春茶季快结束了。还是有朋友来问：在十几款茶样里，如何选出选出一款可以具有陈放潜力的普洱茶？
扩展一下内容，我们尝试从制茶人和藏茶客的两个角度分别来说一下这个问题。
作为一名制茶人，不论你主打当下现饮还是越陈越香，如果没有搞清楚什么样的工艺是短期适饮，什么样的工艺适合长期储存，那么，请想象一下这样的场景：
当一个把信任全部交付给你的客户，一年年存茶，很多年后把茶拿出来，发现并没有变好、甚至更弱，怎么办？
当市场上大量存茶的藏茶客存出来的茶都不堪一击，那普洱茶越陈越香的故事还能讲下去吗？
如果要上个价值，这个问题，往小了说是回应顾客信任，往大了说是促进行业健康发展。
首先要确定你要追求的是什么，因为你不可能用同一款茶满足所有的人。
如果想要你的普洱茶能够越陈越香，那么就要选择活性好的茶，也就是糖苷类含量高的茶，这样的茶才有足够的越陈越香潜力。
为什么说糖苷类含量高的茶才能越陈越香呢？因为糖苷类物质是后期转化的基础。
糖苷类作为微生物的养料，不断的缓慢分解，不断蓄养微生物，微生物通过糖苷持续给予的少量能量，又不断的去分解纤维，产生越来越多的水溶性多糖和游离氨基酸。
一款即将进入仓储的茶糖苷类含量的多少，是这个茶最终能够达到越陈越香巅峰高度的一个前提。
微生物转化路径 简示图
这个过程就是我们定义的狭义的越陈越香，表现为汤质越来越厚，喉韵越来越深。
简单来说就是糖苷类含量越高，越陈越香的潜力越大。
活性强的茶有哪些特征？从制茶者的角度需要满足几个方面的要求：品种、种植、工艺、仓储。
A.品种：选择传统品种
传统品种是劳动人民在实际生产中选择出来的，和我们今天的审美相对契合。
它的糖苷类物质含量更为丰富，适合长期存放；同时儿茶素类的含量也相对低，利于后期的转化。
而解放之后某一个时期推广的“良种”主要目的是追求量产，和我们今天的普洱茶越陈越香的审美不太契合，所以在普洱茶审美的语境上不太适用。但是，不代表它不适合用于做红茶、绿茶、功能饮料。
除此之外，要注意规避野生茶品种（如大理茶）。
B.种植：符合农业规律
在原料上尽量满足以下条件：
树形：大树、藤条茶、高杆。
环境：高海拔、水源充足、生态好。
季节：春茶。
种植密度：疏植。
C.工艺：越陈越香工艺
越陈越香工艺，也就是尽量保留糖苷类的工艺。
采摘：尽量保持鲜叶完好，避免过分失水
摊放：青味去尽，花香未显，宁轻勿重
杀青：高温快炒，杀熟杀透
揉捻：紧条揉捻
干燥：当天晒干
D.仓储
形态：压制成紧压茶，铁饼或茶砖最好
水分：保持10%的含水量
条件：密封保存
丨关于头采
头采的采摘时间并不是越早越好，每片茶园都有自己的生长规律，最好的采摘时间一般是第一次芽叶完整长出来的时候。
严格意义上的头采可能会有很多“越冬叶”，它的芽叶还没有长齐，这次的品质不会是最好的。
丨冲泡和用水
关于冲泡，可能会出现一种情况：我在山上喝起来很好的茶，带回家就变了味？
这里需要注意的是，确定冲泡的方法和冲泡用水，控制变量来对比。比如，采用相同的茶水比、相同的冲泡手法，同样的水质和泡茶器具。
从消费者的角度，最直接的方法还是通过品鉴来判断活性的强弱，看回甘、生津、清凉感的强度和持久度。
回甘、生津越强，持续的时间越久，这款茶的活性就越好。
茶叶的越陈越香潜力是以糖苷类的含量来衡量，糖苷类物质含量越多，后期供给微生物活动的能量就越多，茶叶的陈化潜力也就越大。
藏茶客的角度怎样选择普洱茶？敬请期待下一篇文章……
俗话说黄金有价玉无价，翡翠是玉石中最珍贵的一种，被称为玉中之冠，它的珍贵自然不言而喻。而在白茶中，白毫银针则是当之无愧的“贵族”，素来有“茶中女王”的称号。
