、拉达克，以及廓尔喀、尼泊尔等西藏边境诸国，使之成为政府、寺院和个人的重要收入来源。《雅州府志》记载，清顺治年间，四川边茶产销就达96902担；雍正八年，四川南路边茶，加上西路边茶，总计达123224担；在康熙三十八年（1699年）以前，在打箭炉（康定）上市的茶叶每年达到14万担以上；到光绪年间，两路边茶加起来仍有11万担。直到清朝末年，当时的川滇边务大臣赵尔丰还积极谋划振兴茶务，以便与来自喜马拉雅山南麓的英印商竞争。这在某种程度上增强了茶马古道的活力。
清代在大力发展与西藏地区的贸易后，拓宽了地方物资交流，四川边茶已西运到拉萨以远，甚至到达廓尔喀、拉达克地区，北运则到达甘肃、青海藏地，茶驮商旅络绎不绝于途，清政府并采取了一系列有力措施，或征剿，或安抚，保障茶道的畅通，使得茶马古道更加繁盛畅行起来。
民国时期，由于长年军阀混战、地方不靖，同时受到印度产茶叶从亚东、帕里入藏的冲击（其中部分是经缅甸跨印度洋运入的云南普洱茶），四川的边茶贸易受影响而呈现衰落迹象。
到了抗战中后期，由于中国各条对外通道均被日军封锁，茶马古道成为通往同盟国的唯一陆上出路，一时间，这条道路上的茶叶山货，以及英印产物资的贸易陡然间兴盛起来，达到了一个短暂的高峰。这些传统经济形态的交通市场网络的一度兴盛，在某种程度上成为抗战期间重要的战时经济支柱，维持了抗战的持久力，为抗日战争的最终胜利，做出了不可磨灭的贡献。（未完待续）
摘自李旭《茶马古道——从横断山脉到青藏高原》
【原标题】云南学者脚下的川藏茶马古道（二）雅安茶曾是茶马互市专用商品
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一个人喝茶，有一个人的快乐和宁静；一群人喝茶，有一群人的乐趣。古有“竹林七贤”吟诗作赋；今有约谈合作、共话家常。
有时候，找到一款好茶、一个畅聊的话题，就想约上几位好友一同饮茶聊天。
不怕大家口味不一，想尝就倒上一杯尝尝；接受不了这个味道，再烧一壶水，再拿一只公道的事。各饮各的茶味，交换、交流，才是良性的分享。
但这一切都是建立在喝茶三观一致的前提上，若是在喝茶时遇到一些讨人厌的行为，再好脾气的茶友都会嗤之以鼻。
下面是不少茶友们纷纷吐槽的九种无礼之举，看看你能不能找到共鸣？
01迟到
讨厌指数：★☆☆☆☆☆☆☆☆☆
俗话说：“吃饭都赶不上热的”，喝茶也是。本来饮茶讲究的就是慢体验，但你火急火燎地跑进来，身上喘着气，心更难平静下来。这时候，喝茶还是喝水都是为了解渴，想要好好品尝茶味怕是不可能了。
迟到，也不好意思让别人在等着你吧？大家正在聊天喝茶，兴致总会被你突然的闯入而打断。
02茶具粗俗
讨厌指数：★★☆☆☆☆☆☆☆☆
很多喝茶的人都有自己的专属茶具，一些素雅的青花点缀犹如杯子的画龙点睛，但有些图案确实让人不堪入目。
除了图案粗俗，不知道什么时候开始，茶宠也“变了味”。淘宝上一搜，总会有那么一两个打着“行为艺术”旗号的女性体形茶宠出现在首页，甚至还有一些恶意丑化中国古代神兽的造型。
喝茶的人，最忌讳这些“恶趣味”糟蹋真正的茶文化。
03每个步骤都要拍照
讨厌指数：★★★☆☆☆☆☆☆☆
有些人不仅喜欢用手机给美食“开光”，茶汤出水，冲泡过程也要拍几张照片。
你泡茶正准备出汤，他突然打断你：“等一下！我拍个小视频发朋友圈！”然后迅速掏出手机对着你。
