雪印、黄印、紫印、水蓝印…岁月变迁,曾经普通的普洱老茶被赋予了传奇的色彩,披上了浪漫的外衣。
经年累月,它们已经身价不菲,然而由于时间久远,这些老茶的资料难免出现失真,再加上一些刻意为之的商业行为,这些老茶的错误信息流传坊间,一些谬误甚至因为流传的广度与时间反而被奉为真理。
黄印
今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就来谈谈7532雪印的前世今生!
藏品普洱,藏品牌好普洱!每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享普洱茶品牌、老茶,以及买茶、存茶、泡茶、品茶的专业干货知识,尽在工众号“藏品普洱”,欢迎交流!一、普洱茶包装的演变
据老茶人昌金强介绍,在1996 年以前,出口香港的勐海茶厂出品的七子饼茶,包装上的“中茶”LOGO都是红色“八中”配绿色“茶”,无论生熟茶,无论什么唛号,都是一样的,直到 1996 年以后才开始出现各种颜色的“茶”字。
7542资料
一方面是由于统购统销政策取消,勐海茶厂开始接受各地茶商的订单,茶厂会根据客户的需求改换包装纸;
另一方面是省茶叶公司内部改制,各个部门都可以自己找工厂做茶,外包纸上也就有了各种颜色的“茶”字,被俗称为“公司部门茶”。
96橙印
二、7532“雪印”的历史
在1996 年以前,还有一款非主流产品,就是唛号为7532的七子饼,坊间称为“雪印”,很浪漫的名字。
7532以三级茶为综合原料等级,原料较7542高一个档次。
雪印青饼
“7532也是1975 年定了配方之后正式生产,直到 1996 年,就没有再出口了。只有内销了。当时很难卖,手头上好多货出不去。香港人嫌滋味太淡,霸气不足且价格太高。
7532在80 年代中后期,每年就生产30到50吨。包装和7542也差不多,价格比7542高一点,7542 当时最高卖到 18 块港币,7532 卖到20 元港币。
7532资料
要这茶的香港人太少了,后来就走日本,主要在日本神户销售,那边的中国人比较多。日本人就喜欢了,也因此增加了一些产量,最多时候增加到每年60吨。”老茶人昌金强对7532 印象深刻,但是问起此茶缘何称之“雪印”,是不是特别做的?他就笑了起来。
“真相就是包装纸上的‘茶’字印刷效果不好,上墨不均匀,产生了露白点现象(印刷业称‘脱墨’),像飘了雪的圣诞树,于是被台湾某茶商美其名曰“雪印”。
雪印青饼资料
在过去,没有人会过多关注包装,所采用的包纸也没有规定,一般进货进到什么纸就用什么纸。每一个批次所采用的纸张不同。
“早期是手工造纸,纸张薄如蝉翼,非常柔软,能够看出纸浆的纹理不均匀,还有很多纤维,后期是机制纸,纸张偏厚,纹理均匀。”谈话间,老茶人昌金强还拿出一提1998 年的7532,一样的八中绿茶字,纸张比88 青相比偏厚,看不到手工造纸的纸张纤维,打开包装,茶饼撒面细嫩,一些芽头已经变成金黄色了。
1998年7532青饼
这些非主流的普洱老茶其实是最初真的,非常单纯,包装也同样质朴,传统简洁,没有太多讲究。如果现在能够重新复刻,能够真正还原当年真实的滋味,对于那些热爱普洱茶的人们而言,该是幸事一件吧。
文章参考:水苍玉《那些年普洱茶的非主流唛号》[J].《普洱杂志》,2019(123) (如有侵权,请联系删除)
以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工,日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、 生砖,不压制的就叫毛茶。经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型,称为熟饼,熟沱、熟砖。
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。具有降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目,养胃护胃(熟茶)等功效。
1.如何区分生熟普洱茶?
从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色;闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味;汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。
2. 普洱茶属于哪类茶?
原来,普洱茶属于黑茶类,如今普洱茶成了单独的普洱茶。
3. 茶的制作过程和工艺方法是什么?
