古时候，中国的文人们都喜欢将自己心中的不忿或是现实的生活写入诗歌之中，因此中国的诗歌丰富多彩，既能抒发情感，又能表现现实。
而茶诗也是在这样的文化之中应运而生。茶诗大多由文人雅士在品茶之中创作而出，或写出茶之滋味、或写出饮茶情绪等等。
今天我们就从历史上的那些著名茶诗，来寻找一下关于贡茶的历史吧。
⻄晋左思的《娇⼥》诗也许是中国最早的茶诗了“⼼为茶荈剧。吹嘘对鼎”。
写的左思的两位娇⼥，因急着要品⾹茗，就⽤嘴对着烧⽔的“鼎”吹⽓。与左思此诗差不多年代的还有两⾸咏茶诗：⼀⾸是张载的《登成都楼》，⽤“芳茶冠六清，溢味播九区”的诗句，赞成都的茶；
⼀⾸是孙楚的《孙楚歌》，⽤“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、⽊兰出⾼⼭”的诗句，点明了茶的产地。到唐宋以后，茶的诗词骤然增多，这些茶诗茶词既反映了诗⼈们对茶的宝爱，也反映出茶叶在⼈们⽂化⽣活中的地位。
自唐以后，历代的名茶绝大部分被列为贡品，每年最早采制的新茶首先派专人送入皇宫，供皇帝享用，往往是为了表示特別的恩宠，皇帝才舍得用茶赏赐亲信的大臣。
唐代柳宗元在《为武中丞谢赐新茶表》一文中写出了得到皇帝赐予的一斤新茶后的诚惶诚恐、欣喜无限的心情：
“臣某言，中使窦某至，奉宣旨赐臣新茶一斤者，天睠忽临，时珍俯及，捧载惊忭，以喜以惶。……衔恩敢同以尝酒，涤虑方切于饮水，抚事循涯，陨越无地，臣不任感戴欣忭之至。”
纵观古今诗词，它们都有一大共性，那便是社会职能。透过诗词，我们不仅能够体会到作者的情绪表达，思想内涵，更能从中观察出当时的社会民情，风气习俗等。
宋代茶饮风俗形式，在其历史时间与空间具有时代的特征、社会的特色。在宋代，全国范围内出产茶叶200多个品种。其中，皇家的贡茶最具有代表性。
北宋王朝初立，宋帝设立茶局，派重臣督造皇家御茶，他们最终选定福建建州凤凰山北苑贡茶为皇家御茶，旷世奇茗也由此诞生，掀开了中国茶叶史上新的篇章。据记载，皇家贡茶“龙团凤饼”为宋真宗时期宰相丁谓所创，小“龙团凤饼”是宋四大书法家、福建转运史蔡襄所造。
宋徽宗年间，郑可简改制的“龙团胜雪”成为中国制茶史上的一个神话，至今无法超越。
宋代贡茶之美、茶叶之精，使得大量文人墨客为之倾倒。饮茶不仅成了人们物质生活的重要组成部分，而且进入上层社会的精神生活，成为文学艺术的主题之一。
在“两宋”时期，先后有180多位诗人、词人用文章赞颂宋代贡茶，诗词达400篇。宋代的贡茶记录着宋代人深耕茶史的足迹，记录着宋茶创造茶史的辉煌。建茶入诗，比比皆是。
北宋文学家苏轼把佳茗和佳人联系在一起，写出了“从来佳茗似佳人”的佳句，为人们所传诵。
陆游写了300多首茶诗，成为历代诗人中写茶最多的一位。陆游对建茶更是情有独钟，他入闽做茶官，就生活在建茶之地建州。“建溪官茶天下绝” 的名句，出自于他的《建安雪》。
欧阳修在病中喜得建茶，品尝之余，遂作《和梅公仪尝建茶》。“莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章”，这是梅尧臣的诗句，是说北苑“龙凤团茶”可以比得上“仙人掌茶”，也可与“阳羡紫笋茶” 媲美。
宋人欧阳修《龙茶录后序》中说，“茶为物之至精，而小团又其精者”，当小龙团被列为贡品以后，更是难以得到。当时的皇帝宋仁宗也非常珍惜，就是辅佐他左右的大臣也不易得到赏赐。
只有在“南郊大礼，致斋之夕”四位高级臣僚才共同分得一饼，分割成四份各自带回家中宝藏，仅是在贵客到来时，才拿出来传观展玩。
珍贵如此，无以复加。宋代文人王禹偁在《恩赐龙凤茶》一诗中说：“样标龙凤号题新，赐得还因作近臣。”“爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲。”
此外，黄庭坚的《谢送碾赐壑源拣芽》，杨万里的《谢木媪之舍人分送讲筵赐茶》诗中都专门吟咏了赐茶之事，这些可以说是最上层的赠茶习俗。
