安化黑茶高家溪

　　湖南省高马二溪茶业有限公司简介

　　湖南省高马二溪茶业有限公司是在安化县人民政府为挖掘保护安化黑茶非物质文化遗产——“高马二溪”品牌的背景下而于2007年成立的，是一家集茶叶种植、加工、销售、科研及茶旅开发为一体的现代化农业企业，是湖南省农业产业化龙头企业、湖南省高新技术企业、全国民族特需商品定点生产企业，是安化黑茶首屈一指的标志性企业之一。“高马二溪”被评为湖南名牌、湖南省著名商标等。公司原料生产基地位于安化黑茶最佳产地——高马二溪村，精制加工基地位于安化县经济开发区江南工业园，公司占地40多亩，拥有自有有机茶园2000多亩，拥有合作社生态茶园5000多亩，公司总资产8000多万元。

　　茶为国粹之饮，黑茶尤胜。据相关权威史料记载“千年黑茶出安化，高马二溪茶最佳”。1979年安徽农学院教材《制茶学》第225页记载：中国黑茶产于安化，属高马二溪品质最佳，安化第一支千两茶采用高马二溪原料踩制而成，高马二溪产茶、制茶历史悠久，为安化黑茶之宗源，高马二溪一带平均海拔八百米，广泛分布七亿年历史之久的冰碛岩，峰外晴岚日照山间雾霭氤氲，林下有茶，茶中有树，原产茶叶肥大厚实，经络清晰，内含物质极为丰富，明洪武24年即列为贡茶，故有“天生好原料”之美誉。震惊业界与世人的“奉上严禁”茶叶禁碑（清道光四年立于境内）近年被发现后，国家考古专家和茶业界权威学者据此考证“高马二溪历为皇家茶园所在地”。1953年，毛泽东主席亲点湖南省委筹备两百担高马二溪优质安化黑茶作为赠送前苏联友人的高级茶礼，因此就有了后来的“挑担茶叶上北京”。

　　天生好茶，凝香千年。今天的高马二溪茶业，成为了顶级安化黑茶之摇篮，成为了安化黑茶之至尊典范，成为了安化黑茶传统技艺的传承之地，在奔腾不息的中国传统茶文化河流中，公司作为安化黑茶及其文化的传承与推广者，在发展与经营过程中始终坚持“敬重传统，崇尚自然，注重品质，坚守诚信”的企业文化和“高品牌、高品质”的经营理念，为“弘扬安化黑茶文化，造福人类健康”做出更大贡献。

　　品牌介绍-高马二溪

　　高马二溪并高家溪、马家溪两地之名，位于资水之南，大熊山腹地。地处北纬30度，平均海拔800米左右，叠嶂重峦，云雾缭绕，气温适宜，日照充沛，雨水恰好，林下有茶，茶中有树，地下广泛分布七亿年之久的冰碛岩，矿物质含量丰富。所产茶叶，叶肉肥厚，叶形狭长，叶色深绿，品质柔弱且带有糯性，内含物质极为丰富，是天然品质的“安化黑茶”好原料。

　　高马二溪产茶、制茶历史悠久。明·洪武24年（1391年），高马二溪茶叶被定为贡茶。清?嘉庆年间，安化第一支千两茶采用高马二溪原料于边江村踩制。清?道光四年（1824年）立于高马二溪的“奉上严禁”碑，经湖南省收藏协会、湖南省文物司法鉴定中心组织专家鉴定：高马二溪是皇家茶园所在。1953年，毛泽东主席亲点湖南省委筹备两百担高马二溪优质安化黑茶作为国礼赠送前苏联友人。

　　高马二溪享有“天生好原料”的美誉。晋陕茶商《行商遗要》所记“产茶地土佳者”。《安化县志》所载“安化黑茶之最优者”。民国彭先泽先生《安化黑茶》所述“高山云雾之正宗者”。1979年版安徽农学院《制茶学》第225页所讲“千年黑茶出安化，高马二溪质最佳”等，相关官商民教资料均有记载。

　　高马二溪品牌是安化黑茶及其文化的传播者与推广者，明清贡茶、皇家茶园及其工艺的继承者和发扬者。致力于挖掘保护安化黑茶非物质文化遗产，以“天生好原料”为基础，坚持“自制纯料”传统工艺，是具有代表性的高品质安化黑茶品牌，是高端优质黑茶的代名词。

