无论是对于一款茶的钟爱,还是对于一个人的钟情,我都随缘随喜。万物与俗尘，诸事与凡心，自然切入才最好。对于茶事，我不想刻意研习茶艺，也不汲汲于佳茗，只是如此，坐在喧嚣之外，赏轻歌曼舞，修云水禅心。
有朋友诗心荡漾，尤喜流连清雅茶室，据说经营茶室的女子，曼妙温婉，素心可人，于是，灯火阑珊，相约一路奔来。屋子里已有几个陌生的女子，于是，寒暄，落座，倒茶，我不懂茶道，只是看着，看手腕起落，茶汤清流，从未谋面，却毫不拘束，我喜欢置身这样的环境里，看镂空的屏风上光影陆离，喜盈盈可握的茶杯里云影徘徊，只觉得，连屋子里的空气都是透明的，如梦如幻，定是经了茶席上那朵莲香的过滤。
只是一朵莲花啊，在茶席的一角斜斜伸过来，每一片花瓣都有各自的韵致，如拈花的手指。跟随一朵花开，给自己一盏茶的时间，在低眉垂首之间，放下我执，回归本心，是多么优雅自在的事。莲花入心，时来已久，与那张茶桌上的草席，却是此生初见。草席用那种细细密密的草梗儿精心编织而成，和茶盏下的杯垫呼应着。我看看杯垫，又看看茶席，眼前幻化的是细细的麦浪，麦浪上闪耀着金子般的阳光，陶杯里晚霞潋滟，是一杯普洱茶，茶汤暖暖的，香醇绵久。几个女子说到兴头上，不由得花枝乱颤，带着眼镜的冷美人，却原来有一副温热的软心肠,那个快言快语的女子，手指起落之间，竟尽显女儿情态，茶室主人正轻启红唇，娓娓而谈，说美食，说手工，说太极，说摄影，说她正热衷的习茶，说下一步的经营计划，如是美人，娴静如临花照水，让人倾心的不是温柔妩媚，而是一颗学子心。低头呡茶，茶汤入口，有点软，有点甜，不急不躁，刚刚好，仿佛入心的话语。其实，人与人最初的相知，许是一句熨帖的话，一声切切的唤，一抹甜美的笑，在一瞬间打开了我们情感的密码，于是一念倾心，从此痴痴缠缠不离不弃。
突然，啪的一声，扭头寻时，一粒莲子正从干枯的莲蓬里滚落在地，心里陡然一惊，想起那句“空山松子落，幽人应未眠”的诗句，可这是莲子，不是松子，这是斗室，不是空山，想起盛夏的莲池里，莲蓬青青，饱满的莲子一粒一粒，嵌在圆圆的莲蓬之中，如密密麻麻的心事，莲子清如水，说的是“怜子情如水”啊，一份蓬勃葱郁的情怀，自弄莲的女子心底徐徐飘散，直到染绿了山水，惊艳了一世。
要经历多少风霜，才可修炼一份澄澈宁静的秋水之心?那水，盛在小小的茶杯里，不起微澜，都是四十岁开外的女人了，谁没有起伏跌宕哭过笑过，只是不说罢了。茶汤绿意盈盈，定是想起了一段少年心事，水中泛起金黄，定是倒映着那年的甜言蜜语，眼见着水中升起暮色，所有的过往，无论欢欣还是悲苦，百般滋味，都会沉淀成一股令人回味的清气，品人生百味，润着肺，洗着心，直到两胁之下，习习生风，我欲乘风归去。身未动，心已远，茶入衷肠，其实是借着一片叶子，漂洋过海，超度自己。
茶韵悠悠，不禁想起邻城的姐姐，性情如水，韵致如茶，我们之间，虽然相隔不远却很少遇见，只是每天都能在微信里知道她正读什么诗，她会在黄昏的街市，买下跛脚老人的无花果，那些粘着泥土的蔬菜，也许品相不太好，但她想让老人早点回家。暮色四起的路上，她忽然停了车，默默看着那个清洁工挥舞着扫帚，载歌载舞，突然泪流满面……这份慈悲，我懂得，这样的文字，忽然就触动了内心柔软的弦，那些情景历历在目，仿佛亲为。我深信，抵达心灵的最快捷方式，是文字里的相知，姐姐的文字读多了，就觉出一种心心相印的欢喜来。忽然想起很久没去看望那个80多岁的老人了，她孤身一人临水而居，每天忙着做缝纫，忙着把做好的手工送给需要的陌生人，她不懂佛法，却在做着佛的善事。我喜欢这样的人，她们是带着光辉的人，心如明镜，能照见世间所有的美好，我总是被她们吸引着，也努力简单而快乐地活着。