到了元代，贡茶一直是传统的团饼茶，也还在沿用宋代的龙团茶制法，龙凤团、密云龙的名称仍在。元代皇帝也经常赐给大臣贡茶，“讲筵分赐密云龙”。
龙团茶仍要经过碾末，然后烹点。大臣虞集写过这样的诗句：“摩挲旧赐碾龙团，紫磨无声玉井寒。”宰相耶律楚材写道：“黄金小碾飞琼屑，碧玉深瓯点雪芽。”品饮贡茶的这种情趣与宋代别无二致。
但是在民间及士大夫私下的品茶生活上，元代渐渐发生着转变。元代诗人汪炎昶在《咀丛间新茶二绝》中，写他摘取新茶直接咀嚼，感觉极有韵味，不经过复杂的制作，尝到了茶叶的本真滋味，诗中写道：
非常有意思的是，为皇宫修贡的武夷地区，也在大量生产散茶，而且散茶居于主流。元诗人蔡廷秀在《茶灶石》诗中写道：“仙人应爱武夷茶，旋汲新泉煮嫩芽。”
这个茶灶石，就是南宋儒学大师朱熹在武夷讲学时经常品茶的地方。朱熹当年所饮之茶，应是散茶无疑。当时朱熹带领学生亲自种茶采茶，品饮的就是制作简单而不失真味的芽叶散茶。
这滞后于茶事发展的状况，是一种恪守陈规的作法，从概念上人们仍以加工繁琐的龙团为精品。
但洪武二十四年九月(1391年)明太祖朱元璋下发了一道诏令：“岁贡上供茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进。”正式宣布皇室不再需要团饼茶了，这道诏令成了炒青散茶取代蒸青团茶的转折点。
明太祖的这一诏令，的确起到了分水岭的作用，从此，散茶成为绝对主流，由此炒青也成为主流制茶方法而延续至今。明太祖朱元璋为什么特意下发这么一道诏令？
明人沈德符在《万历野获编．补遗》卷一中说：“国初四方贡茶，以建宁、阳羡茶品为上。时犹仍宋制，所进者俱碾而揉之，为大小龙团。
诗人张岱曾在诗文《曲中妓王月生》中写道：“白瓯沸雪发兰香，色若梨花透窗纸。”从这句诗中可以看出诗人对于茶叶的香气以及颜色作出自己的评价，并且描绘出了茶水清澈透亮的感觉。
这证明明朝的诗人更加赞赏茶香清幽似兰，茶色清淡透亮的茶品，不再只关注于口感，更加注重茶的品质。
清代茶诗数量庞大，也有许多著名诗篇。如高鹗的《茶》诗："瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客来时。漱齿浓消酒，浇胸清入诗。樵青与孤鹤，风味尔偏宜。"
边寿民的《好事近·茶壶茶瓶》词："石鼎煮名泉，一缕回廊烟细。绝爱漱香轻碧，是头纲风味。素瓷浅蓝紫泥壶，亦复当人意，聊淬辩锋词锷，濯诗魂书气。"两首诗词都在淡雅之中，透出无限韵味。
当然，我们不得不说的是，清代最善写茶诗的可能还是乾隆皇帝。茶在这位"康乾盛世"主宰者之一的生活中，是具有重要地位的。
相传，当他85岁要退位时，一位大臣谄媚地说："国不可一日无君啊。"乾隆皇帝则回答说："君不可一日无茶啊。"就是这位皇帝，撰写过几百首茶诗。其中有一首专门写普洱茶的：
这是一首乾隆皇帝赞美普洱茶的茶诗妙句，乾隆尤爱普洱，曾作御制诗赞普洱多首，诗中多为极尽赞颂之语，写出了诗人饮罢普洱之后的愉快心情及对普洱的喜爱之情。
纵观我国的茶文化，以茶作诗为载体起起伏伏发展。尽管茶文化有过落寞的时候，但茶诗却依然在诗歌发展之中占有一席之地。
唐《晏饮图》(局部) 前部站着两个奉茶的童子
山东大学考古团队发表的一篇考古报告，正式宣布在山东济宁邹城邾国故城遗址中发现了世界上最早的茶叶。在这之前，世界上最早的茶叶发现于汉景帝刘启的阳陵从葬坑。山东大学的这一发现，直接将我国饮茶的历史上限推进了三百年多年。茶，作为一种饮品，很早就进入了中国人的日常生活中，随着历史的发展，不仅仅是茶本身和与之相关的物质形态得到了发展，茶还进入了中国人的精神世界，成为了雅士的一种寄托。当茶铭遇上古画，那些本已远去的茶事又活灵活现地呈现在了我们面前，接下来就让我们一起跟随这些古画来看看我国的茶事吧!
