白茶的存储

　　白茶的存储要点有哪些

　　福鼎白茶存储条件：必须是干燥、密封、常温、避光、无异味，缺一不可。

　　干燥，有两个含义，其一是指白茶本身含水率，其二是指白茶储存环境。

　　茶叶本身的含水率决定了白茶是否可以进行长期储存，国biao白茶含水率为8%，长期储存，茶叶含水率控制在5%—6%最为理想，如果超过8%以上，在福鼎当地存放，没过多久白茶就会变质。储藏白茶的地方要干燥、通风，环境相对湿度在60%左右。福鼎的一些山区，在梅雨季节，有时湿度超过90%，这样的环境实在不宜存茶。

　　环境温度是决定白茶后期品质转化的重要因素，温度越高转化活动越剧烈进度越快。当环境温度低于10°C时，转化活动会变得缓慢;当环境温度低于60时，茶叶的陈化活动基本会停止。白茶的储存环境为常温，储藏温度在10°C—30°C间最佳，这个温度能使白茶在舒适的环境中缓慢地进行酶促反应或非酶促化反应。

　　密封是白茶存储最重要的手段，仓库存储与家庭存茶都需十分注意密封性。白茶与空气中的氧结合就会发生反应，茶多酚中的儿茶素和维生素C等物质在气充分的状态下，化学反应加速，使茶叶发生质变，使茶汤失去鲜爽味。要保特白茶缓慢氧化的进程，应注意白茶包装的密封性能。此外，如果密封性低，外界水分的进人会使茶叶的含水率增加，加速茶叶的变质。要du绝气进人，防止水分的吸收，白茶需储存在密封的容器内。

　　光照在一定程度上能影响白茶储藏过程中的品质变化。白茶中的一些色素和脂类物质因对光照的敏感性会发生化转化。光照可加速白茶的陈化，影响茶叶在储藏过程中的物理形态变化，即在光的照射下，茶叶干茶色泽会因内含色素的化作用而令其由银白全银灰全灰褐，由灰绿至暗绿、至黄褐、至褐色、至棕褐的变化进程加速或超速。因此要避光保存白茶。

　　茶叶的吸附性很强。福鼎白茶因其芽叶上长满茸毛，具有更强的吸附性，较其他品类的茶叶更容易吸附环境中的异味而影响其品质因此，要获得高品质的老白茶，白茶的储藏环境就必须远离一切异味物质的存在。

　　白茶的长期存储要求

　　1、含水量

　　研究表明，当茶叶中的含水量在3%左右时，茶叶分子和水分子几乎呈单层分子关系。所以成茶水分需控制在6%以下，超过此限度，要干燥。

　　2、温度

　　白茶最好的存储温度在35度以下，10度以上。温度决定各种物质的转化速度，温度越高转化速度越快。

　　3、异味

　　空气中的清洁度也影响茶的品质。白茶味淡，极易被别的味道污染，最好在没有异味的环境下保存。如果气味有毒性，对茶叶品质的改变将是致命的。

　　4、阳光

　　白茶最好于避光处存储。茶叶在光的照射之下，会加速各种物质的进行，并由此产生很多不愉快的味道。

　　白茶存放多久最好喝？

　　在良好的存放条件下，白茶具有几个品饮期，每个时期都有它独特的风味：

　　第一个品饮期：刚做出来的新茶是最鲜的，香气中带有清新的甜，喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶，水汽初褪，凉性较重，适合浅尝即止。

　　第二个品饮期：三到五年左右，此时茶中水味褪尽，经过后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，凉性已褪。

　　第三个品饮期：七到十年左右，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的清香转化为陈香、蜜香，甚至出现花香果香、药香，都是有可能的，而且滋味变得越来越醇厚。

　　白茶在存放过程中，茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，白茶中的差多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素。茶褐素之后，白茶的滋味和汤色也会不断地发生变化。

　　白茶保存方式

　　1、暖水瓶储藏法

　　暖水瓶是生活中比较常见的工具，密闭性好，温度相对稳定，因而用来储存白茶再合适不过了。用保温瓶保存白茶，只需将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。

