很多人会自然而然地把咖啡因和咖啡画上等号，但其实在茶和可可中，咖啡因同样作为重要的呈味和功能性成分存在，那么茶里的茶碱和咖啡因又有着什么关系呢？咖啡与茶之间该如何选择呢？
▐ 茶碱和咖啡因的关系？
咖啡因特指咖啡碱，它和茶碱同属于甲基黄嘌呤碱类，但无论是分子结构还是生理作用均略有不同。从结构上看后两者比咖啡因少一个甲基，而对人体的兴奋作用也都比咖啡因温和许多。
有意思的是，咖啡中的确只含有咖啡因（约占咖啡豆干重的1%~2%），可可果里也的确是由可可碱占了大多数（还有部分的茶碱和咖啡碱）。
茶却是个例外：虽然茶碱以“茶”命名，但茶碱和可可碱在茶叶中的含量跟咖啡因相比，简直不足一提。那些所谓“茶的提神作用不如咖啡，是因为茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因”的说法，也就自然变成了无稽之谈。
▐ 喝茶更容易兴奋吗？
虽然茶叶里的咖啡因含量的确高于咖啡豆中的，但是当我们比较一杯茶和一杯咖啡的时候，并非在讨论干茶和咖啡豆，而是冲泡好的茶汤和咖啡。美国精品咖啡协会（SCAA）推荐的比例为每150mL水用于冲泡8.25g咖啡豆。
市面上用于单杯单次冲泡的茶包产品中的干茶普遍只有2g左右，可见咖啡的咖啡因量远远大于茶叶。另外，中国人饮茶还有一个习惯就是反复冲泡。鲜嫩的绿茶我们也至少会冲泡三次，甚至红茶、乌龙茶、普洱茶可以经得住反复达十几次的冲泡。
也就是说，即使一天喝了很多杯茶，只要不换新茶叶，从摄入咖啡因的角度来说，不过就是“一杯”而已。
▐ 茶氨酸、茶多酚与咖啡因的关系
茶叶中还有另一些重要成分影响着咖啡因对人体的刺激和兴奋作用，其中最重要是茶氨酸和茶多酚。茶氨酸是茶叶中特有的一种水溶性游离氨基酸，可以穿过血脑屏障，对缓解压力和紧张情绪、放松身心、提高认知能力、提高睡眠质量等都有作用。
有研究发现，茶氨酸对咖啡因能产生拮抗效应，可以部分抵消由咖啡因导致的血压升高，减少身体不适。更重要的是，有另一些研究发现，茶氨酸与咖啡因还有协同作用，同时摄入还有增强注意力、并提高行为测试中的反应敏捷度和准确度的效果。因此，饮茶之后人体的感觉多是清醒和平静，而非一杯咖啡之后的亢奋。
至于茶多酚，在一定条件下会与部分咖啡反应而使其以结合态的形式存在，从而延缓咖啡因的吸收，降低人体对咖啡因的利用效率。曾有研究表明，深度发酵的普洱熟茶和同样经过微生物氧化的部分黑茶当中，结合咖啡因的比例可达20%左右。
未经氧化和发酵的绿茶中结合咖啡因的比例仅<2%，其余茶类居中，这也在一定程度上解释了为什么有些人认为绿茶提神而普洱茶安神了。
▐ 咖啡与茶哪个较好呢？
专家表示，这很难说，因为很难分离出不同的成分、它们在饮食中的角色、以及它们对不同身体系统的影响。
茶与咖啡中的成分是动态的交互作用，而不是单一成分，有些人试着从茶或咖啡中分离出一种会造成这个效果的元素，但之后了解，分离出来的成分效果会不一样。
喝茶与降低癌症及心脏病风险、改善减重、以及更强的免疫系统有关，同时，有研究指出，喝咖啡是阻止帕金森病、2型糖尿病、肝脏疾病以及心脏疾病的可能方法。
还有其他变异性，世界卫生组织仍然对咖啡提出警告，任何一种非常烫的饮料都会增加食管癌的风险，在饮料中倒入大量的奶油跟糖会削减它的益处。
▐ 茶与咖啡，该如何选择？
喝咖啡更加提神亢奋，但持续时间不长；而茶，能更加清醒爽朗，温和健康，持续长久。有事没事，多喝茶，这样才能保持好心情，好状态，笑着迎接各种挑战
作为当今世界消耗量最大的两种饮品，茶与咖啡代表着两种不同文化思维的碰撞，来自中方的茶清香淡雅，修身养性；来自西式的咖啡提神醒脑，热情奔放。
随着世界不同文化的相互交流与融合，茶与咖啡早已不是某一地区独享的饮品，而是彼此互通，被越来越多的人接纳，交融并进。
混合茶与咖啡，很流行
在世界各地，茶和咖啡被以不同的方式进行混合和消费，有三种主要流行的茶咖饮料组合。
埃塞俄比亚的茶咖饮料spreeze，这是一种使用茶与浓缩咖啡、糖混合的简单饮品，结合了红茶的清淡花香与烘焙浓咖啡的浓重苦味，以纯粹的方式还原了茶咖结合的平衡滋味。
