审核诗意之身的嫩芽
被放养在茶杯的喟叹改写
燃烧成火焰
弹射出安化的黑茶大韵
拓展使命的童话
和绿色植被证明
一株茶叶
活在人间口碑
不顾卷帘女子
任凭生香熏袖
十分充沛地倒出天地唇语
重塑1939年的回声
第一片黑砖茶
突围而至
在此之前
我还未抵达安化
还未披上时光嫁衣托举出的
黑茶芬芳
那存活在细节的绿叶
那盛开在风口的美学
绽放在浪尖的狂欢和地域
奔腾而过的茶香
掀起轩然大波
安化黑茶，混杂着鲜花的味道
组成梦的软肋
伏案临帖
放大安化黑茶的敏感区
取一碗落日为人间调色
复制、粘贴黎明的鼓点
茶事归目
几瓣小叶足以软禁昼夜与尘世
我以子之名
起草行进的文书
擦拭安化的招牌
朝暮沉溺于乡关
贴满文明的福祉
为草木立碑
太阳治愈我从故乡带来的瑕疵
语言的属性
在破晓时，赢了所有
蓄势待发的茶香
铆入夜空里最亮的星
正依靠安化
检阅烟火人间的嗅觉
纷争，止于茶瓯
用水的温度摊开全部
治愈
东方隐疾
最磁性的黄金时代
文/孟甲龙
冬日羊城，花香茶浓。12月10日，“黑茶喝起来 健康向未来——时间的味道 白沙溪知道”安化黑茶广州芳村品鉴会在广州芳村茶叶城盛大举行。
(活动现场)
益阳市人大常委会党组副书记、副主任汤瑞祥，湖南省政协委员、安化县政协副主席肖伟群，益阳市人大机关二级巡视员、益阳市茶业协会党支部书记杨光辉，中国茶叶流通协会副会长、广东省茶文化促进会会长蔡金华，广州茶业协会会长张聘金，南方茶商会会长王锡辉，广州茶业协会监事长林明强，广州市越秀区商务局局长李毅强，石围塘街道人大工委主任，陈溪贤，益阳市人民政府驻广州办事处主任黄国强，益阳市人民政府办公室三级调研员王剑鸣，广州荔湾区“百千万”指挥办副主任、芳村茶叶商圈提质升级工作领导小组办公室主任严本新，石围塘街道党工委副书记杨丽冰，安化县茶旅产业发展服务中心副主任周旒阳，益阳市茶业协会会长、公司总经理刘新安，中国制茶大师、公司常务副总经理肖益平，公司副总经理王凯等领导嘉宾200余人出席活动。
(活动现场)
这是一场高规格的白沙溪年份茶品鉴会。活动由益阳市茶业协会主办，益阳市人民政府、安化县人民政府特别支持，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司承办，益阳市人民政府驻广州办事处、广州茶业协会、安化县茶旅服务中心、安化县茶业协会协办。以刘仲华院士倡议“黑茶喝起来 健康向未来”和白沙溪年份茶推广语“时间的味道 白沙溪知道”为主题，旨在传承弘扬安化黑茶千年历史文化，让广大的茶商茶友了解认识安化黑茶健康、好喝、性价比高的特点，引导“藏新茶、喝老茶”的良性循环，为安化黑茶产业未来发展开辟新思路，掀起安化黑茶新的热潮。
(千两茶号子表演)
“伙计们咧，把杠抬啰，齐心压咧，用力踩呦，呦嗨!……”活动在古朴粗犷的千两茶号子中震撼开场。
(益阳市人大常委会党组副书记、副主任汤瑞祥致辞)
益阳市人大常委会党组副书记、副主任汤瑞祥为活动发表致辞，他说：益阳安化是一个因茶而兴,因茶而盛的热土,凭借安化黑茶,安化百多万人民因茶脱贫致富。白沙溪黑茶是安化黑茶的骄傲，是益阳茶业的领军企业，更是中国黑茶驰名品牌和香飘世界的一张中国黑茶名片，中国科学院刘仲华院士曾高度评价白沙溪千两茶是安化黑茶的神韵之作。80多年来，白沙溪黑茶以其高品质、高品位,深受消费青睐。今天，我们用一杯原产地、原生态、更健康、更安全的白沙溪年份黑茶敬奉给大家,感恩广州消费者,各位茶商对安化黑茶长期以来的推崇与厚爱!由衷期盼各位领导,各界朋友一如既往地关心支持安化黑茶产业的发展,真诚欢迎各位常来中国黑茶之乡益阳考察指导,品茗观光!
