1
存在即有价值。
茶滤的存在，天生就是为了冲泡碎茶而服务。
喝白茶饼，若撬解茶饼时出现过多破碎，在冲泡时，茶滤能起到很好的隔滤碎茶作用。
若不然，大量的碎茶末掉落公道杯中，喝茶容易喝到满口碎茶末，实在尴尬。
今儿，有朋友得了饼六、七年的老寿眉，组了个茶局，约了我们几位老友，喝茶叙旧。
那饼枣香沉沉的寿眉，上了年份，饼身又干又酥，在撬解时，发出清脆的叶片断裂声。
朋友撬饼时，小心翼翼的撬成薯片般的薄片，但经过冲泡，叶片舒展后，还是有不少的碎茶末出现。
这些碎茶，在倒出茶汤时，用茶滤过滤就好了。
“用茶滤？”朋友疑惑不解，接着说到，“用茶滤不会干扰风味吗？将白毫都滤走了。”
使用茶滤，会对白茶风味产生影响?在冲泡白茶时，到底该怎么使用茶滤呢？
2
叶片破碎的白茶，冲泡时茶滤不可少！
冲泡叶片破碎的白茶，无论是剩底的散茶碎末，还是茶饼撬碎之后，在冲泡时茶滤时必不可少的。
在干度足够的情况下，一罐子散茶，在多次窸窸窣窣取茶翻动之后，剩下罐底的常是些叶片破碎不堪的碎茶。
又或是，一块白茶饼，经过撬解后，难免会发生叶片断裂，产生破碎。
在这样的情况下，冲泡时茶滤能起到很好的隔挡碎茶的效果，以免对喝茶品茶过程产生干扰。
尤为是在三五人一同品茶时，将过多的碎茶末倒入客人的茶杯中，实在是件不妥当的事。
冲泡叶片破碎的白茶，叶片在不完整的情况下，内在物质失去了腊质层的屏障保护，一经冲泡便会磅礴而出。
是以，内质物释放速度快，冲泡叶片破碎的白茶，相应的出汤速度，同样的要尽量加快，若不然，内质物过多释放之下，茶汤味道容易泡苦。
冲泡白茶，出汤速度要快，冲泡叶片破碎的白茶，出汤速度更是要快。在前期冲泡时，随冲随出即可。
在用盖碗冲泡这些叶片断裂破碎的白茶时，若是没有使用茶滤过滤，在出汤时，这些碎茶片很容易顺着水流，落入公道杯中。
为了不将这些碎茶全盘托出，在出汤时，泡茶人常常会下意识的将盖碗开口调小，稍加阻隔下叶片。
盖碗出汤口变小，出汤时动作小心翼翼，如此一来，顾此失彼，难以做到快速倒出茶汤，茶汤容易被泡苦。
世间安得两全法？冲泡叶片破碎的白茶，既可以做好快出汤，又可以避免碎茶掉入杯中。
这样的冲泡两全法，答案是使用茶滤过滤。
在冲泡出汤时，将茶滤架置在公道杯上，隔滤茶水，就可以在兼顾快出水的同时，避免喝到满口碎茶末的尴尬场面。
冲泡叶片破碎的白茶，茶滤的使用，是必不可少的。
3
使用茶滤，会对白茶风味造成影响吗？
在冲泡白茶的过程中，使用茶滤过滤茶汤，会不会干扰白茶的纯正风味？
答案是要根据具体情况来定。
【白毫含量多的白茶，不建议使用茶滤】
冲泡白毫含量较多的白茶，如白毫银针、牡丹王（特级白牡丹）等，在芽叶保留完整的情况下，使用茶滤过滤，会将不少茶毫截留在茶滤上。
得出的汤水里，少了部分白毫的参与，鲜爽清甜风味，会受到影响。
这是因为，白茶的茶毫里，富含茶氨酸物质，风味清爽而鲜甜，是很好的天然氨基酸补充剂，使用茶滤将白毫过滤，不仅是为口感风味的损失，还是白茶营养价值上的损失。
白毫较多的白茶，在冲泡时，部分白毫会掉落汤水中，为茶汤增添鲜甜滋味。
茶友们可不要将这些茶汤中游走的茶毫，视作灰尘杂质一类的物质，用茶滤将其过滤，如此做来，会对白茶鲜爽风味，产生一定影响。