山东济宁邹城邾国故城遗址中发现的茶叶
一、唐宋茶事
中国人对于茶的接受是一个循序渐进的过程。传说茶叶始于炎帝神农氏，不过此时是作为一种药饮。在战国时期中国人已饮茶，到了汉朝，茶更多的还是作为一种药物或食物参与人们的生活。
有关茶的确切记载，最早最可靠的见于西汉四川王褒所著的《僮约》。里面记录了一个僮仆每天应该做的事情，其中就有一条“烹茶尽具……武阳买茶”。而后浙江等地出土了东汉时期刻有“茶”字的茶罐。这说明茶叶在汉朝已经相当普及。
魏晋时期虽然也有关于茶叶的零星记载，但是此时的茶文化依然处于朦胧时期。茶文化逐渐浮出水面，既见于古画，又载于系统的记载要始于唐朝。唐朝人陆羽的《茶经》是中国历史上第一部关于茶文化的专著，而《萧翼赚兰亭图》则是我国历史上第一幅画有烹茶的古画。
唐 佚名《萧翼赚兰亭图》宋人摹本
茶在唐代的普及，封演的《封氏见闻录》有详细的记载。话说开元年间，泰山灵岩寺的一个和尚为了钻研禅务而废寝忘食，全凭喝茶来消除自己的疲惫和饥饿。此事传开之后，便“转相仿效，遂成风俗”，从山东到当时的京城长安，茶肆盈街，世人只要投钱即可讨一杯茶喝。
等到唐肃宗年间陆羽的《茶经》问世之后，茶文化逐渐成为一门艺术，备受公臣贵族们的青睐，“茶道大行，王公朝士无不饮者”。
《武媚娘传奇》上流社会品茶
唐代的一幅《宫乐图》描绘的是十二个佳丽围桌奏乐图，她们手持琵琶、古筝、笙等乐器，桌子上摆放着一个大茶盆，而一个宫女正用茶勺从茶盆中取茶分予众人，一位佳丽正作饮状，表现出茶已经成为了这些王公贵族们日常寻欢作乐时必不可少之物。
唐《宫乐图》
据陆羽的《茶经》记载，唐代人有煮茶、庵茶和芼茶之分。唐代人又将煮茶称为煎茶，二者名字虽然不同，但方法大抵相同。“煮茶”用“茶锅”或者“茶釜”，茶煮好之后需要用茶勺将茶盛到他处。而“煎茶”使用的则是“茶珰”，茶煮好之后可以直接由流嘴流到盛器中。
庵茶也就是现在直接用开水泡茶，而芼茶就比较特殊了，唐代人会将茶和粥混合成一种茶粥，这样的饮用方式就称之为“芼粥”。
《萧翼赚兰亭图》 局部
《萧翼赚兰亭图》这幅画讲的是萧翼为唐太宗从辩机这里骗取《兰亭序》的故事。在画的左下角，有一火炉煮茶正沸，一老者正蹲坐于地，手持竹荚在茶珰中搅拌茶末，这老者仰面朝天，鼻孔放大，似乎在欣赏浓郁的茶香。而另一少年则手持黑漆盏托和白色瓷碗，俯身等着接即将煎好的茶水。老者煮茶所用之器具就是茶珰，待茶煮好之后便可直接倒入少年手奉的茶盏中。这样的煎茶方式在唐代算是比较常见的方式。除此之外，我们还可以在这幅画中看到茶托、茶碾及茶合等煮茶工具。
《萧翼赚兰亭图》本身所表达的意象就是客来煮茶，其无意间反映出唐代煮茶的技艺以及相关的工具，体现出唐代煮茶之法已经臻于成熟，并进入了人们的日常生活中。正合陆羽的那句：“滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。”
唐 周昉《调琴缀茗图》 局部 左边的侍女奉茶
宋人较唐人更加好茶，不过宋人有宋人的习性。茶叶被宋人分为“片茶”和“散茶”两种，“片茶”是被挤压成饼状的茶饼，而“散茶”就是没有被挤压过的茶叶。但是宋人喜尚茶末，就是将茶叶捣磨成末，因此无论是“片茶”还是“散茶”，其实都是茶末。
正因为茶叶的形态不同，所以宋人喝茶的方式也与唐人不同。唐人好“煎茶”，宋人则喜“点茶”。所谓的“点茶”，就是将茶末置于茶盏内，再用茶瓶注汤点缀，最后再搅拌茶末，“点”也就是滴注的意思。这个过程看似简单，其实大有学问所在。点茶这种喝茶方式的出现，还带动了宋代关于煮茶的一种竞技——斗茶的出现。
备茶图
斗茶又称“茗战”，有好几道工序，最开始要把茶盏烫一下，然后再“调膏”也就是将茶末倒入茶盏中。最重要的工序是倒入沸水，并用茶匙和茶筅搅拌茶叶。尤其是在用茶筅搅拌时讲究轻重缓急，一碗好的茶汤搅拌之后浮在表面的泡沫应该是均匀铺开，并且泡沫紧贴茶盏，这称之为“咬盏”，但如果泡沫茶花并不是均匀铺开露出了缺口，那就算搅拌失败了，这称之为“云脚散”或“水脚散”。
在宋朝的一幅《斗茶图》中我们可以看见几个身着民间服饰的人正蹲坐着斗茶，这是一幅很好的民间斗茶图景。
宋 佚名《斗茶图》
一般而言，并不是所有的茶叶都会用点茶这种方式，宋王观国在《学林》中说“茶之佳品，皆点啜之;其煎啜之者皆常品也”，也就是说，好茶才会用点茶的方式，一般的茶叶还是用来煎茶。但是事实上，宋朝人在喝茶时几乎人人都用点茶。
