50年普洱茶砖

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详解73厚砖的辨识特征，它是文革砖代表，近50年陈期，堪称鼻祖级老熟茶！

73厚砖作为“文革砖”家族的一员，因年代久远，以及独特的工艺价值，备受茶友推崇。

今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就和大家详解介绍73厚砖这款茶。

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一、73厚砖茶的来历

73厚砖是文革类砖茶族系中的一员，这款茶究竟有什么来历呢？

1973年初，云南省茶叶公司在广交会上了解到，香港客户喜欢发酵的红汤普洱茶，而广州茶厂有相关生产技术。

于是，派出昆明茶厂、下关茶厂人员组成七人小组，专赴广州学习。后由下关茶厂完成初步熟化技术，再由昆明茶厂加湿加温，研制出潮水渥堆技术。

初步完成的茶品，在实验时发酵过度，却带来了意外收获，产生出独特的香气，接近红枣的香甜味道，因此坊间称之为“枣香厚砖”。开始量产后，则称为“73厚砖”。

二、原料、规格及辨识特征

73厚砖采用油光纸包装，字版颜色偏朱红色。

值得注意的是，正面“普洱茶砖”四个大字中，洱字的“水”第一点较一般茶砖更大，“砖”字的繁体“专”中有一勾，细细比较就能看得出来，这也是老茶人辨别73厚砖的重要经验。

73厚砖采用云南大叶种五级到十级之粗大原料进行加工。制作红茶时筛分出来的红碎末，也会少比例拼入砖茶里渥堆，因此茶面呈深红色，十分美观。

由于用料粗老，梗条杂多，果胶含量不够，压制后会反弹，73厚砖成型后厚度稍高，也比较蓬松，茶面隐约可见金黄芽头。

73厚砖属宽版的文革砖，压成14cm×9cm×3.5cm的长方砖体，单砖净重约为250克。历经近半个世纪陈化，茶品出现损耗，规格与重量略有浮动，厚度约在3-5cm。

仔细观察，茶砖背面有较细的纹路，呈现为正方形格纹，像细纱布的孔状一般细小，部分后期砖茶也有布纹孔状格纹，但不像73厚砖茶的布纹这么小。

三、73厚砖茶开汤

73厚砖属重度发酵熟茶，渥堆发酵的温度比较高，茶叶发酵程度较深，是第一批以熟茶量产做成的砖茶。

茶品开汤后呈深栗色，有一股厚重的沉香味，香甜而深幽。入口即化是陈年好茶的表现，生茶需存放60年以上才能达到化境，熟茶更容易表现“化”的水性，包含了香、甜、醇、厚、滑的品质，让人入口难忘。

73厚砖的收敛性特别强，可能是有红茶掺入，红茶与普洱茶混合带来的口感变化十分奇妙，体感也特别强烈，喉部舒展，气韵悠长，饮后整个人精神为之一振。

这款鼻祖级的老熟茶惊鸿再现，让在座的茶人都十分兴奋，它的出现甚至颠覆了在场所有人对普洱熟茶的认知。如果不告诉你，它的霸气与厚重会让你认为它是一款老生普呢。

在冲泡时，常常可以发现有一些茶菁，不易冲散，久泡过后茶块仍有部分未完全冲泡展开。喝完茶汤，杯底清晰可见一些粉末状颗粒，证明此茶年份已久已有些炭化了。

总而言之，73厚砖历经近50年沉淀，如今已是一砖难求。若真正有缘尝到这正宗的熟茶鼻祖，有年份和工艺的加持，如此甜醇顺滑的口感体验，必定给茶友们带来无限惊喜！

参考资料：

陈智同.深邃的七子世界[M].台北：五行图书，2006

50年成为经典——中茶国民茶砖7581

1973年，云南茶叶进出口公司指派昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂相关人员，组成七人小组奔赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。

与此同时，昆明茶厂老茶师陈佩仁以“自己四十年代就对此茶有过了解并进行过生产试验”为由，主动请求试制。公司领导在“学习、试制可以双管齐下”的准则下，批准了这一请求。于是，陈佩仁用渥堆方法率先生产出1吨多的普洱茶并成功出口。原昆明茶厂副厂长、省茶叶进出口公司办公室主任杨维仁先生认为，该批普洱茶是云南渥堆发酵普洱茶（即陈化工艺）的首批产品。

