昌宁茶叶的用途

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大理茶，一个应该被知晓的优质资源

喜欢金庸的武侠迷，一定忘不了《天龙八部》里的山茶花，那爱屋及乌的王夫人，以及景致怡人种满山茶花的曼陀山庄。没错，风花雪月的大理还是一个山茶属植物十分富集的地方，大理的山茶花更是闻名已久，甚至有“云南茶花甲天下，大理茶花甲云南”之说。

不过说起大理的茶，由于一直游离在云南茶的主产区边缘，人们耳熟能详的往往是下关沱茶、感通茶、白族三道茶，却选择性地忽略了大理茶的存在。实际上，今天在普洱茶主产区发现的许多野生古茶树，大多都属于大理茶。

植物分类中的大理茶

当你逛茶叶市场，或者是来到云南茶产区时，不时地会听到“野生大茶树”“野生茶”等名词。但你知道吗?这些被打上“野生”印记的茶树或茶品，基本都指向大理茶。

我们这里说的大理茶，是一个在植物分类上与中国茶、普洱茶等同的茶种。大理茶的模式标本，20世纪初由G.Foreest采集于大理苍山感通寺附近，1917年W.W.Smith对标本鉴定后将其命名为T.taliensis(大理茶的原学名)，成为茶组植物的一个新品种。1925年被英国Melchipr订正为Camellia.taliensis(W.W.Smithgf)Melchipr。

茶树属山茶科山茶属茶组植物，分布于亚洲东部和东南部，集中分布于我国南部。1958年，英国植物学家席勒(Sealy)的茶组系统包含茶、滇缅茶(伊洛瓦底茶)、大理茶、毛肋茶及细柄茶等5种。

新中国成立后，各级政府先后对茶树资源进行大量调查，西南地区大量的茶组植物得以被发现。1981年，张宏达以花器官分化程度将茶组分为4系，包括42种4变种。1984年修订为32种3变种，1990年又增加5个新种。茶组植物因花大而鲜艳，虫媒异花传粉，种内变异幅度较大，种间杂交普遍，加之环境修饰显著，种与种之间界限模糊。所以在实际应用中，张宏达系统的物种鉴别甚为困难。

1992年，闵天禄采用大种种群概念，结合地理分布规律，将张宏达系统进行了优化，茶组植物仅分成茶、大理茶、大厂茶、厚轴茶等12种和6变种。其中，茶包括小叶茶、大叶茶等4个变种。

《中国植物志》中文版采用张宏达系统，《云南植物志》和《中国植物志》英文版则采用闵天禄系统。茶组植物形态变异多样和种间性状连续使“种”难以鉴别，种的概念较为模糊。遗传分类、细胞分类、化学分类、数值分类以及分子生物学等新方法应用，使茶组分类趋向简明和自然。

尽管性状变化大，阐明茶组植物的物种界定、种间关系、系统演化等有很大困难。然而在不同的分类系统中，茶和大理茶都一直作为基本物种而被肯定。

从科学上来讲，现在被广泛种植和饮用的茶主要指两种植物，一种是中国小叶茶，另一种是大叶亚洲普洱茶。小叶茶主要种植于长江中下游以南及日本等地，大叶茶则主产于云南南部至广东南部，珠江以西以及中南半岛，模式标本采集于印度东部的阿萨姆种植园。不过到现在为止，这两个被广泛种植的栽培茶种，都还没有发现真正意义上的野生群落和个体，所以栽培茶的起源仍然是个未解之谜。有植物学家也认为，从山茶科及其类缘植物，比如木兰科及其近缘物种化石来推测茶的起源，并不符合植物进化的规律。

