安吉白茶，属中国名优绿茶，地理标志产品，选用无性系良种“白叶以号”一芽一叶初展至一芽三叶的原料按照特定的工艺加工而成，外形有“凤形”与“龙形”之分。精品凤形安吉白茶，外形芽叶挺直似凤尾形，芽壮实匀整，色泽嫩绿鲜活泛金边。汤色嫩绿鲜活明亮;香气嫩鲜清新持久;滋味鲜醇甘爽;叶底一芽一叶，芽叶成朵，叶白脉翠，匀齐鲜亮。精品龙形安吉白茶，外形扁平、光滑、挺直、尖削、匀整，形似龙井茶;色泽嫩绿显玉色。汤色嫩绿明亮;香气嫩香馥郁持久;滋味醇厚甘爽;叶底一芽一叶，芽叶成朵，叶白脉绿，色泽鲜亮。安吉白茶品质成分独特，氨基酸含量高达6%以上，比一般品种的氨基酸高出2-3倍，酚类含量较低，是普通绿茶的50%-80%，酚/氨比小。
安吉白茶是我国著名的白化茶，其早春幼嫩芽叶失绿呈玉白色，经脉翠绿，以一芽二叶为最白，春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转化为花白相间，夏秋茶为绿色。
经过多年努力，以“白叶1号”“中黄1号”“中黄2号”等为代表的白(黄)化茶树品种在浙江省得到了快速推广，形成了一个生产效益高、竞争力强、产区规模集中的特色茶产业，成为助推浙江茶产业高质量发展的重要抓手。
作者简介：赖建红，安吉县农业农村局茶叶站推广研究员，“杰出中华茶人”称号获得者。多年来默默耕耘，见证并参与推动安吉茶产业的发展，在安吉白茶产业规划制定、品种选育、标准化茶园建设、品牌推广、茶农培训等方面，充分发挥了学科带头人作用。主持起草了《安吉白茶》国家标准，参与制定安吉四个五年发展规划;通过良种选育、标准化生产技术应用等课题研究，通过茶园机械等一系列先进技术应用，实现了产品质量与经济效益的显著提升;引导企业品牌建设，首创“母子商标”管理体系，制定行业公约、茶园溯源制度，搭建网络服务平台，推进生产与消费的链接。
安吉是一个有着1800多年历史的江南古县，素有“中国第一竹乡”、“中国白茶之乡”的美誉，是中国美丽乡村的发源地、全国首个生态县、全国首个联合国人居奖和首批生态文明奖获得县。安吉白茶是上世纪八十年代在安吉县天荒坪镇大溪村海拔800米高山上发现单株野生白茶古树，经过40余年的繁育推广，实现了从无到有、从小到大、从弱到强，“质”和“量”的全面突破。目前全县“白叶1号”种植面积20.06万亩，种植户17000余户，年产量2000余吨，年综合产值近50亿元，其中一产产值超30亿元，为全县36万农民人均增收8600元，占全县农业总产值的60%以上，农民人均可支配收入的25%，整个产业链从业人员高达26万人，安吉白茶品牌价值评估48.45亿元。安吉白茶已从单纯的农产品逐步向茶文化休闲、精深加工产品延伸，形成了“一二三”产融合发展的态势。
安吉在习近平总书记的 “绿水青山就是金山银山”重要思想指引下，践行着 “一片叶子富了一方百姓”的期望，实现了产业链的提升、产品链的延伸和价值链的攀升。
一
安吉白茶的发现挖掘
安吉白茶是一种珍稀茶树良种，其早春嫩芽叶色玉白，叶脉翠绿;干茶形如凤羽，汤色鹅黄清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，香气馥郁绵长。其内含物质丰富，水浸出物42%以上，其中：氨基酸含量高达5-10.6%，为普通绿茶的两倍以上，茶多酚含量14%左右，是普通绿茶的一半，故而安吉白茶味鲜爽无苦涩。著名茶学专家庄晚芳教授称其“集观赏、营养、经济”三大价值于一体是安吉农业的特色主导产业。
回顾安吉白茶产业发展的40年，是产业从无到有、由弱到强的40年，也是品牌创优创强、影响不断提升的40年，更是茶农致富增收、实现小康的40年。
1、发现与品种繁育：1979年在浙江省农业厅浙北茶树种质资源调查中，安吉县茶叶工作者在天荒坪镇大溪村发现了第一株野生白茶树，1980年成立了浙北茶树良种选育课题组在安吉县林科所设立浙北茶区--安吉当地茶树良种选育基地，1982年4月课题组成员从“白茶祖”上剪取嫩枝537支，经段穗扦插繁育成活288株;是年将扦插苗移栽至大田成活75丛，1989年成功种植了5.74亩安吉白茶园，直到1997年种植面积达到360亩，产量300公斤，产值60万元，从此开启了安吉白茶产业发展的雏形。
2、拓展与规模种植：基于安吉白茶特殊的品质特征和良好经济效益， 1998年安吉县政府成立了“安吉白茶开发领导小组”，相继制定出台《关于安吉县鼓励发展白茶生产的若干意见》、《安吉白茶产业发展“十五”规划》等引导安吉白茶产业发展的相关政策，加速推进茶园规模化种植，引导拓展安吉白茶产业规模。1997-2010年这13年间，全县白茶种植面积、产量和产值分别增长了166.47倍、2833.3倍、1600倍。期间，成立了行业自治组织----安吉白茶协会、制定颁布实施了《安吉白茶地方标准》、《安吉白茶》国家标准、《生态茶园建设与管理技术规范》、《安吉白茶绿色原料生产操作规程》、《条形白茶自动化加工成套设备》等生产标准和操作规程，为安吉白茶绿色标准化生产奠定坚实基础;同时组织实施了《安吉白茶产业化核心示范基地》、《安吉白茶标准化技术推广》、《白化茶绿色高效栽培技术模式研究集成与示范》等先进技术试验示范应用推广，使安吉白茶生产技术、标准化应用和产品质量提升、资源再利用等方面具有一定的先进性和实用性，创建了全国的名优茶的安吉白茶模式。