与茶友说笑之余，左顾右盼，褐色的莲蓬或悬于廊柱，或插在瓶中，高低俯仰，自在天真，木架上的瓷罐上也有一支莲花正摇曳生姿，一屋子的美人，言笑晏晏，仿若朵朵莲开，在这样的境界里，我轻轻端起莲花杯，想起那首“愿做佛前那朵莲”：
愿做菩萨那朵莲
修炼心法永无杂念
花开花落在你身边
做前世今生的水莲
……
摘自2016年第6期《吃茶去》杂志;作者：周霞(山东威海)
茶作为天地孕育之灵物，以其自然属性和药食功效，在道教源流上便是丹道载体的重要选择之一，饮茶甚至成为“道徒”身份的重要标志。
在道教文化中，“道”是天地宇宙的最高准则，而在对“道”进行认知和实践时，则要经由自然之物去加以把握。明代朱权《天皇至道太清玉册》载：“周昭王时，老子出函谷关，令尹喜迎之于家，首献茗，此茶之始。老子曰：食是茶者，皆汝之道徒也。”由此可见，茶作为天地孕育之灵物，以其自然属性和药食功效，在道教源流上便是丹道载体的重要选择之一，饮茶甚至成为“道徒”身份的重要标志。回顾道教文化和茶文化的发展历程，道教与茶的丹道选择与融通始终贯穿其中。
“道可道，非常道；名可名，非常名。”由于至高至善之“道”不可言说，所以道教对无名、无形之“道”的把握必须借助有名、有形的自然之物，这一自然之物即道教借以修炼、修仙的“外丹”。与此同时，茶作为自然之物，以其药用价值彰显了天地万物相生相克、生生不息之道。《神农本草经》载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”；《本草拾遗》载“茗，苦、寒，破热气，除瘴气”；《日用本草》言茶“除烦止渴，解腻清神”；《随息居饮食谱》称茶“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴”。道教信众在修炼外丹时，便充分挖掘了茶的药用功效，以图延年益寿。例如，东汉著名道士葛玄曾登天台山修道炼丹，并在归云洞种茶，名之“葛仙茗圃”。陶弘景《杂录》记载：“苦荼轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”唐代陆羽《茶经》也记载：“《神农·食经》茶茗久服，令人有力悦志。”唐代道士李冲昭《南岳小录》记载：“王氏药院，咸通间，有术士王生居之。有茂松修竹，流水周绕，及多榧树茶园。”甚至连佛门诗僧皎然在《饮茶歌送郑容》中也写道：“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。”其句下另自注“《天台记》云：‘丹丘出大茗，服之羽化’”。唐代饮茶之风因陆羽《茶经》问世更为大行，客观上使得本土宗教道教与茶的融通更为日常化。素有“茶仙”之称的卢仝在“七碗茶诗”（《走笔谢孟谏议寄新茶》）中便以夸张的手法道破了时人对于“茶”之修仙功效的好评：“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”由此可见，在道教产生之初，即将茶视为外丹道修炼的重要载体。
“道生一，一生二，二生三，三生万物。”作为万物之源，“道”是最高本原、本体，道教文化和茶文化的融通，实际上植根于古人对天、地、人“三才”皆归一于“道”的宇宙生生观的普遍认同。道教将人体看作由形（躯体结构）、气（生命结构）、神（心理结构）三个层次组成的开放系统，因此其养生方术也从形、气、神三个层次入手，如按摩、武术等炼形，胎息、内视、存思、守一等炼神。魏晋南北朝时，一些具有较高文化素养的文人士子对道书、道经进行整理，对丹药炼制方法进行总结。