一、白茶中贡眉和寿眉的历史称谓科普：
寿眉的原料一般都为一芽三四叶。以前地方官府会向朝廷进贡茶叶，福建在寿眉中挑出一些精品进贡，俗称贡眉。
后来演变成民间只要是在寿眉原料里面精选出来的白茶都可以称之为贡眉，而且不论什么品种。特别是白茶饼型茶出现后，出现了很多贡眉饼。
但自2018年5.1日新的白茶国家标准开始生效后，贡眉和寿眉就按照茶树品种进行了清晰的切割和划分。从此后用大白茶和大毫茶这两个良种的一芽三四叶原料做的白茶不能称之为贡眉，贡眉只能是群体种专属，也就是福建人说的菜茶、土茶、小白茶的一芽三四叶原料做的白茶才能称为贡眉。
同时大白茶、大白毫根据原料等级分为银针、牡丹、寿眉三个级别，这三个级别名称也成为了大白茶、大白毫品种的专属名称。也就是说那怕是用一芽二叶的群体种原料做的白茶也只能成为贡眉，而不能叫白牡丹。
从此大白茶和大白毫做的寿眉再漂亮也不能叫贡眉，只能分等级。而对于2018年之前已经压制的贡眉饼（不分品种，只要是高等级原料做的寿眉）依旧可以称贡眉。
如果哪天你遇到了2018年之前的高级寿眉饼，那很有可能是做旧的，因为2018年之前的寿眉好原料基本上都会打“贡眉”二字，打了价格高啊谁会不打是吧，但有些作假的人不了解这段历史，就会在寿眉饼的年份和叫法上出现纰漏，所以我们可以根据这点细节上去判断它是否作假。
二、春茶、明前茶的正确区分
所谓明前茶，历史以来泛指江南茶区出产茶的时间节点，就是指清明前后采摘制作的茶。因为江南历来人文鼎盛、经济发达，千百年来经过很多茶学专家以及文人墨客的描述与定义下形成的一种不成文标准。
而现在只要是茶叶经过冬季休眠后的第一次采摘都以头采春茶自居也是不对的。比如半个月前的贵州新义州（黔西南地区）的晴隆、普安县说春茶开始采摘，而半个月前还是二十四节气中的小寒，还属于冬天，按时令算还是深冬，所以不能称之为春茶，严格意义上来说属于冬茶。差不多时间采摘的还有海南，按二十四节气来算的话海南当下采摘制作的茶也不能称之为春茶。
四川川南地区的泸州纳溪区和宜宾地区的筠连等特早茶产区每年一般在元宵节前后开采，也就是雨水后惊蛰前就开始采摘制作，这些地方的茶可以称为春茶，但称明前茶明显不是很科学不是很名副其实，因为离清明还有个把月时间。
广西六堡茶产区有个社前茶，当地将立春之后，第五个戊日称为社日，祭祀土神。社日一般在立春后的41-50天之间，约春分时节，比清明节早半个月左右。所以六堡产区的叫法比较科学。
由于我国地域辽阔，四季的概念差异性较大，就采茶季节来说难免会有一些不十分科学的界定。但按照传统来说还是以江南茶区为准。
三、决定和影响茶叶香气的因素来自于以下几个方面：
一是品种，比如龙井43、平阳特早要比乌牛早、浙农117要香；乌龙品种要比其他品种要香。
二是种植环境，包括海拔高度，海报高的比海拔低的要香；生长在沙壤土的要比黄壤土的香；有植被覆盖且较茂盛的要比没有其他植被覆盖的要香。
三是人工干预（包括修剪、砍伐、清理等）程度，不干预的要比干预的香，不用农药的要比用农药的香；用有机肥的要比用化肥的香。茶园用不用肥要看茶园土壤是否需要，并非不施肥的一定就好。
四是采摘制作时的天气，晴天的比阴天的香，阴天的比雨天的香，连续晴天，香气最好，连续雨天香气就差。如果天气不好，再好的原料再好的师傅都做不出好茶。
五是制作工艺，根据不同茶类，萎凋是不是正确、到位，杀青是不是正确、到位，发酵是不是正确、到位，干度是不是正确到位，仓储是不是正确、到位等，一环扣一环，前面的环节没做正确和到位就会影响后面的环节，如果原料好，就要靠制作工艺来锁定香气。
六是冲泡，分三块：一是水质，水不好，会糟蹋茶叶的香气，一般来说山泉水为上、纯净水次之、蒸馏水再次之、自来水最次。同样的山泉水活水比存放时间长（比如超市买的）的更好。再则是器皿，瓷器类如盖碗最能不偏不倚的真实反应茶叶香气，陶器类（如紫砂器）则需要单类茶单泡，不然易串香。最后是水温，如泡绿茶水温过高香气会流失，乌龙水温过低则香不扬，应该根据各种茶的特性来冲泡才能显露最真实的茶香。
四、爱茶人士怎么提高嗅觉能力
嗅觉来自于自身天赋和后天培养，本期我给大家讲一些切身经验。
