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说起白茶，市面上各类品质不断涌现，价格不断增长。
我们时常在思考一款好的白茶应该具备什么条件？
讨论发现，只要把握住「制茶人、原产地、原料」三个原则，在品鉴白茶的路上不致走歪。
但在保障品质的同时，也常有茶友在后台留言，想喝但买不起，量多是否有小包装销售，茶香记其实一直惦记这件事，只是一直没有选到一款值得大家选购的满意白茶。
今天推荐的这款「2017 政和白茶金牡丹」也是陈钢老师在反复斟酌之后，决定不获利，仅供茶友品鉴而选。集齐了白茶品鉴要素于一身，性价比极高。
先来说说这款茶的特点
非遗传承人 余步贵出品
政和高山 核心原产地
金牡丹 新品种更惊艳
售价58元 仅茶友尝鲜
政和白茶非遗传承人 余步贵
喝白茶，非遗传承人出品，品质不必言说。这款茶为政和白茶非遗传承人余步贵老师出品。
非文化物质遗产政和白茶制作技艺传承人 余步贵
说到余步贵老师，茶友们都很熟悉了，余步贵老师出品的茶就是品质的保障，很多茶友都买来囤着喝。
除了是知名的政和白茶非遗传承人，余步贵还有一个身份是：国内白茶“国家标准”的专家组成员。
1986年，16岁进茶厂开始学习，继而走上了这条漫漫做茶路。如今制茶已有三十余年，凭借着对茶的饱满热情和几十年扎实的技艺，做出的茶品质好而广受欢迎。
买白茶，选非遗大师，准不会错。
政和高山产地&金牡丹新品种
政和古来便是白茶核心产地，高山云雾，生态丰富。
先天优势赋予白茶自带的无与伦比丰富滋味，其潜力不必说。
这款茶采摘2017秋季一级牡丹，金牡丹品种。
说到金牡丹，很多人都不了解。事实上，金牡丹是一个新品种，适制性强，多为乌龙茶原料，以此制作的白茶，香气较一般白茶更突出，更加耐泡，更特地于秋季采摘，香气更显。
白茶好不好，首先看萎凋。秉承传统工艺复式萎凋，不炒不揉，兰花香显，于晴天萎凋，更有迷人的水蜜桃香，清新甘甜醇厚。
滋味清甜&物美价廉
散茶包装，一打开，略带清新自然的味道。
小编在喝到这款茶时首先感受到的，是清新花香蜜韵之鲜爽！
亮黄、清澈的茶汤，带着天然日晒的温暖气息，并混合着野蜜花果香，令人流连。
回韵鲜爽，夹杂着花果香，透露着一股清新的气息，宛若步入森林。
一年的存放，青味渐失，韵味渐显，口感鲜爽甘甜，滋味醇厚，有水底香，未来转化十足令人期待。存久了更柔和有韵，是一款能不断给你惊喜的茶。
60g散茶纸盒装，售价仅58元， 错过小编也不知道还有没有。
因而更希望茶友们在收到这款茶时，多多评论留言，交流品鉴心得。
当然，茶香记有「三泡不满意，全额退款」承诺，运费我们承担，小编只想提醒想买真的要趁早！
冲泡方法
推荐茶器：白瓷盖碗
投茶量：5g-6g为宜
冲泡水：纯净水、山泉水
水温：沸水
储存方法：干燥、避光、避异味，常温储存即可。
【01】
悠悠茶香，是白茶的芳魂。
前不久，一位刚接触白茶的姐姐，询问白茶入门适合喝什么茶？
“您平时喝茶有什么喜好么？”
“没有啊，茶要香一点就好。”
香一点的白茶，白牡丹最适合不过了。
