老家后山的山坡上有一片茶园，葱葱茏茏，是童年时家乡最亮丽的一道风景。春天来了，细雨如丝，满山的茶树沐浴在蒙蒙的烟雨中，片片茶叶闪着晶莹的泪光，玲珑剔透;阵阵和风拂过，它们在如丝的雨雾中欢笑着、翻滚着……
茶园是父亲留下的。父亲是一名教师，一直奋斗在农村教育的第一线，直至生命的终结。提起茶园，还有一段往事。上个世纪六、七十年代大办高中，每个公社都有社办高中，并且学校都办在农村山区。父亲任教学校的叫桃江马槽山高中。马槽山，顾名思义就是状若马槽的一座山岭，绵亘起伏，最高峰就叫杉帽岭。学校就在半山腰，当时实行半工半读(当时叫接受贫下中农再教育)。那时学校大兴校办产业，比如县里的足洞共大办起了稀土矿。马槽山由于地处山区，适合种茶，所以马槽高中除了正常的教学，还建起了一块茶园，成为了师生再教育的基地。
父亲把种茶技术带回了家，在老家后山选择了一块荒坡，带领全家一起上阵，苦干数月，开辟成了一块茶园，漫山遍野种上了茶树。这一举动在那个年代是绝对不允许的，公办可以，私人办那就是走资本主义道路，和大好形势相违背。为此，公社、生产队数次派人来制止，生产队的老会计不知踏了几回家门，父亲说让荒坡荒凉就是可惜了，何况为了绿化村庄。好在不久“文革”就结束了，百废待兴，一切回归平静，父亲才免受其难。以后的日子里，每逢假日，父亲就待在茶园侍弄那些茶树宝贝，施肥、拔草、剪枝、造型……看着一垄垄翠绿的茶苗，一家人喜上眉梢。到了来年的春天，满园的茶树开始开芽爆节，满山的葱葱绿绿。
每当清明来临，是一年之中最佳的采茶时节，这个季节制成的茶特香。大清早，山野还沉浸在乳白色的晨雾里，父亲便带领我们兄妹俩上山采茶。茶树尾梢刚刚吐绿，两芽一新，一片片新叶绿中带紫，叶瓣还含着滴滴晨露，晶莹剔透，煞是好看。手工采茶这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要根据树型树况，采取提手采，分朵采，切忌一把捋，那样容易坏树的。采茶可不是一件很容易的事，考验的是人的意志与耐心。若是矮茶树，人还可以坐在板凳上，随心所欲，慢慢地采;高树呢，采茶人只能站着采，久而久之，可就会腰酸背痛苦不堪言。茶叶采摘的好坏，不仅关系到茶叶的质量、产量，还关系到茶树的生长发育。所以在茶叶生产过程中，茶叶的采摘具有特别重要的意义。采摘时，父亲手把手教我们怎么采，怎么留叶。对父亲看来，采茶不仅劳其筋骨，而且有益心智，是修身养性的最好方法。
茶叶采摘回来了，得先晾干，制茶就是晚上的事了。晚饭过后，父亲便会催促母亲起火。说制茶，实际就是炒茶，第一讲究火候，第二动作要敏捷、要快。添柴、除火是母亲的事，我们帮不上忙，只能在一边瞧着。父亲的肩上披着一条毛巾，那是用来擦汗的。锅烧得通红了，一簸箕茶叶入锅，发出清脆的噼啪声，一阵清香扑鼻而来。这时父亲的一双大手伸入滚烫的锅中，顺时针不停翻炒，片刻茶叶起锅，否则炒焦，泡出的茶就味苦。炒蔫的茶叶盛在簸箕里用力揉，揉的时候要求用力均匀。揉皱之后再分拣，然后回锅，这叫倒青，目的是去除水分和涩味，反复三次，就事半功倍了。最后一道工序是烘干，就是除去明火，把经过几次炒揉的茶叶慢慢地翻烤。这时人必须弯腰俯背，双手不停地在锅中来回动作，不时还要用毛巾拭去额上的汗珠，就这样直至烘干为止。一般情况，采一次茶要忙碌一个晚上。
茶叶制成了，父亲把它盛在铁罐里，贴上标签，注明制作日期。那是因为怕上火，新制的茶一般要放一段时间。父亲会留一些新茶，邀上几个好友共同品尝，随着滚烫的开水注入茶壶，绿褐色的叶儿浮起水面，又慢慢沉淀，顿时满屋飘香，沁人心脾。先洗茶，再续上热气腾腾的开水，顷刻茶泡好了，色泽鲜亮澄绿，真可谓色香俱佳。父亲的茶友们常说头开茶二开水，第二杯茶水入口，啧啧两声，再说：“好茶，好茶!”然后，他们侃个天南地北，一屋子其乐融融。茶喝足了，客人尽兴而去。父亲常说君子之交淡如水，检验人与人的交情的唯一标准是时间，就如这泡好的茶，越久越俨越醇香。淡定低调，真诚质朴就是父亲一生为人的风格。
