陈皮泡水为什么苦呢？现代生活中，陈皮泡茶已经成为一种大众养生方式。但是有时候泡茶会出现陈皮发苦的情况，这到底是什么原因呢?
原因一
产区
种植管理
陈皮年份
不论年份多久，非新会产区种植的新会柑其陈皮有些也会出现明显的苦味，而新会产区中有些果农由于种植管理不当，当年的果皮或存放很久的陈皮也会出现苦味。为避免买到这些劣质陈皮，建议找诚信商家购买。
除上述原因外，陈皮年份低，也有少许微苦，但不会很苦。
1-2年陈皮带刺激香味，果酸味，如果用于泡茶，则可能出现口感略带苦、酸、涩的情况。
泡茶一般使用3年以上的陈皮，它带清新的陈香味更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。5年以上的陈皮，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。
湿仓保存的陈皮由于高温高湿促成发酵陈化的影响，也会影响陈皮的口感，会有苦涩和酸感。建议购买以干仓保存的健康陈皮为好。
以上所述的陈皮年份均为纯干仓仓储的时间，而湿仓或制皮的虚假年份另当别论。
原因二
皮种
青皮
陈皮按采摘时间，可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。
由于青皮为柑果尚未成熟时采收的柑皮而成的，所含糖分少，泡茶会出现较明显的苦涩味，但随着存放年份的增长苦味也会慢慢消退甚至消失。
微红皮次之，芳香味没那么大，如果大量收存的话，还夹杂刺激味（刺激眼睛和喉咙），喝下去的辛味比大红皮强烈。但随着存放年份的增长苦涩味也会慢慢消退甚至消失。
大红皮苦涩味最轻，推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，果香味比较大，无刺激性气味，温润感更好一些。
原因三
陈皮的用量
陈皮的用量太多
陈皮泡茶可养生，但并不是放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。建议一个完整三瓣状的陈皮，配250毫升清水即可。
原因四
冲泡的时间
冲泡时间太长
因为陈皮味属辛、苦，如果浸泡时间太长，会产生苦涩味，影响口感。取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。
正确的冲泡方法
泡茶取小半个（即一瓣），先100度开水洗茶一分钟，然后泡6~9分钟即可饮用，可重复冲泡，陈皮不宜泡太长时间，会影响口感和风味。
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之前听一些喝茶人说：越苦的茶，内含物质越丰富，对人体越有利。
那么，对于人体而言，是不是茶越苦越好呢？
其实大家都知道，每种茶的茶性不同，苦涩程度自然也不同，可是有的茶喝过后让人觉得很舒服，有的却苦得让人难以下咽。
所以，我们首先就不能定论说：茶越苦越好。
而是应该了解，什么样的苦，才是对的。
一、苦是因为茶料等级更高茶的苦味物质，主要是茶叶中的生物碱，如：咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类。
茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。
生物碱和茶多酚等茶叶功能性物质主要集中在茶的一、二、三叶中，随着叶片变老，这些物质含量越来越低。
所以，带有苦涩味的普洱茶，有可能是级别较高的茶品，而这些茶品往往还具有茶汤浓厚，内含物丰富的特点
二、不同茶，苦涩不同根据原料对苦涩味的影响一般来说，古树苦味比台地重，而涩味则是台地比古树重，夏茶苦涩比春秋茶重。
不过这些苦涩味都是容易被人们接受的，因为它能转化为回甘生津。
用病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，会出现恶苦恶涩，甚至有的还有些腥臭味，有的人饮后肠胃会有不舒适感。
如果喝到的是这种口感的茶，可以检查一下叶底。
三、什么样的苦，才是好茶
茶的魅力就在于它的浓厚，回味和协调感。
尤其对于普洱生茶的新茶，排除掉病虫害的影响，苦涩味应该和浓厚度成正比。
有人说越苦的茶，内含物质越丰富，对人体越有利，那么对于人体而言是不是真的茶越苦越好？在小编看来，茶苦的让人舒服，才是好茶。
喝过茶的朋友们都知道，茶是苦的，苦中带涩，甘甜回味。每种茶的茶性不同，苦涩程度自然也不同，可是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服，有的却苦得让人难以下咽？
茶的苦味物质主要是茶叶中的生物碱，如：咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类。茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。
以普洱茶来说，生物碱和茶多酚等茶叶功能性物质主要集中在茶的一、二、三叶中，随着叶片变老，这些物质含量越来越低。所以，带有苦涩味的普洱茶有可能是级别较高的茶品，而这些茶品往往还具有茶汤浓厚，内含物丰富的特点。
同样是苦涩味，为什么有的茶的苦让人觉得很舒服，有的却苦得让人难以下咽的？
据原料对苦涩味的影响一般来说，古树苦味比台地重，而涩味则是台地比古树重，夏茶苦涩比春秋茶重。不过这些苦涩味都是容易被人们接受的，因为它能转化为回甘生津。用病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，会出现恶苦恶涩，甚至有的还有些腥臭味，有的人饮后肠胃会有不舒适感。如果喝到的是这种口感的茶，可以检查一下叶底。
茶汤浓厚度好、苦涩味适中、适口感好、回味快而久的是好茶。普洱茶的魅力就在于它的浓厚，回味和协调感。尤其对于普洱生茶的新茶，排除掉病虫害的影响，苦涩味应该和浓厚度成正比。如果茶汤淡薄苦涩味还重，这就是茶叶内含物比例失调造成的，自然不能算的上好茶。
但凡茶汤浓厚度好、苦涩味适中、适口感好、回味快而久的普洱茶，基本就能判断是一款好茶。