(广州茶业协会会长张聘金致辞)
广州茶业协会会长张聘金致辞说：白沙溪是安化茶产业领军企业，安化黑茶名片。自进入广州市场以来，一直备受广州人民的信赖喜爱。今天带来的12年陈天茯茶和12年陈天尖茶，都是时光洗练的上乘精品。今天的品鉴会是一场难得的好茶盛宴，是我们喝茶人的缘份、福份!我们有的茶友也收藏了很多好茶，我们不妨借力这次机会，响应刘仲华院士“黑茶喝起来 健康向未来”号召，把我们广州年份茶市场带动起来，喝好茶，喝年份茶，喝生态有机茶，丰富广州人民的茶生活，提高广州人民的幸福健康指数，为湘粤两地产业发展、乡村振兴作出新的贡献!
(益阳市茶业协会会长、公司总经理刘新安致辞)
益阳市茶业协会会长、公司总经理刘新安致辞说：安化黑茶有着可饮可藏的独特性，是能喝的古董。安化黑茶年份茶，通过时间的沉淀转化，凸显品质的提升、口感味道的升华、时间价值的珍贵。白沙溪年份茶有健康、好喝、升值三大特点。好喝才是硬道理，选择比努力更重要。白沙溪84年专制黑茶，诚实守正，值得信赖。白沙溪年份茶一定带给大家惊喜与珍贵!让我们积极响应刘仲华院士的号召，一起“黑茶喝起来 健康向未来”。我们相信，在益阳市、安化县两级人民政府和益阳市、广州市两地茶业协会的重视推动下，有广州芳村茶叶市场和全体茶商茶友们的热情支持喜爱，安化黑茶将再次迎来新的热潮，实现美好健康未来!
(安化县政协副主席肖伟群作安化黑茶品牌推介)
安化县政协副主席肖伟群现场作安化黑茶品牌推介，他说：“无黑茶，不安化”。安化县委、县政府把安化黑茶作为地方特色公共品牌重点打造，政府与企业、协会共同发力，信心和初心坚定不移。“安化有好茶”。安化以茶置县，有着千年产茶历史;独特的地理环境孕育好山好水出好茶，拥有全世界85%的冰碛岩地貌富含硒等多种宜茶生长土壤;独特的“小块茶园”茶园模式，林中有茶，茶中有林，保持了生态的多样性。“安化黑茶是健康之饮”，有着独特的健康属性，喝起来醇厚、柔和、甘甜，会让人日久生情。安化黑茶大家喝起来，我们将迎来新的春天和新的辉煌。
(《我爱白沙溪》歌舞表演)
(公司研发部经理王叶作白沙溪产品推介)
(公司销售部经理陶凯作白沙溪品牌推介、销售政策发布)
接着，白沙溪茶仙子们带来了优美的《我爱白沙溪》歌舞。公司研发部经理王叶作白沙溪500g团云界纯料天茯茶、12年陈天茯茶、12年陈天尖茶、2016年钧泽源有机千两茶产品专业品鉴介绍。销售部经理陶凯作白沙溪品牌推介和销售政策发布。嘉宾们现场品鉴分享，交流互动、产品订购、气氛热烈。
(白沙溪1981年花砖茶)
(中国制茶大师、公司常务副总经理肖益平介绍公司1981年花砖茶)
最后，白沙溪1981年花砖茶压轴登场。中国制茶大师、公司常务副总经理肖益平深有感慨地说：“这块茶是我制茶生涯的见证。这是1981年我师傅制作的花砖茶，我从它开始学习，一起成长。这款茶就是当初的边销茶，40多年时间的沉淀陈化，香气、口感、汤色都成为了大家喜欢的样子，非常好喝!喝茶的人是师傅，大家的建议就是我们前进的动力!”