宋人喜茶，上到皇帝公卿，下到平民百姓皆如是。宋徽宗曾经画过一幅《文会图》，讲的是文人雅集饮茶。画作下部就描绘有几个侍者侯汤、点茶的画面，表现出当时的士大夫们对点茶的喜爱。此外，北宋皇室为了满足自身的饮茶需求，还特意派转运使赴福建北苑督造贡茶，号为“龙凤团茶”，宋徽宗曾赞誉为“龙凤团茶，名冠天下”，更是亲自撰写《大观茶论》，成为中国历史上唯一一个亲自写过茶论的皇帝。
北宋 宋徽宗《文会图》(局部)
而在那幅传世名作《清明上河图》中我们更是可以发现繁华的汴京街头随处可见茶肆，这些茶肆成为了满足北宋市民阶层物质和精神需求的最重要场所。
宋 张择端《清明上河图》(局部)
二、元明清茶事
元朝是由少数民族蒙古人建立起来的王朝，因为饮食差异，所以蒙古人对于饮茶并不是很感兴趣，再加上元朝国祚并不是很久，所以元朝的饮茶习惯基本上沿袭了宋朝的饮茶方式。但元朝是一个过渡的阶段，当时南方已经出现了“汤泡去熏，以汤煎饮”的泡茶法，这和接下来的明清两朝饮茶方式基本一致。
元 壁画《道童》
到了明朝的时候，我国的饮茶方式又出现了一大变革。因为茶末的制造工序繁琐，明太祖便于洪武二十四年正式废除了之前宋朝在福建的贡茶，改泡茶末为泡茶叶，茶叶的形态由团茶、饼茶正式变革成了散茶，这才出现了现在一般的泡茶方式。茶末既废，点茶法自然也为人所弃，久而久之，明朝人也不知何为点茶法。
明人许次纾在《茶蔬·烹点》中记载明人的泡茶方式：“先握茶于手中，俟汤既入壶，随手投茶汤，以盖覆定，三呼吸时，次满倾盂内，重投壶内。”虽然明朝人依然讲究第一道茶汤先用来洗茶，第二道再供饮用，但这样的泡茶方式已经比唐朝煎茶法和宋朝点茶法简化了不少。
明 佚名《品茶图》
在文徵明的《品茶图》中我们可以看见一草庐隐于树下，两人于草庐中对坐品茗，中间的案桌上摆放着茶壶和两个白瓷茶杯，一童子则在侧房烧炉煮水。饮茶天生就带有一种静谧的气质，在闹市中饮茶饮的是热闹，但在画中这样的环境下，饮茶讲究的是静谧，于静谧中品茗论道，这是明代士人最为向往的方式。明人张源在《茶录》中说过：“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。”可见，明士人饮茶饮的是一个静字，这也就为品茗赋予了别样的寄托。
明 文徵明《品茶图》(局部)
当我们把这幅图和之前提到过的宋朝《斗茶图》做一个比较就会发现，随着茶末和点茶法的消失，茶具也随之简化，宋朝时饮茶所需的工具如茶碾、茶匙、茶筅等物都已经不再流行，以至于明朝中后期的读书人在读到宋人所写的茶筅时也会一头雾水，不知所云何物。
茶筅
尽管饮茶的程序、茶具都简化了，但是明清两代的士大夫们对于生活的品质却一点都没有降低，他们在剩下的茶壶、茶杯、茶罐上玩出了新花样，明清两朝越到后面茶具就越精美，精美到令人叹为观止。
两朝的茶壶以紫砂壶为上品，明人文震亨在《长物志》就说“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。明人还偏爱小壶，最好是在雅会时一人一个小壶，自饮自酌，这样才得其趣。
明清两代的瓷器烧造达到了巅峰，这在茶器的样式上得到了反映。茶器大多精美无比，但风格却依照皇帝的喜好来，清朝雍正帝喜好淡雅，雍正朝的茶具所以大都造型古朴，风格清新淡雅，给人一种赏心悦目之感。例如雍正时期的两件宜兴窑紫砂茗茶罐，一件通体呈六边形，盖子上刻“雨前”二字，而另外一件则通体圆润，盖子上刻“珠兰”二字。
雍正时期器物
但是乾隆帝却崇尚华美，因此乾隆朝的茶具风格热烈华丽，还大肆采用了釉彩等技术，颜色鲜艳，图案多样，意图彰显一代盛世的气象。例如乾隆朝的一件青玉三清茶诗盖碗，青玉通体剔透，盖上饰以金色花纹，碗身则精巧地雕上了诗文。但是这也是一般而言，雍正朝也有华丽的茶具，乾隆朝也不乏素雅的茶具。
乾隆时期器物
值得一提的是，清朝的统治者在接受汉族的茶文化时也保留了自己的饮茶文化——奶茶。据记载，满族人入关之后依然保留着饮用奶茶的习惯，宫内还专门设有提供奶茶的机构，清代皇帝喜欢在吃饭前先来一杯奶茶再吃酒菜，而宫廷内的嫔妃等人的奶茶等饮品也是按量分配的。清朝统治者喜爱奶茶，就连外出打猎时也不忘喝上一杯。
清 朗世宁《弘历围猎聚餐图》(局部)
文史君说