由于生长环境，我从小就喜欢闻各种气味（当然也是后来才意识到），桃花、梨花、兰花、油菜花、紫云英花、栀子花、野菊花、蔷薇花、丝瓜花、南瓜花、洋芋花……松针、檫树叶、枫树叶、杉木叶、晒干的杂草气味……各种炒货的气味，还特别喜欢草木灰的气味……现在每每遇到各种盛杜鹃花香、水蜜桃香、成熟枫叶香、奶香开的鲜花我定会去闻一下，野外遇到未知的香气我一定会寻找到源头看个究竟，不认识的就用“形色识花”软件解密并作记录。
正是在很多年间不断的积累，在大脑里形成了香气数据库，到后来开始学茶时派上了用场。
比如我做过的一款赛过初恋红茶（首批），就闻出了里面有水蜜桃香、苦杏仁香、野花蜜香、花粉香、成熟的枫叶香等，但如果我们的大脑里没有这么多香气数据，大多数人只能闻出水蜜桃和蜜香，其他有感觉但无法描述。
比如大家都喝过的龙井，有说豆花香，有说炒豆香，炒豆很多人都吃过有记忆，但豆花很少有人闻到过无法理解，其实这两种香气是工艺形成的，茶叶做嫩一点就会散发豆花香，带点宜人的青味，做老一点就是炒豆香（夹点火香）。大多数人根据不同龙井茶最多还能描述出嫩香、兰花香（极少），其实绝大多数龙井还是有杉木叶香，茶汤中带点“辛”味的那股气味就是杉木叶的气息。
比如我喝过的一款恩施玉露野茶，里面含有浓郁的龙涎香，茶主人和他的茶客们喝了几年都无法描述，只是说有特殊的香气，很香很香，却谁都说不出什么香。我给他们点破后他们才恍然大悟，哦，原来这个叫龙涎香，至于龙涎香是个什么味？我相信用过古龙香水的朋友都会有认知，2020夏天团购过一款台湾阿里山的龙涎香乌龙，是经过小绿叶蝉叮咬过产生的。
比如我去安徽休宁，他们说他们松萝茶有兰花香，我喝了一下跟他们说是小叶女贞的花香，什么是小叶女贞？于是我带他们到茶山找到一丛开满花的小叶女贞，让他们闻一下，他们茶叶的香气就一下子对上号了，很多绿茶产区对于自己茶中叫不来的花香统称兰花香。
又比如上好的铁观音，大家都普遍以为是兰花香，但很多时候却是栀子花香占上风，桂花香作陪衬，兰花香微乎其微。
比如凤凰单从的鸭屎香，很多人说是银花香（金银花香），现实中却是栀子花香占大部分，金银花香只有点影子。
比如说岩茶，很多人会问这个岩韵怎么感受，我叫他们在野外闻裸露的大岩石上的苔藓，被太阳晒过的味道，那个气味就是岩茶里的岩韵。
再比如团购过的一款祁门荒野红茶，品鉴中喝出来杜鹃花香、水蜜桃香、成熟枫叶香、玫瑰花香、奶香，但很多人只会说很香，好喝。
喝茶能喝出很多香气并非是为了去炫耀，而是让自己在茶叶品鉴的能力上更精进，在这个圈子或这个行业里有过人的能力和独树一帜的见解何尝不是一件好事。
五、冬天白茶应该怎么煮
煮白茶分为两种，一种是直接煮干茶，一种是煮冲泡后的叶底。若是直接煮干茶，300-400毫升的水，只需要投茶2-2.5克即可。
由于在煮茶的过程中，茶与水在高温下长时间的接触，因此投茶量不宜过多。不用害怕出现茶汤滋味寡淡的现象，宁可少不可多。
如果冲泡品质优越的老白茶，光靠短短几次的冲泡，是很难将其中丰厚的内质彻底释放完全。
先泡后煮，利用高温煮茶的方式，将叶底内剩余的养分逼出，依然能煮出浓郁的滋味。
还有一个问题，究竟是加冷水还是热水？要从冷水开始煮，还是水沸了再投茶？
其实，这个问题也与茶叶的状态有关，也就是煮干茶和煮叶底的区别。如果是直接煮干茶，建议茶友们等待茶壶中的水沸腾之后，再投茶。待水再次沸腾后，茶汤颜色接近赤金色，及时关火。
而如果是煮叶底，则需要冷水投茶。冷水煮茶的速度较慢，叶底在水中长时间的浸泡下，物质析出多，有利于充分逼出深处的内质物。同样也是水沸之后，观察汤色接近赤金色时，即可关火。在煮茶的过程中，茶友们可以根据实际情况，比如茶汤颜色变化，以及个人口味喜好来适当调整煮茶时间。
六、茶叶储存中该注意的问题
茶叶储存最要注意的三点就是防潮、控温、防异味。
1、如同任何炒货怕受潮一样，任何茶叶都怕受潮，受潮会让茶叶中的含水量增加而发生质变，往差的方向发生质变。受潮的茶叶会让茶叶原有的香气和滋味淡化直至霉变。一般绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶的含水量需控制在百分之四左右才适宜保存。黑茶类（包括生普）的含水量则在百分之八以内才可以长期保存。
放置可以转化的茶叶空间湿度控制在百分之八十以内为适宜（有抽湿器的可以控制的更低些），高了容易变质，低了不易转化。所以建议茶叶不要放在湿度较大的地下室，南方雨季的地下室湿度实在是太大。