例如，寇谦之“清整道教”，陆修静修整“三洞”经书，陶弘景梳理道教神系，臧玄静阐发道教“玄学”等，道教理论思想及斋醮科仪由此得到了进一步丰富和完善。唐宋时期，钟离权、吕洞宾、施肩吾、崔希范、陈抟、张伯端等一批著名道家发展了“天地一大生命，人身一小天地”的道教传统思想，认为“乾坤相索而生六气，六气交合而分五行，五行交合而生万物”，提出“真空”“性命双修”等修炼功法，主张以人身为“丹鼎”，以精气为药物，以神为运用，在自身丹鼎中烧炼“金丹”。如张伯端的《悟真篇》完全转向了内丹道，提出“先把乾坤为鼎器，次将乌兔药来烹”“药逢气类方成象，道在希夷合自然，一粒灵丹吞入腹，始知我命不由天”，彻底走向了以人身为丹鼎的性命双修。随着丹道主流从外丹转向内丹，修道者对于日常入口之物尤其讲究，而此时饮茶之风已蔚为大观，“君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也”。百姓日饮须臾不离之茶与“万物与我合一”的内丹道转向契合融通，成为性命双修、生生不息的绝佳选择。
道教在推进自身文化转型的过程中，始终与佛教文化、儒家文化等进行着时代互动。在南北朝时流行的《升玄内教经》中，道教在吸收佛教心性思想和儒家善恶观的基础上，称心性修炼为“内教”，提出“所谓内教者，真一妙术，发自内心，行善得道，非从外来”，将修道成仙之途由外物转向人的内在心性。与此同时，唐代陆羽《茶经》问世后，“茶道大行，王公朝士无不饮者”，茶作为一种饮品得到广泛推广与传播，随即在各类茶诗、茶词、茶会、茶俗、茶礼等社会实践活动中被赋予丰富的人格精神内涵、社会伦理意涵。例如，韦应物《喜园中茶生》称茶“洁性不可污，为饮涤尘烦”，诗人既是在赞茶也是在自况，出自山林之中的自然之“茶”与诗人追求回归田园山水的隐逸精神一脉相承。陆游晚年常自称“桑苎家”“老桑苎”“竟陵翁”，写下“石鼎飕飗闲煮茗，玉徽零落自修琴”（《到家旬余意味甚适戏书》）、“姜宜山茗留闲啜，豉下湖蓴喜共烹”（《西窗》）、“下岩石润挥毫後，正焙茶香落磑时”（《初归杂咏》）等大量茶诗以言志。文人士大夫在饮茶活动中，寓茶以理、寓茶以情，将人生哲学、生命态度融合进茶事实践活动之中。正是在这样的背景下，道教物我合一、性命双修的内在需求与茶文化“最宜精行俭德之人”的物质、精神双重属性高度契合，实现了道教与茶文化的融通与互构。饮茶者通过饮茶这一身体活动，将兼有药用物质属性的外丹之茶与人格精神属性的内丹之茶，注入“人身小天地”之中，使得修道之“人”通过日常饮茶活动得以外丹与内丹同修，由此道教文化中内外丹何者主导的紧张博弈得以缓解。
在漫长的中华文明史中，“文化”一词通常为“以文教化”之意，文化的传播与变迁是作为行为主体的人在人类活动中进行文化选择与文化认同的过程，这一过程以实现“人”的自我认同为最终归宿。作为文化实践主体，人始终进行着内外双向的观察、选择和认同：一方面是外向发现、理解、适应“客我”物质世界；另一方面是内向认知、审视、反思“主我”精神世界。通过这种双向世界的互动和调和，才成就了人作为主体性存在的完整意义世界。对于道教文化与茶文化而言，意义的挖掘是一种“文化攫能”的过程，而人的主体意识的觉醒、主体性的确立则是其中最为关键的一环。对于道教文化来说，随着“人”在天人关系演进中确立起主体性，人的主体意识也直接投射到道教文化的实践转向和发展之中。东晋著名道士葛洪在《抱朴子内篇·黄白》中引龟甲文：“我命在我不在天，还丹成金亿万年”“天地有金，我能作之”，在道教所阐发的天人关系中，“人”不再是“天”的奴仆和附属品。同样，对于茶文化来说，饮茶者在品茶过程中感受到和、静、怡、真等茶道精神，获得一种君子雅士的内心体验感、文化认同感。不管是道教文化还是茶文化，两者都是以“人”的主体性的确立为主线，通过文化外向攫能（认识世界、适者生存）、内向攫能（认识自我、人定胜天）的双向驱动不断推进融通、互构与发展，实现了主体对道教、茶所蕴含的人生哲学、生命态度、德性追求、伦理规范的自觉认同。
