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供应：恩施富硒炒青绿茶
茶叶产地：湖北省恩施土家族
产量或库存：5000斤
价格/斤：32元
姓名：张明军
手机：18659483397
微信：18659783397
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从绿茶先发展到黄茶抑黑茶，还不能做出结论。唐朝名茶寿州（今寿县）黄芽，中唐就已远销西藏。代宗大历十四年（779），淮西节度使李希烈赠宦官邵光超黄茗200斤。这都说明安徽在唐代就出产黄茶。但那时是团茶，不是现在的叶茶。“黑茶”两字在宋神宗熙宁年代（1068—1077）就已出现了，但是指四川绿毛茶加工做色为黑茶，不是现在湖南安化的黑茶。
《明会典》：“穆宗朱载垕隆庆五年（1571）令买茶中马事宜，各商自备资本。……收买真细好茶，毋分黑黄正附，一例蒸晒,每篦重不过七斤。……运至汉中府辨验真假。黑黄斤篦各令称盘。”这是四川的黑茶和黄茶蒸压为长方形的蔑包边销茶，每包7斤，运往陕西汉中出卖。是由粗绿毛茶演变而来的。
咸丰十一年（1861）绿茶、黄茶和花茶从海路输入俄国。《甘肃通志?茶法》：“光绪三十三年（1907）附十一案茶叶课银疏所云：何拉善王因蒙人喜食黄黑晋茶（山西不产茶，山西帮茶商贩运湖北羊楼洞砖茶，西北习惯叫晋茶），不食湖茶（湖南安化黑茶），咨商改办前来。……且蒙古向为甘私引地，既不愿食湖茶，亦拟援照南商运销伊塔晋茶章程，责成宁商改办川字黄、黑二茶，俾顺蒙情，而保引额。”这里所说不是现时的黄茶和黑茶，而是湖北羊楼洞的老青压造的青砖茶和红茶末压造的米砖茶。
现时所指的黄茶是安徽霍山的黄大茶、湖南岳阳的君山银针，等等。黑茶是指湖南安化的黑茶。按现时的制茶技术来说，应当是黄茶在先，黑茶在后，因为黑茶的加工技术比黄茶复杂。
鲜叶杀青后，不及时揉捻，揉捻后不及时烘干或炒干，而堆积过久，都会变黄。炒青杀青温度低，蒸青杀青时间过长，都会发黄。在制造绿茶过程中，很难避免这些缺陷，绿茶贮藏不好也会变黄。
绿茶内质的特点是制止或限制类黄酮化合物的酶促和非酶促氧化，如果变黄就是类黄酮化合物氧化，色香味与绿茶不同，别有可口风味。在炒制绿茶的实践中，就有意或无意发明了黄茶类。
安化黑毛茶的加工，鲜叶比较粗老，杀青叶量又多，火温不高，杀青后叶色已变为近似黑色的深褐绿色。揉捻后渥堆，从四川绿毛茶洒水堆积做色21天，改进为10多个小时做色。烘干用七星灶，是唐时用棚的改进。黑茶当在明末清初开始制造的，比黄茶为迟。
清代绢本彩绘《茶景全图》
来源：节选自陈椽先生编著的《茶业通史》，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
我国六大茶类中，绿茶产量最广最大，喝绿茶的人数也是最多的。绿茶马上要大量上市了，爱喝绿茶的您知道这个小问题吗？
虽然家里有茶山，从小接触茶叶，但这个问题一直在我脑海里挥之不去，我觉得有必要把这个问题分享给朋友们。
从事茶行业是在2010年。当时很多茶叶知识不完善不系统，有一天一位客户来买绿茶，我把茶叶的品种香气口感介绍完后，客户就问我，你这茶是炒青还是烘青？当时有点懵了我，以前家里做茶都是锅里杀青再在锅里炒干的，没有分烘青还是炒青啊。我就很老实的回答客户我这茶是炒干的。
事后我开始疯狂的查资料翻书上网一定要把这个问题弄清楚。原来绿茶不光有炒青，烘青还有蒸青和晒青之分。
1，炒青绿茶
绿茶属不发酵类茶。为了保持绿茶清汤绿叶的特点，所以高温杀青让鲜叶里的酵素酶停止转化是绿茶制作的重要工序。杀青时放在锅里炒，干燥的时候也是借助锅或机器炒干的，那么这就属于炒青绿茶了，代表作有西湖龙井，碧螺春等。
2，烘青绿茶
望文生义，烘干的绿茶是烘青绿茶？回答正确加十分。最后干燥的时候是烘干不是炒干的。代表作有黄山毛峰，太平猴魁，六安瓜片等。
3，晒青绿茶
举一反三，晒干的绿茶是晒青绿茶？恭喜你答对了。最后的干燥过程不是炒干也不是烘干而是晒干的。也就是借助太阳的温度来完成干燥的过程。代表作有滇青，黔青等。
4，蒸青绿茶
以此类推，蒸干的绿茶是蒸青绿茶？回答错误。蒸青绿茶和其它三类绿茶最大的区别方式是杀青。炒青、烘青、晒青它们都是借助锅或机器高温的方式杀青，而蒸青是通过蒸汽的高温来杀青的，这就是蒸青绿茶的独特之处。代表作有恩施玉露，仙人掌茶等。
总结一下：绿茶首先看杀青。如果是蒸汽杀青，那就是蒸青绿茶。不是蒸汽杀青的就看后面的干燥过程。借助锅或机器炒干的就是炒青，烘干的就是烘青绿茶，太阳晒干的就是晒青。
亲爱的朋友们，现在应该对自己喝的哪类绿茶不迷糊了吧。