3、创新与品牌锻造：2003年4月，时任浙江省委书记的习近平同志到安吉县调研，实地了解溪龙乡白茶基地的发展与建设，提出了“一片叶子富了一方百姓”的重要论断，坚定了安吉县立足生态保护和白茶产业发展同步的信心。2001年的1月成功注册了全国茶叶类第一个原产地证明商标，2004年又获国家质量监督总局原产地地理标志产品保护，按照“母商标树品牌、子商标强溯源”的思路，创新打造安吉白茶“母子”商标品牌;为坚持做好“原产地”这篇文章，实施了茶园身份证管理、金溯卡溯源、会员协作自律、统一包装监管等“六合一”质量追溯体系建设，实现了从种植到采收、从加工到销售、从茶园到茶杯的全方位标准化生产、品质化管理、品牌化营销，得到了生产端、销售端、市场端的一致认可和好评。先后举办两届中国·安吉白茶节、安吉白茶与《大观茶论》研讨会、“白茶仙子”评选、5届安吉白茶开采节等节庆活动溯源、宣传安吉白茶;组织茶企参加全国各大中城市的茶业盛会和名优茶斗茶赛，宣传安吉白茶，弘扬白茶文化。
安吉白茶先后获得“中国白茶之乡”、中国名牌农产品、中国驰名商标、多次“中茶杯”名优茶特等奖、中国最具影响力的地理标志品牌、浙江省十大名茶、浙江省区域名牌、浙江省著名商标、中国农产品区域公共品牌百强等荣誉。
二
安吉白茶的提升发展
在习总书记“两山”重要思想的指引下，安吉白茶产业走出了一条“生态种植稳业、规模加工兴业、品质品牌强业、休闲旅游活业”的“一二三”产融合发展道路。
1、强化一产硬实力，使农业园区成为一二三产融合的“大平台”。打造一批“标准化、良种化、生态化”的现代茶叶园区。一是编制安吉白茶标准化生产技术管理操作手册和生产模式图，组织技术人员深入田间地头，把标准化生产技术推广普及到人、到户、到园。安吉白茶成功获批“农产品地理标志登记”、“全域绿色原料生产基地”;建成了国家级标准化示范园1个，省级标准园6个，市县级标准园10余个;国家级无公害、绿色(有机)认证，近20家茶企通过了GAP良好农业规范认证，认证面积居全国茶叶类之首，推进标准化茶园建设。二是以“白叶1号”良种为主导，积极推进良种、良法综合运用，目前全县茶树良种化率占97.6%。三是全面推进茶园生态化建设，以生态优先原则制定《安吉白茶生态茶园建设标准》，鼓励以退茶还林、退茶还耕和茶园间作套种、种养结合的复合型茶园生态;划定安吉白茶永久保护区、核心保护区和重点保护区，实施分级保护管理。
2、提升产业价值链，使精深加工成为一二三产融合的“孵化器”。重点做大做强一批茶叶深加工企业，通过科技引领，研发安吉白茶产品系列，实现由茶叶产业向茶业产业的提升。一是通过“个转企、小升规、订单农业”，引导实施“公司+基地+农户”模式，不断提升安吉白茶企业规模和企业化高标准生产，提高安吉白茶品质，目前全县年销售额上千万元以上的企业22家，省级农业龙头企业2家，市级农业龙头企业9家。订单茶园面积占全县总面积的30%以上，打造安吉白茶企业集群。二是大力推进“机器换人”，研制推广应用符合安吉白茶生产特点的茶园机械和全自动加工装备，全县应用茶园耕作机、修剪机、采茶机7000余台，茶园运输轨道25万米，14家茶厂获省级标准化示范名茶厂称号。三是按不同生产季开发安吉红茶、安吉双白等多茶类，丰富茶品类;深度开发白叶1 号特质功能产品，成功研制生产了白茶饮料、白茶含片、白茶酒、茶糕点、茶餐饮等系列产品;提取氨基酸、茶多酚茶多糖等功能产品;利用茶园废弃物种植食用菌、配方鸡、羊、鱼的添加饲料;开发白茶花精油、白茶花面膜、洗漱用品等，使生物资源得到更为充分的应用。
3、品质保障全覆盖，使品牌营销成为一二三产融合的“主心骨”。构建安吉白茶原产地质量追溯体系，确保其原产地生态品质，融合多形式的宣传和营销，提升安吉白茶品牌知名度和美誉度，实现了从地方名茶向国际名茶的华丽转身。一是精心构筑安吉白茶品质保障“防火墙”，对全县20万亩茶园实施从茶园证、金溯卡到电子茶园、手机APP云平台，首创“六合一”智慧管理服务系统，对390余家安吉白茶商标授权单位进行编码管理，安吉白茶产品包装实施“四标一码一监制”的溯源管理，客户可用手机扫描验证生产企业、原产地茶园位置及面积等信息，保障了原产地安吉白茶从生产到交易到茶杯的全程跟踪与溯源。二是创新提升“母子”商标品牌管理和品牌宣传，组织茶企业、合作社参加中茶杯评比、农业部国际茶叶博览会等茶事活动，采用线下展示、线上推荐、融媒体发布等方式宣传推广安吉白茶，增强茶企茶农的市场主体意识。三是建成了以“中国白茶城”为龙头，溪龙“安吉白茶街”等中小型市场为补充的布局合理、错位发展的原产地市场交易中心;大力推进“互联网+”，现有安吉白茶天猫、京东、淘宝、抖音直播等线上销售网店2000余家，线上年销售额超过4亿元;安吉白茶在33个国家和地区进行了国际注册，去年被纳入中欧地理标志互认证产品，借此契机着力开拓国际市场。