【叶片破碎的白茶，有必要使用茶滤】
然，对于叶片破碎的白茶来说，一番权衡之下，茶滤的扮演的角色，还是必不可少的。
叶片发生断裂的白茶，常以白茶寿眉，最为常见。
粗梗大叶的寿眉茶，经过干燥后，叶片薄且硬，无论是在散茶状态下，还是茶饼状态下，体积蓬松的寿眉发生叶片破碎的情况，更为常见。
相对而言，全有芽头制成的白毫银针，以及叶片细狭的白牡丹，发生破碎的概率，比寿眉低很多。
白茶寿眉，由于生长时期更长，叶片舒展，受到外力的影响作用更大，叶片更为易碎，与此同时，白茶寿眉中，虽然也有白毫的分布，但分布数量少，使用茶滤过滤，不会对整体茶味产生影响。
在白茶之中，白毫常分布在细嫩的芽叶上，梗叶虬髯的寿眉茶，只有在叶背上，能看到少量白毫分布。
其貌不扬的寿眉，在生长过程中积累的大量的营养物，贮存在其茶梗中，如茶多糖、果胶物等，整体茶味以甘醇风味显著。
是以，寿眉茶在发生叶片破碎后，使用茶滤过滤，并不会对茶味造成太多的损失。
4
叶片较多破碎的白茶，冲泡时有什么技巧？
惜物惜茶，发生叶片破碎的白茶，在冲泡时多注意技巧，同样能得出好茶味。
干度足够的白茶，出现适量的叶片破碎，是正常的。
这部分叶片破碎的白茶，自身品质并没有受损，在干度达标，香气正常的情况下，值得好好将其进行利用。
冲泡叶片较多破碎的白茶，在冲泡品味时，有以下的窍诀：
【冲泡碎茶，茶滤要注意清洁】
在用盖碗冲泡碎茶时，茶滤是必不可少的，但在使用茶滤时，并非简单放在公道杯上，就简单完事的。
为了不干扰白茶的纯正风味，茶滤在使用前，要确保干净清洁，缝隙里确保没有茶垢等物质。
茶滤细密的滤网，在冲泡时，可以起到阻隔碎茶的作用，但与此同时，这细密的滤网，容易藏污纳垢，在清洗时，需要多加细心。
清洗结束后，用沸水烫洗一遍，消除水味，最大程度的减少对茶味的干扰。
【冲泡叶片破碎的白茶，投茶量可作适当调整】
叶片发生断裂的白茶，冲泡时内质物释放速度加快。
是以，冲泡出汤时，速度要相应的加快，若不然，茶味容易泡苦。
若想避免将碎茶泡出茶味浓重苦涩的情况，在冲泡前，可对投茶量作适当调整。
正常情况下，盖碗冲泡白茶，110ml白瓷盖碗搭配5克干茶，是组绝佳的黄金搭配。
在冲泡叶片破碎的白茶时，可以视情况，将投茶量减少0.5-1克。
或是用叶片完整的白茶和叶片破碎的白茶，搭配冲泡，更能得出好茶味。
【叶片破碎的白茶，可以将其巧制茶包】
当手中叶片破碎的白茶，存量很多时，不妨考虑将其制成茶包，妥当利用。
在网上可以方便的购买到清洁茶包，将碎茶称重后放入茶包内，轻轻一拉，茶包就制作完成了。
轻巧简便的茶包，方便易携，不占用行李空间，在外出喝茶时，能为喝茶带来更多的方便。
像是老寿眉茶饼撬碎之后的碎茶，收纳起来，制成茶包，可以用于煮茶。茶包的存在，可以避免碎茶弄得煮茶壶内部四处黏附的情况，便于清洗。
将碎茶制成茶包，一举而多得，何乐而不为？
5
在一方茶桌上，茶滤的存在，是必不可少的。
茶滤，顾名思义，能起到隔滤茶水的作用。
我国茶文化历史悠久，带来相应茶具的发展繁荣。
这小小的茶滤，出现的茶桌上的历史，可不短。
在陆羽的茶经中，茶滤时称漉水囊。