大理茶在古茶树中的重要地位

2021年4月，我跟随中国科学院昆明植物研究所研究员、山茶科山茶属植物分类专家杨世雄，云柯庄园品牌创始人柯锋，一起深入勐库、邦东茶区，对茶树资源进行考察。

路上谈到野生古茶树时，杨世雄介绍说，以哀牢山为界，大理茶主要分布在哀牢山的西南边，厚轴茶则主要分布在哀牢山以东的红河、文山一带。

杨世雄教授的介绍，只是主要分布范围的一个界定。实际上，大理茶广泛分布在北纬21.20°-25.38°，东经98.11°-102.16°之间，东起贵州东部和广西西部，西至伊洛瓦底江(独龙江)流域的缅甸北部和印度东北部，北达大理苍山，南至中南半岛北部，是分布范围最为广泛的野生茶组植物。其中，澜沧江与怒江流域中段海拔1300-2800m，气候温湿，终年雨雾缭绕的中山湿性常绿阔叶林带，是大理茶的分布中心。

大理茶是南亚热带中山湿性常绿阔叶林的主要建群树种之一，属于国家二级保护树种。原生群落物种多样性丰富，以常绿阔叶树种为主。在分类学上，大理茶是茶的近缘种，以顶芽无毛或稀疏被毛、子房5室区别于顶芽被绢毛、子房3室的茶。在潮湿的生长环境中，茶树的高度可以长到20-30m。

大理茶的外部形态有较大幅度的变异，不同产地的标本曾被鉴定成若干分布范围比较有局限性的新种，比如滇缅茶、五柱茶、大苞茶、五苞茶、昌宁茶等，不过在闵天禄系统中均归类到大理茶范围。

由于大理茶适应性广、繁衍力强，所以在滇南、滇西南广大地区均有分布。在云南茶区，大理茶与普洱茶、茶3个茶种呈多层次交错分布。

我国的古茶树群落和古茶树分布较广，且类型较为丰富。有学者将我国古茶树的分布划分为横断山脉区、滇川黔区、滇桂黔区和南岭区，其中有3个分布区在云南，占总分布区面积的75%以上。20世纪60年代起，云南对古茶树资源展开多次调查发现，几乎全省各地都有古茶树的分布，古茶树种类之多、数量之大、分布之广，是任何地区都无法相比的。

云南现存的古茶树资源，主要分布在滇西、滇南和滇中，以海拔1000-2000m的澜沧江中下游南亚热带湿性常绿阔叶林带最为集中。有野生型、过渡型、栽培型等，既有大面积的古茶群落，也有零星分布。

野生古茶树群落镇沅千家寨、云县大宗山、云县大丙山、勐库大雪山、孟定大青山、耿马大浪坝、永德大雪山等，人工干预过的云县白莺山本山茶，以及孤立型的凤庆县锦秀茶祖、巴达野生大茶树，均被鉴定为大理茶。许多野生型古茶树，以及历史上粗放种植后，因民族迁徙等因素而放弃的古茶园，也大多为大理茶。从中可以看出，大理茶在古树茶资源中占据着重要的地位。

大理茶是古人最早利用的茶树

古人最早利用的茶树是哪一种?中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室研究员杨崇仁、高级工程师陈可可等人在《源于古滇出自巴蜀——论茶的起源与传播》一文中认为，作为栽培型茶树的近缘植物，大理茶是古人利用最早最多的茶树，自古以来就被当地族群所利用，甚至有可能是栽培型茶树的野生基源。

当原住民发现大理茶的用途后，为了采摘方便，将茶树从森林中移栽到房前屋后，称为“本山茶”。粗放种植的本山古茶林曾达数万亩，最有代表性的是澜沧江边的云县白莺山，现在还遗存有4000多株，分散于房前屋后和田边地角。而白莺山的本山茶形态，也充分展现了野生大理茶在人为干预下向栽培型过渡的不同阶段。

勐库大雪山海拔2200~2750米的木果石栎中山湿性常绿阔叶林下，野生大理茶古茶树群落构成第二层乔木层，林下各龄幼树繁多，繁育居群稳定。在大理茶被发现并因此而命名的故乡大理，从苍山脚下海拔2200米的感通寺到苍山山麓海拔2400米的单大人古茶园，均以大理茶为主。