统而观之，古人修道的目标是羽化成仙、长生不死，而饮茶的目的亦在于延年益寿、明心见性。南宗五祖之一白玉蟾有“仙掌峰前仙子家，客来活水煮新茶”（《九曲櫂歌》），全真教道士姬志真《云山集》亦有“经卷诗囊闲戏具，药炉丹鼎老生涯”“相对两忘三益友，一篇秋水一杯茶”等诗句。修道者在饮茶实践中的文化攫能活动，使得参化天地、清静无为、逍遥自然等思想渗透到百姓日常生活之中，推动了道教文化与茶文化围绕修道、养身、练气等性命双修主题逐渐合流。随着茶成为“柴米油盐酱醋茶”百姓日用之国饮，道教任自然的思想也逐渐深入到普罗大众之中，使得和合、贵生、返璞归真的人生旨趣成为中国国民性格的重要组成部分。
（本文系中国人民大学2019年度拔尖创新人才培育资助计划阶段性成果）
作者：周瑞春
作者单位：中国人民大学茶道哲学研究所
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赏蒙顶名茶，品雅茶雅韵
陈开义
天下雅安，世界茶源。蒙顶山作为世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地、世界茶文化圣山，盛产历史名茶，为世界瞩目。以蒙顶山茶为原料，可做白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大茶类的天下名茶，可谓多姿多彩、五彩斑斓。历史上，蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、玉叶长春、万春银叶、雀舌等无不名扬天下。随着时代变迁，有些名茶工艺失传，不再口口相传，只能望史兴叹。
今天，我们就逐一品味蒙顶山茶中最具代表性的传统历史名茶，从绿茶，到黄茶，再到黑茶;从不发酵茶，到半发酵(微发酵)茶，再到全(后)发酵茶;从观其色到闻其香，从品其味到赏其形;从品茶到品人生。
人生本来就是一个循序渐进的过程，少年的天真活泼，青年的热情奔放，中年的成熟老练，老年的稳重淡定，这是谁都走过的历程。品味蒙顶名茶的过程，就是品味人生的过程，时间弥久，回味就雅韵悠长。
一品：绿茶
1.蒙顶甘露
绿茶是不发酵茶，她犹如十六岁的花季少女，自然、清爽、淡雅、脱俗。茶香中伴随着淡淡的甘甜，虽略显青涩稚嫩，但骨子里的那一分轻盈清新，让人怦然心动。
品味蒙顶甘露，就会萌生一种让人一见钟情、心心相印、念念不忘继而刻骨铭心的感觉。
蒙顶甘露是中国最早出现的卷曲(揉捻)形名优绿茶，是中国绿茶的翘楚，被誉为“人间甘露”，被尊为“茶中故旧”“名茶先驱”。
“甘露”作为茶名，最早见于南宋理宗宝庆三年(公元1227年)地理学家王象之编撰的《舆地纪胜》，其中“雅州·蒙山”条目记载：“上清峰有甘露茶，山上常有瑞相影现”。这是目前查询到的关于甘露茶的最早记录，距今近千年。之后，嘉熙三年(1239年)，诗人祝穆在其编撰的《方舆胜览》“雅州·蒙山”条目记载：“上清岸产甘露茶，常有瑞云及现相影现。”明世宗嘉靖20年(1541年)编修的《四川总志》，其中“雅州·蒙山”条目记载：“上清峰产甘露”，与《舆地纪胜》《方舆胜览》一脉相承。