4、文化休闲多元化，使茶旅结合成为一二三产融合的“催化剂”。大力推动茶产业与乡村旅游产业的深度融合，着力打造集观光、体验、休闲为一体的茶旅结合新业态，让茶园变景区，茶农变导游。一是以先后建成的白茶街、白茶仙子广场、白茶主题公园、白茶生态博物馆等一批文化设施，彰显宋皇贡茗安吉白茶的历史地位和安吉昌硕文化;二是安吉白茶手工炒制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，有效地提升了安吉白茶的技艺传承。三是每年安吉白茶开采节、博览会、品牌营销峰会、全民饮茶日、敬老茶会等茶文化活动，实现了茶文化、茶产业、茶科学的三茶有机融合发展。四是依托生态美丽茶园的特色资源，融合采摘体验、文体休闲、旅游观光、影视拍摄等同步开发建设，建成白茶祖、宋茗茶博园、涵田度假村、帐篷客酒店等景区，吸引了《如意》、《侠客行》等电视剧的入园拍摄;建成了一批集采茶、制茶、品茶、购茶及观茶艺、学茶道为一体、以白茶特色为主基调的休闲设施，安吉被授予全国魅力茶乡、十佳茶乡旅游精品路线及区域特美丽茶乡，进一步拓展了安吉白茶的产业价值和特色带动功能，实现了“茶园向景区”的转变。
三
安吉白茶的传承发展
“十四五”是我国茶产业和茶科技发展的重要战略机遇期。习近平总书记在福建考察调研时指出，要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来。安吉县将以“十四五”开局之年为新起点，继续深耕安吉白茶产业，着力推动基础产业稳健发展、产业延伸拓展、品牌创优创强、农民增收致富，努力朝着百亿产业、百年品牌的“双百”的目标进军。
1、 以生态化、标准化建设茶园基地。一是推进“白叶1号”种质资源管理与保护。建立“白叶1号”繁育中心，实现全程智能化、机械化育苗;制定《“白叶1号”茶树品种》标准，规范“白叶一号”苗木市场，实行品种繁育登记管理制度，打造一个“白叶1号”繁育示范村。二是加快开展茶园生态修复。进一步落实《安吉县茶园生态修复实施方案》，积极引导进行生态修复，对退茶还林和茶园流转进行补偿;开展茶园土壤现状调研，继续做好测土配方施肥工作，加速茶园“双减”目标落实。三是提高茶园管理科技水平。实施《安吉白茶生态种植技术规范》，推进智能化示范茶园建设，建立专家咨询服务平台，提升社会化服务体系建设。
2、以自动化、智能化建设加工基地。一是初制加工提档升级。推动茶企开展SC、ISO、HACCP等质量管理体系认证，鼓励引导中小企业兼并重组靠大联强;加大《安吉白茶自动化加工成套设备》团体标准推广应用，提高茶叶加工技术水平。二是精制加工完善提升。建立完善茶叶拼配技术体系和产品标准体系，培育一批精制加工企业;开发白叶1号系列创新产品。三是发展壮大装备产业。整合现有茶叶机械科技、生产力量，形成产、学、研三者有效配合，进行关键技术攻关，以安吉白茶生产加工为模型，制造适合安吉白茶园、加工的自动化、智能化装备，辐射全国白叶茶生产基地和企业。四是加快推进茶资源综合利用。大力推动安吉白茶产业从一产绿色高效种植、二产初级加工向功能性成分提取、健康保健等高新技术产品精深加工转化;构建茶-食品-健康产业协同创新、茶-医药-绿色产业升级创新、茶-日化-天然产业跨界创新、茶-生态循环发展模式四大体系。
3、以政府引领、企业主导的市场格局。一是优化产业联合体。优化联合体机制，构建科学高效、职责明确的协作机制，发挥政府的引导作用，鼓励联合体积极向新品类产品、深加工和三产融合方向发展;探索以资金、技术、产品和农民土地使用权等要素入股的方式，建立茶产业联合体合作机制。探索链条延伸型、加工带动型、三产融合型等多种发展模式。二是培育壮大精专企业。优先培育一批大、中型龙头企业，形成10+100+N的塔型企业规模构架;支持龙头企业通过兼并、重组、收购、控股等方式推动企业技术创新，实现由茶叶的初级加工向精深加工拓展;扶持一批区域条件优越、产业特色鲜明的小微企业，使之成为安吉白茶的中坚力量。三是培育“互联网+”复合型企业。推行“互联网+”实现茶旅游、茶交易场、茶物流、茶包装等全产业链紧密结合，培育“互联网+”复合型产业园区;鼓励开展B2B、O2O等流通模式，打造电商平台。四是培植社会化服务组织。开展新型职业茶农培训，提高从业者专业技术能力;鼓励创办采茶、机耕、修剪、植保或病虫害防治、茶园机械租赁等专业性的社会化服务组织。