大理茶在云南有着悠久的利用和栽培历史，对其可能的利用历史，可以追溯到唐代的文字记载。在滇西和滇南茶区，包括大理、漾濞、昌宁、云县、凤庆、景东、瑞丽等，历史上曾经有过大面积的大理茶园。甚至明代大旅行家徐霞客在大理感通寺品饮过的感通茶，也是用大理茶制作的。

清代中后期，随着普洱茶“名重京师”“名遍天下”，大理茶逐渐被栽培型的大叶种普洱茶所替代。特别是本世纪初的普洱茶热潮中，由于缺乏对古茶树的有效保护，大量的野生大理茶被砍伐、无节制采摘或挖走栽培，对这一茶树物种的自然资源几乎造成了毁灭性的破坏。

昆明植物研究所赵东伟、杨俊波、杨世雄同日本冈山大学、合肥工业大学研究人员合作的研究结果表明，大理茶总体的遗传多样性处于较高的水平，对大理茶的驯化可能还处在较为初级的阶段。不过，现在保存较为完整的大理茶成片野生群落已不多见，现存的野生居群受人为因素干扰，已经处于濒危状态。

中国科学院昆明植物研究所山茶科分类专家，植物学博士杨世雄

大理茶是珍贵的地方茶树种质资源，能够为茶树的品种选育提供独特的遗传基础。经叶枝化学分析数据显示，大理茶是优质的制作普洱茶、红茶的潜在资源物种，它比中国茶、普洱茶两个茶种性状更为原始，且生存在极为罕见保持完好的原始林中。所以，大理茶在探讨世界茶组植物系统演化，分析高山峡谷地貌对区域性小气候的影响，促成这一原始古茶树群落在此诞生的原因，挖掘古茶树品种的特殊内含物、品种的独特个性、人工繁育前景，以及探索通过建立保护区来保护该原生古茶树群落的可能性等，都具有很高的科学价值。

参考文献

1.杨崇仁，张颖君，高大方，陈可可，等. 大理茶种质资源的评价与栽培大叶茶的起源[J]. 茶叶科学技术，2008年第3期

2.杨崇仁，张颖君，高大方，陈可可，等. 源于古滇出自巴蜀——论茶的起源与传播[J]. 农业考古，2020年第5期

3.赵东伟.昆明植物所在大理茶栽培起源研究中取得进展[OL]. 中国科学院昆明植物研究所，2014年1月13日

原文刊载《普洱》杂志

2021年8月刊

作者丨段兆顺

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天人合一，生态古茶园的最高境界！

2012年初夏，由云南省作家协会与云南六大茶山茶业股份有限公司联合组织全国25位知名作家，对贺开古茶山进行了零距离的田野考察。贺开山之行，在每个作家心里，都留下了难以磨灭的记忆。

一本《贺开记》用文字

呈现了一座古茶山的前世与今生

记录一段难忘的自然之旅

开篇六大茶山品牌创始人阮殿蓉女士

写下《天人合一古树茶》作为序言

动人的文字，让茶人对贺开心驰神往

《天人合一古树茶》

阮殿蓉

在西双版纳勐海县的贺开古茶山，当我置身于那数以百万计的古茶树之间，我突然感觉到时间停滞了。那些浓缩了数百年甚至上千年光阴的古茶树，宛若时间的活化石，向我呈现着这座古茶山过去、现在以及将来的秘密。那一瞬间，我突然意识到，这些古茶树，是天人合一的产物。

作为世界茶叶最重要的原产地，云南可以说是茶叶最为古老的故乡。如今，越来越多的中外学者根据多学科的综合考察研究，沿着时光深处物种繁衍生长的蛛丝马迹，无数的线索将茶树的原生地定位在了中国云南。普洱市镇沅县千家寨约2700年的野生型古茶树、澜沧县邦威村过渡型千年古茶树、勐海县贺开山上数百年的栽培型古茶树，我们仿佛能跟随时间的延伸，看到茶树在云南生长演变的历史。我一直觉得，上苍把茶叶的种子播撒在云南这块土地上，一定有它深刻的用意。为了给他的子民提供一种绿色的、安全的饮品，上苍一定费尽了心思。此前，他也许考察了世界的许多地方，费尽周折，最终选定了云南。的确，云南这块土地太适合种植茶树了，热量丰富、雨水充沛，无严寒酷暑，相对湿度较大，它的光、热、水、土构成了茶树生长绝佳的襁褓。