不久，赴广州茶厂的学习小组返昆。公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，由昆明茶厂按该厂工艺试产。起初，技术攻关组按照广州茶厂“温水发酵”的工艺进行渥堆但不成功，在一次一次的研讨论证后，改用“冷水渥堆”并获得了成功，并在当年实现港销普洱茶10.2吨。由此，适宜昆明气候特点的“人工渥堆发酵”工艺定型，由昆明茶厂开始，逐步向全省各大茶厂推广。

1979年在全省普洱茶出口加工座谈会上通过的《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》明确：“我省普洱茶制造采用湿水发酵的速成法，是1975年在昆明茶厂开始，逐步推广到勐海、下关、普洱茶厂等地。”

自主经营权的获得、适合昆明气候的“人工渥堆发酵”工艺的试验成功，为云南普洱茶产品提供了更多可能性。1975年初，“省茶司”认为云南普洱茶产品，应该在散茶出口基础上，逐步实现系列化、多样化，并由此实现产品的增值。

在前期对香港市场调查的基础上，公司决定生产一种适合客户等级品质要求的普洱茶砖。公司在确定了茶砖的外形内质后，交由昆明茶厂执行生产。这款茶，此后一直长期“垄断”普洱熟砖市场的7581。

悠久的砖茶生产传统、最早采用湿水发酵并成功、茶厂工人熟练的技艺、高度的责任感……一系列的因素，为昆明茶厂生产7581奠定了基础。

从1975年开始，云南的普洱熟茶开始大量出口，为了方便产品区分，省茶司开始采用编唛方法。唛号包含了产品的一些基本信息如级别、产地、生产年份等。这样，出口的时候不用开箱，茶叶也不会拿错。

根据当时编号原则，普洱茶编号为4位数。前两位为该茶品创制的年份（此数字固定不变），第三位为拼配原料中主要毛茶原料的级别，最后一位代表厂名。当时昆明茶厂的标号为1。

唛号7581表示这款茶是75年确定的产品配方；以8级茶为主；是在昆明茶厂生产的。

可以说，严格的编号原则，也开启了普洱茶产品可以“传承有序”的先河。

昆明茶厂出品的中茶牌7581，单片克重为250克，成方砖型，原料粗老，成熟度高，条索明显，茶砖背后有整齐排列凸起的乳钉，滋味醇厚甘甜，有纯正陈香、木质香。

作为普洱熟茶人工渥堆发酵工艺产生后的第一款普洱熟砖，7581成为了昆明茶厂的定型产品，也是昆明茶厂最具代表性的普洱熟茶产品。7581熟茶砖的诞生，在普洱茶界具有划时代的意义。并在之后的50年成为普洱熟茶的经典配方，一直延续生产。

7581在整个熟茶系统中，占据了非常重要的地位，甚至可以说在70年代末至90年代主宰了整个普洱熟砖系统。

时至今日，7581熟砖的经典仍在延续，2023是普洱熟茶人工渥堆发酵工艺研制成功50周年，云南中茶茶业有限公司作为熟茶工艺的创始者，7581茶砖的研制者，感念于茶人前辈们试制发酵、改良产品的不易，特别推出了一款中茶云南普洱茶砖-7581普洱茶（熟茶）紧压茶向前辈们致敬，这款茶砖区别于传统规格，每片重1000克，甄选布朗山大树茶为原料且经过15年陈化，砖型周正，条索壮结，红褐油润，金毫显露；汤色红浓、油润，清澈透亮；陈香浓郁，蕴含坚果香，馥郁甘长；滋味浓厚回甘明显，层次丰富，陈韵幽深。

50年的峥嵘岁月，成就了中茶牌7581砖的经典味道，一脉相承的中茶风格在一代代7581茶砖上延续，中茶人传承创新、不断探索的精神也伴随着成为经典的7581茶砖继续发扬光大。

中茶牌7581茶砖，用50年成为经典，用下一个50年超越经典，始终不变的是做一款为国民服务的好茶砖。