所谓“新娘茶”，顾名思义，即拜堂后新娘所敬之茶。按照民俗所定，新婚第二天，新娘要拜见公婆及亲戚邻里长辈，并向他们逐一奉上加了糖的茶水，新娘在敬茶环节中的出色表现，常能赢得亲友对她人品素质的初步肯定。如今，新娘茶虽依旧存于各地的嫁娶仪式之中，但也揭开了“红盖头”，以茶文化的一种象征，绽放出传统雅致的面孔，缓缓走进了我们的生活。
我随友人去江苏仪征游玩时，曾在登月湖边的一家茶楼中，领略到了“新娘茶”的魅力。厅堂内红烛闪烁，新娘着凤冠霞帔出场，在两名伴娘的循循引导下，莲步轻移，登堂向长辈施礼。首先，献上从“娘家”带来的新人果子，有红枣、花生、桂圆、莲子，寓意“早生贵子”。接下来煮水泡茶，新娘泡制的是冰糖茶，取意甜蜜，祝福亲友吉祥如意。新娘敬茶很是讲究，先敬公婆，而后按下左、下右、左上左下、右上右下的顺序依次敬茶。新娘一边为宾客们斟茶敬茶，一边或哼唱小曲儿或讲点无伤大雅的趣味故事，掌声喝彩声迭起，情景可谓其乐融融。
新娘茶在福建福安的历史由来已久，敬茶的规矩精细讲究，糖茶是用少许红枣、冬瓜糖、冰糖、炒花生和茶叶冲泡而成。在福安观看茶艺表演，身着旗袍的伴娘们出场，迈着一字步，自然组成一排后向观者颔首微笑致意，动作灵动自如，整体华贵靓丽。作为主角儿的新娘，随之碎步轻移款款而至，看似浮云轻掠又如菱花点水，手执大红绢布，轻声唱喏，一种古典之美油然而生。台上演艺结束后，新娘在给主桌奉糖茶的同时，茶艺小姐们也“尽杯酬谢”，悉心把糖茶送至现场每位客人的手边，口中吟道：喝了新娘茶，福寿永无涯。
在江西婺源人的生活中，无处不体现着茶文化。按照当地民俗，引导新娘出场的不是伴娘，而是新郎的姊妹，当新娘向公婆敬茶时，公婆要递上“红包”，以示对后辈的关爱和认可。新娘向宾客相继敬茶时，倘若客人是分列而席，聪慧的新娘便会先左后右，先上后下奉上冰糖桂花茶，这种重礼之风，一直流传于婺源民间。在婺源徽剧团的茶艺表演中，“新娘茶”的剧目可谓分量不轻，这种本原只是反映婚俗的茶文化，在表演中，除了营造喜庆祥和的气氛以外，更展现出了茶乡婺源“敬、和、俭、静”的道德风情。
所谓“感受华夏茶文化，须饮一杯新娘茶”。品味着香香甜甜的茶水，感受着新娘茶的别样魅力，其中蕴含的天然的香气和纯粹的情义，不正是我们所苦苦寻觅的吗?
(摘自2013年第1期《吃茶去》杂志;作者：任蓉华)
端午已过，位于仪征市枣林湾旅游度假区长山村的皓芸茶业茶园内，修剪整齐的茶树开启了长达半年的“休养”模式。一位被当地村民称为“彭老师”的中年男子，仍习惯每天到茶园里溜达一圈，他走进茶园深处，扒开茶枝细看后说：“茶园春季采摘已经结束,现在要做好浅耕除草、重施氮肥、修剪茶蓬等管理，为秋茶和来年春茶打好基础。”
他叫彭云，是高级农艺师、全国技术能手、江苏工匠、江苏省（红茶）制茶大师、仪征市绿杨春茶叶行业协会副会长。与茶叶打交道三十年，彭云从开茶店到开厂制作茶叶，再到开山种茶，让一片片小小的绿叶子，变成了村民致富的“金叶子”。
少年爱上茶叶香
地处长江北岸的仪征土壤条件特殊，区位环境优异，适宜茶叶生长，自1957年引入群体种试种以来，已有60多年的种茶历史。经过多年的发展，茶叶分布实现镇（办）茶叶基地全覆盖，成为了苏中地区最大的茶叶生产加工基地。
“我童年就读的仪征市茶果场果园小学距离茶园只有500多米，上学路上，经过成片的茶园总能闻见一阵阵茶香。”聊起自己与茶叶的结缘故事，彭云说，这颗种子从儿时就在心底埋下了。“记得小学四年级的一堂劳动课是在学校旁的茶园上的，那是我第一次真正跟着老茶农体验采茶。”彭云回忆道，当时大片大片的茶树在山洼里绵延，绿油油的，长势喜人，“要求采一芽二、三叶，制作炒青茶原料，那天一节课采了三斤多鲜叶，没想到的是，多年后竟与茶叶怎么也分不开了。”