喝茶需要的仪式感，是对茶的尊敬，而不是每个画面都要定格留念。
04使用一次性杯子
讨厌指数：★★★★☆☆☆☆☆☆
喝茶的人一切讲究回归自然，喜欢用木制的茶盘，泥质的壶，陶瓷的杯子，很符合现代“环保主义”的讲究。
所以如果你端个一次性纸杯来喝茶，可能大家真的会对你皱皱眉头。如果有可能，还会专门给你洗个白瓷杯让你换掉。
你觉得一次性茶具会更卫生，但其实养成自己带茶杯喝茶的习惯既卫生，还环保。
05茶叶与茶具不搭
讨厌指数：★★★★★☆☆☆☆☆
你见过紫砂泡绿茶的吗？可以直接给你闷出黄茶的味道；想想用玻璃壶泡普洱，玻璃材质的透气性怎么能跟紫砂比，浓浓水味直接闷进茶里，普洱再醇厚也扛不住啊。
就更不说那些用保温杯泡茶的了，保温杯的功能是保持水的温度，水和茶太长时间高温泡在一起，苦涩味都出来了。所以泡茶器具，还是要有点讲究才行。
06什么东西都配在一起喝
讨厌指数：★★★★★★☆☆☆☆
红茶拼点奶茶、蜂蜜，味道还不算太奇怪；也有很多人喝茶的时候喜欢加点花茶、柠檬调个味道，只要比例保持的好，味道自然也很舒服。
但是还有一种人，喝茶喜欢乱加中药材，看到一些药效不错的中药，一股脑的全加进茶里。看到一壶黑乎乎的东西，还以为是在煲汤。建议喝茶喜欢加中药材的朋友，一定要了解药效和用量，谨遵医嘱。茶味串味都是小事，喝坏了身子可不好了。
07播放不符合氛围的音乐
讨厌指数：★★★★★★★☆☆☆
其实平时留意一下你会发现，很多快餐厅喜欢播放快节奏的音乐，这样可以促进人们的进食速度；一些小资的西餐厅，则会选择舒缓的音乐，希望你再点支红酒好好享受这顿晚餐。
要是有人拿着手机开到最大声，放着嘈杂的流行歌曲，整个喝茶的节奏都被加快了，不容易进入一种宁静的心态，甚至会觉得吵。
08对比价格
讨厌指数：★★★★★★★★☆☆
一听到这个，肯定很多茶友点头同意。有时候你买到很心意的一款茶，带给大家一起分享喜悦，这时有个人站出来，说你这个茶被骗了，哪哪的才几块钱一包。喝茶都心情都被破坏了，更不要谈喜悦了。
其实同一款茶，价格相差大是很正常的。不同的手艺、产地、等级，会影响茶的品质；不同的包装、年份，又影响茶的售价。别听着名字都叫铁观音，你买10块一袋的和100块一盒的，味道和耐泡程度真的差很多。
09夸张功效
讨厌指数：★★★★★★★★★☆
一听你喝茶，就跑来问你：“喝什么茶治近视？”“喝什么茶能减肥？”
其实，少玩手机，多去外面看看绿色植物，才是缓解近视的好方法；多动腿少动嘴，自然就会瘦了。喝茶只是一种健康的生活习惯，可以调理身子，但不能刻意为了某一功效去喝茶。
10“我的最好”
讨厌指数：★★★★★★★★★★
一定要较个高下：你的杯子是瓷的？那肯定没有我紫砂的好；你的乌龙是厂家生产的？那我的大师监制肯定更好；你的茶盘是竹制的？那我楠木的茶盘肯定是最好的......
这是不是大家最讨厌的行为？喝茶从来不是为了攀比，是为了自己的感受，从别人那里获得喝茶的乐趣，真的很低级。
俗话说：“吃饭见修养，餐桌见人品”，这句话用在喝茶上也没有任何问题。
这是一种相互尊重的“仪式感”，不仅是尊重茶，也是尊重在座的每一位爱茶之人。
喝茶最幸福的事，莫过于准备了难得的好茶，约上三观一致的人，静心品饮，交心畅谈。
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