白茶的可贵之处，就在于它是一种极度接近原汁原味的茶叶，而存储过程当中，又能悄然实现转化。
白毫银针作为白茶中的贵族，根根茶芽如春笋初露，白毫满披，银装素裹，熠熠生辉。白毫银针新茶往往如雨后草地一般鲜灵，滋味清爽，带着淡淡的回甘。
而在合适的储存条件下，存放三年的白毫银针逐渐褪去青涩，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白毫银针，亦茶亦药，品藏皆宜。
不同级别的茶有不同的香气，对于白毫银针来说，毫香蜜韵是其他等级的茶无法比拟的。
三年的白毫银针，内含物的陈化转变得越来越醇厚，毫香蜜韵十足，那白茶特有的毫香与陈香并存，十分迷人。
并且白毫银针都是第一波采制的白茶，经过一个冬天的物质回流和蓄养，使得其中的营养物质最为丰富，尤其是氨基酸的含量最高。
随着白毫银针存放时间越长，其药用价值也会更高。三年的白毫银针保健功效更加显著，常饮可以健胃提神、祛湿退热，在福鼎当地，白毫银针就常作为药用，用于降虚火，解邪毒。
传成钻石银针，精选2017年特级白毫银针，陈化3年的白茶，氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖等风味物质含量丰富，用来待客品饮或是收藏升值，都很适宜。
原标题：如何挑选一款品藏皆宜的白茶?
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对于当今茶圈的宠儿“白茶”，民间“一年茶、三年药、七年宝”的说法大家想必是耳熟能详。那么，为什么这么说呢？人民三农的科普来了！
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茶，种类繁多，家族庞大。如按茶叶发酵程度划分，可以简单分为三种：不发酵茶、部分发酵茶和全发酵茶。其中“绿茶”是不发酵茶的代表；白茶、黄茶、乌龙茶等是部分发酵茶，而白茶则是属于其中的轻微发酵，乌龙茶属于重发酵；全发酵茶的代表是红茶。
白茶，中国茶的“后起之秀”
中国是世界上唯一的白茶产地。近几年来，白茶受到人们青睐，市场规模不断扩大，销量从原来的不足1万吨上升到了如今的2万多吨。相较于红茶、绿茶、乌龙茶等老大哥，白茶有着很多不同的“神奇”魅力，是中国茶叶家族中的“后起之秀”。
不揉不炒，真而自然
白茶制作工艺独特，因此也有着独特的外形和品质，在众多传统茶中独树一帜，具有很鲜明的特点，主要有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种传统种类。
最初的时候，人们把白茶只是当作“药物”使用，并非真正意义上的“茶”，因其香味独特而浓郁，逐渐成为人们习惯的杯中茶饮，可谓“墙内开花墙外香”。
白茶的制作方法自然，不杀青，不揉捻，不发酵，只有萎凋和干燥两道工序，其加工工艺最鲜明的特点就是“自然”二字：使茶芽自然陈化，形成白茶特殊的品质风格，人们经常说的“白茶生晒者为上，亦更近自然”，指的就是白茶以萎凋为主，不炒不揉，没有破坏茶叶中酶的活性，从而保持了茶叶本身的清香和鲜爽。
萎凋是决定白茶外观是否漂亮的关键因素，也就是能否披满白毫的主要原因，“白毫银针”就是其中的佼佼者。因表面披满白毫，既有美丽的外表，又有迷人的香味，更有独特的口感，白毫银针可谓是白茶中的“全能冠军”、“茶中珍品”，更有“茶中美女”之美誉，是白茶中的一张名牌。唯一美中不足的是产量有限，所以显得越发的珍贵。
而其它种类的白茶，如白牡丹、贡眉和寿眉，同样有着不俗的品质和漂亮的外形，它们各领风骚，争奇斗艳，让白茶家族变得丰富而多彩。
茶妈妈白茶系列
为什么
白茶是“一年茶、三年药、七年宝”？
白茶不仅外形美丽，而且个性鲜明，正如白酒一样，不是新的最好，而是老的更佳，民间素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
所谓“一年茶、三年药、七年宝”，指的是白茶的品质与存放年限之间的关系，既直观形象，又简明扼要，是民间对白茶品质演化最生动的提炼。
白茶具有“越陈越香”的特点，只要保存得当，新茶品质有保证，白茶的储存年份越久，茶味就越醇厚香浓，而且陈化后保健效果更好。所以，好白茶就如好酒一样，不仅具有品饮价值，而且具有很高的收藏价值。
那白茶的越陈越香，
又是如何体现的？
年份越久，口感香气越优
新白茶与老白茶，喝起来不管是香气、口感、外观还是营养物质都有明显的差别。一般而言，新白茶颜色偏绿、叶底黄绿，汤色淡，虽然有毫香，口感也较醇厚，但是苦涩味和青草气都比较明显；而陈年的白茶颜色较深，叶底呈红褐色，口感醇厚滑顺微甜，基本无苦味，香味浓郁蜜香。随着陈化时间加长，陈年的白茶口感更佳，不管是颜色、醇厚度以及香气都会发生很大的变化，饮后也感到比新茶顺滑舒适。
年份越久，养生价值越好
白茶越陈越香的原因还在于，随着存放时间的加长，其多酚类氧化物、黄酮等对人体有益的物质不断形成，且根据其陈化时间，黄酮含量逐年增加，其他物质也有明显变化，因此老白茶的养生功效更好。