1988年高中毕业后，彭云先后在仪征市合成纤维厂负责质检工作、仪征市非织造布厂负责生产技术把控。4年后，这位技术带头人成为了仪征市皓茗茶叶公司的一名企业职工。为了增加收入，彭云利用闲暇时间卖起了茶叶，2002年他报名参加了中国农科院茶叶研究所举办的第一批评茶员学习班，不但学到了茶叶知识，这与全国各地的学员交流开阔了眼界，还更让他坚定了走茶行业这条路。
承包荒山种茶树
2002年秋天，一直想从源头上保证茶叶质量的彭云和妻子拿出积蓄，在仪征市枣林湾度假区长山村承包了46亩荒山，开始了茶树种植之旅。“由于在茶树品种、土壤、种植管理措施等方面都没有经验，茶树经过一个夏天，成活率只有30%，一下子损失了好几万。”茶园初种便遭遇重创，骨子里有股韧劲的彭云咬了咬牙，再次走出家门去请教学习。
外出取经归来后，2004年，彭云重振旗鼓，注册成立了仪征市皓芸茶业园，并先后在官山村、长山村等地租下近200亩山地种植茶叶，这其中有疏于管理的老茶园，也有等待开发的荒山。彭云根据无性系茶叶种植的方法，成功引种白叶1号、龙井长叶、龙井43、中黄3号、黄金芽等新品种落户江北，打破了江北无白茶历史。
除了在茶园埋头种茶，他坚守“干一行，精一行，钻一行”的职业初心，围绕制茶技术工艺多次参加中茶所、中茶院学习，不断丰富专业知识，提升产业产品质量。2013年，为了使“群体种”夏秋茶得到利用，增加茶农收入，彭云根据仪征群体种老茶树的品种属性，结合传统工艺和现代创新技法，当年用夏秋茶成功研制出花香型功夫红茶，丰富了扬州茶类，为200多户茶农每年增加收入百余万元，经不断完善工艺，他起草的《扬州市群体种夏秋茶花香型红茶工艺参数设计》获仪征市劳模工作室优秀奖。
时光不负行路人，几十年来，他对六大茶类生产工艺深入研究，所制茶品多次获全国金奖、四星评价。他也多次亮相行业盛会，获得全国技术能手、江苏工匠、江苏省（红茶）制茶大师、江苏省企业首席技师、中国茶叶学会茶叶传播专家等荣誉称号，被公认为行业内有名的制茶能手。
日前，省人力资源和社会保障厅公布了2022年新增的100个江苏省乡土人才大师工作室名单，“彭云乡土人才大师工作室”入选，被命名为省级乡土人才大师工作室。自此，彭云又多了个重量级“头衔”。
情牵乡邻促增收
在茶园发展壮大的同时，彭云也没有忘记村里的父老乡亲。这么多年，从茶园养护管理，到后期制茶、包装等过程，他一直坚持雇请附近乡邻来做工，为此，村里人总喜欢叫他彭老师。每次走在村里，迎面而来的茶农总会熟络地与他聊上几句：“彭老师，又去茶园啦？跟着你学种茶，我家几亩茶树品质大大提升了。”
一人富不如群体富。在收茶制茶过程中，彭云发现由于茶农管理粗放，存在乱施乱用农药和采摘标准等技术不到位的问题，为此，他特别成立了茶叶专业合作社，“茶农以茶田入股，合作社在施肥、修剪、采摘等田间管理上统一规范，并对鲜叶统一收购、制作销售，带领乡亲共同走上致富路。”收购鲜叶时，他每天坚持亲自收检，当面指导茶农，看见装鲜叶的袋子不干净就免费赠送无纺布袋；发现鲜叶有异味，就指出原因，悉心教农户如何发酵农家肥；南北坡的植被如何管理；根据茶园环境确定修剪方法；总结出“七挖金、八挖银”等管理方法……通过几年的努力，长山村800多亩茶园茶貌发生了根本变化，茶青品质明显提高，茶农收入也大大增加。
“以前一到采春茶时，就愁茶青没人要，现在六合等地茶企直接来抢购，经过彭老师的专业指点，我现在每亩比以前多赚2000元呢！”今年70多岁的王正福大爷笑着说，彭云就是村里茶农的“大贵人”。
对于老茶农的点赞，彭云说：“作为一个农艺师、一个技术能手、一个工匠，要对得起称号；一杯健康茶、放心茶，需要从‘人、机、料、法、环’五方面加强管理，我会继续不断学习，传承制茶技艺，做好细节管理，通过以村带区，助力点亮茶乡经济，为地方发展茶产业、弘扬茶文化、振兴乡村经济贡献一份力。”
记者 史盼盼
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