作为白茶中的花仙，白牡丹香气丰富，各类花香馥郁而又芬芳。
在收到货后，这位姐姐发出了疑惑，“这茶香是香，为什么这么多茸毛呀？”
白牡丹上为什么有这么多茸毛？
空挂纤纤缕，徒垂络络丝，这些如同柳絮一般的茸毛，到底是什么呢？
白牡丹上的这些茸毛，是属于白茶芽叶上天然的白毫。
白毫的多寡，可是作为判断白牡丹品质的重要标准。
品相等级越高的白牡丹，一芽一叶，芽头肥壮，叶片窄瘦，白毫密布。
下面来一起细看，白牡丹上的白毫，前世今生到底有什么故事？
【02】
白毫，白茶芽叶的守护者。
不少茶友在购买白茶的时候，会发现茶叶包装内壁附有一层纤细的茸毛。
看起来就像是灰尘一样，这些茸毛到底是什么东西呢？
这纤纤细小的茸毛，可别小巧，它可是白茶芽叶上的忠实守护者。
越是细嫩的白茶芽叶，其表面上分布的白毫越多。
制作白茶常用的茶树品种，大白茶和大毫茶，其显著的性状，就是在细嫩芽叶上，密布着纤纤的白毫。
伴随着细嫩芽叶而生，这看似不起眼的白毫，可是茶树芽叶的忠实守护者。
生长在茶树嫰梢之时，这些白毫又唤做茶毫，是茶树自身防护的重要机能。
在天气晴好时，茶毫能遮挡过于强烈的阳光，以免灼伤芽叶。
在连日阴雨下，茶毫又可及时疏散芽叶表面的积水，以免将芽叶沤坏。
此外，在茶毫的基部，还可以分泌出天然的抗虫物质，避免虫害。
可见，这纤纤茶毫，在其前世，是茶树细嫩芽叶的忠实守护者。
随着茶树的生长，芽叶渐渐长大后，白毫完成了其使命，会逐渐的脱落。
因此，在白茶之中，根据采摘时间和采摘标准的不同，有白毫银针、白牡丹、寿眉之分。
芽叶越是细嫩的白茶，白毫分布数量越多。
如全是芽头制成的白毫银针，就密披白毫，如同皑皑白雪覆盖下的雪山般，银光熠熠。
对于一芽一叶、一叶二叶采摘标准的白牡丹来说，白毫分布在芽头和窄瘦叶片上。
白牡丹的品级越高，白毫越多。
因此，白毫可以作为判断白牡丹品质的重要标准，这些看似不起眼的茸毛，可是一个好东西！
【03】
白茶今生，这纤纤的白毫为什么得以这么多保留？
茶毫在不少茶树品种上都有分布，为什么，白茶之中，能够得到这么多的保留呢？
白茶之中，之所以可以保留这么多茶树芽叶天然生长而来的茶毫，主要和其特殊的制茶工艺有关。
白茶制茶工艺简朴，不揉不捻，保留了大量的天然本味。
传统工艺下制作白茶，茶青采下后，需要及时的薄摊在水筛上晾晒，自然的萎凋，然后细心的烘干制作而成。
这看似简单的萎凋和烘干两个步骤，也是需要花不少心思去专研，才能制出好茶。
就拿爱茶如痴，对于制白茶有着无限热情的S师傅，单单是萎凋这一步骤，就肯比别人花更多的功夫。
茶青采下后及时摊晾，摊得薄薄的，就如同照顾自己的孩子一般，每个半小时就查看晾晒的效果。
勤加翻晾，要是气温过热，就先将茶收进来，天气适宜了再放出去。
这般的自然萎凋之下，利用天然的风力、光热，让白茶叶片中的水分缓缓的游离。
像是一款芽头多、白毫多，品相好的白牡丹，在S师傅手下，能得到最佳的呵护。
这样制出来的白牡丹，叶片鲜亮，看着拥有无限活力，色泽是自然的镉绿色和灰绿色。
泛着霜白的芽头上，披着纤纤的白茸毛。