中国的茶文化起源甚早，古代的先民们就已经认识到了茶叶的药用功能。随着历史的发展，茶叶日益走入人们的日常生活中，在宫廷深苑，在市井街头，在荒山野林，都可以闻见茶茗的清香。茶文化的兴起带动了饮茶自身物质形态的变更，同时也丰富了古人们的精神生活，品茗被古人赋予了别样的精神寄托。因此，中国的茶文化既包括物质形态的一面，也包括精神文化的一面。
参考资料
裘纪平：《中国茶画》，浙江摄影出版社，2014年。
廖宝秀：《历代茶事与茶器》，故宫出版社，2017年。
赵秋丽、冯帆：《山东大学考古团队发现世界最早茶叶遗存》，《光明日报》2021年11月26日。
(作者：浩然文史·景苏)
来源：浩然文史
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【北京茶世界资讯】发布重要消息
中国茶产业十四五发展规划建议：
中国茶人须从五个方面协同发力！
【重点】基于新消费需求，供给端应当做的主要是五点：一是扩展多品类和深加工产品矩阵，加大对功能性茶饮品的技术创新；二是打造消费场景，营造具有社交属性的空间；三是从销售产品向销售服务转化；四是形成与消费者互动的品牌营销创新；五是形成传统与现代有机结合的社会文化氛围。
通过云直播的形式面向社会公布
2月5日下午，由中国茶叶流通协会主办的《中国茶产业“十四五”发展规划建议》发布会在京举行。受新冠肺炎疫情防控措施的影响，本次会议通过云直播的形式面向社会公布。
中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆，中华全国供销合作总社经济发展与改革部经济运行处处长赵维全、科教社团部社团处处长何为子，中国茶叶流通协会副会长中茶协姚静波副会长，梅宇秘书长，肖星副秘书长，申卫伟副秘书长、会员服务部李佳禾主任出席了本次发布会。发布会由中国茶叶流通协会秘书长梅宇主持。
会上，王庆首先发表致辞，并宣布《中国茶产业十四五发展规划建议（2021-2025)》正式发布。他表示，“十三五”期间是我国全面建成小康社会的关键阶段，在党中央、国务院的关怀与指导下，中国茶产业不忘初心、攻坚克难，向党和人民呈送了令人满意的答卷。特别是在2020年，面对疫情困扰和宏观经济形势的不确定性，中国茶产业保持韧劲与定力，实现了整体稳定向上态势。据中国茶叶流通协会统计，2020年中国茶叶农业产值已突破2500亿元，内销额接近3000亿元，出口额仍保持在20亿元以上。作为绿色产业，茶产业坚决贯彻习近平总书记的“两山”理论和“因茶致富、因茶兴业，把茶产业做好”的重要指示，助力337个国家级和百余个省级贫困县实现了脱贫摘帽。作为文化载体与国际茶业可持续发展典范，中国茶在国际交流中彰显着中国的大国形象。
十四五发展规划建议有四大板块
进入“十四五”时期，我国全面开启建设社会主义现代化国家新征程，向第二个百年奋斗目标进军。在国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局下，作为中国特色优势农业产业的茶产业唯有坚持高质量发展才能继续推动产业前行。王庆在致辞中表示，中国茶叶流通协会曾编制过“十五——十三五”规划建议，本次《中国茶产业十四五发展规划建议（2021-2025)》是在中华全国供销合作总社的指导下，统筹协调各方力量，历时一年而完成的。
会上，中国茶叶流通协会会员部主任李佳禾介绍了规划建议的总体框架和主要内容。她说：“建议由四个板块构成。第一板块是发展现状与面临形势，主要阐述茶行业“十三五”时期取得的主要成就和存在问题，以及当前行业发展面临的整体形势；第二板块是“十四五”时期我国茶产业经济发展指导思想、基本原则与发展目标；第三板块是主要建议，总体上按照新发展理念的内涵来组织，分领域阐述“十四五”时期茶业经济发展的重点任务，围绕夯实基础、提质增效、促进消费、品牌打造、企业建设、规范引领、科技创新、产业协同、文化发展、国际拓展等十个重点领域提出工作建议。第四板块是保障措施，主要阐述政策扶持、科技引领、服务创新、人才支撑、氛围营造等方面内容。”
会上，中国茶叶流通协会副会长姚静波，副秘书长肖星、申卫伟分别回答了人民日报社、经济日报社、中华合作时报·茶周刊全媒体记者的在线提问。
随后，各方媒体记者围绕《中国茶产业“十四五”发展规划建议》及中国茶产业发展形势与未来踊跃提问。受时间所囿，发布会现场只挑选三个较为集中性的问题进行了回复。
年轻消费者更追捧新式茶饮