十几年过去了，父亲已离我们而去，茶园再无人问津，只是母亲偶尔会到茶园锄上几把草。我知道这是父亲留给她唯一的精神家园，如今这一切随着时光的斗转星移渐行渐远……清明回到老家，从父亲的墓地祭扫完路过茶园。望着淹没在荒草丛中的茶树，恍惚间，一阵孩子的嬉闹声传到耳边，童年的往事仿佛历历在目，瞬间又化作过眼烟云随风而逝。苍穹之下，群山绵延，我驻足许久，怅然而归。
(摘自《吃茶去》杂志;作者：张文锋)
这碧螺春啊，真如江南女子，不能用“大江东去浪淘尽”般的情调品味，只能用妙玉的绿玉斗来慢斟细品，还要了解她的这六面！
1
你只知道“碧螺春”是茶名，却不知道她的来源。
据《苏州府志》载：“洞庭东山碧螺石壁，产野茶几株，每岁土人持筐采归，未见其异。康熙某年，按候采者，如故，而叶较多，因置怀中，茶得体温，异香突发。采茶者争呼：吓煞人香！茶遂以此得名。”
不知何时演变成有年采茶时适逢下雨，茶姑们怕茶叶被雨淋湿，均把清茶揣入怀中，嫩芽遇到少女体温，发出一阵奇异的清香，山人就称其为“吓煞人香”。至今，在当地还流传着这么一句：“一抹酥胸蒸绿玉”，说的就是早年人们做碧螺春不用火焙，采茶茶芽后用薄纸裹住，放置在女郎的胸前，待其体温烘干而成。这是否属实，无从考究了，估计又是文人骚客们的笑谈罢了。
茶由此名，山人悟其道，开始用锅炒制其茶。又经过了三百多年，制茶工艺娴熟如纯。“吓煞人香”真乃吓煞人也。后来，清康熙皇帝到东山时品到此种茶，感其茶不俗，名太俗，因观此茶绿如碧，制后蜷曲似螺，又值春天采摘，遂赐名为“碧螺春”，从此沿用至今。
茶百科的明前全手工碧螺春茶采于此生态茶园
2
你只知产于江苏太湖，却不知道洞庭山是“花果山”哦
碧落春产于江苏省吴县太湖洞庭山，洞庭山分东山和西山，西山位于太湖之中，是我国淡水湖中最大的岛屿。太湖大桥，宛如长虹卧波，把西山和苏州城连为一体，上有缥缈峰为七十二峰之首，明月湾古村落小桥流水，峰峦湖烟，一如“水抱青山山抱花，花幽深处有人家”的诗情。
东山全镇要比西山大很多，太湖主要风景区，为国家级旅游景区，倚山而筑，楼宇流水村落小桥，参差错落，古趣盎然。东山的美，宛如一艘驶入太湖的巨舟，气候好，温和、湿润，土壤微酸性或酸性，质地疏松，极宜茶果树生长。
江南的美，总是美的精致，精致到一个人、一棵树、一杯香茗。东山就是这样，常言：入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。
一年四季的特色瓜果，与茶树相伴相生，俗称“月月有花，季季有果，一年十八熟。”无论何时到这里，皆有特色。4月碧螺春茶，5月枇杷，6月乌紫杨梅，8月桃子、枣，9月板栗、水晶石榴，10月大佛手、白果，11月橘子，这简直就是一座花果山啊。
茶百科的明前全手工碧螺春炒制过程
3
你只知道碧螺春在春天采摘，却不知道她采制非常严格。
采摘三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
碧螺春每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。采摘独芽的为“莲心”，通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米的原料，形似“旗枪”，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。
炒制500克高级碧螺春约需采6.8-7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。
优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采下，拣剔不合格芽叶后，稍摊晾，一口大锅，经高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火焙干工序而成。多道工序全在一口锅中完成，根据叶质、锅温灵活转换，炒揉兼并，螺旋成条，揉搓茸毫毕现。全手工碧螺春，柴烧锅炒，不仅是制茶师傅技艺的明证，亦是一种坚守传统、及传承。
