碧绿的茶叶像什么

(《吃茶去》杂志)

邂逅茶山，是在一场细雨霏霏的春雨中。

那天，去拍一个小镇的全景。当我完成拍摄任务正要转身下山时，身后一片翠绿的茶山突然撞进了我的视野——烟雨迷蒙的山景，曲线柔美的茶山，层次分明的茶带，忙忙碌碌的采茶人，似一幅绝版的水墨丹青，伴着春山里的鸟语花香和欢歌笑语，美得令人心醉。

此前，我去过两次茶山，一次是跟一批作家和摄影家到茶山采风，还有一次是参加某地的茶歌大赛。在现场，面对如诗如画的茶山、风情万种的茶姑和婉转悠扬的茶歌，我却少有感动，且总感觉少了点什么，但到底少了什么，我一时也说不清楚。

春分后清明前，是陕南绿茶采收的黄金时节，这半个月左右的茶谓之明前茶，毫不夸张地说，是一天一个味，一天一个价。因此，尽管雨中采茶会影响到茶叶的品质，但采茶的节奏却跟流转的光阴一样丝毫没有放慢。茶山的形态是任性的，线条是柔美的，一条条的茶带随着山势而蜿蜒，一条有一条的风景，一带有一带的韵味，似层层梯田，像条条玉带。“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜”，这绝美的古句恰到好处地应和着眼前的美景，而绵绵细雨和茫茫云雾又为茶山平添了几份妩媚和灵秀，二者亲热地缠绵在一起，相偎相依，柔情似水，如一对温柔甜蜜的恋人，令人羡慕。

远看茶山，采茶人随意地分布在茶带间，没有整齐的队形，没有人为的组合，但看似随意，却又是那样和谐与自然。在那层层叠叠的曲线间，身着各色衣衫的采茶人似天女散花一般，身挎不同的篮子或袋子，双手在翠绿的嫩叶上翻飞。雨雾中，时而“子规声里雨如烟”，时而“微雨燕双飞”，茶山，也因此多了几分空灵和诗意。时有云雾飘过，茶采人若隐若现，亦幻亦真，这一刻，人人都成了云中仙子。茶叶，之所以会有妙不可言的韵味和无与伦比的魅力，我想，与这些诗性的云雾关系密切，是高山云雾滋润了绿色的精灵，是秦巴流岚赋予了茶叶的神韵。可以毫不夸张地说，云雾不仅诗化着茶山的外表，也丰富着茶叶的内涵。难怪，当我们品茶时，胸中总是有诗情升腾，画境萌生，禅意涌动，世间也因此有了“禅茶一味”的妙语。

刚刚冒出来的茶叶，嫩嫩地，鲜鲜地，如绿云一般浮在茶树顶端，与下面墨绿色的老叶片形成鲜明对比。和风细雨中，叶片上的水珠随风而动，珠圆玉润，呼之欲出，鲜美娇嫩得不忍直视。一双双或握过锄头或拿过钢笔或敲过键盘或操过锅碗瓢盆的手，在鲜嫩的绿芽间上下翻飞，是那样地开合有度，收放自如。他们旁若无人，犹如画家作画，农人插秧，专注得好像在创作一件绝版的艺术品，站在一边欣赏的人，感觉是那样多余和别扭。细雨如轻纱，似薄雾，像幔帐，淅淅沥沥，飘飘洒洒，落在碧绿的茶叶上，那声音，大者如蚕吃桑叶的清音，小者像春风拂柳的细语，这天籁之音荡尽的不仅是茶山的风尘，还洗涤着人们内心的浮躁和尘埃。

我走近一位漂亮的采茶女，跟她攀谈起来。我问她，你们采茶时为什么不唱茶歌呢?她微微一笑，你是电视看多了吧?电视里那些一边采茶一边唱歌的画面，多是做着给别人看的，而我们采茶，是为了更好地生活，时间就是金钱，采起茶来脚下要稳，眼睛要灵，手上要快，精力要高度集中，哪还顾得上唱歌?