知微而见著，茶滤在泡茶上，扮演着不容忽略的角色。
冲泡叶片破碎的白茶，茶滤必不可少。
若不然，就会出现喝到满口碎茶末的尴尬场景。
叶片发生破碎的白茶，冲泡时多注意技巧，同样能得好茶味！
茶道六君子是泡茶的辅助工具，一共有六件，在茶席、茶桌上常见。很多人可能见过，但未必认识，甚至连名字也叫不全，更别提其来历以及正确用法了。茶道六君子看似微不足道，但在一些稍微正式的场合泡茶时，能让整个泡茶流程有条不紊，桌面更加整洁，不会出现茶叶洒落、茶渣阻塞等细节问题。来正式介绍下这个六人组合吧！
茶道六君子的组成：茶道六君子包含：茶筒、茶漏、茶针、茶夹、茶则(茶勺）、茶匙六个茶具。
1、茶筒
茶筒外形像笔筒，负责装盛另外5件茶具，起到整理、归纳的作用，让茶席看起来整洁、素净。
2、茶漏
茶漏为中空的漏斗状，上口大下口小。一般干茶总是毛毛脚脚的，放入茶壶的时候易卡住，茶漏放在壶口，可以疏导茶叶，不让干茶掉落在桌上显得散乱。
3、茶针
茶针有一端呈尖状，能够疏通堵塞在壶嘴的茶渣。
4、茶夹
茶夹，主要用来夹杯子，清洗茶杯、给客人递茶等，都能用到。
5、茶则
茶则，也有称茶勺，主要用于取茶。细长的手柄能探入茶罐的深处，取茶轻便。使用茶则，可避免用手取茶时，手上的水、污渍等沾到茶叶，使茶叶受潮变质等。
6、茶匙
茶匙，用于将茶则上的茶叶慢慢拨到壶中，或者喝完茶后将茶渣拨出来，清洗茶壶。
使用茶道六君子常见使用误区
1、茶漏和茶滤一回事
很多人看到茶漏，觉得它跟另一个小工具：茶滤很相似，然后又有点疑惑：这个茶滤怎么没有滤网呢？
其实茶漏是放干茶时候用的，放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。而茶滤是过滤茶渣时候用的，它自带滤网，一般架在公道杯上，用来在冲泡中滤去茶渣，分离茶与茶汤。二者有本质区别。
这个是茶滤
2、茶针用来撬茶饼、茶砖
这个很有迷惑性，在泡茶时候，要想把紧压茶分开，一般会用到一个小工具：茶针。于是很多人以为六君子的茶针也是用来撬茶饼、茶砖的。
六君子里的茶针，与撬茶用的茶针虽然同名同姓但材质不同，功能也不同。六君子里的茶针一般多为竹制或木制，容易折断，所以它只能在壶嘴被茶叶堵住时，用来疏通茶壶的内网，以保持水流畅通，故又名茶通。
撬茶用的茶针一般为金属材质，质地坚硬，用来撬开紧压成团或饼状的干茶。
▲撬茶用的茶针
3、茶夹用来夹茶叶
茶夹呈夹子形状，使用很方便，于是很多人觉得能用来夹茶叶、掏茶渣等。其实茶夹的专用功能是夹取茶杯，一来避免烫手，二来避免手污染了茶碗。
茶道六君子的来历
为什么叫茶道六君子呢，有没有人疑惑过？其实“六君子”，最早指的是六个人。六君子出自于苏东坡的诗《送周朝义守汉州》。诗中写道：“茶为西南病，氓俗记二李。何人折其锋，矫矫六君子”。这里的“六君子”指的：师道、正孺、张永徽、吴醇翁、吕元钧、宋文辅六人。
这里面还有一个典故。宋神宗时期，当时西南地区的茶园被官府垄断销售，获取暴利，普通百姓不能销售茶，还要承受沉重的赋税、苦不堪言。当时这六位君子为了使茶叶流通，西南种茶的百姓过上轻松日子，不顾仕途和身家性命，冒死向朝廷进言上奏。后来茶叶通商终于得到批准。茶农、茶商们都很感激这六个人对茶叶和百姓做出的贡献，人们渐渐将茶事中常用的六样茶具称为茶道六君子。
