这是我在知乎上的一片回答，主要是关于新手到底应该喝什么品类，根据个人的经验，推荐一下，以及告诉各位其中的道理。
当然这不是什么茶之类的排名，也没有什么普遍的道理，就是纯粹个人的看法，供大家参考。
这个问题其实要想对新手有建设性的帮助，我觉得不单单是推荐茶，更重要的是有清晰的逻辑，那么我的看法是在具体建议之前，有着几层逻辑供大家探讨。但其实对于新手，最实际的是找些身边的朋友，所谓的引路人，哪怕这个引路人也在走歪路，但至少他给你的避坑指南是有价值的。
新手选择茶，肯定是需要友好度的，而友好度我认为主要由以下几个角度构成。
1，试错成本低
试错成本主要是因为市场炒作热度越高，那么复杂情况也就越多，尝试的成本也就会越高。选择一些相对热度普通些的品类，相对复杂情况会低一些。举个例子冒充金骏眉的很多，而金骏眉不可能去冒充其他茶叶，热度和关注度决定了市场的复杂性。
2，进入门槛低
一上来别追什么金骏眉、牛肉、十年老白茶，这些东西换成是红茶、肉桂、白茶相对来说可选择的范围就会越大。
3，品饮门槛低
工艺越复杂，市场归纳出来的概念越多，品饮门槛也就越高，大部分人一开始喝岩茶的抗拒和不习惯，是远高于绿茶的，所以品饮门槛对于新手也是一个友好度的体现。
4，市场占有率不能太低
其实市场是有很多非常不错优质，名气不大的茶，但一般这种情况会出现市场占有率低，优质品市场流通性差，所以导致消费者购买难度和良品率反而不高，所以太小众的茶也不推荐。
5，不差钱的自带护盾
不差钱的大品牌最贵的，甚至非卖品，完全没有品质焦虑，喝不懂销售也会给你服务的服服帖帖的，不差钱的选择友好度就在于你的爱好。
针对上述逻辑，整理一下部分品类里值得推荐的茶(本人都喝过)，其实无异于排序，也没有排名，只是个个人理解的推荐而已。简单聊聊推荐理由。
一、绿茶类
安徽的绿茶
黄山毛峰
信阳毛尖
崂山绿茶
上述都是属于价格不高，品质可以的，黄山生态较好，崂山纬度高茶叶品质也不错，信阳毛尖跟毛峰一样历史上都是名茶，但现在全国范围看其实市场接受程度不如龙井，也不如后起之秀安吉白茶。所以也造成了品质不错价格不算高的特点。
二、红茶类
滇红
首选，价格不高，香甜度也较为突出，优点较容易感知，不像其他祁红、小种之类的品饮稍有门槛。最主要的是便宜。
祁红
香水都有特点，有足够的品种和地域特点，同样价格介于滇红和小种之间。
小种
市场接受程度高，除了顶端的金骏眉外，其他的采摘登记价格也不高，哪怕是桐木的小种价格也还算可以。
而且小种小叶种红茶，口感淡雅，特别适合不喜欢滋味浓重的朋友。
英红
比滇红还要便宜，还能具备大叶种红茶浓鲜强的特点，也适合新手。
三、青茶类
铁观音
曾经的王者，因为近代历史原因热度大大的下降，甚至有些落寞。但铁观音在青茶中，适口性非常好，也因为现在的落寞，价格比起岩茶之类的低了很多，是一个很好的选择。
单从
香，大部分人喝茶还是对香气的接受度最优先，所以，单从对于喜欢香浓的特别合适。当然还有漳平水仙也很香，但是我会觉得单从的水更好，相对推荐单从。
四、黄茶类
这个品类几乎不推荐，第一太小众，很多从业人员喝过的次数都不多。第二目前黄茶也有着绿茶化的倾向，正规工艺的越来越少见。
五、白茶类
白茶其实不建议追老茶，新手可以喝喝等级第一点的白牡丹或者寿眉，银针的话新茶价格还行，但老茶价格太高了。
六、黑茶类
个人相对推荐茯茶，因为有发花工艺，茶汤品饮起来没有负担，甜醇带菌香比较适口，其他的因为各种原因不太推荐。
黑茶一定选大厂，一定选大厂，一定选大厂!!!