　　2、冷藏储藏法

　　用冰箱冷藏保存茶叶是比较常见的方法，只需将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。如果是家庭存储只要先将白茶用锡纸袋密封包装后，在置于密度高、有一定强度、无异味的密封所料袋中，然后放入冰箱存储。如果短期内（20天左右)内喝完放在干燥阴凉处即可，如果长期保存（一年以上），那就置于冰箱中单独存储，可使茶叶保持如初色泽。

　　3、木炭储藏法

　　木炭储藏法是因为木炭可以吸收湿气和异味，保存时取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。

　　4、罐子储藏法

　　罐子储藏法也是常见便捷实用的保存方法，将茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。

　　5、生石灰储藏法

　　生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前应该先用生石灰吸湿，再存储密封干燥的容器里。由于白茶的干茶质地疏松，孔隙较多，具有极强的吸附性，因此要远离化妆品、樟脑丸等散发性气味物品，最好单独存放，否则吸附异味的茶汤会很难喝。

　　白茶的存储注意事项

　　1、密封储存

　　白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等。

　　2、避光储存

　　光线会让茶叶表面氧化，影响口感。

　　3、在常温下储存

　　白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。

　　4、在无异味的地方储存

　　茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。

　　5、在干燥的地方储存

　　只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。

　　总的来说，家庭储存白茶，需要注意密封、干燥、避光、无异味等，另外，平时在取茶、用茶之时，不要直接上手操作。只要白茶质量合格，储存得当，那么就会“越陈越香”。

老白茶历久弥香,工艺是关键,工艺到位、优质的白茶才能存成宝:白茶合理存放过程可以视为白茶加工过程的延续,可以看作是白茶的升华。

引起茶叶质变的主要因素有水分、温度、湿度、氧气、光照等方面,所以白茶储藏要着重考虑这些因素。福鼎白茶储藏条件必须是干燥、常温、密封、遮光、无异味,这五个条件缺一不可。

如何正确理解干燥储存？

干燥，两个含义,其一是指白茶本身含水率,其二是指白茶储存环境。含水率决定白茶可否适合长期储存,国家标准白茶含水率为8%，如若是要长期储存的白茶含水率控制在5%一6%最为理想。

白茶适合在怎样的温度下储存？

环境温度是决定白茶后期品质转化的重要因素之一,温度越高转化活动越剧烈，进度越快。当环境温度低于10℃时,转化活动会变得缓慢;当环境温度低于6℃时，茶叶的陈化活动基本会停止。

白茶的储存环境为常温,不需要像绿茶、乌龙茶等茶类需要冷藏。冷冻保鲜。

如是在专业的仓储茶仓库中储藏温度在10℃—30℃间最佳,这个温度能使白茶在舒适的环境中缓慢地进行酶促反应或非酶促氧化反应。

白茶储存密封的重要性？

密封是白茶存储最重要的手段,仓库存储与家庭存茶都必须十分注意密封性。

白茶与空气中的氧结合就会发生氧化反应,茶多酚中的儿茶素和维生素C等物质在氧气充分的状态下.化学反应加速,会产生新的物质,使茶叶发生质的改变,茶汤的汤色加深变红,使茶失去鲜爽味。

实践证明,白茶在无氧的条件下储藏,虽外观发生褐变,但内质变化不大,要保持白茶缓慢氧化进程，应注意白茶包装的密封性能。

此外，如果密封性能低，外界水分的进入会使茶叶的含水率增加，加速茶叶的质变，所以要杜绝氧气的进入，防止茶叶吸收到外界水分。

光照对存储白茶的影响？

光照条件在一定程度上能影响白杂储藏过程中的品质变化。白茶中的一些色素和脂类物质因对光照的敏感性会发生氧化转化。

光照可加速白茶的陈化.影响茶叶在储藏过程中的物理形态变化,即在光的照射下，茶叶干茶色泽会因内含色素的氧化作用而令其由银白至银灰至灰褐,由灰绿至暗绿、至黄褐、至褐色、至棕褐的变化进程加速或超速,因此要避光保存白茶。

茶叶的吸附性很强。福鼎白茶因其芽叶上长满茸毛,具有更强的吸附性能,比其他品类的茶叶更容易吸附环境中的各种异味而影响其品质,因此,要获得高品质的老白茶,白茶的储藏环境就必须杜绝一切异味物质的存在。

以上文段选摘于《解读福鼎白茶》

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