因此，对于“一年茶、三年药、七年宝”的说法，我们可以理解为：1年左右的新白茶，只是作为一种普通的茶来饮用；2~3年的白茶，由于经过一定时间的陈化，各种对人体有益的物质基本形成，这时候饮用不仅口感更佳，而且对人的身体也大有裨益，白茶的养生特性已经体现；而7年以上的白茶，不管是香味、口感还是营养物质都达到了一个更高的境界，价格也自然比普通白茶高出很多，这时的白茶不仅具有饮用、养生的价值，而且收藏价值也愈发明显，被称为“宝”也一点不为过了。
不是所有白茶经过陈化都是高品质都好茶
白茶虽然会越陈越香，但其品质也不是仅仅由年限的长短决定的。不是所有的白茶经过陈化都能得到高品质的好茶。虽然岁月能为白茶“锦上添花”，但必须得建立在优秀的制茶工艺和高品质的原料基础上。质量差的白茶，即使存上100年，也还是劣质的白茶。
爱上好白茶，因为其清雅真纯的独特口感，因为其健康养生的效用，更因为越陈越香带来的宝贵价值。爱上白茶，爱上白茶的神奇魅力。
大多数美食都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观，若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。
这段话来形容茶缘和茶聚真是最贴切不过，在所有的人都必须为不同的事而忙碌的时刻，天南海北而来的素不相识的人，却可因茶而相聚，在他们的眼里只有茶汤，嘴里只有茶香，脑里只有茶趣。这就是一种缘份，因茶而生缘。
【相逢】这一篇是闽东的白茶与粤西南的陈皮相逢的故事
这两天天气闷热，容易疲倦，蘭蘭便喝上了老白茶。蘭蘭说白茶性清凉，退热祛暑、降火解毒，所以这个天气最适合煮上一壶老白茶。
在家里，我们把06年的白茶白牡丹和10年期的陈皮放一起，在随手泡里煮饮。先注入冷水，待其煮饮至沸，如东坡先生所言“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”，瞬间茶香芬芳扑鼻，满屋飘香，沁人心脾，微醺微醉。老白茶加老陈皮，最迷人的就是香气。如兰生幽谷，清新脱俗，远离人间烟火。
茶色黄橙清亮，味道甘醇爽口，生津止渴，让人飘飘乎快乐似神仙。老白茶也耐泡，煮饮十多遍，白茶的味道渐渐淡下来，多了几分清苦的陈皮味道，但品饮乐趣仍在。
【原料】白茶主要产于福建福鼎，鲜叶等级由高到低，主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉等。白茶性凉，去湿解毒，可以入药，历史记载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角”。陈皮，以广东所产为佳，特称“广陈皮”，而尤以以广东新会县所产为上品。新会的橘子专门叫做新会柑，主要取其皮，果肉反而味不堪食（不要以为陈皮就是一般橘子皮哟）。陈皮性温，归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰，也是一剂良药。和白茶一样，也是越陈越好！而越陈越好的，往往成为人们竞相追逐的对象，如普洱，如醇酒。
【回放】陈大哥之老白茶加老陈皮煮饮法。好像还是去年冬天的事，陈大哥说到兴奋处，要和我们几位茶友一起分享品饮老白茶的乐趣。陈大哥取出一把硕大无比的寿珍掇球壶，1升左右，放上白茶和陈皮，架在潮汕炉上，燃上橄榄炭，用冷水泡上。陈大哥说，和炖肉类似，冷水烹煮肉食，最后喝的是汤；沸水后再投入肉食，汤就没有肉好吃了。所以煮茶从冷水开始煮，茶汤就会更鲜美。炭火慢慢燃烧着，厨房传来“松风阵阵”的声音，洋溢着浓浓的生活气息。
陈大哥投茶量比较大，烹煮的时间也长，我们大家聊了半天后，一壶热茶才“千呼万唤始出来”。分茶给众茶友，一人匀到一杯，大家如饮琼浆玉液一般，细细品啜。毕竟大家基本上都没有煮老白茶的经验，对这次体验大家也是格外珍惜。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗！陈大哥去厨房添水回来，我们又聊在一起，议论白茶的药性，等待着下一壶的出炉。第二壶、第三壶，仍是汤色栗黄，药味十足，似乎陈皮味要压过白茶一筹，茶汤入口，仿佛渗入百骸，梳理周身，养生效果极佳。松风阵阵，茶气氤氲，老白茶和老陈皮慢慢释放着丰富的内涵物质，经久不衰。
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”说的就是当时的情景。
陈大哥煮白茶，喜欢浓浓的茶慢慢的煮，追求的是老茶如药的陈香；而我们蘭亭夫妇，更喜欢淡淡的茶慢慢的饮，讲究的是雨过天晴的清新。一浓一淡，各有千秋，诠释出福鼎白茶之美、新会陈皮之韵。
1.唐代的陆羽在《茶经》里清楚地为我们记述了古代煮茶法。古代煮茶法讲究技艺、注重情趣，要求茶、水、火、器‘四合其美’。在当今条件下，休闲文化、旅游文化兴盛，各地各处通过各种开创性的复原方法，向我们再现了唐代的煮茶法，让我们有机会体验唐代的茶艺，对满足人们的文化需求、提升中国茶文化与茶艺，都起了很重要的促进作用
2.近年来全国各地的茶叶店及茶馆都陆续的配置了福鼎白茶进行销售，大家可以就近去体验一下这种酣畅淋漓的煮饮法
3.文中谈及的煮饮法，仅是一家之言