正是无数专心认真的白茶制茶师们，将传统的白茶制茶手艺代代传承，才能将白茶芽叶上的俏丽精灵，得以完好保留。
经过制茶后，这些保留在芽叶上的白毫，为白茶开启其美丽人生，提供了极大的装点作用。
【04】
纤纤白毫，对白茶有什么好处？
附着在白茶柔嫩芽叶上的纤纤白毫，毛茸茸的模样，除了能给白茶增添可爱值外，实际的好处可不少。
尚在枝头鲜叶时期，白茶的这些白毫，对于茶树的嫩芽叶来说，具有保护和分泌功能。
而制成茶之后，白毫可以为白茶的精彩风味，添砖加瓦！
【爽朗的毫香为茶香加持】
白毫其基部有着可以产生芳香物质的腺细胞。
此外，白毫中的游离氨基酸和粗纤维等组分混合之下，可以产生白茶之中，最为独特而显著的香型-毫香。
白茶的毫香，是种极为爽朗的香型，嗅闻起来，像是飒飒江畔，吹拂而来的干燥芦草气息。
白茶之中，素有白茶花仙美名的白牡丹，其显著的花香，是最大的特性。
在新茶时期，白牡丹上可以嗅闻出多种芬芳的花香，如同长满鲜花的百花谷，满是春天清新的气息。
根据采摘时间的如同，花香有所差异，像今年开春早，春白茶的品质比往年更好。
在白牡丹的花香上，感受更为丰富，桂花香、栀子花香、兰花香、铃兰花香……以及许多不知名的花香，如兰似桂，令人陶醉。
在白牡丹上，芬芳的百花香，再加上爽朗的毫香为加持，茶香更为突出，馥郁的茶香，为其增添的不少的魅力！
【丰富的氨基酸，为茶汤增加更多风味】
白毫不仅为白茶提香，修饰外在，还能提升茶汤的滋味体验。
白毫之中，富含丰富的氨基酸。
这满满的氨基酸，对于促进人体机能正常运转来说，大有裨益。
此外，这丰富的氨基酸，为白茶茶汤增添了更多鲜甜的风味。
白毫中的氨基酸，与白茶中的茶多酚、茶多糖、果胶物等协同作用之下，在冲泡时，徐徐释放溶入汤水中，增添的白茶的风味。
白毫丰富的白茶，滋味品起来是格外的甜润清爽。
就拿今年的2018特级白牡丹来说吧，冲泡过后，馥郁的花香、毫香落入水中。
汤水之中，可以感受到花香落水的清新，轻轻入口，汤水轻容灵动。
用舌头搅一搅，清爽甜润的茶汤滋味遍满口腔，汤水甜润又稠厚。
嘴巴里如同下过了一场清新的花香雨，回味久久不散。
可见，可丰富的白毫，满满的氨基酸，为茶汤带来了清甜的风味。
【05】
冲泡白毫丰富的白茶，需要注意什么？
这看似不起眼的白毫，实际的好处可真是不少。
那么，在冲泡白毫丰富的白茶时，需要注意什么呢？
常分布在细嫩芽叶上的白毫，如白毫银针和白牡丹等。
看起来这么娇弱的芽叶，在冲泡时，水温上有什么注意么？过高的水温会将其烫坏么？
下面就来说说，泡白毫丰富的白茶，需要怎么做。
【好茶不怕水烫，冲泡请用沸水！】
看似娇弱的芽叶，纤纤茶毫密布其中。
然，好的白茶，并非看起来那么柔弱。
好茶不怕开水烫，这般看似芽叶柔嫩的白茶，就来白牡丹来说吧，一芽一叶，饱满的芽头，内质是层层的白毫分布着，如同竹笋状，又像俄罗斯套娃的设计。
看似娇弱的芽头，实际上是犹如金钟罩一般的保护，需要用到足够高温的沸水，才能将其茶味发散。
对于窄瘦的叶片来说，柔嫩的叶片内含丰富的芳香物质，其中，就有不少是高沸点的芳香物。
在冲泡时，足够高温的水，才能将这些茶香激发，将白牡丹的风采尽情释放!
