【01】
中国的美食文化博大精深,润养着一代代的国人。
煎炒烹煮煲,焖炸蒸烩汆等丰富的烹饪技巧做出来的菜肴,牢牢抓住了不少国人的中国胃。
但是,中国菜似乎是最难学习的菜系。
不少做菜教程里,都是放油适量,放盐少许的操作。
中国菜肴烹饪里的适量,实在是难以准确把握的一门精髓。
若是将这些调料比例更加精确些,对于中国美食的传承和传播,更有裨益。
品饮白茶,也是同样的道理。
在投茶量多寡的问题上,若是随性而行,也是难以得出一杯好茶的。
不少专业的品茶中,都会用到精准的克秤,以便冲泡出最为适宜的茶水比例。
茶友们在日常生活中,品饮白茶,若想茶汤滋味更好,在投茶细节上,可要多加留意了。
投茶量多一点,或是少一点,滋味都有不同,下面来具体细说。
【02】
投茶量过多,滋味太浓,不利于健康。
在品饮白茶的时候,长期饮用过浓重的茶汤,对于身体健康有着影响。
尤其是对于脾胃虚弱的人士来说,更是如此。
白茶的制茶工艺简朴,不揉不炒,保留了大量的自然本味。
在新白茶中,富含有许多的茶多酚、茶氨酸等,分外鲜爽提神。
但若是茶汤中,茶水比例太过浓重,茶多酚、咖啡碱物质过多释放,茶味会苦涩不堪。
经过多年存放之后,白茶在静静的沉淀转化过程中,黄酮类化合物含量随着转化,含量逐渐升高。
品饮老白茶,强大的自由基可以抗氧化抗衰老,此外对于高血糖、高血脂人群来说,也有着很好的保健功效。
但是冲泡白茶的时候,茶味同样不宜过浓重。
品茶,适口为珍,过犹不及。
因此,在品饮白茶的时候,需要注意适时的调整投茶量。
品质好的高山老白茶,内质丰富,在品饮的时候,投茶量可以稍微减少。
品饮白茶,冲泡和煮饮两种不同的方式下,投茶量也是不同的。
在品味白茶时,梗叶条索完整的白茶,表面都附着一层厚厚的蜡质层,有利于内质物徐徐释放。
叶片破碎情况较多的白茶,内质物在冲泡时,失去了缓冲,一遇水变会磅礴而发。
因此同样的白茶,碎茶情况较多的情况下,投茶量也要注意适时调整。
此外,茶汤的浓淡,还与个人的口味喜好和冲泡习惯有关系。
若习惯闷泡出水,茶味自然会浓重异常。
因此,品饮白茶,投茶量的多少,需要根据不同的情况而定。
下面简单例举一二,白茶的品饮,投茶量到底该怎么定。
但是老话说得好,尽信书,不如无书。
在品饮白茶的时候,最佳茶水比例到底如何,还得依据茶友们的口味和实际泡茶情况,具体来定。
毕竟,实验才能出真章,品饮白茶,下文的投茶量比例,仅供茶友们参考。
【03】
白瓷盖碗冲泡白茶,需要投茶多少?
110ml标准大小白瓷盖碗冲泡白茶投茶5克,这是一组最佳的黄金配比。
盖碗冲泡白茶,5克的投茶量,是与白瓷盖碗的特性离不开关系的。
【白瓷盖碗的特性】
在市面上,最常见的白瓷盖碗器形,容量在110ml左右,不大不小。
这样标准大小的白瓷盖碗,除了方便投茶量的确定外,实际的好处也不少。
大小适中的盖碗,抓握提起出汤的时候,手感适宜,利于倾倒出汤。
试想下,若是过大的盖碗,在提起的时候,分量重,这般笨重的盖碗,在单手提起来出汤的时候,容易把握不准,轻者将盖碗打翻,重者则会引起烫伤。
而容量过小的盖碗,也日常泡茶中,也有不实用的地方。
试想,若是容量过小的白瓷盖碗,冲泡秋寿眉散茶,梗叶虬髯的寿眉老翁,根本无地安放。
此外,容量过小的盖碗,投茶量不好把握,容易使得茶汤过浓重。
要是二三好友共同品茗的情况下,容量过小的盖碗,泡出来的茶汤并不便于分饮。
【盖碗冲泡快出水,茶味不易浓】
因此,在市面常见的标准大小白瓷盖碗中,投白茶5克冲泡是没有问题的。
盖碗的器形设计为敞口大肚的模样,这样一来,在冲泡的时候,可以快速的倾倒沥出茶水。
不会使得白茶闷泡在其中,导致茶味过于浓重苦涩。
对于内质丰富的白茶来说,在用盖碗冲泡的时候,需要掌握快出水的秘诀。
天下武功,为快不破。
盖碗冲泡白茶,在前五冲的时候,是最需要快出水的,此时,坐杯是极大的禁忌。
注水完成后,盖上杯盖,在前五冲时,快出水最佳的是,5秒内彻底将茶水沥干。
此时若是动作稍慢,白茶内质过多释放,茶味会变得苦涩不堪,还会影响后续冲泡的耐泡性。
在随后的冲泡中,茶友们可以根据茶汤颜色变化和个人口味,适时延缓出汤时间。
【04】
保温杯、玻璃杯泡白茶,投茶量需注意什么。
对于冲泡白茶来说,最佳的品饮方式,是用白瓷盖碗冲泡。
感受白茶一冲冲不同的风味和口感变化,最为悠然。
但在实际生活中,为了更为方便快捷的泡茶品茶,保温杯、玻璃杯也属于泡茶的选择。
那么,用保温杯、玻璃杯冲泡白茶,投茶量需要注意什么么?