蒙顶山茶称“甘露”，来源有三:一是甘露一词，既有道家崇尚自然的风韵：天地相合，以降甘露;在梵语中又有“念祖”之意，是为纪念茶祖“甘露大师”吴理真在西汉甘露年间首开人工种茶历史先河，揭开了世界茶经济、茶文化发展的帷幕。“甘露”的命名，既是为了纪念植茶始祖，也意在表明此茶的初创时间，同时还恰如其分地体现其品质特性，昭示着世人对茶祖吴理真的敬仰之情。宋孝宗在淳熙十三年(1186年)敕封吴理真为“甘露普慧妙济大师”，并把他手植七株茶树的地方御封为“皇茶园”。因此，吴理真也被称作“甘露大师”“甘露祖师”。二是因其茶香馥郁、茶汤鲜爽、味如甘露，遂以“甘露”命名。三是佛教以甘露喻佛法之法味，融物质与精神于不二。北宋时期，在蒙顶山，道教势弱，佛教兴盛占据上风，因此，蒙顶山茶称甘露与之密切相关。
蒙顶甘露采摘标准严格，在每年春分时节茶芽初萌即开园采摘，原料标准为单芽占25%、一芽一叶初展占75%，新鲜嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干，共经三炒、三揉、三烘和整形工序为核心的国家级非物质文化遗产蒙山茶传统制作工艺精制而成。
蒙顶甘露干茶色润嫩绿，外形紧卷多毫，香气嫩香馥郁;茶汤杏绿明亮，秀丽匀整，叶底成朵;入口如饮甘露，滋味鲜爽回甘，尤其沏二遍时，越发醇厚，使人齿颊留香，具有“鲜、香、甘、爽”的品质口感，常喝能起到防辐射、抗衰老、调节代谢、增强免疫等养生作用。
在蒙顶山天盖寺的千年银杏树下，选用甘露井水煮沸，用玻璃杯冲泡一杯蒙顶甘露，在风声、雨声的陪伴下，在云雾缭绕的仙境中，观其汤色、看其叶底、闻其香气，然后再细细品啜，可清明感受茶汤从舌尖荡漾，从喉咙滑下，温暖至丹田，从味觉之愉悦生发欢喜之心。
要想青春永驻，常喝蒙顶甘露!
2.蒙顶石花
蒙顶石花是中国最早出现的扁形茶，名字取意于明代大诗人黎阳(今河南省浚县，浚县古名黎阳)王越《蒙山白云岩茶》“闻道蒙山风味佳,洞天深处饱烟霞;冰销剪碎先春叶,石髓香粘绝品花。蟹眼不须煎活水,酪奴何敢问新芽;若教陆羽持公论,应是人间第一茶”中诗句“石髓香粘绝品花”，因此茶产于蒙顶山，故名“蒙顶石花”。
据考，蒙顶石花起源于唐朝。当代著名茶学家陈椽主编的《茶业通史》记载：“名茶石花，在唐朝就已驰名全国，石花年年入贡，列为珍奇宝物，收藏数载其色如故。”唐玄宗时期起，年年入贡，自古以来有“蒙顶石花天下第一”之称，是名茶之上品。
唐敬宗宝历二年(825年)文学家李肇撰《国史补》有云：“剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一”。唐宣宗大中十年(856年)，杨烨《膳夫经手录》说：“蒙顶先后之人竞栽茶以厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤”。宋史《食货典》记载：“唐人尚茶众家，有雅州石花、露芽、谷芽第一……”“茶产于天下多矣，若剑南有蒙山石花……”明代学者陈仁锡在其撰写的《潜确类书》中记载：“蒙顶石花春茶多不能数斤，极重于唐”，证明当时的蒙顶石花，产量不大且极其珍贵。
蒙顶石花采摘蒙顶山茶区明前芽型适中的单芽作为原料，每斤干茶需4-5万个芽头，沿用唐宋时期的“三炒三晾”制作工艺精制而成。
蒙顶石花条形扁平，挺直，均齐，重实;嫩度肥嫩，全芽，隐毫;色泽嫩绿黄亮，鲜润;匀整度好，洁净。香气鲜嫩带栗香，浓郁高长;滋味鲜嫩甘醇，汤色嫩绿明亮，叶底呈全芽肥嫩，匀齐嫩黄绿明亮。品之，如清泉般滋润、春草般清香，味甘鲜醇，香高持久。
常喝蒙顶石花，不仅利尿消肿，而且能加快身体内乳酸饮料酸的代谢，让身体疲劳症状烟消云散，将心安放在红尘之外，忘却尘世之苦。
常喝蒙顶石花，境界自然升华!