【落入汤水中的白毫，不需要使用茶滤过滤】
冲泡白毫丰富的白茶，在冲泡时，丰富的白毫会有部分掉入了汤水中。
冲泡白毫较多的白茶，泡出来的茶汤会有着一些浑浊。
丰富的茶毫在其中凤舞着。
这满满白毫，看似浑浊的茶汤，茶友们可千万不要将其视为灰尘杂物，将其用滤网过滤。
如此一来，白毫的种种风味、丰富的氨基酸，就白白浪费了。
品质不好，制茶不精细的白茶，冲泡时也会带出浑浊的茶汤。
要怎么将两者分辨呢？
一般而言，白毫较多的白茶，冲泡时，前两三泡茶汤稍显浑浊，随后茶汤即可清亮透彻。
而劣质的白茶，浑浊的茶汤是一如既往的浑浊。
此外，要判断茶好不好，一尝便知。
白毫丰富的白茶，鲜爽甜润的风味是劣质茶无法比拟的。
【06】
芽叶越是鲜嫩的白茶，白毫分布越多。
白牡丹上丰富的纤纤白毫，正是其优异品质的良好佐证。
这看似轻容萌萌的茸毛，在白茶的前世，可是细嫩芽叶的忠实守护者。
能呵护白茶的芽叶茁壮成长。
而在白茶的今生，白毫又能为其茶香添彩。
为白茶茶汤提供清新甜润的风味。
这么纤纤可爱的白毫，别再将其误会成是灰尘了。
在冲泡时，不需要用茶滤过滤。
看似细嫩的芽叶，不用担心其承受不了高温。
放心大胆用沸水冲泡，激发出最鲜活沁爽的风味！
习茶
只有真正了解你需要的是什么
你才能感受它的美好
近日，在一些公号和头条文章里，读到一些白茶冲泡方法的文章，对于水温的用法有不同的建议，有的说必须100度，有的说新茶得用85度冲泡。那么不同的白茶种类，究竟适合怎样的水温来冲泡，能将白茶的优点最大化呢？
我平时审评与日常冲泡，都是采用沸水，不管是白毫银针还是寿眉都一样。因为大多数情况，是为了得出一款茶的真实状况，优点弱点都得泡出来，所以这种场景中，用沸水是不二法则。
但我们日常品饮，目的是为了喝到令人舒服的茶汤，扬长避短才是目的。而我们也不可能每次都有那么好的茶来喝。对于中低档品质白茶，怎么样能尽可能喝到最优的茶汤呢？是否按照有的文章所说的白茶冲泡使用85度合适呢？
加茶以实际数据说话。今天，分别对寿眉饼，牡丹散茶，银针散茶做了不同水温冲泡的测评。不想看过程的茶友，直接读加黑字体的结论，就可以出门啦啦啦。
第一款，2016年欧标寿眉迷你饼3g，测定属性为中低等级陈年茶饼。
普通过滤水。110ml盖碗。
分别使用100度、75度、85度、90度冲泡。
结果：
香气：因为这款茶的香气表现欠，几乎没有花香，也因为陈放时间不足也没有陈茶相应香气。
香味：沸水能产生微弱一口气的工艺香味。而75度，85度冲泡的茶汤没有任何香味。沸水与90度有轻微花香。
滋味：
第一冲第二冲沸水冲泡，浸泡30秒。茶汤浓度7.5,稠度8.5，厚度7.8。
90度冲泡，浸泡60秒。茶汤浓度6.8,稠度8，厚度7.3。
但在第三冲，情况开始转变：
沸水30秒，浓度7.3，稠度8.5，厚度7.3。
90度60秒，浓度7.3，稠度8, 厚度7.5。
在第四冲，反转开始了：
沸水45秒，浓度6.8，稠度8.3 厚度7
90度60秒，浓度7.2,稠度8厚度7.3
而75度、85度冲泡，后续增加浸泡时间为90秒。综合测评分为：浓度6,稠度8厚度6.5。（如果浸泡时间为45秒时稠度为8.5）
数据看得有点乱，归纳起来就是：
1.水温在85度以下，根本没有冲泡开这泡茶，茶汤寡淡无味。但是顺滑的口感是一样的。
2.沸水冲泡在前三冲表现最好。
