按六大茶类划分，安化黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶都属于黑茶，它们的区别在哪呢?
在分类学，普洱属于黑茶类，这是因为两类茶都是边销茶及两类茶大部分茶品都是紧压类型，且都是越陈口感越好、药理功能越强，据此而作出的分类。事实上，按照六大茶类的分类原则，在工艺特点和品质特点上，这两茶茶却有很大的差别。
传统的普洱茶属于晒青称滇青茶，而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会有微生物参与，但两者所处的环境(温、湿度条件)不同，前者是促进有益微生物的生长和繁殖，而后者经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却有了抑制微生物的活动。正因为如此，两者的毛茶品质特征显然不同，普洱茶原料晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是安化黑茶新品与普洱新品生普的差异。
在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异(两者机制不同)，其产物也就不同，这是安化陈年黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。
1973年，普洱茶采用后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的情况下进行的，与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异，普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物，而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物，两者不能混为一谈;其次，反应条件不同(温、湿度条件)，微生物的种群自然有一定的差异。
据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲酶为优势，而安化黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的区别。当然，如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵，其品质特征可能会更接近安化黑茶。
此外，由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比乔木大叶种的安化黑茶要高，因而茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较安化黑茶要强。
综上所述，由于鲜叶原料、加工工艺及由此形成的物理化学变化机制的不同，导致了两种品质风格截然不同的茶品产生，两者各具特色，谁优谁劣，不可同言而喻。
从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，安化黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡，安化黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和，陈香突出持久)。
1.汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而安化黑茶汤色由橙黄至橙红。
2.滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，安化黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，安化黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。
3.香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。安化黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，安化黑茶则相对开阔、爽朗。
4.叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而安化黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差(高档黑茶叶底完整性较好)。
5.功能差异：首先体现在茶性上，现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而安化黑茶则饮后青凉甜爽解渴。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外，安化黑茶在降血糖、治疗糖尿病方面功效较强。
而六堡茶产于广西浔江、贺江、桂林、郁江等地，以原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。
六堡茶产制历史悠久，在南北朝时期的《梧君录》中曾有记述，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，以叶制成屑末茶，由苦涩变为醇厚;五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯;采下鲜叶先制成团状、饼状和方块状的紧压茶。在广西生产的较为可能是六堡茶。
六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，滋味浓醇爽口，叶底黄褐色。成品茶外形色泽黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类饱子)，汤色红浓，香气醇陈槟榔香，滋味甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。
六堡茶毛茶加工工艺，与安化黑茶极为相似，六堡茶的加工工艺为：鲜叶--杀青--初揉--渥堆--复揉--干燥。与安化黑毛茶加工工艺是一致的。渥堆及松柴明火干燥也是六堡茶加工的关键性工序，据研究六堡茶的渥堆机制与安化黑茶是一致的，故六堡茶在其品质风格上与安化黑茶雷同。
六堡茶紧压成形后因紧压程度较轻而茶品的水分含量较高并采用自然晾置干燥法，茶品内着生类似于茯茶的菌花即“冠突散囊菌”，因而六堡茶在品质特征和功效作用等方面应与安化黑茶是一致的。
六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。具有独特的槟榔香味，品种有砖状、沱状、散茶、竹萝紧压茶等。其品质风格类似于安化黑茶的散尖茶(天尖、贡尖、生尖)和茯砖茶。
刷视频的时候看到一个博主说到最脏的茶是什么？这个切入点成功引起了我的兴趣，我决定理理到底什么茶最脏，希望看完以后还能愉快的喝茶。
先要确定一个事实，不管你再怎么包装，再怎么吹牛B，茶都脱离不了农产品的范畴，尤其在当下强调天然、健康大背景下的农产品，没几条虫子，没几个虫子咬的缺口都不好意思说自己是原生态。原生态是不是最好的，这里不做探讨，不可否认的事实就是原生态的另一层意思就是工业生产落后。