　　品牌介绍-两百担

　　两百担起源于1953年，毛泽东主席亲点湖南省委，筹备两百担高马二溪优质安化黑茶，作为国礼赠送前苏联友人。

　　1953年，前苏联刚刚经历第二次世界大战，作为爱喝茶又不产茶的国家，前苏联人民面临着茶叶极度匮乏的困难。此时，新中国执行第一个五年计划，进入大规模国家建设的第一年。在两国人民友谊的基础上，前苏联政府与新中国政府签订了156项援建协议。

　　面对朋友的援助，中国人民心存感激；面对朋友的困难，中国人民感同身受。毛泽东主席以是朋友就该互帮互助、相依相伴的深切情感，亲点湖南省委，筹备200担具有600多年贡茶历史的，高马二溪优质安化黑茶赠送苏联友人。从此恢复了中苏两国起于清康熙年间，因战乱中断了一百多年的茶叶贸易。

　　国礼的荣耀，是两百担的自豪；国礼的品质，是两百担的坚守；国礼饱含的两国人民的情谊，是两百担的情怀。自此，两百担一词在高马二溪成为了一个专有名词，它代表着荣耀、品质和情谊。

　　2018年，高马二溪经过十年的准备，以历经158次试验，10000片样品，掌握满花的发花核心技术的茯砖茶，为首款产品。以“让爱有陪伴”的深切情感，在领袖故里韶山重磅发布“两百担”品牌。两百担创了立安化黑茶品质的新高度，传承了中华民族有情有义的传统美德，踏上了打造安化黑茶高端品牌的新起点、新征程，必将成为茶叶界的一颗新星。

　　安化黑茶简介

　　安化黑茶是国家地理标志保护产品，是以安化本地茶树品种鲜叶为原料，经杀青、揉捻、发酵、烘焙干燥等工艺生产的，具有独特品质特征的，黑毛茶及各类黑茶成品。

　　安化黑茶历史悠久，在长沙马王堆西汉女尸墓（公元前23年）出土的陪葬品中，有用竹篾箱包装的茶叶，是目前发现最早的安化黑茶，因此安化黑茶历史可追溯到汉代，至今已有二千余年。

　　文字记载首见于唐代杨烨（唐?宣宗10年，公元856年）所写《膳夫经手录》一书，里面记载：“渠江薄片，有油苦梗”，渠江薄片就是安化黑茶，至今也有千余年了。

　　安化黑茶共有3大类9小类。分别是分别是三尖（生尖、贡尖、天尖），三砖（茯砖、黑砖、花砖），花卷（千两、百两、十两）。

　　三尖：目前以天尖为主，生尖与贡尖少有生产。天尖茶在安化黑茶中用料最嫩，一般采用竹篾包装，稍微紧压，最具原生态风格，口感甘甜爽口。

　　三砖：因外形是砖形故称砖茶。茯砖茶拥有独特发花工艺，内含金花，学名冠突散囊菌。口感醇厚，菌花香浓。黑砖茶是安化黑茶里面紧压程度最高的茶。没有发花工艺，一般不含金花。口感爽滑，茶香浓郁。花砖茶采用花卷原料和黑砖工艺制成。因砖面周围常压有花纹，故称花砖茶。

　　花卷：按重量划分为千两、百两、十两。花卷茶制作工艺最为独特，采用篾制树形包装，内衬粽叶。千两茶踩制工艺被列为国家非物质文化遗产。花卷茶口感顺滑饱满，自然气息浓厚。

　　安化黑茶怎么样？安化黑茶功效简述

　　安化黑茶具有丰富的内含物质，又因其独特的后发酵工艺，在茶叶内产生了丰富的益生菌微生物群体。对人体具有十大保健作用。

　　1、补充膳食营养。

　　2、助消化、解油腻、顺肠胃。

　　3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病。

　　4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿。

　　5、降血压。

　　6、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病。

　　7、杀菌、消炎。

　　8、利尿解毒、降低烟酒毒害。

　　9、预防痛风。

　　常年饮用安化黑茶可达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的效果。

黑茶是我国六大茶类中由微生物发酵参与品质风味形成的一大茶类。2021年，我国黑茶总产量39.69万t，位居六大茶类第三，2022年中国黑茶产业迈入新一轮高质量发展阶段。20世纪80年代末以来，湖南农业大学的茶学专家团队相继开展了黑茶的基础研究、技术创新和产品创新，科学地诠释了安化黑茶的品饮属性和健康属性。随着黑茶健康功效不断被研究证实，黑茶逐渐成为了人们预防亚健康的理想饮品。

一、茶马交易与黑茶的起源

黑茶确切的起源时间至今没有明确的定论。早在明朝中叶时期，黑茶的称呼已经出现。黑茶的产生离不开中原和边疆地区之间旷日持久的茶马贸易活动。可能正是这种内陆和边疆、产区和销区之间的长距离运输，才产生了耐贮运的黑茶类。因此，通常认为黑茶形成于“船舱马背”。