2、绿茶未经过发酵，而是在加工过程中由高温阻断了茶叶中的酶促反应（即其他茶叶所谓的转化），追求的是干茶的本质香气、甘甜鲜爽度，所以需要冷藏，开袋后常温下存放也要尽快饮用（原则上不要超过一个星期，但也要根据当时的气温而论），如果买了大包装也最好分装成小包装拿出来饮用。若是塑料制品袋则需要用夹子夹紧以免受潮，最好用密封性较好的瓷器存放。轻发酵的乌龙茶如清香铁观音、清香型的漳平水仙、凤凰单丛雪片、轻发酵的台湾乌龙需要冷藏，那怕是真空包装的也最好也冷藏保存，因为这些茶叶对空间温度还是敏感的，冷藏可以延缓茶叶氧化，氧化会导致茶叶香气和滋味的衰减。
其他茶类可以常温下存放，但温度也最好不要超过30度，过高会让茶叶转化加速。所以建议茶叶最好不要放在顶层的阁楼，夏天阁楼的气温可能会达到四十多左右。
控温的同时还要避光，光线会使人的皮肤老化（其实就是氧化），也会让茶加速氧化，尤其是绿茶类那怕装袋也要用不透光的袋，否则短时间内茶叶会变黄变味。其他可以转化的茶类也最好不要放在光线充足处，尤其是靠近窗台前。
3、茶叶是最容易吸收异味的食品，跟香皂放在一起会吸收香皂味、离苹果太近会吸收苹果味。我遇到几位将绿茶放在冰箱里而吸收了咸菜和海鲜的味道、将普洱放在衣柜而吸收了樟脑的味道，这样只会糟蹋茶叶。所以冷藏的茶叶空间最好独立，塑料袋储存的最好外面再套一个保鲜袋，已经开封过的最好再次封口，封口前尽量将袋中空气排尽或放置脱氧剂。
一些不同茶类的茶气味不同，特别是六堡茶、熟普这类气味较重的要有独立空间存放，以免影响到别的茶叶，以免串味。茶饼、茶砖类打开饮用时可以将茶撬成小块用瓷罐或紫砂罐储存，这样可以起到醒茶的作用，而醒茶可以美化茶汤口感。
4、储存散茶的器皿最好是用密封性能好的铁罐、瓷罐、紫砂罐（紫砂罐只要盖子密封没有问题）或锡罐，绝不要用玻璃瓶（这是经验，放绿茶老化太快，放黑茶不会转化，所以只能当样品罐陈列）。收藏的茶饼可以用纸箱打包，不用担心转化不了，纸箱也是有透气性的。量少可以买储物柜，一个抽屉放一种茶类。袋泡包装的定期喝一下，口感没有明显衰减的没有问题，如果衰减过快可能是茶叶干度不够而受潮变质或包装袋密封性不好，但如岩茶的返青现象属于正常反应。
家中可以多备几个茶叶罐、不透明的自封袋、长夹子，以便平时茶叶周转饮用时使用。也可以买一个小电焙笼，一次可以烘一斤左右的规格，这样那怕发现有受潮变味的茶叶也可以随时处理。
中国是茶的故乡，茶文化源远流长。茶叶入菜，亦是古已有之。据唐代《茶赋》所载，茶乃“滋饭蔬之精素”。可见，茶叶可直接食用、煮羹或凉拌生食，若与不同的食材相搭配，能变换出清新淡雅的佳肴。今天，就给大家介绍几款以茶入菜的素食做法，
茶叶面条
材料：茶叶（建议绿茶）、面粉、水。
制法：
1．取上等茶叶100克（推荐以绿茶为主），加沸水500-600克泡成浓茶水；
2．以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口，若制作成凉面，味道更佳。
茶叶馒头
材料：新茶、酵母粉、面粉、水。
制法：
1．取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度；
2．加酵母发面；
3．蒸制馒头，色如秋子梨，味道清香。
茶叶米饭
材料：茶叶、大米。
制法：
1．将茶叶0.5-0.7克，用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟；
2．用干净纱布过滤茶叶，滤液备用(不可放置时间过长，以防变质)；
3．将米淘净后，把滤去茶叶的茶水倒人淘好的米中煮熟即可。
用茶叶煮出的米饭香而不腻，洁口、化食。
茶叶粥
材料：绿茶10克，粳米50克，白糖适量。
制法：
1．将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣；
2．粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
食法：每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥。”
青山绿水
材料：冰糖、苦丁茶、杭白菊、枸杞子、汤圆。