《1》
岩茶有个与生俱来的缺陷——易碎。
这是岩茶避无可避的宿命。
易碎的特点，让岩茶在颜值方面失去了竞争力，甚至还会被贴上“品质不佳”的标签。
实乃天大的委屈。
论颜值，岩茶在翠绿、油亮又饱满的茶青时期，有！
等到经历了做青、炭焙之后，仿佛迟暮的人，只有皮包骨与岁月沧桑，哪有当时的肤如凝脂的美好。
论皮相，实在比不上那娇俏的白茶，清雅的黄茶。
好在，岩茶从来不在颜值上一争高下，它走的是内涵气质，靠的是那独一无二的岩韵取胜。
话虽如此，当我们剪开泡袋，倒出肉桂时，它的颜值还是会影响我们的心情。
倘若一泡肉桂，它完整的条索没几根，倒是黑褐色的粉末吸附在杯壁上，分外抢眼。多少还是会蹙起眉头，难以决断。即便我们平心静气，告诉自己岩茶重在香气与滋味。
但这种情况系，还是忍不住思考：碎的肉桂，到底要还要不要喝呢？
答案是：喝！
好茶不易得，且喝且珍惜，尤其是那牛栏坑肉桂，估计剩下茶末都不能浪费。
《2》
岩茶，为何难以逃过易碎的宿命？
元凶正是那令岩茶引以为傲的炭焙工艺。
炭焙，它有两大作用。
其一，是为了让岩茶的内在物质不断醇化，形成独一无二的口感，过滤没用的香气。
其二，是为了让岩茶中的水分蒸发，达到稳定状态，让岩茶具备较长时间保存的特性，不容易变质。
武夷焙法，实甲天下，这话不假。
可因为炭焙的存在，也让岩茶变得脆弱。
为了长期保存，岩茶的含水量极低。
含水量低，意味着岩茶将面临断裂、破碎的风险，如同被榨干的薯片，轻轻一捏，容易碎裂。若是新鲜的土豆，要将它捏碎，需要花费大气力。
故而，真正炭焙到位的岩茶，是十分脆弱的，稍微一用力就会破碎。
譬如，将岩茶从焙笼倒出的过程中，干燥的茶叶之间就会相互挤压，相互碰撞，最后脆弱的那几根条索，往往更容易碎裂。
又或者是在第二次焙火时，将岩茶从袋子中倒入焙笼里，在力的相互作用下，岩茶再次经历碰撞，最后碎裂。更脆弱的条索，直接成了粉末状。
并且，咱们收到的岩茶，并非直接从焙笼里倒出来的状态，还经历了包装和运输的过程。在这两个环节中，干燥、极易碎裂的岩茶，又面临全新的挑战。
包装时，要将岩茶转进泡袋或者是小罐中，这一过程，不可避免又会出现碰撞，最脆弱的条索，最先碎裂。
即便包茶时小心翼翼，可有的时候还是避不开快递运输的残暴。
可能岩茶在运输过程中，要经历高空降落，挤压等环节，最后导致完整的条索碎成小段，变成碎末。
炭焙、包装、运输，简直就是岩茶的修罗场，条索变碎，也就在情理之中。
《3》
碎的肉桂有哪些口感缺陷？
条索碎的肉桂，必定要比条索完整的肉桂，口感要逊色许多。
主要原因就在于条索碎得太厉害。
不论是什么茶，只要跟“碎”这个字眼牵扯上关系，茶汤容易出现苦味与涩味。
原因就在于茶叶的接触面积变大，和沸水接触的面积增多，肉桂中的物质释放速度会加快，甚至是以倍数在增加，一旦超出味蕾的舒适区，自然呈现出苦的味道，涩的感觉。
理解起来，也不难。
如平时我们用冰糖熬甜汤，这一大块的冰糖要化开，所需要的时间长，且糖分的释放比较均匀，不会一下子让水的甜度增加。
若是把冰糖分解成小块，它与水的接触面积增大，融化的时间大大缩短，短时间内可让水的甜度快速增加。