为做好建议解读和产业情况介绍，我们将在今后一段时间，就业内外关注的重点问题在协会官微、官网逐一解答。今天将回答的是“茶产业十四五问答”系列的第一个问题。
问：从消费端来看，越来越多的年轻人开始喜欢喝茶，由此带来的消费需求上有哪些新变化？从供给侧改革来看，对茶产业提出了哪些新要求？
答：目前，我国茶叶消费群体已经达到4.9亿。从传统原叶茶的角度看，消费人群具有中老龄化特征。但这一趋势在“十三五”后期发生了一些变化。其主要原因：一是行业将拓展重点聚焦到青年消费群体上，倾注了大量的宣传资源，进行了产品创新，收获了一定成果；二是电子商务平台日趋成熟，形成了茶产业拓展年轻一代茶客的最前沿阵地，比如说春茶季的销售火爆，很大比例的购买来自于热衷春茶的年轻人。这些消费者非常重要，因为他们是原叶茶消费群体的“活水”。
与此同时，我们再看一下新茶饮行业。近几年，新式茶饮品牌快速崛起，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌遍布各地大街小巷。以茶叶为基底原料，加入可食用的根、茎、叶、花、果实，调制而成的新式茶饮，味道多变、满足味蕾，方便快捷、满足快节奏的生活方式，因此成为年轻人的首选。我们注意到新茶饮消费者的年龄构成比例恰好与传统原叶茶相反。貌似相反，但其实有共性：一是有需求，二是渴望优质茶饮，三是对品牌或品类具有高黏性。
我们给中国茶人五点具体建议
基于新消费需求，供给端应当做的主要是五点：一是扩展多品类和深加工产品矩阵，加大对功能性茶饮品的技术创新；二是打造消费场景，营造具有社交属性的空间；三是从销售产品向销售服务转化；四是形成与消费者互动的品牌营销创新；五是形成传统与现代有机结合的社会文化氛围。
我们知道，中国30岁以下人口超过4亿，这不仅仅是十四五时期，更是未来几十年茶叶消费的增长潜力。因此，茶产业仍然具有巨大的发展空间。
据悉，由中国茶叶流通协会主持编制的《中国茶产业“十四五”发展规划建议》，共4章13000余字，全面总结了中国茶产业“十三五”发展成就，分析了我国茶产业当前面临的发展环境，提出了未来五年中国茶产业发展的总体要求和主要目标。
发布改善营商环境利好消息
中国扫黑除恶瞄准新领域：
商标局重拳打击商标流氓！
今年1月，在清华大学法学院举办的一个研讨会上，专家指出，商标的抢注、囤积以及随之而来的以恶意投诉进行牟利问题已成社会公害，“商标流氓”扰乱了商业秩序、破坏营商环境。
对于上述现象，主管部门近日也频频发声。据国家知识产权局商标局官网消息，2月3日上午，商标局在部署2021年工作任务时，国家知识产权局副局长何志敏要求严厉打击商标恶意注册和囤积行为，规制“傍名牌”“蹭热点”等商标申请行为，同时强化协同发展，建立商标快速驳回和绿色通道加快模式，做好新领域新业态的商标保护。
严重损害数字经济：
商标流氓成商业水军！
澎湃此前报道，商标的抢注、囤积以及随之而来的恶意投诉在平台经济的语境下已呈现出新的样态，即：通过抢注电商平台上被用于描述商品的关键字、网络热词、网红店铺名及各大平台网红的名字（姓名、花名、艺名），再向平台进行商标侵权投诉，意在索要高额授权费、撤诉费，甚至还以电商平台“通知-删除”规则相要胁，对商家进行敲诈勒索。
有专家指出，由于网络平台将海量的商业信息汇聚起来，产生了前所未有的规模效应，抢注者往往不只针对单一的商家或者产品，而是批量抢注、批量投诉，并借此谋取高额利益。比如，有的公司甚至通过抢注商家通用的描述女装风格的“超仙”（超级仙女）作为商标后，批量投诉了电商平台销售的8000多个商品；通过抢注“水桶”商标，用来投诉商家售卖的水桶包；还有人通过抢注“破洞”“呼啦圈”等，投诉卖破洞牛仔裤、呼啦圈的电商，皆在索要高额授权费、撤诉费。
不仅是电商平台，快手、B站等社交、视频平台也备受其害。比如，B站900万粉丝网红up主敬汉卿的名字被一家企业抢注为商标后，要求他停止使用该名称，扬言联系各平台进行封号处理；快手1000万粉丝用户“刘妈妈”被山东一家公司抢注，并向“刘妈妈”索要200万元损失。最终，上述抢注的商标均被国家知识产权局宣告无效。
“恶意抢注商标的灰色产业链不断翻新套路，正在向新兴互联网产业、数字经济领域蔓延，严重破坏商业秩序。”相关知产专家向澎湃介绍，类似案例已屡见不鲜，亟须从严治理。
这一平台经济中出现的商标领域乱象也引发学界高度关注。