(公司总经理刘新安推荐白沙溪年份茶)
公司总经理刘新安感同身受：“42年，弹指一挥间，来之不易!安化黑茶、普洱茶、白茶都讲时间。今天，白沙溪老茶的味道，让在座各位都知道!时间是金钱，时间就是财富，大家静下心好好尝尝。
(嘉宾现场品鉴白沙溪年份茶)
(嘉宾分享白沙溪年份茶品鉴感受)
嘉宾们一个个瞪亮了眼睛，拿起一坨小小的方块又闻又瞧，爱不释手;品着喝着，感慨赞叹：“这个茶润、甜、醇，仓储香带着药香，满满时间的味道!”“喝起来很舒服的感觉，是一次很美好的回忆”……此时，惊艳了时光，惊艳了老茶，惊艳了舌尖。
(活动合影)
好茶不贵时间贵。让我们“黑茶喝起来，健康向未来”!
味，一般是指口感，也就是茶的滋味。茶汤入口腔，会感受到茶的味道，产生多种感觉，如茶的味道、水性、喉韵、陈韵、生津等滋味。
安化黑茶滋味醇厚或醇和、微涩。醇与厚是其基调，甜和回甘乃其味感之极致。
安化黑茶滋味是其中的儿茶素的涩味，氨基酸、可溶性糖的甜味等在人们口感上的综合反映。
（1）苦与涩
苦涩，本来是茶的原性，苦是一种味道，涩是一种感觉，尤其成熟度较高的茶叶更苦、更涩。沉积数百年成熟的传统制作安化黑茶的工艺能去除苦涩，适合饮用，适合大众日常消费。
但新制作的茶品，包括黑毛茶和再次加工没有进行人工后发酵的茶品，仍然有涩味和微涩，陈放一定年份的自然发酵，那点涩味也就没有了，而且茶品的色、香、味更好。
（2）甘与甜
安化黑茶的甜与回甘，乃其味感之极至，与采用成熟的茶叶原料有关。安化黑茶饮入口内的回甘味、淡然甜意是那么清爽、清雅，不仅对健康有益，还可以满足心中对甜味的馋渴，将品尝安化黑茶提升到艺术境界。
特别是采用“核心区”等云雾山地区域的茶叶原料制作的各类茶品，最为上品，如果再陈化一定年份，那种陈韵、那种甘甜味留在口腔内，会久久不散，这才是真正享受到品安化黑茶的甘甜清爽、滋润清心，一种自然甘甜美感从心底油然而生。
（3）滑与化
滑：是最柔和的感受，茶汤入口后，含在口腔里有一种至柔感，使人有温和舒顺而亲切的感觉，也会使人心神比较安适稳定。从品饮经验看，陈化了的“老”安化黑茶，其水性是比较滑的，随着陈化年次越久，其水性越醇滑，茶至灵来的感受越得到升华。
化：入口即化。化，有化劲。其化劲强弱，与茶的品质及陈化安化黑茶的年次有关。品尝品质好的或陈化年份较长的安化黑茶的化劲，会感受得到柔和而宁静，使人满身轻松，心神安适，清神明智，有飘然欲仙的感受。多次品尝鉴尝比较，觉得从品饮在再加工精制过程中没有人工后发酵的茶品的化劲的感觉要比有人工后发酵的茶品，要来得更高雅、来得更活泼清逸，陈化的年份也相对更长久些。
（4）厚与薄
安化黑茶的水性在口腔里的感觉，有厚与薄之分别。厚，厚重甸实；薄，轻薄浮荡。
厚与薄，是安化黑茶质地的关系。道地茶，尤其“核心区”和“主产区”山地区域茶的质地，溶于水中物质成分较多，在茶汤的口感上觉得厚重稠密，品尝时，茶汤水性有厚重或有厚实之感，使品尝者感到饱满而实在，带给品茗者平和、清心、舒畅的心境。质地差的茶或外路茶，其茶汤质地表现一般是轻薄浮荡的。品尝水性薄的茶汤喝到口里，没有坦荡舒和之气势，感觉水质轻，使得品饮茶者在心理上产生轻浮、薄弱之感，有抗拒之心态则不愿喝这类茶。