制法：煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的汤圆。
口味：用上述原料制成的甜汤，有美容养颜、去火除湿的良效，是一道时尚的养颜甜品。
茶豆饮
春季，人们很容易感冒，这道茶豆饮可以帮助人体抵抗感冒。
材料：绿豆30克，茶叶9克，白糖适量。
制法：
1．先将茶叶用纱布包好，与绿豆一起，加水煎煮；
2．待绿豆熟时，去茶叶，加入白糖溶化。
服法：热服，可一次或分次饮。
抹茶凉粉
主料：广西白凉粉100g
辅料：白糖适量、抹茶粉适量、水果适量、水1000ml
制法：
1．广西白凉粉100g、白糖适量、抹茶粉适量；
2．将白凉粉100g倒入碗中；
3．加入适量白糖；
4．再加入适量的抹茶粉；
5．将原料充分的搅拌均匀；
6．加入200ml凉水；
7．加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用；
8．把剩下的800ml的水煮沸，倒入上述调制好的糊状凉粉中，倒入沸水时要边倒边均匀地搅拌浆液，然后再把浆液加热至沸腾；
9．关火后表面会有少许泡沫，用勺子撇掉出来即可；
10．将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中；
11．让其自然冷却成膏状；
12．冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块，吃时加入水果即可（放冰箱冷藏后风味更佳）。
风味茶叶蚕豆
主料：蚕豆、茶叶（铁观音）
辅料：桂皮、花椒、八角、辣椒、盐
制法：
1．蚕豆泡一天（一定要泡发）；
2．锅中加入水、茶叶、八角、桂皮、一汤匙盐、辣椒、煮开；
3．加入蚕豆，煮四十五分钟。尝尝蚕豆煮绵了就差不多了。喜欢多进味儿就放锅里泡一段时间就可以吃了。
茉莉花豆腐
主料：豆腐、腌制过的茉莉花。
辅料：盐、酱油、姜、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油。
制法：
1．豆腐放蒸锅里蒸半小时去除豆腥味，然后放凉。
2．放凉的豆腐切成片摆在盘中备用。
3．把姜剁碎成泥状。
4．取一小碗，放入剁好姜泥，调入盐、酱油、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油和两汤匙的凉白开调成味汁。
5．把调好的味汁淋在豆腐上。
6．在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。
武夷山素有茶树品种资源王国之称，其丰富的茶树品种在优越的生态环境条件下，经过长期的自然杂交途径进行基因重组与基因突变及其先民们不断的人工选择，选育出千姿百态和不同品质特点的各种优良品种。然而也因为丰富的品种资源库让茶友们在学习岩茶的路上云里雾里，在这期的【武夷茶知识频道】我们拜访到武夷岩茶育种专家罗盛财罗老师，为茶友们明细武夷茶区现今栽培的茶树品种知识。
罗盛财
高级农艺师，武夷岩茶育种专家，曾任武夷山市（原崇安县）综合农场革委会副主任、场长、武夷山农委副主任、农业局局长、书记，武夷山市农业局原党总支书记。
推广栽培品种
大红袍
推广栽培品种
【身份】：武夷山传统五大名丛之首，素有“茶王”之称。
【来源】：始于清代，以故事传说命名，原产天心岩九龙窠。
【茶树特征】：无性系，灌木性，小叶类，晚生种。
【品种特征】：香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香、滋味醇厚回甘，香味独特，是武夷岩茶之珍品。
肉桂
推广栽培品种
【身份】：当家品种
【来源】：始于清末，以制成香型命名，原产马枕峰，慧苑等处也有此相同之树。
【茶树特征】：无性系，灌木性，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁辛锐似桂皮香，有强烈的刺激性，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。
水仙
推广栽培品种
【身份】：当家品种
【来源】：始于清道光，以故事传说命名，水仙母树产于水吉县（现属建阳市）。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。