用不同的茶具泡茶,投茶量需要适时调整。
在用保温杯、玻璃杯泡白茶的时候,由于茶叶长时间的浸泡其中,投茶量需要减少。下面来细看。
【保温杯泡白茶,要注意什么?】
天气渐冷,为了随时方便有温热的茶汤可饮,保温杯成了不少茶友的泡茶选择。
保温杯由密封保温性能极佳的内胆组成,能长时间保持高温。
保温杯这一高温闷热的环境,对于风味鲜爽的白茶来说,实在不是一个泡茶的好选择。
若是想用保温杯品饮白茶,更建议先用盖碗冲泡白茶后,将茶汤倒入保温杯中存着,方便品饮。
若是用保温杯直接泡白茶,这样高温闷热的情况下,300ml的保温杯,投放1克-1.5克白茶干茶即可,投茶过多,滋味会苦涩浓重不堪。
在使用保温杯泡茶的时候,一定要注意其内胆的清洗,否则茶垢容易集聚其中,容易滋生细菌,并不卫生。
茶友们在选用保温杯的时候,需要选用品质过关的,内胆不宜出现铁味等,影响茶香风味。
【玻璃杯泡白茶,需要注意什么?】
通透小巧的玻璃杯,是不少都市人群的泡茶方便选择。
在办公桌前,随手拿玻璃杯泡上一杯馥郁清香的白茶,提神清爽。
看着玻璃杯中的茶叶片上下漂浮,也不失为一种极佳的休闲放松体验。
对于玻璃杯泡白茶来说,300ml的玻璃杯,投茶1.5克-2克即可。
由于内质丰富的白茶长时间浸泡在水中,投茶量不宜过大,过多投茶,不仅会造成茶水出现苦涩味,影响口感,还会造成茶叶的浪费。
天气渐冷,拿玻璃杯泡白茶,散热快,需要及时趁热饮用。
若是放置到完全冷却,白茶汤水的风味会有所影响。
【05】
白茶煮着喝,投茶量大有讲究。
天气渐冷,冬日煮白茶,暖身舒心,正为适宜。
若将白茶煮着喝,投茶量需要怎么调整呢?
先看看看什么样的白茶适合拿来煮。
白茶制茶工艺简朴,保留大量的天然营养。
在新白茶中,内质处于尚未收敛的状态,一冲泡,鲜爽的风味得以激发。
因此,这般急性子的新白茶,若是拿来煮着喝,是不适合的。
经过时间的沉淀之后,白茶的内含物变得收敛,陈年的白茶,风味变得甘醇温和。
因此,经过时间沉淀的陈年白茶,适合拿来煮。
无论是陈了一两年的陈白茶,还是存上了三年五载或是年份更久的老白茶,都适合拿来煮着喝,茶汤滋味分外绵柔悠长。
将白茶煮着喝,由于长时间的沸煮,投茶量需要减少。
就拿煮三年陈的老寿眉饼来说,直接煮干茶的情况下,注水400ml情况下,搭配2.5-3克即可。
将白茶煮着喝,若想茶味更醇美甘香,也有不少细节需要注意。
一是:水沸投茶。
茶壶中的水烧到沸腾状态后,再投放茶叶。
对于内质丰富的老白茶来说,若是冷水投茶,滋味会提前过多释放,会造成滋味偏重。
二是:沸煮时间不需要过长。
第一壶茶水,投干茶进去后,沸煮上半分钟,即可出汤品饮。
第二壶茶水,可以稍微延长至沸煮一分钟。
一次类推,茶友们可以根据茶汤颜色浓淡变化,适时调整。
三是:后续煮茶续沸水、留母汤
第一壶茶汤煮好后,需要留1/5的汤水以作母汤,方便后续煮茶的滋味中和。
能后续煮出来的茶,滋味更好,让白茶更耐煮。
在后续煮茶过程中,需要添加沸水注入煮茶。道理,和前面沸水投茶是一样的。
注意好这两个细节,可以让后续煮出来的白茶,风味更佳,也更耐煮。
【06】
在品味悠悠鲜爽的白茶时,想起来一个故事。
近代文人胡适曾经创作过一个知名的人物,差不多先生。
用来对处世不认真态度的讽刺。
在为人处世之中,敷衍苟且自然是不可行的。
品茶,也有同样的智慧。
在品饮白茶的时候,差不多就行的投茶量,也是不可行的。
随意抓一把,多一点、少一点,都会对茶味造成影响。
因此,茶友们在品味白茶的时候,对于投茶细节的多寡要注意。
根据不同的品饮方式,适时调整投茶量!
