安化黑茶天尖

一、安化黑茶的创制历史

安化黑茶包括茯砖茶、黑砖茶、花砖茶，天尖、贡尖、生尖，以及千两茶(亦称为花卷茶)系列。其中，茯砖茶和千两茶是安化黑茶的两个最具代表性的灵魂产品。

1972—1974年长沙马王堆一、三号汉墓出土有安化黑茶

追寻千两茶制作的历史，过去广泛流传“道光百两、同治千两”的说法。认为花卷茶创始于清道光年间 (1821—1850)，陕西商人到安化采购黑茶，为骡马运输方便，减小茶包体积，节约运输费用，将散装黑茶踩压成包，运回陕西。后来，陕西茶商对茶包进行改进，将质量为100两的散黑茶踩压捆扎成圆柱形的百两茶。清同治年间 (1862—1874)，在百两茶的基础上，将茶叶质量增加至1 000两，采用大长竹篓将黑毛茶踩压捆扎成圆柱形的千两茶。

同治十二年，左宗棠对安化黑茶实行"政府采购"

但是，后来发现的史料和文物证明，千两茶的创制年代更早。根据北京故宫博物院收藏的清代嘉庆皇帝遗物，树形花卷茶实物和山西《祁县茶商大德诚文献》(手抄本)记载，可以认为花卷茶的创制年代不是清道光年间，最迟在清嘉庆年间(1796—1820)就已经有千两茶生产，嘉庆皇帝遗物花卷茶大小与千两茶类似。《祁县茶商大德诚文献》(手抄本)记载，千两茶为安化江南边江村生记茶行的刘迪吉及刘氏族人和山西祁县三和茶庄共同创制。

据资料介绍，茯砖茶生产至今已有600多年的历史。关于茯砖茶名称的由来有多种说法，又称官片、官茶、泾砖、茯茶，由陕西商人于明初在泾阳创制，原料为湖南安化黑茶。自古以来，安化黑茶原料用篾筐包装运往陕西泾阳，筑制成茯砖茶再销往西北及蒙古、俄罗斯等国。至清道光年间(1820)，安化黑毛茶边销、内销量已达3 600～4 000 t，其中，一半以上是由陕西发给引票，运至陕西泾阳加工成茯砖茶，再运至兰州转销西北各少数民族聚居区，甚至西亚、俄罗斯牧区。

天尖茶生产始于清代乾隆时期，当时“西帮”茶商在采购“陕引”时，指导安化当地茶农采摘细嫩芽叶，精细加工，经筛分后制成不同档次的篓装高级黑茶产品，包括芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、生尖等，其中，天尖、贡尖、生尖的生产延续至今。文革时期将此类产品改称湘尖，分别称天尖、贡尖、生尖为湘尖1号、湘尖2号和湘尖3号。1983年以后，恢复了天尖、贡尖、生尖的称谓。

20世纪50年代的贡尖

天尖茶自古是安化黑茶的上品，古时为茶商馈赠达官、富商、亲友的高贵礼品，民间争相效仿，以此为荣，逐渐成为有钱人中流传的一种时尚饮品。相传清道光年间安化黑茶天尖茶被列为皇室贡品，供皇室饮用。

二、安化紧压黑茶的试制历程

数百年来，一直都是将安化黑毛茶运输至陕西泾阳筑制砖茶(茯砖茶)，在安化产地压制砖茶是历史上从未有过的。彭先泽先生 (时任湖南省农业改进厅茶作组主任，兼任安化茶场主任) 经过反复论证，认为安化黑茶在产地压砖是完全可行的，并拟定了在安化就地设厂实施计划，于1939年12月获湖南省府常委会通过。在他的主持下，经过反复试验压制砖茶，1940年3月黑砖茶试制成功，后来批量试制2 000箱出口俄国。

黑砖茶的试制成功，结束了长期以来黑茶原料产于安化而成砖于泾阳的生产格局。1941年由于发展与苏联换货贸易，砖茶生产归建设厅领导，安化茶厂更名为湖南省砖茶厂，彭先泽任厂长。同年7月第一批砖茶10万片运抵兰州，从此安化黑砖茶畅销西北。1942年，湖南省砖茶厂由中国茶叶公司与湖南省政府合办并更名为国营中国茶叶公司湖南砖茶厂，厂务仍由彭先泽主持，并集资300万元将茶厂扩大到9家，12个工场，压机由6台增至50台，10月又增设酉州分厂。安化境内到处都是一片黑砖茶生产制作的繁忙景象，1940—1949年共产砖茶666万片。

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黑茶中的天尖茶，被誉为黑茶“贵族”。因为它的原料采用的是一级嫩茶叶。一般来讲天尖是安化黑茶中采用原料等级最高的黑茶，但现在部分茯茶千两茶也会采用好原料为了迎合市场的需要。下面就介绍一下安化黑茶天尖的口感以及储存与冲泡的方法。