【品种特征】：香气高长，以兰香为主，滋味醇厚，回味甘爽，陈放品质高，尤以岩山老枞水仙更佳。
铁罗汉
推广栽培品种
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于宋代，以故事传说命名，原产内鬼洞，竹窠也有与此齐名之树。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气浓郁幽香，滋味醇厚甘鲜，“岩韵”显。
白鸡冠
推广栽培品种
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于明代，以故事传说命名，原产慧苑火焰峰下之外鬼洞（武夷宫白蛇洞和隐屏峰蝙蝠洞有与白鸡冠齐名之树）。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：滋味甘鲜、带有“豆香”，品种特有香型突出，“岩韵”显。
水金龟
推广栽培品种
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于清代，以故事传说命名，原产牛栏坑杜葛寨之半崖上。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气高爽，似腊梅花香，滋味浓醇甘爽，“岩韵”显。
半天妖
推广栽培品种
【别名】：“半天夭”、“半天腰”
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于清代，以故事传说命名，原产三花峰之第三峰绝顶崖上。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气馥郁似蜜香，滋味浓厚回甘，“岩韵”显。
黄观音
品种代号：105
【身份】：推广栽培品种
【来源】：培育于现当代，以茶树品种命名，以铁观音为母本，黄棪为父本杂交选育而成。
【茶树特征】：无性系，小乔木型中叶类，早生种。
【品种特征】：香气清爽芬芳，带有似“药香”的香气，品种特有香型突出。
黄奇
【身份】：推广栽培品种
【来源】：培育于现当代，从黄棪与白奇兰的自然杂交后中单株选育而成。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，早生种。
【品种特征】：具有“奇兰”类品种特征香型，滋味醇厚鲜爽，制优率高。
矮脚乌龙
【别名】：小叶乌龙
【身份】：推广栽培品种
【来源】：始于清末，以茶树形态命名，原产福建建瓯东峰一带，属福建省地方品种。
【茶树特征】：无性系，灌木型，小叶类，中生种。
【品种特征】：香气清高幽长，似蜜桃香，滋味醇厚，品质较优。
瑞香
品种代号：305
【身份】：推广栽培品种
【来源】：福建省农业科学院茶叶研究所从黄旦自然杂交后代中经单株选育而成。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生乌龙茶新品种。
【品种特征】：香气浓郁幽长，花果香显，滋味醇厚鲜爽甘润。
扩大示范的名丛
雀舌
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：始于宋代，以茶树叶形命名，原产九龙窠，从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成。
【茶树特征】：植株中等大小，树姿较直立，分枝密，叶片呈稍上斜状着生。
【品种特征】：香气馥郁芬芳幽香，百合花或栀子花香型显，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。
玉麒麟
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产外九龙窠，群体已扩大引种栽培。
【茶树特征】：无性系，灌木型，小叶类，中生种。
【品种特征】：特有品种香气浓郁幽香，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。
向天梅