要确定哪种茶最脏，可以从工艺上入手，六大茶类都是把鲜叶采摘下来后，经过一系列工艺得到最终的成品。从工艺角度来说，也就是工艺越少，人工参与环节越少的茶类，那就是最干净的，比如白茶。白茶只需将采摘鲜叶进行萎凋和干燥就行了。想要白茶变脏，正常的情况下比较难。不正常的情况就是在进行萎凋和干燥时，有哪只不长眼的老母鸡跑进去抱了个窝，挤了几滴排泄物，顺便掉了几根毛。不然白茶要变脏，是挺为难人家的。
工艺最少的是白茶，那工艺最多的是不是最脏？比如青茶。它需要经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥几个环节，人直接上手的那就是在揉捻阶段，你要说它脏，总不能说在揉捻和干燥的时候汗水落里面了（即便落里面了，你也喝不出味道）。不然要变脏的情况，也只能跟白茶一样，有杂物落入其中，无伤大雅。
所以，脏不脏，其实还得看在工艺环节中，那种方式会让茶本身变脏。吃过臭豆腐没？吃过豆豉没？那种发酵的味道让人鼻孔血脉喷张欲掩面而走，然而入口又极为美味，让人欲罢不能。
所以非要说最脏的茶是哪种？那只能是经过发酵的茶，比如黑茶的渥堆工艺，茶需要经历长时间的发酵，大量的微生物、菌群在其中滋长，自由自在的繁衍后代，生老病死，横尸其中，加上茶叶的发酵气味，可以说十分酸爽。如六堡黑茶、安化黑茶，对没喝过的人来说，也许干茶散发的味道就足以让他感到脑阔嗡嗡的，何况好的安化黑茶中那明晃晃的小金花，总给人一种发霉的感觉。泡出来的汤，黑里透着红，跟中药似的，入口甚至会有堆味、仓味、陈味这些让部分人不能接受的味道。但相反，喜欢它的人，却又好之如命，每天不整一泡都觉着生活少了点什么。如同爱好臭豆腐、榴莲、皮蛋的人不能理解这么美味的东西，为何你下不了口？所以从工艺上来讲，黑茶在六大茶类中最脏，经历发酵的食物，都干净不到哪里去。
那是不是黑茶就最脏，其实并不是，还有一种神奇的茶，叫老茶头。虽然它也是黑茶，但他可以说是脏茶里面的天花板，脏王之王。
老茶头，普洱茶在渥堆发酵时结块，普洱熟茶经人工洒水渥堆发酵，在发的过程中，一堆茶的中间会升温，茶叶通过自身含有的酶发酵，发酵过程中茶叶会分泌出一些果胶黏黏糊糊的结成团，身强体壮的，硬硬邦邦，要弄碎它并不容易，只能捡出来放一边，下次渥堆的时候又出这样的茶，落灰长菌再说难免，加之一般在堆底部，来来回回的折腾，生生从新鲜臭豆腐折腾成陈年臭豆腐，不脏都不合理。
所以你要是买老茶头，没点脏东西，都要怀疑是不是买到假的了。当然也有良心商家会专门的挑一挑，把明面上的杂物清理掉，这当然很好，至少在下口的时候更容易，眼不见心不烦嘛！从工艺上来说，最脏的是黑茶，但它根本不影响我们泡茶和喝茶的速度，来一泡黑茶压压脏！
题外再说两种茶，广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族特制的“龙珠茶”和凤凰山的“鸭屎香”大家觉着哪一种会更脏？
鸭屎香是凤凰单丛，它是真香，属乌龙茶；龙珠茶也就是虫屎茶，真的用虫屎做的，然而据说很香还治病。（来源：茶文化，图片来源：茶友网图库）
“ 寒夜客来茶当酒，
竹炉汤沸火初红。”
——宋 · 杜耒
论温度
于安化黑茶的重要性
众所周知，安化黑茶已经走进千家万户成为大家所熟知的健康养生饮品。一杯泡好的安化黑茶，里面既含有丰富的对人体有益的微量元素，同时也具有丰富而有层次的口感。其红亮的汤色，醇厚的滋味，浓郁的茶香，可以称得上是“色香味”俱全了。但很多茶友会有这样的疑惑，到底一杯安化黑茶什么温度喝最好呢？
这时候，马上就会有两种声音跳出来：
——“吹一吹！”，茶刚泡出来，都飘着水汽，你吹第一口，吹散茶汤上的蒸汽，免得烫到嘴唇；再吹第二口，吹散茶汤上的漂浮物；最后一吹，温度适口，暖暖入喉。
——“趁热喝！”，刚泡出来的时候，滋味最正，这时候的温度虽高，却能融住茶的味道，让香气在口腔中萦绕。你一吹，这香气不就可惜了吗？
还有一类人，从来不关心饮茶温度这个因素，甚至觉得喝茶还要关心那么多是件很可笑的事，哪有那么多讲究哦。
懂茶的朋友们都知道，泡茶需要有合适的水温，区别对待茶的品类，才能保证最佳冲泡质量。而喝茶温度，能保证最佳的品饮质量，也关系到喝茶人的健康问题。
国内外关于饮茶温度有哪些研究呢？
2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道——
饮用70℃或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍；
饮用65℃～69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；
饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。
——2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。
虽然文章并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少，但国内外的专家学者们根据此篇报告深入研究，得到的大概温度都集中62℃、60℃、56℃这三个数值左右。
所以，饮茶时将温度控制在60℃左右最佳。
温度过高的茶，最终会烫伤哪？
很多人会辩解说，注意不要烫到嘴皮，一口喝下去不就完了吗？热茶喝进肚子里，浑身冒汗才爽啊。
其实，烫伤口腔都还只是表面问题，烫伤食道和胃粘膜问题可就严重多了。众所周知，食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，只能耐受50～60℃左右的温度。一杯茶刚泡出来的时候，最少也有85℃左右，直接一饮而尽，怎么会不烫伤黏膜呢？同样的道理，除了喝热茶，平时吃饭的时候也注意不要吃过冷过烫的食物，减少温度对胃黏膜的伤害。
饮茶温度究竟如何把握？
第一，泡茶时的用水温度很重要。泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶叶里的味道，太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度，才能泡出这杯茶原本该有的滋味。
第二，“冷”“热”都不可取，饮“温茶”效果最佳。温茶，既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。
第三，品茗杯对饮茶的温度影响很大。宽口窄口，容量尺寸各异各有影响。
如果是带有保温效果的杯子，刚泡出来的茶，放置时间可以稍长一点，有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。
一些小茶杯，开口宽阔，散热效果很好，一小杯的容积并不大，稍微放置一会，举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。另外，用大一点浅一点的杯子，也容易让茶快速降温。
现在也很流行使用双层玻璃杯喝茶，好处之一就是不烫手，但是缺点就是无法感受到茶汤的温度高低。使用这类杯子喝茶时，可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘，如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感，可以再稍微放置一会。
小编的话
最健康的饮茶温度
应在60℃左右为宜；
过冷过热的饮食习惯
会伤害胃黏膜健康；
饮温茶最有益，
感受到茶温度能接受再饮茶。
科学喝安化黑茶，
才是有益于身体健康的养生茶！