马背上形成的黑茶

起源于唐代的“茶马互市”，是中国西北历史上汉藏民族间一种以茶易马或以马换茶的贸易往来，是古代中原地区与西北少数民族地区商业贸易的主要形式。长期的茶马互市活动促使茶马古道的形成，茶马古道是指存在于中国西南地区，以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族经济文化交流的走廊。茶马古道连接川滇藏，延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直到抵达西亚、西非红海海岸。

安化茶马古道

2013年，茶马古道被国务院列为第七批全国重点文物保护单位。产于两湖、云贵川等地的茶叶，必须沿着茶马古道，舟车相继运到边疆的消费区。唐宋年间盛产蒸青绿茶，当时篓包茶沿汉水北上，再沿丝绸之路，经驼、马的长途运输至西北等地，水运气候潮湿，篓包防水性能极差，茶叶吸潮后，高含水量条件下引起内含化学成分发生氧化、聚合、水解、转化。同时，茶叶在潮湿状态下经长时间运输，微生物群落开始滋长，在微生物的协同作用下，加速了茶叶品质的转化，逐步形成了与绿茶完全不同的香味风格。

随着时间的推移，人们的消费习惯逐渐形成，对这一特殊色香味的消费需求也被逐步固定下来。尽管我国边茶的生产历史己逾千年，但“黑茶”这一名称的出现却只有400余年的历史。明代嘉靖三年(1524)御史陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶。”

二、边销茶与黑茶的发展

人们一提到边销茶便会想到黑茶。其实，边销茶不等同于黑茶。

黑茶是从加工工艺来界定茶叶分类的概念，边销茶则是一个从销区来界定茶叶品类的概念。一般而言，边销茶中的大部分品类属于紧压黑茶类。为方便运输，边销茶通常做成紧压型，毛茶经发酵、蒸制后，放入模具压制加工成砖形等形状，体积小，容易保存和运输。

黑毛茶、老青茶之外，红茶末也是压制边销茶的原料，米砖茶就是用红茶压制而成。边销茶是边疆地区少数民族同胞的生活必需品，由于产销历史不同，不同品类边销茶的主要消费区域也有差异。茯砖、黑砖、花砖、米砖主要供应新疆、青海、甘肃、宁夏;康砖和金尖主要供应西藏和青海;青砖茶主要供应内蒙;云南的紧茶主要供应给云南本省，部分销售到西藏和四川。

三、湖南黑茶发展简史

明代嘉靖三年(1524)，《明史·食货志》载：“商茶低伪，悉征黑茶。”这里的黑茶就是指湖南安化黑茶。又载 ：“神宗万历十三年(1595)……中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”也就是说，自1595年起，湖南安化黑茶就逐渐受到市场青睐，茶商私自跨越传统产区采购贩卖。

安化黑茶最早产于苞芷园，以后沿资水向上发展，逐渐遍及于全县。安化黑茶以“六洞茶”最为著名，即资水南岸恩贤溪之火烧洞，竹林溪之条鱼洞，大酉溪之漂水洞、檀香洞，黄沙溪之深水洞，竹坪溪之仙缸洞。其中以条鱼洞、火烧洞更著名。单就品质而言，以高家溪、马家溪所产最佳，俗称“高马二溪茶”。安化素以黑茶闻名，地处资水中游，水路运输方便。晋帮茶商在安化当地设庄制茶，运往汉口或经河南、山西转销西北各地，或经西口(包头)、东口(张家口)至恰克图，再由俄商转运至圣彼得堡及欧洲各地。

万里茶路

安化黑茶通过晋商远销盛极一时，经过明清两代数百年的经营发展，安化的黑茶产量快速增长，安化逐渐成为黑茶的产销中心，有茶行数百家。产茶高峰时，坐船、骑马前往安化以现钞买茶，以物品兑茶的客商达10万之众，汇聚了晋、陕、鄂、川、徽等地客商及茶叶加工制作人员，茶市十分繁荣。

晋商是安化黑茶茶道的开拓者和主力军

本文节选自《中国茶叶》2022年第11期，P1-7，《安化黑茶产业发展历史、现状与趋势》，作者：刘仲华，施兆鹏，肖力争，朱海燕，蒋跃登。

来源：中国茶叶

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安化黑茶有不可复制性和特殊性。安化黑茶中国独有、世界独尊。茶品中的黑茶就像酒品中的茅台。