3. 90度冲泡，适当增加浸泡时间，在前三冲表现不如沸水冲泡的，但每一冲减弱的比较缓慢。对于这款饼茶，在第三冲，才将浸出物释放更多。前两冲叶底没完全展开。而沸水冲泡的茶汤在第四冲开始浸出物减少，相比较而言，从第四冲开始，90度60秒的冲泡茶汤胜出。
4. 90度冲泡因为浸泡时间长些，茶汤的顺滑度弱于沸水冲泡。
5. 90度冲泡更耐泡，比100度冲泡多了2冲才出现水感。
结论,对于寿眉茶饼，无论品质高低，最佳选择用沸水，但适当降低一些稳定到90度左右时，虽然没有收获最优的茶汤表现，但能喝得更久一些。但不可低于90度。
90度水基本是水烧开后静置在敞口杯中10-15秒左右后就是90度。
一个联想：一泡茶，就好像已经设置好容量的水壶，水温就好比拧开这个水壶的开口，开口拧大了，五六冲后就没啥可出的了，大部分是水味了，而口开的小，就一直是淡淡的，但它茶味容量不会消失，随着你调整冲泡方式顺应而出。
第二款 2018室内自然萎凋工艺政和大白高级白牡丹，测定属性为高等级新散茶。
具体评测分值就不罗列出来了。
这款茶的价格比第一款要高4-5倍。存放才2个多月，基本青味消除，已具有浓浓的豆奶香，但还需继续转化。
分别进行100度30秒，45秒和85度60秒，90秒的冲泡测评，最后的分值很接近。从图片上的汤色可以看见也很接近。
一定要区分高下，我选择85度60秒（后2冲为90秒）的冲泡方式，更适合这款茶也更适合我个人喜好。具体胜出的地方是：
1. 85度的香气更幽，而沸水冲泡的茶汤香气偏浓郁。
这里也是一种个人喜好，也许有人喜欢浓烈的香气表现。
2. 85度冲泡的茶汤稍微感觉更干净些，沸水冲泡的茶汤带有轻微的苦在后端。这可能与这款茶还是有一些小瑕疵有关。
总结一下，对于高等级白牡丹新散茶，水温是沸水还是85度、90度，是30秒还是60秒，对最终的口感影响不会很大，可以自由随性些。
这里解释一下，因为我已经是重度茶汤患者，所以选择浸泡时间长些。对于刚喝茶的茶友，可以适当减少浸泡时间，前两三冲5秒10秒，这样每次茶汤会较淡些但总体能泡更多冲。（香气不会减少）。
高品质白茶不会因为沸水浸泡久而产生苦涩，如果浸泡30秒有较明显苦涩感，这款茶品质就差了。这个关于高品质白茶的表现，日后单独开篇写吧。
品质越高越不用在意水温和浸泡时间，当然，如果水温低于85度，因为没有亲测，理解过去也没问题，但应该相应延长浸泡时间。
如果等级差一些，可以适当降低一些温度冲泡，这样瑕疵就不会很清晰呈现出来。
这是不是也可以间接得出一个推论，当你去茶店买茶时，如果老板总是将烧开的水放一会才冲泡，这款茶，你得认真喝了，别冲动着急买下来。
第三款，2018室内萎凋金牡丹芽头制银针散茶。茶样性质为中档品质新散茶。
同样分别100度30秒/45秒与85度60秒/90秒来做测评。
这款茶因为采用金牡丹，高香品种，所以香气表现为一个比较重要指标。
得出的结论与高级白牡丹类似，不同温度冲泡差别不会非常大。
但是对这款茶，100度的冲泡香气表现更好，有浓郁的花香和蜜香，强度高于85度冲泡。
但100度沸水同样带来轻微的苦味，虽然很快化开，也因此获得稍强的浓度，但相较于85度冲泡出的浓厚度，并没有胜太多。
总结，对于中档白毫银针嫩芽的茶类，用沸水香气胜出，但85度滋味胜出。
注意，温度低的水浸泡时间要相应延长。（这一方法只对白茶 而且是高品质白茶）。
品质差些的白茶新茶散茶，使用85度冲泡，综合口感更佳。至于浸泡时间，不同口感需求不同，对于温度85度的浸泡时间最好30秒以上。