普洱茶分两种制作工艺方法,就是我们说的生茶和熟茶:
一生茶:传统制作过程:杀青---揉捻---晒干。
二熟茶:杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
4.晒青和烘青,有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。
5.普洱茶如何分级,有什么区别?
普洱茶分一到十级。分级时,级别高的芽多,级别低的梗多。是不是级别越高品质越好呢?不是,级别越高只代表茶菁很嫩,和品质并无多大关系。
6.什么是干仓、湿仓普洱,有何区别?
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里,让其缓慢自然陈化,转化为“陈香”品质,这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。
“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里,使其快速转化,但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶,称为“湿仓普洱”。干仓陈化,才能越陈越香,有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
7.选购普洱茶应注意什么?
一是清:闻其味;味道要清,不能有杂味。
二是纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。
三是正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。
四是气:品其汤;口味温和,不可味杂陈。
六不要:不要以错误年代为标签,不要以伪造包装为依据,不要以深浅色为借口,不要以添加味道为假象,不要以树龄为考量。
8.如何存放普洱茶?
如果存放紧压茶,不要拆包装,如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里,其次是环境要清洁卫生,无杂味、稳定的温度与湿度,不要见光。简单讲,就是“干燥通风无异味”。
9. 什么是普洱茶的唛号?
7592举例:75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。9代表这茶的平均等级,其级别的划分是按嫩度为基础,嫩度越高的级别也就越高。
最后2代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动,有出到9了。
10.普洱茶怎么冲泡?
普洱茶冲泡很讲究,一般来说,紫砂壶为上,紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶,在办公室冲泡可以用飘逸杯。
11.普洱术语一览
显毫:茸毛含量特别多。
匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
紧实:松紧适中,身骨较重实。
肥壮:芽叶肥嫩身骨重。
清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。
深:茶汤颜色深。
浅:茶汤色浅似水。
明亮:茶汤清净透明。
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质。
高香:茶香高而持久。
纯正:茶香不高不低,纯净正常。
平正:较低,但无异杂气。
钝浊:滞钝不爽。
青味:似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足,或发酵不足,均带青味。
高火:微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气:茶叶陈化的气息。
回甘:回味较佳,略有甜感。
浓厚:茶汤味厚,刺激性强。
醇厚:爽适甘厚,有刺激性。
浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正:清爽正常,略带甜。
醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和:茶味正常、刺激性弱。
淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。
涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
青涩:涩而带有生青味。
苦:入口即有苦味,后味更苦。
熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展:叶张展开,叶质柔软。
鲜亮:鲜艳明亮。
暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
霸气:指的是它的茶气足,苦涩虽重但回甘和生津也快。
内扉:压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票:包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞:普洱饼茶一般7饼包为一筒,12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树:有明显的主干,分枝部位高,通常树高在3~5米以上。
灌木型茶树:没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小,通常为1.5~3米。
半乔木型茶树:在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶:在清明节前采摘的春茶。
雨前茶:在谷雨节前采摘的春茶。
山头:大家也一定有看到说这茶是班章的,或者易武的,或者景迈的等等,这些都是指茶叶原料的出产山头。
茶头:在渥堆的过程中,因为果胶含量比较多,所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡,泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的,可以把果胶慢慢的煮开来。
撒面:简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶,只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料,撒面是6级料,那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好!
紫芽茶:紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射,花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料:是指茶饼的原料不分面、心、底料,里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
茶膏:以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶,然后再加入特定的物质使茶汤凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许,然后用热水化开即可!
纸上得来终觉浅,如果要真正理解,单靠意会是不行的,需要多喝,慢慢就有感觉了。
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有人说:茶叶江湖内,普洱是一家,自“班章”称“帝”以来,冰岛为后,母仪天下,户赛为妃,宠冠三宫。可见普洱茶有多火!!!普洱茶,你真的了解吗?