4、公用品牌保护提升。以长三角为市场重点发展地区，以高端消费群体为目标人群，开展安吉白茶品牌构建与营销。强化安吉白茶产业品牌战略指导下的品牌策划，重塑新时代的品牌形象，形成高端大气的安吉茶叶品牌新形象和品牌体系。一是构建品牌数字系统。打造链接产业链各个价值环节的数字服务系统平台，实现“生产端可追溯、加工端可审查、销售端可规范、流通端可管理”的四端协作模式。实行安吉白茶电子账户认证管理，强化安吉白茶标识管理，完善地理标志产品保护审查机制;逐步把安吉建设成为全国白叶茶标准、交易和综合指数发布中心。二是树立新型营销理念和品牌管理。树立新型品牌营销观念，实现精准营销;创新茶叶营销渠道，融合线上线下渠道全面发展;有效推动中国白茶城、安吉白茶街等现有市场资源整合、改造提升工作。充分发挥协会职能严厉打击假冒伪劣产品商标侵权行为，强化安吉白茶商标管理。三是提升安吉白茶文化内涵。开展安吉白茶文化研究及文创产品研发，强化整合营销传播，以短视频、抖音、微信、微博等围绕安吉白茶文化精神进行创作传播;以协会为主体培养“安吉白茶传播使者”、设立安吉白茶茶学社，传播安吉白茶文化。
5、茶文旅康融合发展。以生态优先与可持续发展原则，突出科技引领与智慧化发展、特色与个性化发展，营销与品牌化发展、跨界融合与创新化发展，开展茶文旅康融合发展建设，争取到2025年，建设完成1个“白茶祖”景区，1个安吉白茶特色小镇，5家安吉白茶庄园，25家美丽茶园，15—25家美丽茶家和茶旅示范店，初步形成茶业、文化、旅游、康养融合发展的局面，建设成为网红茶旅打卡点、中国白茶文化之乡和世界白茶文化交流中心。
6、一片叶子再富四方百姓。“一片叶子富了一方百姓”安吉白茶为安吉山区农民增收致富作出了巨大的贡献，安吉茶人“喝水不忘挖井人、致富不忘党的恩”，主动捐赠2240万株茶苗，帮助湖南古丈、四川青川和贵州普安、沿河、雷山等3省5县贫困地区群众脱贫，得到习近平总书记充分肯定。安吉白茶将继续成为在东西部协作共同富裕的道路上的扶贫茶、友谊茶。
来源：《中华茶人》2022年白化茶专刊、中华茶人联谊会、北京茶世界
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文｜槽哥· 茶圈那点事儿 · 第25期
引
2016年，原本每年从我这里买一些高端茶叶的两个山东客户让我帮助联系小罐茶做代理。最终，他们都如愿了。是的，如你所想，仿佛年轻时亲手把自己的女朋友送给她喜欢的那个男人一样。
---槽哥
我开始认识小罐茶，就是引子里这般。
真实的无法再真实，现实的无法再现实。
从那时开始，我便开始关注小罐茶。
无论是谁，客户被抢了，
都不是一件愉快的事。
1
小罐茶现象
形容小罐茶是横空出世，并不为过。小罐茶的出现，仿佛在茶圈投了一颗原子弹。2016年以来，似乎每一个找槽哥喝茶的业内人士甚至茶友，都会聊起小罐茶，每次聊天的观点基本大同小异。
总结下来，小罐茶有七宗罪
◆ 大师哪有那么多时间做茶，扯淡
◆ 每罐4g完全是不懂茶的外行才会这么干
◆ 我喝了小罐茶，品质很一般
◆ 太贵了，完全不考虑大众，圈钱骗局
◆ 充氮，太扯了，完全不考虑自然陈化
◆ 懂茶的老茶客根本不会喝小罐茶
◆ 过度营销，创始人杜国楹根本不懂茶
我听了，网上查了，也了解了。对于我这样被小罐茶毫不留情夺走了客户的卖茶人，一切似乎才刚刚开始。
对吗？小罐茶。
今天，我把我知道的和我想说的关于小罐茶的都写在这里。我想说的，就是我知道的。为了弥补部分读者看了这篇文章后会出现的不适感。
先一起看看美女养养眼吧。
2
你看过电影《西西里的美丽传说》吗？
意大利国宝级女神莫妮卡·贝鲁奇演绎了主角"玛琳娜"。美的不可方物，性感的无法不心动。
电影里，玛琳娜
没有男人不喜欢
没有女人不妒忌
是的，她做过女神，为了吃饭出卖过身体，甚至为了生存做过妓女。
莫妮卡·贝鲁奇
可是，抛开二战不谈，抛开玛琳娜为了活着的本能所做的一切不谈。
其实，小罐茶就好比玛琳娜
男人就像小罐茶的代理商
女人就像茶行业的从业者
你若没看过这部电影，你可以去看。
据说有人看到了色情，有人看到了战争，有人看到了本能，有人看到了人性。你看到了什么？
3
iPhone成功吗？
聊小罐茶之前，再聊一聊iPhone吧。
乔布斯对于禅宗的理解以及禅意美学的运用，后续会写，我喜欢乔帮主，就像我讨厌借着乔帮主说相声的老罗和借着禅宗祖师达摩炒作谢谢您的极白一样。
2007年，乔帮主在iPhone发布会上说这将是改变世界的一款产品。也许我们现在觉得乔帮主很牛逼，iPhone很牛逼。无论是因为乔布斯太超前了也好，还是颠覆了当时手机行业的认知也好。
现实是，2007年iPhone发布时，手机圈内唱衰之声一片。
当时手机圈是这样评价iPhone的：
◆ 微软营销总监 斯普雷格：天知道会有谁去买iPhone这种玩意。
◆ 微软前Ceo鲍尔默：iPhone太贵了，对用户没什么吸引力。
◆ 摩托罗拉Ceo桑德尔这样回应记者：我们挑战iPhone，可笑，你应该问问iPhone怎么挑战我们。
◆ Palm前Ceo是这样调侃iPhone的：做电脑起家的苹果根本就不知道怎么做一部手机。
◆ 诺基亚的高层是这样调侃的：没有键盘的iPhone能玩吗？我们诺基亚三楼扔下去都不会摔坏。
每一位评价者都是手机圈内最牛逼的。
10年后的今天......
