绿茶、黄茶的投茶量大约为7克(玻璃杯茶具350ml)茶水比例1:50绿茶、黄茶因原料、工艺的影响,一经冲泡,出味迅速,茶叶中的浸出物也出来的快,所以绿茶、黄茶的投茶量不需要太多,建议一泡茶的量大约在7克,既不会使茶汤太浓,也不会太淡,喝起来刚刚好。
绿茶的投茶量是多少
一、根据冲泡时器具大小来决定
我们在冲泡绿茶时,可以根据不同的器皿使用相应的冲泡方法:
1、高直筒玻璃杯:5克茶叶。
2、矮直筒玻璃杯:3克茶叶。
3、高瓷杯:5克茶叶。
4、三才杯:3克茶叶。
二、茶叶外形大小不同所投的茶量也有所不同
根据不同的绿茶外形,我们常见的有以下两种投茶量:
芽叶稍大的绿茶(西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰):6~7克茶叶。
细小芽头的绿茶(碧螺春、古丈毛尖、信阳毛尖):5克茶叶。
三、根据个人口味来建议喝浓茶或淡茶
一般来说,初学品茶的朋友,会比较喜欢味道淡的茶汤。有的也会因为自己的职业,来选择茶的浓淡。比如,开车的司机和值夜班的朋友,还有一些老年朋友,喝了一辈子的茶,他们往往会偏好饮浓茶,这样有助于提神,驱赶瞌睡,也养成了喝浓茶的习惯。
当然,不建议女性朋友喝浓茶。因为女性如果长期饮浓茶,会导致营养不良,甚至出现贫血的现象。
对于习惯性失眠和神经衰弱的朋友,也不适宜喝浓茶。孕妇与少年朋友可以适当喝清淡一些的绿茶,能够适当地补充一些茶叶中特有的营养成分。
按照标准的泡茶比例泡绿茶,可参考茶水1:50的比例,即250ml的玻璃杯,投茶5克就行。而日常生活中,根据茶品的不同,以及个人口味的不同,在投茶量上也有差别。比如,我就是一般投茶3克。这也不能说谁对谁错,只能说适合自己,喝起来感觉良好,就是对的。
冲泡绿茶的投茶量选择
一、根据冲泡时器具大小来决定
我们在冲泡绿茶时,可以根据不同的器皿使用相应的冲泡方法:
1、高直筒玻璃杯:5克茶叶。
2、矮直筒玻璃杯:3克茶叶。
3、高瓷杯:5克茶叶。
4、三才杯:3克茶叶。
二、茶叶外形大小不同所投的茶量也有所不同
根据不同的绿茶外形,我们常见的有以下两种投茶量:
芽叶稍大的绿茶(西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰):6~7克茶叶。
细小芽头的绿茶(碧螺春、古丈毛尖、信阳毛尖):5克茶叶。
三、根据个人口味来建议喝浓茶或淡茶
一般来说,初学品茶的朋友,会比较喜欢味道淡的茶汤。有的也会因为自己的职业,来选择茶的浓淡。比如,开车的司机和值夜班的朋友,还有一些老年朋友,喝了一辈子的茶,他们往往会偏好饮浓茶,这样有助于提神,驱赶瞌睡,也养成了喝浓茶的习惯。
绿茶的三种泡法
1、上投法:
主要是冲泡细嫩绿茶,通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫,比如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。
操作很简单即“先水后茶”——壶内注水至7分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈,让茶和水充分融合,最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用。
细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命,犹如刚出生的婴孩,珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶,不能用刚烧开的水,那样会烫伤它,一般80~85度的水,有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法,也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。
2、中投法:
主要冲泡较细嫩且高香,茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶比方说西湖龙井、吉安白茶、日照扁茶等。
操作很方便即“先水后茶,再添水”——壶内注水至3分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈。茶浸入水后,高冲注水至7分满,此时茶叶随水翻腾起舞,茶香开始弥漫。最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用。
细嫩且高香的茶叶,经不得高温热力和水冲击的伤害,但是又需要温度来激发茶中的香气,所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶,保护茶叶不受热力的伤害,二次高冲注水,激发茶香。
3、下投法:
是平时最容易接触的一种冲泡方法。主要冲泡茶形较松及嫩度较低,粗壮、粗老茶叶,通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶,比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
同家庭普通冲泡一样“先茶后水”——茶先投入壶,高冲注入水,茶叶随着水柱翻滚并舒展,然后倾斜壶身缓缓旋转两圈,最后静置1~2分钟,出汤,即可饮用。
粗壮的茶,等级不高,身板强健,营养物质内敛。这样的茶要用相较前两种绿茶略高温(也不要超过85度)的水来浸提它的内含物,同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。
《1》
曾经很喜欢过一段时间的梅花。
因为林觉民。
窗外疏梅筛月影,这是新婚后的幸福生活写照,与后来《与妻书》的凄凉,形成强烈反差。
林阳寺的冬天,红梅和蜡梅一起开。
每次总想等天冷到冻手冻脚,就开车上山去,采下梅花上的雪水,埋在树下,等第二年开封,取出来煮茶喝。
然而,想法总是留在脑子里,不能实行。
林阳寺,下雪不易。就算下了,游客众多,也必定不让我收雪水。就算收了,也必定不肯让我把雪水埋在树下。
那里毕竟是寺庙,来的都是游客,若每个人都当成自家的院子,采花收雪挖坑埋树,那佛门清静之地都变成什么样子了?