以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工,日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、 生砖,不压制的就叫毛茶。经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型,称为熟饼,熟沱、熟砖。
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。具有降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目,养胃护胃(熟茶)等功效。
1.如何区分生熟普洱茶?
从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色;闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味;汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。
2. 普洱茶属于哪类茶?
原来,普洱茶属于黑茶类,如今普洱茶成了单独的普洱茶。
3. 茶的制作过程和工艺方法是什么?
普洱茶分两种制作工艺方法,就是我们说的生茶和熟茶:
一生茶:传统制作过程:杀青---揉捻---晒干。
二熟茶:杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
4.晒青和烘青,有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。
5.普洱茶如何分级,有什么区别?
普洱茶分一到十级。分级时,级别高的芽多,级别低的梗多。是不是级别越高品质越好呢?不是,级别越高只代表茶菁很嫩,和品质并无多大关系。
6.什么是干仓、湿仓普洱,有何区别?
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里,让其缓慢自然陈化,转化为“陈香”品质,这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。
“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里,使其快速转化,但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶,称为“湿仓普洱”。干仓陈化,才能越陈越香,有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
7.选购普洱茶应注意什么?
一是清:闻其味;味道要清,不能有杂味。
二是纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。
三是正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。
四是气:品其汤;口味温和,不可味杂陈。
六不要:不要以错误年代为标签,不要以伪造包装为依据,不要以深浅色为借口,不要以添加味道为假象,不要以树龄为考量。
8.如何存放普洱茶?
如果存放紧压茶,不要拆包装,如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里,其次是环境要清洁卫生,无杂味、稳定的温度与湿度,不要见光。简单讲,就是“干燥通风无异味”。
9. 什么是普洱茶的唛号?
7592举例:75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。9代表这茶的平均等级,其级别的划分是按嫩度为基础,嫩度越高的级别也就越高。
最后2代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动,有出到9了。
10.普洱茶怎么冲泡?
普洱茶冲泡很讲究,一般来说,紫砂壶为上,紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶,在办公室冲泡可以用飘逸杯。
11.普洱术语一览
显毫:茸毛含量特别多。
匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
紧实:松紧适中,身骨较重实。
肥壮:芽叶肥嫩身骨重。
清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。
深:茶汤颜色深。
浅:茶汤色浅似水。
明亮:茶汤清净透明。
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质。
高香:茶香高而持久。
纯正:茶香不高不低,纯净正常。
平正:较低,但无异杂气。
钝浊:滞钝不爽。
青味:似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足,或发酵不足,均带青味。
高火:微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气:茶叶陈化的气息。
回甘:回味较佳,略有甜感。
浓厚:茶汤味厚,刺激性强。
醇厚:爽适甘厚,有刺激性。
浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正:清爽正常,略带甜。
醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和:茶味正常、刺激性弱。
淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。
涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
青涩:涩而带有生青味。
苦:入口即有苦味,后味更苦。
熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展:叶张展开,叶质柔软。
鲜亮:鲜艳明亮。
暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
霸气:指的是它的茶气足,苦涩虽重但回甘和生津也快。
内扉:压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票:包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞:普洱饼茶一般7饼包为一筒,12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树:有明显的主干,分枝部位高,通常树高在3~5米以上。
灌木型茶树:没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小,通常为1.5~3米。
半乔木型茶树:在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶:在清明节前采摘的春茶。
雨前茶:在谷雨节前采摘的春茶。
山头:大家也一定有看到说这茶是班章的,或者易武的,或者景迈的等等,这些都是指茶叶原料的出产山头。
茶头:在渥堆的过程中,因为果胶含量比较多,所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡,泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的,可以把果胶慢慢的煮开来。
撒面:简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶,只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料,撒面是6级料,那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好!
紫芽茶:紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射,花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料:是指茶饼的原料不分面、心、底料,里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
茶膏:以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶,然后再加入特定的物质使茶汤凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许,然后用热水化开即可!
纸上得来终觉浅,如果要真正理解,单靠意会是不行的,需要多喝,慢慢就有感觉了。
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