iPhone成功吗？
4
看完一部电影，聊完一部手机，现在我可以聊聊小罐茶了。其实第23期《扒扒小罐茶的大师》（可点击阅读），原本计划的是一次写完关于小罐茶的文章，因事耽搁了，便有今天的第二篇也是关于小罐茶可能是我写的最后一篇。当然，只是可能。
《小罐茶的七宗罪》
我试图从这七宗罪里找到小罐茶的弱点，夺回我的客户。
一宗罪 ◆
大师哪有那么多时间做茶，扯淡。
关于小罐茶的大师，没看过的请参看下面的链接，尤其看看评论，就像看西西里的美丽传说一样。
文章：扒一扒小罐茶的大师
小罐茶能集合8位大师，这一点我或许也能做到，但无非照猫画虎，所以我也无法因为这一点让我的客户回来。
二宗罪 ◆
每罐4g完全是不懂茶的外行才会这么干。
小玉是潮汕人，前几年在珠海驻京办那里开了一间茶室。每次去喝她泡的单丛，他的潮汕同乡们都喝的过瘾，我却每次都心里暗暗叫苦。
她每泡的投茶量，达到了15g，壶由特别小，一泡倒出来刚好只有三小杯。貌似知名茶企武夷星就有一款15g小袋包装的大红袍。她那个圈子里，几乎每个人都如此，那是他们喝茶的标准。所以你看，槽哥这样的老茶客遇到小玉她们的圈子，也一样存在标准的问题。
敢于把岩茶也标准到4g一罐，不得不说这种勇气是值得佩服的。如果让我去设计，我决计想不到。久居茶圈，其实很多思维已经固化了。
记得有一天一个老茶客跟蔓姐说：“小罐茶这帮人到底懂不懂茶，大红袍4g，怎么喝！”
我现在还记得蔓姐的回话：
“一罐不够就两罐，两罐不够就三罐，一罐茶量少，水就少加点。”
很多时候，蔓姐客观的不像个女人。
是的，关于投茶量，本就是因人而异的，浓茶原本就不是被提倡的，所以这一点，我无法说服我的客户。
三宗罪 ◆
我喝了小罐茶，很一般。
这一点，跟槽哥聊过小罐茶的圈内人大多都会这样讲。其实中国茶，符合了国家标准之后，就变得没有标准了。
每个行业都存在同样的现象
“他们家那个品质，在我这里一半价钱都不用。”
“他们那款茶，跟我这款比茶太远了。”
开始，槽哥也没喝过小罐茶，不好评价，我一直认为一款茶自己没有喝过是不能给予评判的。可是我惊讶的发现茶圈的很多人其实根本没喝过，却同样给出了小罐茶不好喝的论调。
同行相轻也好，茶人相轻也罢。其中小罐茶被抨击最多的就是那款普洱熟茶，知乎有一个会员是这样写的：“感觉成本就30块钱一斤。”
我喝了那款茶，并没有传言中的那么不堪。我后来特意问了普洱茶行业很知名的一位老师。他这样回答我：“其实不管原料还是品质都算不错的，邹老也不至于拿自己的名誉开玩笑。”
茶圈一位很有名的老师跟我讲过：茶这个东西，以前我年轻时总是评价，你知道我什么现在很少发表评论了吗？因为茶没有标准，没有最好，只有适合。
所以，如果我评价小罐茶一般，其实很多人也会评价我的茶一般。这似乎无法说服我的客户，因为他们也不懂茶。
四宗罪 ◆
太贵了，完全不考虑大众，圈钱骗局。
坦白说，槽哥也觉得太贵了。相比较槽哥每月那3000块的收入，喝小罐茶确实太奢侈了。用这一点定罪，很难站住脚。
每个企业都有自己的定位，就像槽哥日里夜里都渴望的爱马仕，也像槽哥看着流口水的宾利。他们从来不会考虑月薪3000的槽哥是不是买得起。
我不是他们的用户。
中国茶行业几乎所有的企业都是全价格链覆盖。以天福茗茶为例，永远都是什么好卖卖什么，什么价位都有，生怕漏掉每一个客户。
“是的，每一个喝茶人都是我的用户。”天福茗茶们这样说。
但事实呢，抛开奢侈品不谈，在中国，随着物质消费水平的提升，一大批定位中产阶层的品牌应运而生。如 一条、网易优选等等。
一个品牌精准定位自己的用户群，这其实是对用户的尊重。
槽哥的两个客户一个是房地产公司的老板一个是投资公司的。他们日常需要送茶的都是所谓高端人士。所以对他们来说，便宜？我还不愿意做呢。
五宗罪 ◆
充氮，太扯了，完全不考虑自然陈化。
茶是用来喝的，不是用来存的。我曾经跟很多茶厂聊过，尤其是云南茶企。去库存是他们最头疼的事情。相信经历方舟子事件后，这件头疼的事只怕会更加头疼。
充氮保鲜对于绿茶品类是有价值的。小罐茶充氮保鲜这一举措意义很明显。让绿茶更持久的保鲜，相比较我们日常用冰箱保鲜还是有所进步。