传成五星翡翠银针，以优质的原料、严格的工艺、不变的匠心打造如翡翠般珍贵的五星级品质好茶，为爱茶之人提供美妙的品茶体验。
产地优越 五星品质
五星级，是一种品质的认证等级，从一星级到五星级，星级越高，表示其档次越高。
最常应用于酒店行业，五星级酒店、五星级饭店、五星级服务、五星级品牌等等。被冠以五星的产品，代表着行业内最高标准的品质。
传成五星翡翠银针，原料皆产自福鼎白茶核心产区。福鼎是“中国白茶之乡”，这里四季分明，日照长而雨量充沛，到处是溪涧清泉。
茶山土壤多为黄红壤，深厚而肥沃，这样的好山好水才能造就五星级品质的好茶。
并且高海拔茶园生态环境中的有机质和矿物质丰富，茶叶内含物质也会更加丰富，茶多酚含量相对较低，涩味较轻，这样环境中生产的白茶，加工后自然香气足，滋味鲜爽。
工艺严格 珍如翡翠
翡翠自古以来就弥足珍贵，被人们称为“玉中之王”。这是因为翡翠需要经过漫长的地质历史时期形成，且形成条件十分严苛。
目前发现的产地只分布在5至6个国家，而能真正达到宝石级的只有缅甸，可以说十分珍稀。
白毫银针在白茶中亦是十分珍稀的品种，它的原材料为肥壮细嫩的芽头，在茶树中，芽头数量要远远少于叶片。往往在一片茶树中，只能取星星点点芽头。
白毫银针的采摘期短，基本只在清明前15天左右内采摘，若遇上当年气温低，多雨，采摘的时间还要缩短。
并且白毫银针素来有十不采原则：雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、风伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。
如此严格的采摘要求，使得白毫银针产量稀少，一年的总产量只占白茶总产量的不到8%，特级的白毫银针更是凤毛麟角。
匠心设计 古典素雅
传成五星翡翠银针精选2017年特级白毫银针，礼盒颜色以翡翠绿为主，搭配淡雅的荷叶图案，荷叶旁书写了一首以“翡翠银针”为主题的藏头诗，整体设计大方古典。
内含12盒茶叶，每盒两泡，如此高品质的白毫银针，无论是日常品饮，还是存茶收藏，或是客户送礼，都十分值得入手。
原标题：五星级品质的白茶是什么样的?
天气寒冷的时候，煮茶总是比泡茶更具温暖气息。
投茶入水，一阵阵咕噜沸腾，壶嘴热气弥漫，茶香氤氲，暖了四周。煮好的茶汤轻泛着热气，红浓温暖，一大口下去，暖热感由内而外遍及全身，四下舒展，寒凉驱散，心情也变得轻扬起来。
说到煮茶，想必普洱茶爱好者首先会想到老茶头，众所周知，老茶头是熟茶中一个“奇葩”的存在，茶条紧实成团，内含丰富，泡煮皆宜，喝过润家老茶头的朋友，想必都有过煮茶的经历。
润元昌老茶头，集春茶之精华，内质丰富，耐泡度高，泡后再煮韵味尤佳，香甜的糯香枣香浓郁入汤，汤水糯滑粘稠，滋味甜润醇厚，享受感足。
①品质过关的熟茶。煮茶是一个会把优点和缺点都放大的过程，拿去煮的茶必然是泡饮也好喝的茶，劣质茶煮出来绝对是黑暗料理：任何苦涩味、异杂味都会尽数析出，不仅难喝，还不利于健康。
②内质丰富的熟茶。只要内质丰富，理论上所有熟茶都是可以煮的，内含丰富的熟茶能够耐得住高温的持续释放，煮出一壶浓厚粘稠的茶汤。
春茶发酵的熟茶
比其它季节熟茶内含物质更加丰富
很多人可能认为高等级熟茶不适合煮饮，这或许对其他茶类适用，但经过渥堆发酵后的熟茶滋味要厚重很多，耐泡度也更高，并不会出现嫩叶会轻易被煮烂了的现象；另一方面，如果担忧其浸出太快，可以冲泡3、4泡后再拿去煮饮，只要把握好了投茶量、水量和煮茶时间，高等级的熟茶同样能得到一个好的煮饮口感。我们以宫廷普洱进行了试验，煮后的宫廷普洱稠厚甜滑，淡淡枣香萦绕，闻叶底甜香明显，并无嗅到茶被焖着的气味。