天凉的时候,不论是喝水还是吃东西,都贪一口热乎气儿。
就因为怕凉,冬天连水果都吃的少了,实在是有些冻牙,冻得慌。
为了出行的时候随时都能喝上一口热茶,保温杯可排上了大用场。
都说现在是个养生的时代,年轻人也天天说自己“老”了。
就连啤酒里面都得加枸杞,一降温,秋裤和保温杯那就是标配。
更有调侃者说保温杯能泡一切,不过这白茶可千万不能放在保温杯里面泡。
为啥?还得接着往下看呐。
02
第一,保温杯泡白茶,会泡出浓茶来。
咱们平时冲泡的时候需要用到的水,一盖碗就有110毫升左右了,而一般保温杯的容量大概在350毫升左右。
就算取平时更少的茶叶,在长时间的浸泡中,白茶也能够源源不断的析出内物质。
特别是品质高,耐泡的白茶更是如此。
在冲泡的时候,小白一直强调了要“快出水”,只有这样才能让白茶当中各种滋味物质恰到好处的析出。
在口感上才能表现出白茶真正的实力。
而用保温杯长时间的闷泡茶叶呢,就是完美的“反其道而行之”。
不但会使白茶泡出苦涩滋味,而且还会让这滋味长久留在舌面以及口腔。
另外浓茶可是对身体健康,一点帮助也没有的呐。
喝这样既不好喝,又不健康的茶,咱们图什么呢?
03
第二,保温杯泡白茶,对茶中的营养物质有一定破坏。
白茶因为其工艺的特殊性,未经过杀青,直接萎凋晒干后成茶,故而保留住了茶叶中绝大部分的营养物质。
其中的维生素C,能够预防坏血病,治防止牙龈出血。
同时对抗氧化、提高人体免疫力、预防动脉硬化都有一定的作用。
不过维生素C有一个特点,那就长时间的加热会加快它的氧化反应,使得营养破坏。
保温杯具有良好的保温效果,能够使得杯中的温度长时间的保持在一定水平。
维生素C在这样一个长时间的高温环境中和氧发生反应,等到喝的时候,维生素C含量已经很低了。
喝茶的时候除了口感,对健康也会有一部分的要求,所以能保留住的营养物质就尽量保留住吧。
保温杯泡白茶,不推荐。
04
那这么说,冬天在外面喝口热茶的要求就这么难了么?
当然,也不是完全没有办法。
茶友们可以在将白茶冲泡好了之后,晾凉至一定的温度再装到保温杯里面。
这样就不用担心长时间浸泡的问题啦,也能一定程度上降低对维生素C的破坏,饮用起来也会更方便一些哦。
还有一点要注意的是,再装茶水之前,最好用沸水将保温杯烫一遍。
这么做的原因是,保温杯在原来冰凉的状态下会掠夺茶水的温度,而用沸水烫一遍则能够达到预热的效果。
最后要提醒茶友的是,保温杯冲泡白茶滋味绝对是没有盖碗冲泡好的,所以要有一定的心里准备哦。
05
除了保温杯是不适合泡白茶,还有什么茶具是不适合泡白茶的呢?
1、紫砂壶
紫砂的双气孔结构,能够吸味。
对于普洱来说是相当匹配的,吸收掉储存当中不好的气味,显得香气更加沉稳。
高山白茶特有的高香,被紫砂吸收之后,香气就沦为路人甲乙,失去了本身的灵秀。
茶友们也不必为紫砂抱屈,毕竟甲之蜜糖,乙之砒霜,适合的才是最好的。
2、玻璃材质茶具
呐,玻璃本身是没有错的,毕竟人家不吸收香气,还美观的很。
非常适合将茶汤装在里面,对着阳光,仿若一块流光溢彩的琉璃砖。
但是直接将白茶冲泡在玻璃杯的话,冬天散失热量实在是太快啦,茶很容易变得冰凉。
如果茶友家里开足了暖气,好的,就当小白不曾说过吧。
夏天的“杯泡法”
06
今天给茶友们介绍了保温杯冲泡白茶的方式。
其实从前也有出过相似类型的文章,例如玻璃杯泡法【夏天的】,还有外出旅行怎么喝白茶?
这些文章,茶友们有兴趣的话都可以去公众号搜索看看哈。
对了,明天是农历二十四,小年。
小白不知道结尾要说些啥,就提前祝茶友们小年快乐吧!