1月22日，清华大学法学院邀请10余名专家、学者及字节跳动、快手等平台代表，研讨商标抢注和恶意投诉现象的治理与规制。有专家指出，商标的抢注、囤积以及随之而来的以恶意投诉进行牟利问题已成社会公害，是一股扰乱商业秩序、破坏营商环境的“商业水军”。对此类“以法治的名义破坏法治”的恶意行为应予刑事打击。
“牟利性的商业维权发生得太多了，这个很多法院已经吃不消了。”中央财经大学法学院讲师李陶认为，商标抢注并恶意投诉牟利是商标功能产生了异化，已偏离了商标法本身目的。对于“商标流氓”的规制路径，李陶认为需要强调协作，“平台、行政执法机关、司法机构、立法者之间存在大量信息不对称的情况，所以要求平台积极通过不同的渠道，及时把产业界的声音表达出来，这样司法机构才能更好地了解平台所面临的困难，去合理适当地界定平台责任”。
官方开辟绿色通道：
做好新领域商标保护！
澎湃此前报道，针对读者、网友关注的商标抢注、囤积乱象，国家知识产权局及商标局连续作出回应和工作部署，表示一直高度关注并加强整治，将进一步加强对商标恶意抢注、囤积行为的打击力度，同时提高商标审查质量，完善商标审查制度，提高商标工作标准化、规范化、法治化水平。
担任过多年商标审查员的北京多禾律师事务所律师钱珠琳认为，互联网经济发展迅猛，对于时效性具有极高的要求，而现有的商标救济途径及程序更多是基于传统经济建立起来的，其周期长，无法及时、有效地保护权利人的合法权利，增加维权成本，甚至会使得权利人通过“付费”方式与恶意投诉人达成和解，商标恶意投诉人也正是抓住这一点，谋取不正当利益。
钱珠琳建议，针对当下对网红、热词蜂拥而上的商标抢注乱象，商标局可以拓宽举报途径，审查部门设立速审组、平台与法院和商标局之间建立有效的沟通机制、多层面加大处罚力度，并迅速审结案件，及时判定恶意注册的商标无效。
澎湃注意到，1月21日，国家知识产权局局长申长雨在2021年全国知识产权局局长会议上作工作报告时提到，2021年要做好商标法进一步修改调研论证，严厉打击不以使用为目的的商标恶意注册行为；建立商标快速驳回和绿色通道加快模式，持续压缩商标异议、评审复杂案件的审查审理周期。
据商标局官网消息，2月3日上午，商标局召开年终总结暨疫情防控表彰大会，就做好2021年工作，国家知识产权局副局长何志敏要求，认真学习贯彻落实全国知识产权局长会议精神，严厉打击商标恶意注册和囤积行为，规制“傍名牌”“蹭热点”等商标申请行为，提高社会对商标工作的满意度；同时，持续将商标改革引向深入，强化协同发展，建立商标快速驳回和绿色通道加快模式，做好新领域新业态的商标保护。
【请上帝喝茶】撰文剖析普洱熟茶态势
从开宗立派再到细节为王：
高端熟茶进入风格化时代！
茶界白马非马
一
一个时代的降临，一般都会先跟你打声招呼！
就熟茶而言，近年盛行的各种流派之争，其实是熟茶风格化之先声！
二
这几年的高端熟茶热，让花精力去搞懂熟茶，做好熟茶，变得很有“钱”途。茶企茶人花在熟茶上的精力是以前的几何倍数，各种熟茶发酵模型的出现，就是这几年熟茶界经验的总结。
请上帝喝茶工作室有幸参与了轻发酵(指发七成左右，而不是半生不熟的6.5成以下)、小堆发酵、慢养发酵等各种技术模型梳理与构建。需要说明的一点，现在熟茶已进入了特色化与风格化时代，每种发酵模型都有其优势与局限，企业根据产品研发需要确定发酵模型。百花齐放才是正道，而不是大堆踩小堆，小堆踩大堆，传统的说创新的乱搞，新派瞧不起遗老遗少。
三
这几年大道理大家搞得差不多了，技术与观念普及很快，熟茶界到了2019年已经没有太多秘密。只要你走进勐海这个普洱茶制造之都，什么样的熟茶都可以帮你做出来。
这表明熟茶2.0时代，即特色与风格化时代，已经具备大规模产业化开发的基础，各种熟茶流派与明星茶企，将因此扬名立万。
宏大叙事的东西讲了几年，许多引领时代的技术与观念得到遍及。风格化的熟茶，由论道抢话语权，进入了通过程控技术管控品质的新阶段。以后会形成共识，好熟茶是抓各种细节，抓出来的。
四
熟茶发酵的门派之争，对整个产业是大好事，因为真理越辩越明。大堆一统天下，没有小堆横空出世来搅局，大堆的品质也不会像最近几年提升这么快。按以前的理念，大堆熟茶发酵得能喝就行。
小堆的出现，直指大堆的不太干净卫生，发酵过程腐败菌、杂菌多，用料一般来做宣传。这无疑触及了大堆的痛点，让其在这些细节上改进，让大堆熟茶进化升级。