于是,这取雪水烹茶的念头,便只能是一个念头而已。
《2》
话说,冬天真是适合煮茶的好时节。
尤其是北方。
室内有暖气还好点,要是没有暖气,满室子清冷,冻手冻脚的,完全不适合泡茶。
并且,烧开一壶水所费的时间,要比平时要长。
好不容易烧开了吧,还容易冷。
如果烧水壶没有带保温功能,只泡得两泡,水温就降到90度了,得重新再加热,也是麻烦。
SO,懒人们,都选择了煮茶。
懒人的煮法也简单,烧开水,扔一小片茶饼进去,就可以出汤了。
等这一壶喝完,再烧开一壶水,或者注入另外一个壶烧热的水,煮沸,又可以喝了。
想想都简单方便。
然而,每次说起煮茶,总会有细心的看官,来问煮茶的细节。
比如,如何煮啊,放冷水还是热水啊,煮多久可以喝啊,能煮几次啊,每次煮多长时间啊.....
今天,就系统地讲一讲,关于煮茶,这些细节问题。
煮茶是冷水投茶还是热水投茶
煮茶,壶里是放冷水还是热水,这是每个想要煮茶的人,首先会考虑的问题。
洗净茶壶,还没放到电炉子上,就会想到,咦,这壶里,是要放热水,还是凉水呢?
大家煮过贝壳吗?
我们福建海边,夏天经常喝贝壳汤。
青蛾、淡菜、花蛤、油蛤、黄蛤.......名目繁多,不一而足。
条件好的时候,还能去海里现捞,捞上来就一顿白水煮,煮好直接喝汤吃肉。
那一锅蓝幽幽的清汤,看起来就特别有海的风味。
跑题了,村姑陈这个吃货。
回来说煮贝壳,为了让贝壳打开,我们煮的时候,通常是放凉水到锅里,再趁水凉的时候,把贝壳扔进去。
随着水温的升高,贝壳的嘴慢慢就张开了,身体里的养分释放到汤里,喝起来无比的鲜美。
而如果煮的时候是放热水,那贝壳一进入热水里,立马就产生了应激反应,感受到热水的刺激,紧紧地闭上壳子,再也不打开。
到吃的时候,就麻烦许多,要一只只贝壳撬开了吃。
汤里也没有自动打开的贝壳释放出来的养分,汤感差了很多。
嗯,看到这里,大家看懂了是要放热水还是凉水煮茶了吗?