我们也可以从物竞天择来看待这一秘密。人们常说，良禽择木而栖。事实上，植物也一样。千万年的寻找与试探，就为找到一块适合自己成长的理想之地。无限包容的云南，成为了茶叶最初的居所。陆羽在其《茶经》里曾说，“茶者，南方之嘉木也”。从地理位置上来说，云南就是茶圣陆羽所说的“南方”。如果我们有兴趣研究云南的茶叶地图，还会发现这个“南方”有更具体的指向。今天云南的一些产茶大县：凤庆、昌宁、景东、镇沅、澜沧、普洱、勐海，几乎都是在北回归线以南的澜沧江两岸。这显然不只是一种偶然，它是大自然优化组合的结果，表明了云南这块土地，成为茶树的原生地，纯属天意。

天人合一，从某种角度来说，可以看作是人顺应天意而为。在植物学上被划分为“茶科”的茶树，共约23属380余种，其中有260余种分布在云南。将茶作为特殊的植物个案来考察，不难发现贺开山上的那些古茶树的确是天人合一的产物。因为生活在云南这块土地上的人们，迅速领会了上苍的好意，成为中华民族大家庭中，最早从事野生茶树驯化的一个群落。把野生茶树驯化为栽培的茶林，显然不是一蹴而就的事情，它需要数十代人不间断的接力，才能够将野生茶树的大乔木驯化为灌木，再由大丛灌木驯化为小丛灌木;野生茶树的叶片也由大变小，色泽由浅变深，分枝由稀变密，新梢增长加快。在终年温暖，阳光充足而又湿润多雾的贺开山，透过那些生长有序的古茶树林，我仿佛看见了一个民族忙碌的身影，他们是这个地球上最早种植茶树的民族：布朗族。据说，布朗族是古代“濮人”的后裔。有资料显示，早在商周时期，生活在云南元江流域和澜沧江沿岸一带的濮人已经开始种植茶叶。《华阳国志•巴志》里也曾提到，周武王率南方的濮、苴、共、夷等八个小国讨伐纣王，濮人已经把茶叶当作贡品，奉献给周武王了。而周武王伐纣大约是在公元前1066年，距今已有3000多年了。

最初，布朗族是把茶叶当作佐料和清热解毒的良药来加以使用的。而更早的“神农”，已发现了茶叶的药用功能。《神农本草》中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。古代的“荼”，也就是我们今天所说的“茶”。随着岁月的推移，居住在云南的濮人在生活实践中逐渐认识到了茶叶的广泛用途，他们开始了野生茶树的人工驯化过程，经过一代代人的努力，穷尽了无数人的光阴，方才有了今天迷藏在云南大地的万亩古茶山。

天人合一是中国传统文化的重要追求。中国传统文化强调，人类是天地万物中的一部分，由云南人驯化而来的茶自然也是。世界上很少有一种树能像茶这样，如此深切地介入中国人的生活。开门七件事：柴米油盐酱醋茶，又说文人七件宝：琴棋书画诗酒茶，足以见到茶叶在中国人日常生活中的重要地位。难怪苏东坡要把茶叶称为“叶嘉”，并留下了“从来佳茗似佳人”的诗句。

在万绿之宗的云南，当无数植物借助丰沛的雨水和炎热的气候疯狂生长的时候，茶树依旧按照自己内在的节奏，缓慢地生长着。因此，同样粗大的树干，茶树要比其他植物积攒更多的时间。通常，我们能够从茶树地表上的高度，估计到它的根须伸入大地的深度。树有多高，根就有多长。很少有植物，像茶树这样，将向上的力量和向下的力量，作如此精确的划分。不偏不倚，茶树的这种面对天地的态度，是大多数中国人的人生态度，即中庸，平和，不极端。