听了茶姑的一席话，先前一直未解的疑问豁然开朗，我曾经见到的茶山，美则美矣，却少了真气，缺了地气。再看眼前的茶山，春雨的洗礼，云雾的滋养，春风的爱抚，与茶农真实的生活天人合一般地融合在了一起，显得是那样真实、清新和圣洁，一如秦巴深处不事雕琢、一尘不染的少女，令人美目惊魂，这美，来自于朴素，来自于自然，而正是这朴素、自然的美，才是真美，是大美。

【摘自2016年第1期《吃茶去》杂志;作者：黄平安(陕西石泉)】

　　陈茶，指的是将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。新茶，习惯上人们把当年清明前后采摘鲜叶加工而成的茶叶叫做新茶。

每一杯好茶的背后都有一个故事。喝茶听故事，真真假假的传说也好，典故也好，总能让我们在喝茶的时候浮想联翩，穿越时空。看完以后，不禁莞尔一笑，嘴里的茶，仿佛更甜了。

所谓十大名茶，其实知名的茶远不止十种。在这属于绿茶的春天里，为大家收集整理的是十大名优绿茶的故事，让这些故事在你的茶杯中翩翩起舞。

西湖龙井

传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下体察民情。这天，乾隆皇帝学着采起了茶叶，刚采了一把，忽然太监来报告太后生病了，乾隆皇帝随手将一把茶叶向口袋里一放，急忙赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了上火，双眼红肿，胃里不适。

此时乾隆皇帝来到，只觉一股清香，往口袋里一摸，原来是采的一把茶叶已经干了。于是宫女将茶泡好，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，红肿消了，胃也不胀了。太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令将狮峰山那十八棵茶树封为御茶，专门进贡太后。

至今，杭州龙井村还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。

洞庭碧螺春

很久以前，洞庭西山住着一位美丽勤劳的姑娘名叫碧螺。

有一天，碧螺姑娘到洞庭东山去砍柴，忽然闻到一股清香，她抬头张望，发现洞庭东山最高峰莫厘峰上有几棵茶树，于是冒着危险攀上悬崖，采了些嫩芽揣在怀里下山回家。到家后，碧螺姑娘又累又渴，当她把怀中的茶叶嫩芽取出来时，只觉得清香袭人，姑娘脱口而道：“香得吓煞人也！”

到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

黄山毛峰

明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游迷了路，遇到一位老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，只见开水冲泡下去，热气环绕升起，化作一朵白莲花，随后热气飘散，清香满室。

知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时，长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。

熊知县回县衙后，正遇同窗旧友太平知县来访，便冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县暗喜，到京城想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而却不见白莲奇景出现。

皇上大怒，太平知县只得说出实情。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊知县用黄山泉水在皇帝面前再次冲泡黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便升熊知县为江南巡抚。

熊知县心中感慨万千，心想：“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是他脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚。

安吉白茶

美丽的蛇仙白娘子思凡下山，在西子湖畔邂逅药店伙计许仙，俩人一见钟情，结为夫妻。金山寺和尚法海从中破坏，几次三番使白娘子显出真身。许仙不知原委，惊吓得昏死过去。

白娘子为了救许仙，冒死上仙山盗草，九死一生，南极仙翁念她一片真情，允许带仙草下山，白娘子便从仙山带了仙草和仙果一路赶回。途中经过安吉，美丽的山水吸引了白娘子，无意之中将仙果失落在山颠。仙果落在安吉的高山峻岭之上，遇到肥沃的土壤、清澈的泉水便破壳而出。

为找回仙果，白娘子又回到安吉，只见仙果已长成枝繁叶茂的安吉白茶树，于是，她就身居此山修道，并日夜呵护安吉白茶树。

现在在安吉县溪龙乡的安吉白茶广场，你会看到一个安吉白茶仙女的塑像，这位安吉白茶仙女就是传说中的白娘子。

六安瓜片

六安瓜片是世界上唯一的一种单叶茶，无芽无梗，十分神奇，它起源于这样一个故事。

1905年前后，六安茶行的一位评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，因为茶叶长得像蜜蜂的翅膀，便起名“蜂翅”。