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红、绿、白、青、乌、黑、黄
时而清爽，时而醇厚
初尝迷香，再忆回甘
你想要的味道
它都有
从山间到作坊
从茶园到茶杯
刺激你的感官
挑动你的味蕾
贵州出好茶
一地一品，一城一茶
绿宝石名气扬
湄潭翠芽吐芬芳
遵义红暖心窝
都匀毛尖气清爽
而这一款茶
匠心独具， 韵味悠长
它是绿茶，也是红茶
成就白茶，制成黑茶
……
此处省略N种茶
总之就是好茶好茶好茶
包容性极大
塑造性极强
它是众多茶类的优质原料
也有“国家地理标志产品”等殊荣
这就是
石阡苔茶
独存于贵州东北部的石阡县
高海拔、低纬度、多云雾、寡日照
高山密林，温泉溪涧
良好的自然环境
孕育了独特的“石阡苔茶”
茶树嫩梢木质化速度慢
就像菜苔一样鲜嫩
富含抗氧化的花青素
叶面随气温升高而发紫
当地人称它“苔紫茶”
富含钾、锰、锌、硒、铷等微量元素
钾含量高达1800mg/kg
素有“石阡苔茶钾天下”美誉
茶产品香高、味醇、耐冲泡
水浸出物在40%以上
清明、谷雨、小满
古人创立二十四节气时
可曾想到
在石阡，它们温润了山野
更滋养了茶园
一垄垄、一排排的茶树
阡陌交错，长势喜人
采茶人穿梭其间
一芽、两叶、翠片、毛峰
杀青、碾制、理条、发酵
制茶坊茶香弥漫
石阡与茶结缘
源远流长
陆羽《茶经》记载
“茶生思州、播州、夷州，往往得之，其味极佳”
百年以上野茶树
至今仍保存万亩
提质量、成规模、上档次
如今，石阡苔茶发展步入快车道
投产茶园33万余亩
茶叶年产量3.25万吨
年产值达32.92亿元
绿水青山就是金山银山
石阡苔茶作出生动诠释
茶叶加工企业161家
带动农户2.87万户11.26万人
成为脱贫攻坚和乡村振兴有力助推器
严控农药化肥，加工拒绝农残
有机茶园建设，虫害绿色防控
从茶园开始
石阡苔茶以安全放心的姿态
走向茶杯
山水以茶相连
文化以茶相融
如今，石阡苔茶加速融入“互联网经济”
大山深处的茶叶扬帆出海
心与梦的天堂
你我共享茶香
优选10家企业
精选数款产品
绿茶、红茶、白茶、黑茶
……
优质的石阡苔茶
京东平台重装上阵
来源：新华每日电讯
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云山，河南新县南部一座高山，海拔近千米。先前就听说过，云山有致富不忘家乡的曹场长，云山有文笔拔萃的汪书记主政一方。而这都是其次，云山有茶万亩才是关键。
唐代茶圣陆羽《茶经》有言：淮南茶，光州上。云山毗邻古代光州，原属湖北红安管辖，民国二十一年划归“经扶”县（今新县）。云山又称磨云山，处在鄂豫两省交界，因南北气候对流的影响，长年云雾缭绕，形成云在山上，山比云高，云随山转，山随云动的景观，像一个天然的石磨，此山因此而得名“磨云山”（简称云山），该村由山而得名。
初入云山，时序二零一六年初冬，随新县作协去云山采风。途经梅花湖，陈店街，沿途皆是成片茶园。陈店胡子石是叱咤风云的李德生的故乡，我不懂老将军为何将“中原茶叶第一乡”的殊荣题给该县东北部的八里？尽管自己是八里人，我却固执地认为，谁是第一乡，恐怕别有商议。然而，在吃茶人眼里，谁高谁低也算不得什么，重要的是茶。
入云山，眼见茶园有石雕一座“悬壶流泉”。与新县城内的清茶园不同，它的造型更精致逼真，有茶壶一尊，茶碗四具，茶壶向茶碗溢出“乳泉”的泉水。而乳泉位于茶园中央，是当年知青饮水浣衣的地方，配以四周数十株乌桕，造成天然雅致的云山茶园美景。
沿着典雅的茶场门楼进去，内有制茶车间，炒锅，炕筛，炒把，竹筐，笸箩，一应俱全。我骤然念及儿时母亲深夜炒茶的情景，室内黄灯明火，母亲往炒锅里倾入新鲜柔嫩的湿茶，端起竹把子运力翻炒，绿茶便在锅里翻飞如燕，豆大的汗珠顺着母亲的额头流淌。
待翻炒过后，茶叶呈现绵软姿态，将炒锅的火塘内掩盖火灰，减小火力。此时，母亲开始另一道工序。她将右手伸到余热鼎盛的下锅沿儿，冒着烫伤，使劲抓起绿茶朝上锅沿儿甩动，顿时白毛尖毕现，茶色更绿。在家乡，这道工序称为“甩条”，也是手工炒茶最重要的一环。母亲又将火炕里的火炭钳出，置入火盆，把茶叶摊在茶筛上，翌日新茶出炉。
这样炒出的绿茶，白毛插尖，体态匀称，汤色黛绿，甜中微苦，回味绵长，即是中国十大名茶之一的“信阳毛尖”。云山多为手工制茶，另有部分新茶大上市季节的机制茶。而上等的好茶不是机制茶，是手工制作的明前茶和雨前毛尖（清明、谷雨二节）。
云山的二节茶声名远播，只怪我等来迟，上等的好茶已经过了时节或外销。负责接待我们的曹场长有些歉疚，直说来年清明谷雨中，云山再会。我姑且认真，待到明年山花烂漫之时，再来云山索茶。返程途中，我又寻访了位于梅花山水之中的“界林”寺。
湖心岛上，松柏苍劲，禅声缥缈，一座古寺坐落此间。我与商丘和尚做了简短的交流，他告诉我，古寺建于明朝，最近一任长老圆寂后便睡在寺边的墓茔。顺着大师的思路，我在湖边找到了长老圆寂处的墓碑，那里记录着这位高僧遁迹天涯的脉络，他云游四方，最终选择这座古寺作为归宿，我在心里念叨，这便是上天对佛的有意安排，阿弥陀佛。
我又开始幻想月光照在梅花湖，古寺空悠悠，我的叩门声被木鱼点化，赵州和尚从柴扉紧闭的禅房走出来，双手合十，淡然一笑，曰：施主，且吃茶去！好，且到云山吃茶去。
注：云山、梅花湖、界林寺均属河南新县陈店乡；赵州和尚：唐朝一代禅宗大师。
【摘自2018年第1期《吃茶去》杂志；作者：刘同俊（河南新县）】