在马来西亚或新加坡，街边饮品铺一种名为kopicham的茶咖饮品，是一种混合了红茶、糖、炼乳和浓缩咖啡的饮料，深受当地人喜爱，可热饮也可冷饮。
当然最为人熟知的早期茶咖饮品，还是以鸳鸯奶茶为瞩。鸳鸯奶茶以特别制作的丝袜奶茶和浓缩咖啡混合而成。它起源于香港的大排档时代，当地茶馆兰芳园自称在1952年发明了这种饮料。
鸳鸯奶茶的出现主要服务于当时的街头司机和劳动工人，从事体力劳动的他们为了保持清醒状态，在香港茶中加入咖啡，获取提神醒脑的咖啡因刺激。
茶+咖啡，更健康
茶和咖啡的健康营养物质，有重合也有不同之处，都含有咖啡因和很多抗氧化物质。喝哪个更健康呢？
有研究发现，茶+咖啡，对健康的效益可能更强。茶和咖啡联手可能和更低的中风、痴呆风险相关。每天喝绿茶和咖啡或能帮助糖尿病患者延长寿命，改善生活等等。
图片
为什么茶和咖啡组合更强？研究者猜测可能是咖啡和茶所富含的抗氧化成分之间有一些互补作用。例如茶和咖啡共有的多酚类化合物，茶里的主要儿茶素、咖啡里的主要羟基肉桂酸。
它们在改善内皮功能、胰岛素抵抗和抗炎方面都有潜在的益处。但由于两种饮品内营养物具有着不同的靶分子，若能相互联合，可能在中风和痴呆的发病机制中发挥着保护作用，另外茶和咖啡还可能共同调节某些细胞因子的激活。
不过，茶+咖啡想要对健康有益处，以不加糖、科学适量饮用为好。
茶与咖啡融合，更美好
茶代表了中国传统文化，咖啡则是西方文化的缩影。茶和咖啡的起源充满了神秘的力量，成为中西方人们的精神抚慰与激励。
神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。咖啡在埃塞俄比亚的高原地区被发现，放羊人与神父在路边发现了一种能使精神振奋的果实。伊斯兰教先知穆罕默德又因这一粒仙果被唤醒体力，战斗力大起，获得了战争的胜利。
茶和咖啡一样，最早是贵族阶级享用的特殊饮品，后逐渐成为大众消遣品饮的生活常态物。茶与中国文化一脉相承，充分展现着中国儒释道的文化精髓，香远益清，回味无穷。
西方人的生活态度和文化内涵为咖啡赋予了特别的含义，追求自由、理性，开放、浪漫、热情与奔放，享用咖啡被视为一种充满情调、惬意休闲的生活方式。
随着现代社会的发展，各国之间联系越加紧密，茶与咖啡也在不断交融与进化之中。中西文化也在彼此促进融合。品尝茶与咖啡，就是在品尝不同文化的特征魅力，体会更美好、和谐的大同世界。
来源：莫老师说茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
众所周知，茶与咖啡、可可一样，已成为当今世界的三大饮料之一。作为天然饮料的茶叶，备受世人的青睐。
很多人都爱喝茶，浓茶与淡茶，谁更适合养生呢？
1. 淡茶养生胜过浓茶
茶不仅含茶多酚，还含有少量可以提神 醒脑的咖啡因。
此外，它又含有可以分解油腻、帮助消化的微量元素。而能增加冠状动脉流量、强心利尿的茶碱，也备受世人的称道。
如果从健身养生的角度来看，那当然是饮淡茶好，每次放茶叶3克左右为宜。《饮茶诀》中说：“淡茶温饮最养人”，“喝茶过浓犯茶瘾”，强调的也正是这个道理。
2. 为什么喝淡茶更有利于人的健康
淡茶内的茶碱含量较少，足以使人提神醒脑、恢复体力，但又不会使人过度兴奋。
而浓茶内的茶碱含量相对较高，可导致精神过度兴奋。
经常饮浓茶，茶叶中的鞣酸还可能与食物中的蛋白质结合成鞣酸蛋白而凝固沉淀，以至于影响食欲和消化，严重的可发生便秘。此外，茶碱还能提高人的体温，因而发烧的病人喝了浓茶，就会高烧不退。
据了解有10%的嗜茶者，在每天喝2-3杯浓茶的情况下，会出现神经过敏、焦虑不安和气短等现象。茶里的咖啡因具有使人上瘾的弊端，能促使人越喝越浓，从而会损害人的健康。
3. 温饮胜过冷饮
一些人喜欢喝烫茶，但专家认为，茶水温度过高易引起咽喉、食道、胃黏膜受损，带来疾病隐患。一些人喜欢饮冷茶，觉得喝起来很过瘾，可冷茶既无香味，又引起寒滞，导致胃部不适。
从养生的角度说，喝茶要和温热之茶，宜随泡随饮
《茶经》中说：饮茶要趁热饮，如凉了，精华随气而散。茶叶用开水冲泡，香气、滋味及有效成分才能会更好地发挥出来。
夏季喝温热的茶，比喝冷饮更能消暑降温
懂不懂茶都可以喝茶，但喝茶，应该以淡茶为主。
图文部分源于网络，如有侵权请联系删除