我初始以为小罐茶的普洱和白茶也是如此保鲜，后来发现不是，所以充氮这一点我仍然无法说服我的客户。
六宗罪 ◆
懂茶的老茶客根本不会喝小罐茶。
老茶客是一个很奇怪的存在。槽哥认识很多老茶客，聊起茶来头头是道，山场，水感，海拔，年份等等等等。他们对茶有太多的见解，但他们似乎又有一个共同点，对于名气大的茶他们通常的最高评语无非就是说：这茶，也就那样吧，能喝。
如果一个茶企把自己的目标客户定位为这些老茶客，那么趁早死掉算了。因为在他们眼里，永远没有好这一说，挑刺本就是他们彰显自己水平的方式，除了他们自己收藏的不知道从哪淘来的那块黑乎乎的宝贝以外。
雷军曾经把小米手机定位：“为发烧而生。”雷军和黎万强组建的米粉前期的核心就是一群手机硬件的发烧友。最顶级的配置，最高的性价比。
历经辉煌后，小米销量先后被OPPO,VIVO，华为拉了下来。气人的是尤其前面那两个品牌，不但价格卖得比小米贵，性价比似乎更不如小米高。
还好，小米终于意识到了市场不应该是专为极客们准备的。极客们的要求是永远无法满足的。所以你看，小米变了。
现在的小米，学习了Costco，MUJI的长处，正在走向品质电商的康庄大道。
很多时候，所谓极致未必就是最好。击中消费者内心的某个痛点才是最重要的。就像OPPO能让凤姐自拍成范冰冰一样。
有些茶品牌，本就不是为老茶客准备的。所以这一点，我无法说服我的客户。
七宗罪 ◆
过度营销，创始人杜国楹根本不懂茶。
◆ 营销最重要的是占据心智
徐浪七岁的小侄女从小就跟着她父亲泡茶，喝茶。尤其到了冬天，淡淡煮好的老白茶几乎是每天必备。
徐浪弟弟本人不太喜欢看综艺节目和电视剧一类的节目，却又喜欢家里有点电视的声音，感觉那样有家庭的气息，所以客厅的电视常年就是中央九频道。
侄女跟着徐浪一起看《航拍中国》，一起被中国之美震惊。
侄女跟着他一起看《文化之旅》，一起好奇的探索谭盾那楼梯都能奏乐的水乐堂。
但据说侄女最喜欢的是动物，各种各样的动物。
因为中央九看的多，现在每次泡茶，她经常念叨：“小罐茶，大师作”。
◆ 营销
我问过一位做营销的资深人士如何看待小罐茶的营销，她说：小罐茶的营销炉火纯青，简直无懈可击，精准的用户定位，精准的产品定位，精准的广告投放。
营销上，小罐茶是花了足够心思的，无论哪个脑子没毛病的品牌创始人，花了大代价做营销，对产品的要求都不会太低。
无论是谁，真金白银砸进茶行业来，都是要未来的。
哪怕对中国的茶行业有一点促进，都是值得肯定的。
因为，我们要的是茶行业的发展，而不是固步自封。
无论我多么嫌弃讨厌小罐茶的广告，我也只能叹服“小罐茶，大师作”，我记住了，我的客户也记住了，我的客户的客户也记住了。
所以，我仍然无法说服我的客户。
槽哥说 ◆
其实有两件事是槽哥思考最多的。既然槽哥列举了小罐茶的七宗罪最终仍然无法夺回自己的客户，那么唯寄希望于茶行业的其他从业者。
1、当下，茶行业中谁能成为小罐茶的对手？
槽哥极为推崇的竹叶青一直陷在绿茶的泥沼里不能自拔，这其实也是对的。所以竹叶青无法以单品类去抗衡综合品类小罐茶。
一向主打全价格链什么好卖卖什么根本不区分用户、店面跟杂货市场一样的天福茗茶一类的综合品牌更加不是对手。
难道是电商自居的醉品网？还是自媒体起家的茶语网？
B2C醉品商城做了多年了，烧了不少钱，销售量据说一直低的吓人半死不活的。后来又做了茶帮通，试图做B2B的茶叶全品类电商，再后来就做了醉品朴茶。实话说，除了醉品朴茶加盟招商算是接点地气外，实在毫无亮点，雷军到底看上醉品哪一点了，我一直没想明白，也许雷军的品质电商未来进军茶品类时需要醉品这样的懂茶全品类的团队。
或许，也就仅此而已。
茶语网最亮眼的大概就是尽可能的用一定的标准化方法对茶进行评测。
坦白说：中国茶行业太复杂了，种类太多了。做全品类全价格链茶商未来没人知道结果。
所以，我至今也没看到一个可以未来三年内成为小罐茶对手的品牌。这是我焦虑的。
2、小罐茶的隐患：打蛇当然要打七寸。
服务：