  

  

  

  

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6月9日至12日，在2023北京“两展一节”上，益阳市人民政府举行了湖南•益阳安化黑茶品牌推介暨高端新品发布会，湖南省高马山农业有限公司“高马天尖”首次惊艳亮相京城，代表安化黑茶高端品牌进行推广，受到了众多消费者的青睐和追捧，成为安化黑茶一颗闪耀的“新星”。

中国茶叶流通协会会长王庆在发布会上表示，多次实地考察了不少益阳安化的茶企，安化黑茶因其独特的种茶自然生态环境和传统的黑茶加工制作工艺而久负盛名，深受国内外消费者的欢迎。他衷心希望能守护产茶的好山好水，传承好黑茶加工工艺，坚持守正创新，研发更多消费者喜爱的高端时尚黑茶新品，加大宣传力度，持续擦亮安化黑茶这张名片，让更多消费者了解安化黑茶，爱上安化黑茶，享受安化黑茶带来的健康生活。

中国工程院院士刘仲华在发布会上指出，安化黑茶天尖茶是安化黑茶所有品类之首，是最容易打造高端产品的品类。天尖茶亮点很多，首先是它的王者气息和强者姿态，毕竟它是曾经皇室专供，还有是它的独特风味。茯砖茶是安化黑茶灵魂之作，千两茶是安化黑茶神韵之作，天尖茶是安化黑茶品位之作。此次推出的“高马天尖”是安化黑茶里首款拥有欧盟有机认证的产品，且限量生产的高端精品，这也是一款面向高端雅致人群推出的尊贵用茶和茶礼，这款高端产品荣耀上市，将安化黑茶的品质与市场认知带上了一个新的高度。

发布会结束后，高马山的展位顾客川流不息，络绎不绝，吸引了来自北京及全国各地茶商、茶客、茶文化者的高度关注，纷纷前来或品茶、或拍照、或观赏，展位宾客满座，成为展会一道靓丽风景。

一位来自北京的资深教授牧歌先生感慨的说，从小在内蒙古喝安化黑茶长大，到京城工作也一直喝的安化黑茶，今天喝了安化黑茶天尖，彻底改变了我对安化黑茶的认知。他说，黑茶天尖饮用方便，滋味清醇，口感甘润爽滑，有独特的松烟香味儿，饮用此茶感到特别舒爽。

在短短的几天时间里，来自内蒙、河北、天津、山东、山西、江西辽宁等地的客户在展览会上了解情况后，与公司签订了经销商合作协议。北京钓鱼台食品供应链、北京金石茶社、首都机场国航公司等三家客户已确定前往安化考察洽谈合作事宜。

据介绍，湖南省高马山农业有限公司是一家集茶园种植、培管，茶叶生产销售、品牌一体化的综合茶业企业。创立于2013年10月，公司独家拥有欧盟标准的“高马山皇家有机贡茶园”3100余亩，并获取“HACCP”体系认证，是目前唯一一家茶园与产品同获得欧盟标准有机认证的茶业品牌。在连续三届“中国湖南安化黑茶文化节”上获得茶王奖。

此次推出的“高马天尖茶”品质来源于它的茶叶原料品质，采用的是有禁碑佐证的安化高马二溪核心区域高马山皇家茶园的高山有机鲜叶原料。高马山境内海拔600-1400m，年平均气温27.6摄氏度，年降雨量1500毫米，土壤中含有锌和硒等品种丰富的微量元素，冬暖夏凉，常年云雾环绕，置身其中，宛如腾云驾雾，身临仙境。每年冬至过后有为期一周深度为10cm的冰冻期，有效的杀死了各种害虫的虫卵，独特的地理环境孕育了天然绿色健康的高品质茶叶。高马天尖以谷雨前高马山皇家贡茶园里的林中茶为原料经“中国十佳匠心茶人、制茶大师”黄庆祖先生以创新的冷发酵工艺加工精制而成，本品条索紧结，色泽乌润，香气高纯，口感甘爽，独具纯正松烟香，滋味浓厚，汤色深黄明亮，叶底匀整。长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高免疫力的作用，且携带方便，一次一袋，即可泡饮，亦可煮饮;既适合清饮，亦适合制作奶茶。

高马山公司的高马天尖是安化县人民政府组织的优质茶叶盲评盲选中获得最高分的优质黑茶产品，被益阳、安化的市、县两级政府支持高马山将这款产口打造成为具有金融属性的黑茶高端硬通产品，既方便即时饮用，同时也具有极高的收藏价值，高马山公司对这款高端产品实行保底保值回收。

来源：中视星辰 就在您身边

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