世界是矛盾的，一言堂不好，小堆如同大堆的诤友，小堆与大堆，相爱相杀，如琢如磨，不断相互切磋着熟茶技艺之提升，从而迅速推动熟茶整体制造水平。
小堆熟茶的出现，让熟茶体系实现了对立的统一，深得马克思哲学之妙，也契合黑格尔辩证逻辑的“正反合”之道。
而大堆熟茶对小堆的质疑，也推动小堆之进步。做大堆的会说，小堆熟茶是“捂”出来的。小堆量小，难起温，做小堆的为解决这个问题，会把毛茶在发酵筐里压得很紧，通过紧压来起温。这在传统大堆派看来，就是“捂”。其认为，“捂”会影响品质。问题抛给小堆派，那小堆肯定也会钻研技艺，去解决因捂影响品质之问题，让毛茶在发酵时压得紧实，又不影响品质。
五
再说下轻发酵。估计轻发酵是熟茶界误解最深的东东。轻发酵有三个流派。一是针对发酵8.5成，甚至9成以上的重发酵，主张的轻发酵。这种轻发酵，其实是种适度偏轻发酵，即熟茶发到位，但不要熟，稍微轻一些。发到位，稍微轻一点，就是7成熟左右，6.5成到7.5成。
第一个流派可以叫，适度偏轻派。
第二个流派，是半生不熟派，主张发6.5成以下，发五六成，发三四成，甚至二三成的都有。半生不熟派，有个最大问题是，熟茶没有发酵到位，在后期干仓存放中会出现很多问题。
我们说，发酵到7成左右的轻发酵，很适合干仓自然存放，放几年品质会变得很好。但半生不熟的轻发酵，并不适合干仓存放，而要进高温高湿仓继续深度转化。在过去，发酵三四成的茶往往进湿仓，去快速转化，许多是冒充老生茶。这种技术，现在还有一些人在做，许多老茶就是这样生产出来的。
我并不反对湿仓。在我的理解中，湿仓应该是一种不太成熟、品质有问题的技术仓。假设，高温高湿的技术仓，能改进湿仓的一些致命缺陷，放出来的茶不霉变，品质很好，何乐不为呢？半生不熟的茶+品质有保障的高温高湿技术仓，可能是半生不熟的轻发酵派之出路。
第三个轻发酵流派是，“生熟配”派。生料拼熟料，或者重发酵料、适度发酵料、轻发酵料、生料互拼，等等不一而足。
六
有朋友说，茶商们忙着：茶背后的技术。小罐茶忙着：茶前面的展示。不同的方向，结果，差别真大。
我回答道：能调配的资源不一样。小的靠技术创新，大的当摘桃派，比如复制大王腾讯。这就是为什么我更尊重中小茶企的原因。所以世界很不公平。小罐茶的熟茶，只需跟海湾合作就解决了供应链问题。其做的只是整合而已。小罐茶的展示，也是整合而来，整合各种专业机构与人才。
搞原创苦逼，用资本整合原创，牛逼。世界的真相很好玩！
这个话题就牵扯到产业开发的两种模式上。一个是细分领域的原创驱动，另一个资本化的系统集成驱动。
这个世界上的绝大部分创新，其实是中小微企业完成的。因为他们弱，缺乏用资本来放大的力量，所以选择了创新来安身立命。他们的创新形成了行业共识，引发了消费潮流，就会引起各路资本关注，这就是创新的下半场，原创的东东被资本盯上，通过各路资源的系统集成，非主流的创新，变成社会的主旋律。
熟茶的风格化时代，也体现了中小微茶企率先搞原创，大企业跟进，做资本化的系统集成之趋势。
中小微企业，通过原创来开宗立派，将细分领域培育出来，大资本也会跟进，进行产业化的规模打造，将细分领域做大。
为什么要开宗立派？你是草根，不开创熟茶的各种流派，谁会认识你，或者不屑认识你。只有开创了熟茶的各种技术流，草根逆袭的机会才会变大。
七
以前喝熟茶没档次，上不了台面，所以喝熟茶不讲品味，属于牛饮的粗茶而已。高端熟茶的兴起，让喝熟茶进入了品鉴与审美，乃至社交、养生、修身养性之道，逼格一下子上来了，这时开发熟茶就要讲风格。
由品味，品格，上升到茶人的风骨，品牌的风格，产品的调调肯定不一样。有风骨的人，有卓识的见解，其肯定不做大众脸，要用匠心打造作品，让熟茶成为一种生活艺术。喝不同牌子的熟茶，体现不同的生活价值观。
既然是匠心制茶，用技术流开宗立派之后，就要低调做事，没必要把开山祖师天天挂在嘴巴上，而要用细节来体现匠人精神，用作品的表现张力来体现熟茶品牌风格。
风格化时代，由技术流派之争始，到了现在已经是细节为王。再过于强调，我是某某流派创始人，就变成唠叨让人烦的祥林嫂了。
因为消费者会说，你那么牛，拿你做的熟茶来喝一下。好喝才是硬道理。话语权可争一时，细节处理的用心处、高明处、格调处，能引起消费者的共鸣与共情，才是长久制胜之道。
睹风格而识熟茶品牌，这就是熟茶界的核心密码！
八
发酵之道论了几年，我已审美疲劳，熟茶的梳理暂时告个段落。
原标题：趋势 | 中国茶产业十四五该咋整？茶人须五个方面协同发力！