４
你只知道碧螺春色泽碧绿，形似螺旋，却不知道她著称于世的“四绝”。
碧螺春四绝：形美、色艳、香浓、味醇。
形：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。
香：香气浓郁，清香幽雅。
味：滋味鲜醇甘厚，鲜爽生津。
色：嫩绿隐翠，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
铜丝条，螺旋形，浑身毛，叶多卷曲，鲜嫩碧色，花香果味，清香扑鼻，鲜爽生津，回味隽永。
５
你只知道碧螺春是绿茶，却不知道她具有特殊的花香果味。
明人罗稟《茶解》言：“茶园不宜杂以恶木，惟桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”
东山是三面环水的半岛，太湖碧水，烟波浩渺。成片交错掩映的各种果树，桃、李、杏、梅、橘、石榴、枇杷等，在果树浓荫下，便是青翠欲滴的当地土生土长的小叶种茶篷。茶树与枇杷、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。
茶吸果香，花孕茶味，如此环境，得以氤氲碧螺春花香果味的品质。
６
你只知道用玻璃茶器冲泡碧螺春，却不知她的冲泡以“上投法”最佳。
上投法：注80℃左右的水约七分满后再放入茶叶。
茶慢慢飘舞到杯底，犹如雪片轻扬，在水底绽开，再渐次舒展成一芽一叶，有“春染海底”之誉。
碧螺春茶条纤细，叶片鲜嫩，为了防止冲泡过程中茶叶中的营养物质流失，有效发挥碧螺春的功效和作用，因此多采用上投法。
头酌色淡、幽香、鲜雅；二饮翠绿、芬芳、味醇；三品碧清、香郁、回甘。细嫩芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚，“清而且纯”来形容碧螺春真是恰到好处。
这碧螺春啊，真如江南女子，不能用“大江东去浪淘尽”般的情调品味，只能用妙玉的绿玉斗来慢斟细品，还要了解她的这六面！
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你只知道“碧螺春”是茶名，却不知道她的来源。
据《苏州府志》载：“洞庭东山碧螺石壁，产野茶几株，每岁土人持筐采归，未见其异。康熙某年，按候采者，如故，而叶较多，因置怀中，茶得体温，异香突发。采茶者争呼：吓煞人香！茶遂以此得名。”
不知何时演变成有年采茶时适逢下雨，茶姑们怕茶叶被雨淋湿，均把清茶揣入怀中，嫩芽遇到少女体温，发出一阵奇异的清香，山人就称其为“吓煞人香”。至今，在当地还流传着这么一句：“一抹酥胸蒸绿玉”，说的就是早年人们做碧螺春不用火焙，采茶茶芽后用薄纸裹住，放置在女郎的胸前，待其体温烘干而成。这是否属实，无从考究了，估计又是文人骚客们的笑谈罢了。
茶由此名，山人悟其道，开始用锅炒制其茶。又经过了三百多年，制茶工艺娴熟如纯。“吓煞人香”真乃吓煞人也。后来，清康熙皇帝到东山时品到此种茶，感其茶不俗，名太俗，因观此茶绿如碧，制后蜷曲似螺，又值春天采摘，遂赐名为“碧螺春”，从此沿用至今。
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你只知产于江苏太湖，却不知道洞庭山是“花果山”哦
碧落春产于江苏省吴县太湖洞庭山，洞庭山分东山和西山，西山位于太湖之中，是我国淡水湖中最大的岛屿。太湖大桥，宛如长虹卧波，把西山和苏州城连为一体，上有缥缈峰为七十二峰之首，明月湾古村落小桥流水，峰峦湖烟，一如“水抱青山山抱花，花幽深处有人家”的诗情。
东山全镇要比西山大很多，太湖主要风景区，为国家级旅游景区，倚山而筑，楼宇流水村落小桥，参差错落，古趣盎然。东山的美，宛如一艘驶入太湖的巨舟，气候好，温和、湿润，土壤微酸性或酸性，质地疏松，极宜茶果树生长。