如果你想喝浓一点的茶汤,就冷水投茶。
让茶叶在水里,随水温升高,慢慢释放养分,等水沸,茶里的养分便会有大量释放到汤里,形成香气浓郁的汤水。
如果你想喝淡一点的茶汤,让这壶茶耐泡一点,那就选择热水投茶。
等水烧开后,再投入茶叶。
并且,投入茶叶后马上出汤。不让茶叶浸泡太久。
这样就能喝到比较接受冲泡茶口感的鲜香茶汤。
煮茶多久出汤
村姑陈有一次去喝咖啡,虹吸壶煮黑咖啡。
当时就发现,虹吸壶煮出来的咖啡,比冲泡出来的咖啡,汤感更浓郁,香气更多变、多层次。
问了技师才知道,原来,虹吸壶的原理,是把下壶里的热水,加热后吸入上壶,并在持续加热之下,保持上壶里的水温,让上壶里的咖啡粉末,受到热水的持续浸泡。
这是一种高温、恒温、浸泡式滤取。
这种原理,若是放到白茶身上,便极不适合了。
咖啡需要高温恒温浸泡,但白茶,最怕的便是高温恒温浸泡。
煮白茶,当壶里的水,已经沸腾,那此时,便要及早出汤,不能高温闷煮。
因为,茶不像咖啡。
茶叶若是采用高温、持续恒温闷泡,会让茶叶当中的呈苦涩味的物质,大量释放到茶汤里,影响口感。
水沸便出汤,才能保证茶叶与沸水的接触时间,尽量短,尽量保证茶汤中的物质,是新鲜的,鲜活的,原汁原味的。
煮茶,是为了方便,也同样要保证茶汤的口感。
不能因为贪图便利,便使劲煮,反复沸腾,高温恒漫浸泡。
这样会破坏茶汤的口感。
也会给身体带来一些不必要的负面作用。
煮第二壶茶,放冷水还是热水
第一壶汤喝完了,我们要煮第二壶汤。
此时,是要放冷水,还是热水呢?
若放冷水,那么,壶里的茶叶,便会随着冷水,进入一个重新加热的过程。
茶叶会经历一次新的、全方位的加热,释放出在第一壶里未释放的,隐藏在更深层次细胞里的养分。
这样煮出来的茶汤,会较浓些。
若是放热水,那壶里的茶叶,便只会经历一次轻微的加热过程,不会被持 续加热至沸腾,受热的时间短,释放的养分,也略少一些。
这样煮出来的茶汤,会更淡些。
如果看官们喜欢喝浓一点的口味,那就放冷水,重新加热煮一次。
若想喝淡一点,更贴近冲泡出来的茶汤口感,能品尝香气和滋味的储般变化,那就放热水。
一沸便好。
第二、三壶茶煮多长时间
第二壶茶、第三壶茶,煮多长时间,要看列位看官的口感,和身体情况而定。
通常,煮过一次之后,茶叶里的滋味,会淡一些。
养分会没有第一壶时那么充足。
有的人便会想要多煮一会儿,煮浓一点再喝,免得像白开水,没味道。
当然村姑陈还是要建议,喝茶,不能光听嘴巴的,还得听身体的。
如果胃不好,那建议无论是哪一壶茶,一沸便好。
如果喜欢喝浓茶,酽茶,那就多沸个三五分钟,直到把茶叶里所有养分都榨出来为止。
另外,第二壶和第三壶,该煮多久,还要看茶叶是泡过的,还是没泡过的。
有时候,我们会拿泡过的茶叶,已经泡不出味道、但还有内质存在的茶叶,去煮。
这种茶叶,味道泡不出来了,但还有内质,如果倒掉,很可惜。
再煮一壶,才算得上是物尽其用。
煮这种泡过的茶叶,由于大部分的内质,在冲泡时便大量消耗到汤水中,故而,煮第二壶和第三壶时,可以选择冷水,让茶叶随着水温升高而经历一个持续加热的过程,让更多的残留物质,释放到茶汤里。
若是从未泡过的茶叶,新茶叶,内质较丰富,那第二壶,仍然建议沸水煮茶、水沸出汤。
第三壶,建议沸1-2分钟再出汤。
煮茶,能煮多少壶
煮茶,是有标准容量和投茶量的。
一般300-400毫升的水,建议投2-2.5克新茶。
若是冲泡过6-7冲的残茶,那就5克全放进去吧,免得浪费。
而茶能煮多少冲,也要看是投的新茶还是残茶。
投新茶,煮3-4壶,是没问题的。
若要煮第五壶,建议沸3-5分钟。否则会没什么味道了。
投残茶,煮2-3壶,应该就尽兴了。
寒夜客来茶当酒
煮茶,村姑陈还是蛮喜欢的。
这是古风古韵。
深夜里,随便翻一翻古籍,都能看到古人烹茶的身影。
寒夜客来茶当酒。
柴门闻犬吠,风雨夜归人。
煮一壶茶,烧一炉炭,等一个夜归的人回家。
于灯下,捧一卷书,看个目眩神驰。
这便是村姑陈最向往的生活。