3.蒙山雀舌
蒙山雀舌产于蒙顶山茶区，外形看起来如同雀舌一般形状，故名。在佛教仪轨《献供赞》里有“虔诚献香花，智慧灯红焰交加，净瓶杨柳洒堪夸，橄榄共枇杷，蒙山雀舌茶奉献，酥酡普供养释迦……”之句。其中，“蒙山雀舌茶奉献”道出“雀舌”是佛教徒用以供献佛祖最好的茶品，因而载入佛典。这在中国茶叶中是绝无仅有的殊荣，是全国僧侣的最高追求。
唐代大诗人刘禹锡在病中，有和尚来看望他，他作诗答谢，云“添炉烹雀舌，洒水净龙须”;北宋科学家沈括撰写的《梦溪笔谈》称“茶芽”古人谓之雀舌，言其至嫩也，予山居有尝茶诗云“谁把嫩香名雀舌，定知北客未曾尝”;北宋文学家杨亿则云“灵芽呈雀舌，北苑雨前春。人贡先诸夏，分甘及近臣。越瓯犹借缘，蒙顶敢争新。鸿渐茶经在，区区不遇真”。由此可见，蒙山雀舌在当时名声之高，是其它名茶无法比肩的。
蒙山雀舌干茶外形扁直秀丽，色绿香高，茶汤黄绿明亮，鲜爽持久，滋味醇厚甘鲜;叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵。
在蒙顶山的永兴寺茶楼，沏上一杯蒙山雀舌，看秋色中一地金黄的银杏，有一种宁静沁入心底，一切随性自然、自由、自在。静静地观望雀舌在杯中旋转，慢慢舒展、沉浮，一颗颗芽头如刀剑林立，姿态轻松，美不胜收。我渐渐悟到，茶在饮，禅在参。无论制茶过程中经历过多少煎熬，茶叶走到生命的最后一步，都会散发芬芳，如此，还有什么不美好呢?人生中，那些不快乐的人和事，也终究会烟消云散，一切道法自然。这，不就是禅的意境么?
品过雀舌，寺、山、水、花，尽在一盏时光里因缘和合，茶香散去，永兴寺一片寂静。寺外千年银杏苍劲挺拔，叶片徐徐飘落，日子浅浅划过。我来过?未来过?蒙顶山还是那山，永兴寺还是那古寺，没有丝毫改变。云去云归，唯有蒙山雀舌的鲜爽回甘，满口生津，齿颊留香，余韵悠长，须臾之间已定格成最为感动的记忆，挥之不去。
看淡万物得舍，就喝蒙山雀舌!