江南的美，总是美的精致，精致到一个人、一棵树、一杯香茗。东山就是这样，常言：入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。
一年四季的特色瓜果，与茶树相伴相生，俗称“月月有花，季季有果，一年十八熟。”无论何时到这里，皆有特色。4月碧螺春茶，5月枇杷，6月乌紫杨梅，8月桃子、枣，9月板栗、水晶石榴，10月大佛手、白果，11月橘子，这简直就是一座花果山啊。
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你只知道碧螺春在春天采摘，却不知道她采制非常严格。
采摘三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
碧螺春每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。采摘独芽的为“莲心”，通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米的原料，形似“旗枪”，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。
炒制500克高级碧螺春约需采6.8-7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。
优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采下，拣剔不合格芽叶后，稍摊晾，一口大锅，经高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火焙干工序而成。多道工序全在一口锅中完成，根据叶质、锅温灵活转换，炒揉兼并，螺旋成条，揉搓茸毫毕现。全手工碧螺春，柴烧锅炒，不仅是制茶师傅技艺的明证，亦是一种坚守传统、及传承。
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你只知道碧螺春色泽碧绿，形似螺旋，却不知道她著称于世的“四绝”。
碧螺春四绝：形美、色艳、香浓、味醇。
形：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。
香：香气浓郁，清香幽雅。
味：滋味鲜醇甘厚，鲜爽生津。
色：嫩绿隐翠，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
铜丝条，螺旋形，浑身毛，叶多卷曲，鲜嫩碧色，花香果味，清香扑鼻，鲜爽生津，回味隽永。
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你只知道碧螺春是绿茶，却不知道她具有特殊的花香果味。
明人罗稟《茶解》言：“茶园不宜杂以恶木，惟桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”
东山是三面环水的半岛，太湖碧水，烟波浩渺。成片交错掩映的各种果树，桃、李、杏、梅、橘、石榴、枇杷等，在果树浓荫下，便是青翠欲滴的当地土生土长的小叶种茶篷。茶树与枇杷、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。
茶吸果香，花孕茶味，如此环境，得以氤氲碧螺春花香果味的品质。
６
你只知道用玻璃茶器冲泡碧螺春，却不知她的冲泡以“上投法”最佳。
上投法：注80℃左右的水约七分满后再放入茶叶。
茶慢慢飘舞到杯底，犹如雪片轻扬，在水底绽开，再渐次舒展成一芽一叶，有“春染海底”之誉。
碧螺春茶条纤细，叶片鲜嫩，为了防止冲泡过程中茶叶中的营养物质流失，有效发挥碧螺春的功效和作用，因此多采用上投法。
头酌色淡、幽香、鲜雅；二饮翠绿、芬芳、味醇；三品碧清、香郁、回甘。细嫩芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚，“清而且纯”来形容碧螺春真是恰到好处。