只是在肉桂里，融化速度变快的，不是甜度物质，而是茶多酚与咖啡碱。
当茶多酚和咖啡碱一旦变多了，就容易苦，容易涩，从而影响口感和心情。
《4》
比较碎的肉桂，用什么茶具冲泡？
最理想的茶具，是白瓷盖碗。
要想这些比较碎的肉桂不苦涩，必须的保证出水速度够快。
在一众的冲泡茶具中，白瓷盖碗最具有优势。可张大开口，让水流以瀑布状倒出，减少碎叶子和水的接触时间，从而让物质释放的速度变慢。
这样，才能尽量避免茶汤变得苦涩。
部分茶友偏爱的紫砂壶，真不适合冲泡这里条索不完整的肉桂。
紫砂壶，它靠的是壶嘴出水。
为了保证紫砂壶枣香优雅，美观，往往壶嘴不会设计的太大，樱桃樊素口，才是多数人的审美标准，大嘴美女，往往是凤毛麟角。
这种小巧的壶嘴，茶汤流动速度慢，会增加肉桂和水的接触时间，仍然会让茶汤变得苦涩。
二者出水速度一对比，您现在知道为何麻花会建议您用白瓷盖碗冲泡了吧。
人家盖碗能屹立在茶具界，可不是靠吹牛，靠的是出水速度够快。
《5》
冲泡比较碎的肉桂，该用多少度水温？
真正的好茶，都是要沸水冲泡，不论它的形态如何改变，不改它是好茶的初衷。
用沸水冲泡这些比较碎的肉桂，竟比平时喝到还要香！
原因在于茶叶充分和沸水接触，物质释放速度更快。这些物质里，包含各类香气物质，芳香物质的释放速度变快后，大量香气溶于水中，自然让茶香放大好几倍。
要感受条索不完整肉桂的风采，需要加上一个前提条件——出水速度够快。
天下武功，唯快不破。
对于新手茶友而言，冲泡这些比较碎的肉桂，要是做不到快出水，也可以用比较投巧的方式——降低水温，不用100℃的水温，改用95℃的温度冲泡。
稍稍降低的温度，可以避免茶叶通道过度打开，能减少物质的释放速度，自然可降低苦味与涩味出现的可能。
不过呢，作为过来人，麻花还是要劝诫各位一句：用稍低的温度泡茶，只是权宜之计。真正的好茶，还是要沸水冲泡。
为了能感受沸水冲泡的好处，还是要多多练习快出水，如此才能不负好茶。
《6》
冲泡比较碎的肉桂，少不了它！
没错，与碎茶息息相关的一种茶具，名为茶滤。
茶滤，起到的是过滤的作用，能将碎茶阻隔在外，确保茶汤中没有碎叶子落入。
在平时冲泡条索比较完整的岩茶时，并不提倡使用。
茶滤的使用，有太多不确定性，如材质的选择，茶滤的清洁工作，都会带来不少的困扰。
若是使用不到位，可能还会影响岩茶的风味表现。并且没有掌握茶滤的使用诀窍，可能还会延误出水的时间。
但到了冲泡比较碎的肉桂时，茶滤却有说不出的好处。
至少，它能保证茶汤的清澈程度，方便拍照，喝茶的时候还不用不文雅地吐茶渣。
最大的好处，有了它的存在，再也不用担心开口太大茶叶通通倒进茶海里。茶滤的存在，让泡碎茶少了许多后顾之忧。
《7》
岩茶条索有零有整，月有阴晴圆缺，再正常不过。
肉桂有碎茶，避无可避。
没有人可以保证到手的每一泡肉桂，都没有一根的碎叶子。
既然如此，我们不必伤春悲秋，埋怨自己人品不佳，买不到条索完整的茶。
残缺，也是一种美。
我们要做的是灵活掌握岩茶的冲泡方式，才能面对不断变化的茶叶，才能让它们与水相融，化作一杯香清甘活的茶汤，与你的味蕾碰撞、邂逅，产生最富戏剧性的舌尖感受