③有一定年份的熟茶。品饮新熟茶，一般只建议冲泡，而不用煮茶的方式，这是因为新熟茶制作出来的时间不久，含有的渥堆味和一些轻微的杂味还未散发出去，煮饮后这些味道都会入汤，品饮感受并不怎么愉悦，反而不如泡饮。
而随着存放时间的延长，渥堆味和一些轻微的杂味将会慢慢褪去，内含物质发生转化，陈香会开始慢慢显现，滋味也会更加融合稳定。
一般来说，4年陈的熟茶便可煮饮了（具体到不同熟茶有所差异），且在一定的时间期限内，存放时间越久煮饮口感越好。持续的高温能让年份熟茶的滋味物质更好地融合在一起，呈现出更加均衡圆融的汤感，并使香气更好地发挥出来，浓郁香醇，韵味悠远。
综上，一款熟茶只要同时满足了品质过关、内含丰富、有一定年份便可煮饮，润元昌熟茶产品丰富，可供大家充分试验，宫廷普洱、老熟砖、润如玉、老铁等茶品煮饮都是不错的选择哟。
年份虽只3年多，茶质纯净免洗
5年陈精品熟茶
5年陈精品熟茶
4年陈精品熟茶
一般来说，熟茶（包括老茶头）适合泡完再煮，熟茶往往滋味相对浓厚，如果一开始就投壶煮，估计煮出来的茶浓得似老火熬出来的中药，难以入口；同时茶多酚、咖啡碱等物质浸出过多，品饮后容易造成大脑兴奋、失眠等不适。
可以先冲泡7、8泡之后再加水煮茶，既可以避免后面的煮茶汤太浓；还可让茶叶充分舒展开来，煮茶时便会避免产生骤然遇热时带来的生硬感或浓重的水闷气，从而得到一个比较好的茶汤口感。
直接煮其实更适合轻发酵耐泡茶的少量煮饮，如果想要煮熟茶的话，会更适合年份熟茶的少量投茶煮饮，一般熟茶则不太适用。
从生叶煮饮到干茶煮饮
从加料调煮到加料与纯茶煮饮并存
茶的发现和利用，是一个漫长的历史过程。在泡饮之前，茶叶基本是煮饮的，早期并不是像现在一样纯茶煮饮，往往是加料调煮，当然，现在依然在不少地区流行。
煮茶最早可追溯到西汉。
西汉著名辞赋家王褒《僮约》中记载：“筑肉臛芋，脍鱼炰鳖，烹茶尽具，已而盖藏”。
汉魏南北朝到初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤，吴人称之为“茗粥”。
晚唐杨华《膳夫经手录》记载 ：“茶，古不闻食之。近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”。
唐代饮茶以陆羽式煎茶为主，但煮茶旧习依然难改，特别是在少数民族地区较流行。唐代煮茶，往往加盐、葱、姜、桂等佐料。
樊绰《蛮书》记：“茶出银生（今普洱无量山）城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、素、桂和烹而饮之”。
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宋代迄今，煮茶法主要在北方少数民族流行，他们以盐酪椒姜与茶同煮，如藏族的酥油茶、新疆的奶茶等；而南方部分地区则偶有煮茶。
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如今，多是专业茶友以纯茶煮饮的新式茶饮，加料煮饮反而不那么寻常。其实，熟茶除了纯茶煮饮，加料煮饮也是个不错的喝法，前段时间有茶友提到平时会加一颗大枣放到老茶头里一起煮，喝着有别样的口感，操作简单，大家可以试试哦。或者你也有特别的煮饮方式，欢迎留言和大家分享。