在泡饮安化黑茶时，茶汤表现的浓与淡与茶汤水性口感厚与薄是不同的，“浓”是冲泡技术上的影响，同样一泡苛，茶叶在水中浸泡时间越长茶汤越浓；时间短，茶汤会是淡的。茶汤的浓、淡与茶汤水性质地的厚与薄无关。
（5）酸味、霉味与异味
酸味，是初制黑毛茶渥堆发酵不当，茶含水量过高或收藏不当形成的酸味。初制黑毛茶是品质形成的关键，有好的茶叶原料，初制不好，形成了酸味或其他不好的味道，不管怎么再加工、精制或陈放多少年份，原所表现的酸味或其他不好的味道都难已改变。
霉味，我们常说的黑毛茶或成品茶起了霉，是茶品含水量过高或保藏环境潮湿受潮发霉。有霉的茶，气难闻，饮难咽。霉茶，有风霉和质霉。风霉，可烘焙或泡茶时冲洗几次可除去，虽能饮用，但对口感仍有影响；质霉，是茶变质了，即霉变，不能饮用。不能把霉味误认为是陈香味。霉味是难饮的异味，有燥喉、锁喉不舒服感；陈香味是一种独特香味儿，有的还有药香味，入口腔、落喉咙，滑爽、舒服，有神韵感、有历史层次感，有时间的味道，有天人合一、自然美好的感觉。
异味：酸味、霉味是异味。茶品有吸服性强的特点，茶存放在新装修的房屋内、在不卫生、潮湿或周边有异味的环境里，都能使茶品变味，产生难闻、难饮的异味如仓储味、油气味、嗅味等。
（6）水味、青味或烟熏味
水味，是冲泡或贮藏不当或原料质劣所产生的茶与水的分离现象，口感不好，淡、没有味道。
青味，是黑毛茶杀青时，不均，生熟不匀或杀青时间不足、温度不够有青味儿，严重的会有青腥味，这种制作黑毛茶工艺没有到位的茶不那么好喝。
烟熏味，是由人工烘焙方法不当，在高火烘烤的同时有烟进入焙内而出现的烟熏味儿。该当得当，就只有高火香味（如腊肉、鱼那样的香味）；因烘焙不当即使有烟熏味（并非指不好的气味），随着时间陈化，会挥发、转化，烟熏味儿没了，却仍有香火香味，或产生其他香味，如陈香味。
（7）喉韵与锁喉
喉韵，是品饮茶之后，茶汤给喉咙的感觉，如滋润感。喉润是品评茶叶优劣的重要条件。安化黑茶的喉润，可主要分为甘、滑、厚、韵四个方面。有强喉润的茶，多数属于满口回甘、厚重、有韵味儿的茶，茶汤满足了口腔内味觉刺激之后，再入喉，可产生食道和胃部发热的感觉。无喉润之茶，咽下茶汤后所有的感觉在口腔内就完全消失了。
锁喉，是品饮茶后，咽喉感到紧缩，有干噪、锁住喉底，吞咽困难等不舒服的感觉，称之为锁喉。这样的茶，品质不好，或变质，或劣质，或垃圾茶等，让人难以接受。
（8）生津与解渴
津，唾液。生津，是口腔中分泌出的唾液。唾液，是“延寿浆”，是人养生中极其宝贵的，是“无上至宝”；
渴，口干舌燥，喉头紧锁，甚至渴得难以忍耐。
安化黑茶以它的独特品质和养生保健功能，激发、吸引人的品饮欲望，品饮了安化黑茶茶汤后在口内生津，特别是身体健康和生命力旺盛的人，口腔内生津更旺盛。
茶汤进入口腔内，停留时间长点，增大口中空间，茶汤至舌面、舌尖、舌头与上鄂、下牙床和舌头底面部分、口腔内两侧邓两颊等部位，分泌唾液，生津面广而丰富。品饮安化黑茶，在口中生津，舒顺喉韵，有滋润精神需要，使自己的生命得到升华。常说“茶寿”，茶：人在草木间，与茶同寿。饮茶生津可延寿就是这个道理。（“茶”拆字解为茶寿108岁）
当口干舌燥，渴得难忍时，往往急速匆忙喝茶，一喝就是一大碗，这种喝茶法叫‘牛饮“。喝得大急，可以起到解渴作用，但茶汤即刻一过，生津较少，至于茶的醇厚甘美及精神需求无法享受得到。如果是一味品质很好的安化黑茶，用”牛饮“法，则浪费了好茶，太可惜了。