二品：黄茶之蒙顶黄芽
黄茶属于轻发酵茶，正如中年男女，虽少了个性，但多了一份稳重、柔和、圆润，散发出一种平和的中庸之道。
蒙顶黄芽是中国最早出现的黄茶产品之一，为中国黄芽之珍品。其历史可追溯到唐宋时期，最早见于五代前蜀毛文锡撰写的《茶谱》：“又有片甲者，即是早春黄芽”“茶有火前、火后、嫩叶、黄芽”。蒙顶黄芽曾多次获国际国内博览会、比赛金奖，2008年入选奥运“五环茶”。
蒙顶黄芽鲜叶细嫩，采摘要求严格，于每年春茶时节，当茶园内有10%左右的芽头鳞片展开时，选采无鱼叶、鳞叶的实心肥壮芽头，要求芽头长短、大小匀齐，因此，原料珍稀。
蒙顶黄芽制作精湛，主要工艺包括：杀青、闷黄、烘焙，其中，闷黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授指出，闷黄的目的在于促进叶色黄变，利于湿热作用机理形成黄茶“甜、鲜、醇、爽”的品质特征。闷黄使叶绿素含量降低、氨基酸含量增加，使“酚氨比”较绿茶低,滋味更醇和，使茶多酚中复杂儿茶素含量明显低于绿茶、简单儿茶素高于绿茶。加上后期酶的活性复苏，产生的微生物作用机理，造就了蒙顶黄芽与众不同的健康价值。
蒙顶黄芽的品质特点是“黄叶黄汤”，其干茶外形扁直，鲜嫩显毫，色泽嫩黄，芽毫毕露，甜香浓郁;汤色黄亮透碧，香气清醇略有栗香，滋味鲜醇回甘;叶底全芽，嫩黄匀齐。最高端的蒙顶黄芽更具醇浓鲜爽、蜜甜馥郁、韵味悠长的独特品质风格，是茶中极品。
品味蒙顶黄芽，意在品味一种悠远的文化韵味和一丝积淀千年的高贵气质，体会一种沁润心田的甘爽清冽和一丝深埋心底的温暖。
常饮蒙顶黄芽，能起到健脾、养胃、润肺、降糖等作用。
要想永葆芳华，常饮蒙顶黄芽!
三品：黑茶之雅安藏茶
黑茶属于发酵茶，就像一位睿智的老者，不特别引人注目，看似喝茶却无茶，道似无茶却有茶。乍一看似乎毫不起眼，貌不惊人，而当你走进其内心世界时，他智慧的光芒和返老还童的精神却能带来“听君一席话，胜读十年书”的开悟。
雅安藏茶脱胎于雅安南路边茶，是运用国家级非物质文化遗产南路边茶传统制作技艺原理生产的升级换代产品，因产于雅安，一千多年来主要销往西藏、青海、康巴等涉藏地区而得名，是中国黑茶的典型代表，与蒙顶山茶同宗同源。藏茶分为传统藏茶和新型藏茶。传统藏茶即雅安南路边茶，主要为边销;新型藏茶即雅安藏茶，主要为内销。
历史上，一条起源于雅安的“川藏茶马古道”，将传统藏茶源源不断输入藏区，深受藏族同胞的喜爱，民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”“一日无茶则滞、三日无茶则病”的感悟和体会。传统藏茶在不同历史时期又被称为火番饼、黑茶、粗茶、砖茶、条茶、紧压茶、乌茶、南路边茶、大茶、雅茶等。
公元641年，文成公主和亲土蕃王松赞干布，将茶带到土蕃，由此开辟了西藏1300多年饮茶史和当今闻名于世界，并可与丝绸之路媲美的“川藏茶马古道”。唐宋以来，政府(朝廷)就高度重视边茶贸易，列为“国之要政”，历朝官府推行“榷茶制”与“茶马法”，施行“茶马之政”，1074年，宋神宗在雅州设立茶马司，1081年，宋神宗下诏：“专以雅州名山茶易马用。”1107年，宋徽宗重申神宗原诏：“用名山茶易蕃马”并“永为定法”。位于名山区新店镇的遗址是目前我国唯一可考的茶马司遗址。明代就在雅安、天全等地设立管理茶马交易的“茶马司”，清朝乾隆时代规定雅安所产的边茶专销康藏，称“南路边茶”。新中国成立后列入民族特需用品继续加强管理，实行定点生产制度。