中国人已经习惯了喝茶先品。所以你看竹叶青价位并不便宜，但你去北京望京新世界负一楼的竹叶青专卖店看一下，永远有一个端着茶杯热情的女茶艺师。
因为公司在北京望京的缘故，我几乎每周都要去四元桥的家乐福。小罐茶的专卖店没学会奢侈品品牌爱马仕的范倒是先学会了禁欲系女生杜鹃的高冷，这是小罐茶店员给我的第一感受。冷冰冰的店，无人搭理的尴尬和一纸杯里的凉茶汤。
后来我再去，试喝是要花钱买的，一罐50。试吗？
如果持续以这样的服务和管理下去，就好比想成为海底捞的一家火锅企业突然遇到了后厨蟑螂事件的海底捞一样。
海底捞遇到蟑螂死不了，但，你不是海底捞，你没有这么多年的积累。
大师：
大师被小罐茶塑造成了品牌的核心竞争力，在我看来这即是成功也是最大的隐患。
八位大师有名有姓各自有品牌。我不知道小罐茶跟大师之间的竞业协议。但我知道两点。
A、大师不是小罐茶的固有资产
B、大师并不可控
当年在正山堂做技术的梁骏德先生尚且离职创办了骏德茶叶，何况本身就有品牌的八位大师。
我清晰的看到几位大师正在跟其他品牌合作推出茶品。我甚至惊讶的发现几乎所有的传承人和大师都被各个品牌签约了。
大师之幸，匠人之幸。？
虽然小罐茶是我的对手，我还是希望它一路走好。
不必疑惑，今天这篇文章，是我一边喝着小罐茶，一边写的。
结语
近日不闻秋鹤唳，乱蝉无数噪斜阳。
小罐茶的未来，留待三年后评说吧。
感谢小罐茶，给茶行业带来的思考。
期待越来越多的小罐茶进入茶行业。
推动着我们所有的从业者一起进步。
推动中国茶行业整体升级一路前行。
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作者：槽哥
槽哥
或许是最喜欢茶艺师的那个人
槽哥：一个混迹于茶人圈，每日喝茶却假装不懂茶其实也真不懂茶的连伪茶人都算不上的一个糙人。每个礼拜天，槽哥将在茶艺师联盟平台上无门槛有底线的吐槽。
在我眼里，一个会泡茶又懂生活美学的茶艺师 ，本就是茶行业的一股清流。 或许我就是最喜欢茶艺师的那个人。
凤宁号，扎根于“滇红之乡”凤庆的企业，在凤庆原产地进行高品质滇红生产，有机红茶原料供应，名山古树红茶生产，野生古树红茶开发等实际工作。2020年凤宁号推出了较多的经典产品【古树春芽】【有机经典58】【经典58】【太妃金螺】【龙眼凤毫】【桂蜜金针】【薄荷糖】【凤凰窝】【香魁】【古树晒红】【古树红茶】【凤庆味道】【滇红庄园】【国色天香】【东方美人】【国潮文创茶组合】【蜜香金芽】【沧江玫瑰】【桂蜜金针】……，下面一起去回顾下2020年凤宁号的产品：
凤山和大寺两处1800米的海拔段的百亩古茶树园，符合古树春芽采摘标准的中特大树约180棵中采得芽头225公斤，成品50公斤。春茶极为细嫩，揉捻和发酵的尺度极难拿捏，多一分发酸，少一分则叶底返青。这一挑战被交给30年制茶经验的制茶师黄仕海，经验的沉淀和岁月的味道在这款作品中相聚。8道工序，精工细作，这更像是老师傅的一份作品。
一直以来坚持凤庆核心区域高山古茶园内有机纯料鲜叶为原料，坚持传统滇红工艺与现代机械化精制工艺结合制成，将经典做到了极致，浓缩成了有机经典58。有机经典58通过欧盟、日本、美国、中国，四国有机认证纯净之茶。
凤庆核心产区，臻选古树原料，平均海拔400米，黄金采摘期，全年只采3天，常年日照在1750h左右。古树经典58，时代的传承！
【太妃金螺】国潮茶，进阶品质享受，品味四大经典茗韵。蜜糖香、高含量率芽头，质量层层把关。味蕾新体验，探寻红茶的奇遇味道。色泽金黄，卷曲如螺。精挑细选颗颗嫩芽，一分一毫历练成形。满载甜蜜，太妃金螺。醇鲜滋味甘若饴，光润金毫灿似花。【龙眼凤毫】如兰似蜜，浓郁悠长！桂圆香蜂蜜香，高含量率芽头，质量层层把关。新工艺，龙眼风毫，为一种新的香气，不敢偏移丝毫！【桂蜜金针】无窨花、无添加，天然花蜜香气高扬。滋味浓醇爽口，用决心和耐心坚守一杯好茶！天然桂花香蜂蜜香，高含量率芽头，质量层层把关。【蜜香金芽】天然蜂蜜香，高含量率芽头，质量层层把关。贵气金毫，勾人味蕾，撩动鼻尖的蜜香气息，甜润细腻的茶中黄金。