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产北斗峰，其群体已引入生产栽培。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：青梅果型香显，馥郁幽香，滋味浓厚甘鲜，“岩韵”显。
金罗汉
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产内鬼洞，现己多处引种栽培示范。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁幽香似蜜桃香，滋味醇而冋甘，“岩韵”显。
老君眉
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产九龙窠，相传原自清初。原系天心永乐禅寺一寺僧所选育，并单独管理采制。
【茶树特征】：无性系，灌木型，小叶类，中生种。
【品种特征】：香气馥郁持久，滋味甘醇，“岩韵”显。
正太阴
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产外鬼洞上部一圆形茶地，以生长地形命名。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：特有香型显而幽香，滋昧醇厚回甘，“岩韵”显。
玉井流香
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产内鬼洞。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气馥郁芬芳，“岩韵”显。
留兰香
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产九龙窠，其群体已扩大生产栽培。
【茶树特征】：无性系，灌木型，小叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁似兰花型香，滋味醇而甘鲜，“岩韵”显。
北斗
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产北斗峰，曾名“北斗一号”，岩山多有引种栽培。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气浓郁鲜爽，滋味浓厚回甘，“岩韵”显。
金锁匙
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产弥陀岩，有近百年历史。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气高强鲜爽，滋味醇厚回甘，“岩韵”显。
金桂
品种代号：204
【别名】：金观音
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产白岩莲花峰，相传已有近百年历史，岩山多有栽培。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁幽香似桂花香，并带有奶香，滋味醇厚甜爽，“岩韵”显。
白瑞香
品种代号：306
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产慧苑岩，已有100多年栽培历史。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气高强，滋味浓厚似棕叶味，“岩韵”显。
白牡丹
【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产马头岩水洞口，兰谷岩也有齐名之树，已有近百年栽培历史。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
【品种特征】：香气浓郁幽香似兰花香，滋味醇厚甘甜，“岩韵”显。
扩大示范的引进新品种
金牡丹
品种代号：203
【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所于1978年一1999年由铁观音与黄棪的杂交后代选育而成。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，早生种。