传统藏茶在中国和四川茶叶史上地位举足轻重。作为政治茶，历朝中央政府均以控制雅安边茶的专供权来维护西藏的稳定，称为“以茶制边”;作为军事茶，用来换取西藏的战马，用于装备军队;作为经济茶，文成公主带去了茶叶，开辟了西藏的饮茶史，拉开了藏汉民族间的贸易往来，增进了友谊，繁荣了市场;作为文化茶，增进了藏汉民族间的文化交流。
传统藏茶制作工艺极为复杂，一般要经过五大工艺、三十二道独特工序，耗时6个月左右精制而成，具有“红、浓、陈、醇”的品质特点，最核心工艺是渥堆(发酵)工序，具有重发酵、后发酵、多次发酵、非酶促发酵、转色发酵等显著特点。2008年，南路边茶传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录;2022年，被列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”。
2016年7月18日，中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师、雨城区藏茶产业现代农业园区专家顾问刘仲华教授在中国藏茶产业发展科技研讨会上指出，雅安藏茶拥有独特的加工环境、独特的加工工艺、独特的产品属性、独特的养生功效。六大茶类都有养生功效，但是黑茶降脂、减肥、降糖、调理肠胃等功能是其它茶类难以比拟的，尤其是雅安藏茶，其养生功效更是经过了1300余年的历史检验，得到了消费者的充分认可和肯定。饮用实践和科研证明，雅安藏茶拥有极其包容的口感，含有多种对人体有益的有机化合物、矿物质以及微量元素，长期饮用藏茶，可消食、解腻、促进消化、有利睡眠，对抑制肥胖、高血压、高血脂等现代都市病具有一定的辅助功能作用。
品味雅安藏茶，我们的目光不要拘泥于其外形的不娇美,应更注重其滋味的醇厚。观之，汤色红褐明亮，有着独特的陈醇韵味，就如历史的沉淀一样厚重。细品，则回味悠长，仿佛千年的时光都积淀其中。
原中茶院院长骆少君女士曾这样评价：雅安藏茶如同一个大智若愚的老者，男女老少皆宜。品尝雅安藏茶，就如同和一位智者在交流。
沉淀世间浮华,请喝雅安藏茶!
2021年4月29日，在第十届四川国际茶博会蒙顶山茶推介会上，中国工程院刘仲华院士以《我心中的蒙顶山茶》为题，详细推介了蒙顶山茶文化、茶科技发展、茶产业融合以及健康属性等。他建议每天喝三杯茶。早上喝蒙顶甘露，中午或者下午喝蒙顶黄芽，晚上喝雅安藏茶，你的身体一定棒棒，健康、美丽、快乐都会包围在你的身边。
赏蒙顶名茶，品雅茶雅韵，既喝得醍醐灌顶，又喝得荡气回肠，让人宠辱皆忘、心旷神怡，令人暂抛世俗功名利禄，忘却尘世烦恼忧愁，也是对我们身边物质环境的一次净化、一次诗意的观照、一次精神上的洗礼!
只有用心品茶，苦心做人，茶和心才能息息相关、休戚与共，才能回到茶的初心。在不经意间，人生的五味杂陈，都会在一杯雅茶里沉浮、沉淀，终将苦尽甘来。
作者简介：
陈开义，男，四川省茶叶行业协会副会长、雅安市茶叶流通协会会长、雅安市农业农村局四级调研员、雅安市作协会员。先后在《中华茶文化》《茶博览》《茶周刊》《中国茶叶市场》《中国茶业》《走遍中国》《星星诗刊》《四川日报》《四川农村日报》《四川文学》《四川画报》《四川文艺》和今日头条、中华名茶网、茗边、新茶网等50余家媒体发表各类文章500多篇(件)。作品多次入选《2019四川诗歌年鉴》《雅雨清风——雅安70年文学作品精选集》等专辑。著有个人文集《杯中岁月》。
来源：茗边
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