此举又启发了当地的一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开来炒制，结果成茶的色、香、味、形等均使“峰翅”相形见绌。于是附近的茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，遂称作“瓜子片”，后来慢慢地人们叫成了“瓜片”。

太平猴魁

传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾迷失了方向。老毛猴立即出门寻找，几天后，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。

山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声：“老伯您真好，我一定会报答您。”但却不见人影。

第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴的谢礼。

为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁。

信阳毛尖

相传在很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的欺压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病。

一个叫春姑的闺女为了给乡亲们治病四处奔走。一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。春姑走了九九八十一天，累得精疲力尽，染上了可怕的瘟病，倒在一条小溪边。

这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，她顺着泉水向上寻找，果然找到了宝树，摘下种子。看管茶树的神农氏老人告诉姑娘，种子必须在10天之内种下，否则会前功尽弃。春姑急得哭了起来，神农氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只画眉鸟，很快飞回了家乡，将茶籽种下。

不久茶树长大，山上飞出了一群画眉鸟，它们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人便马上好了。后来，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。

庐山云雾

传说庐山五老峰下有一个宿云庵，住持和尚憨宗以种野茶为业，在山脚下开垦了一大片茶园。一年四月，忽然冰冻三尺，茶树几乎全被冻死。当地官府派衙役来找憨宗，硬是要买茶叶。这样天寒地冻，园里哪有茶叶呢？憨宗向衙役百般哀求无效，只好连夜逃走。

九江名士廖雨为憨宗打抱不平，在九江街头到处张贴冤状，控诉官府的横暴无理。官府不但不理睬，深夜把老百姓赶上山，逼着他们采摘茶叶，竟把憨宗的一园茶叶一扫而空。

憨宗和尚的满腔苦衷感动了上天，一天，从五老峰忽然飞来各种珍禽异鸟，不断撷取茶园中散落的茶籽，飞到云雾中，将茶籽散落在五老峰的岩隙中。采茶的季节到了，那些鸟儿又从云中飞过来，飞到山峰上的云雾中采茶。憨宗和尚将这些鲜叶经过制作，就成了“云雾茶”。

都匀毛尖

相传在很早以前，都匀地区有一个蛮王，蛮王的儿女众多，其中儿子有九个，女儿有九十个。有一年，老蛮王得病了，感觉自己老了该退位了，就叫来子女们，告诉他们如果谁可以治好他的病就让谁管理天下。

老蛮王的九个儿子带回来的九种药，其吃了后病情并没有什么好转，他的九十个女儿却带回了同样的药——茶叶，用茶叶治好了病。于是老蛮王将天下交给了她们，叫她们去弄回树种来种植，让更多的老百姓受益。

老蛮王女儿们出去找茶，一只绿仙雀给了她们茶种，口中发出了类似“毛尖毛尖”的声音。女儿们就将茶种带回去种植形成了一片茶园，老百姓根据地名和绿仙雀的发音将其取名为“都匀毛尖”。

峨眉雪芽

峨眉雪芽一茶名称，为中国古代隋末唐初峨眉山佛门茶僧所取，距今已有一千五百年左右的历史。

据峨眉山佛门茶僧介绍，峨眉雪芽茶叶的名字同山上独特的自然气候紧密相关。峨眉山位于中国云、贵、川西南边陲的崇山峻岭。每逢农历10月，峨眉山普降瑞雪，渐至隆冬，白雪从山巅披落下来，高景区与中山区的森林尽数被白雪覆盖。

到了第二年农历的二、三月，即雨水至清明时季，茶园中的白雪尚未融尽，在昼夜温差悬殊的作用下，雪野中的峨眉山茶新发茶芽且开且合，在冬雪未融的高山林间一一绽放，似白雪翡翠，晶莹灵透，鹅黄飞绿。

我国是茶叶的原产地，茶文化的历史悠久。茶的传说故事，描写的多是勤劳勇敢的劳动人民种茶制茶的故事。

喝茶听故事，有了故事做佐料，这杯茶更有滋有味了。