【品种特征】：品种特有香型显而馥郁，滋昧醇厚回甘，“岩韵”显。
黄玫瑰
品种代号：506
【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所于1986年一 1999年由黄观音与黄棪杂交后代中选育而成。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，早生种。
【品种特征】：香气浓郁，品种特有香型显，带有似“玫瑰”的花香，滋味饱满，“岩韵”显。
紫牡丹
品种代号：111
【别名】：紫观音
【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所于1981年一 1999 年由铁观音的自然杂交后代中选育而成。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：品种香独特、馥郁，滋昧醇厚，“岩韵”显。
丹桂
品种代号：304
【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所以大红袍为母本、肉桂为父本杂交育成的新品种
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种。
【品种特征】：香气独特似“药香”、香气馥郁，滋味略带苦味，醇厚，“岩韵”显。
保留利用品种
武夷菜茶
【身份】：保留利用品种
【来源】：古老的农家老品种，在现代生产上已表现出许局限性。
【茶树特征】：有性系品种，它是个极优良的历史上曾是武夷茶区传统各茶类的唯一生产品种，武夷菜茶具有很强的适应性和适制性。
【品种特征】：香气、滋味不唯一，香气馥郁，滋味甘爽，“岩韵”显。
黄棪
【别名】：黄金桂、黄旦
【身份】：保留利用品种
【来源】：原产福建安溪县虎邱镇罗岩美庄，1985年，被认定为国家品种。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，早生种，二倍体。
【品种特征】：香气芬芳，滋味醇厚甘爽。
梅占
【身份】：保留利用品种
【来源】：原产福建省安溪县芦田镇三洋村，已有100多年栽培史，1985年被认定为国家品种。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，中生种，混倍体。
【品种特征】：香味独特，带有似“梅子”的香气，滋味醇厚具回甘。
毛蟹
【身份】：保留利用品种
【来源】：原产福建安溪县大坪乡福村，1985年，认定为国家品种。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种，混倍体。
【品种特征】：香清高，味醇和。
奇兰
【身份】：保留利用品种
【来源】：福建省地方品种，原产福建安溪县西坪镇尧阳。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种，二倍体。
【品种特征】：香气浓郁，带有似“兰花”的香气。
凤凰单丛
【身份】：保留利用品种
【来源】：该品种由广东省潮州市农民从凤凰水仙群体中采用单株选育而成，以树型、形态、香味命名的有80个品系，统称凤凰单丛。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，早、中、晚生种。
【品种特征】：香高鲜爽，味甘甜和
八仙
【别名】：千里香
【身份】：保留利用品种
【来源】：此品种系由福建省诏安县科学技术委员会，于1965 — 1986年从诏安县秀篆镇寨坪村釆用单株选育而成。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，大叶类，特早生种。
【品种特征】：香气鲜爽、高扬，滋味略带苦味，醇厚回甘，“岩韵”显。
文章部分图片来源罗盛财老师所摄，部分来源《武夷岩茶名丛录》、《武夷茶经》。
非常感谢此次罗盛财罗老师为大家详解武夷岩茶的品种学问。欢迎茶友在文章下方留言更多关于武夷岩茶的问题。我们将筛选出最优质的以及提问人数最多的问题作为我们下期的专访问答，为茶友们分享更多武夷茶的知识。