薄荷塘和凤凰窝这两款晒红茶，融合了凤庆大叶种和薄荷塘、凤凰窝山头茶的原料精华，采用4月上旬，海拔1200米以上、500年以上树龄的品鉴级普洱原料拼配而成。多了一份山野自然气息，还能喝出山头茶的一些韵味特点，口感层次更为丰富。品饮一口，仿佛可以感受到易武山头的脉动。
好茶与生长环境密切相关，云南凤庆，平均海拔2000米，茶树生长的理想家园。50年代由高香名枞引种于凤庆，优选高山适种环境，经数代培育、驯化，由20年以上制茶经验制茶师采用滇红传统工艺精心制造拼配而成。之所以称为“香魁”，是因为这款茶高香高甜，香气比较特殊，为茶品中香气之首。
树木蓊郁，山雾缭绕，风声如涛，草木在大自然的呵护下尽情舒展。茶树与周围的岩石、微生物，相互传递专属自然界的力量，顺应着四季的变化，孕育着内质丰富的原生态古树滇红，这就是古树晒红的原料来源。经过日光自然干燥的红茶，茶性温和、口感清爽、不燥热，初期茶汤香而不张扬，叶底鲜活，存放几个月后，茶香更显，汤色加深，放的时间越长，口感越醇和浓郁，韵味越显。
古树红茶与普通红茶不同，它的香气层次更加丰富、更加深沉，花香果香环绕唇齿，连续冲泡10余道，依旧芳香馥郁、回甘持久，令人入口难忘。诠释了茶山大自然的馈赠，更见证了岁月芳华！一杯醇正的古树红茶，是原料的精选，也是匠心的秉承。
凤庆味道乃是古树入门级普洱，复刻经典凤庆味道！精致的外包装，可藏可品，皆大欢喜，既可以及时品饮，亦可以等待转化。干茶墨绿显毫。茶汤浅黄透亮。滋味浓酽，强劲生津，性价比生普，一口喝不完的韵味，叶底黄润鲜活。
滇红庄园来自滇红名产区凤庆，好气候、好生态结合好工艺，造就蜜韵浓郁，甘醇味浓的好滇红。干茶条索紧结，色泽乌润，略显金毫。蜜韵浓郁，伴有花果香。汤色红亮、略显金圈，入口甘甜，齿颊留香。叶底肥厚柔软，红匀明亮。
干茶条索紧实匀齐，乌褐相间，油润光鲜。汤色金黄透亮，绵绸显油光。滋味甘甜细腻，柔顺甜滑。叶底具有熟果香，红褐光鲜，韧性十足。
东方美人茶，重萎凋、重发酵，具有极其浓烈的果香蜜味，其他茶类无法效仿。风味接近于红茶，却不失乌龙茶的香韵。感官相通，品饮的人能从茶中汲取流动的自然能量。东方美人的典型特征是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，汤色比其他的乌龙茶汤更浓，成明澈鲜丽的琥珀色。茶汤入喉之际，甘润香醇，饮后口齿留香，令人回味无穷。茶如其名，东方美人的茶汤绽放在舌尖，就如同石子投入水中，除了入水瞬间溅起的浪花，后续涟漪的美感也摄人心魄。
有机国潮文创茶组合原厂地直供、0添加、0色素、天然健康好茶！严选品质原叶，让茶叶清晰可见！独立的茶包设计，携带方便，即刻品饮，既方便又保鲜！【织红纱有机红茶】汤色如红纱，牛奶好搭档!汤色橙黄明亮，口感甜醇稠滑。【雕白玉古树白茶】雕白玉高原古树白茶，清甜加倍。茶汤入口陈香明显，醇和顺滑！【慕诗客有机绿茶】蜜韵回甘，天然有机!原厂地直供、0添加、0色素、天然健康好茶！【爱僧家熟普洱茶】严选品质原叶，让茶叶清晰可见；独立茶包更保鲜，携带方便即刻品饮，陈香明显，醇和顺滑。
蜜香金芽的灵魂在于“蜜”味，是比甘还醇的一种味觉升华。然而，这种“蜜”香的形成，其实是需要经过千锤百炼而来的。冲泡时，沸水使香气溢出，甚至在几步之外就能闻到它的香味。滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”这种特别的韵味，饮后满口生香，茶汤也很耐冲泡。
沧江玫瑰，一款有高辨识度的茶。整个云南只有30亩，仅有10000罐。历时三年打造，由40年工龄老茶师经过百余次不断尝试，终成黄金比例拼配！干茶条索紧直，乌润油亮。汤色金黄透亮，汤水含香，天然大马士革玫瑰香，花香四溢，独具辨识度。
产自云南凤庆的桂蜜金针，是红茶中的甜腻代表，吸饱了云南大太阳，原料中的桂花蜂蜜香，使口腔久久回甘。如桂似蜜的茶汤香气，明快的色调中，略带桂花的芬芳气息。
高山名枞玉兰韵，横空出世香夺魁；
香帷风动花入楼，魁落初香尝一杯！
文|茶小乐
图|凤宁号
