一年有四季，而春天是属于绿茶的季节。

春茶因其新鲜、量少的特性，成为茶家必争之物，集爱茶人万千宠爱于一身。

春茶的美妙在于应时应景，一切恰到好处。泡上一壶春茶，看着满杯的绿意，与窗外春色交相辉映，心情也会跟着好起来。

追春茶，讲究的是四时与四鉴，如何挑选春茶?下面为您一一讲解：

春茶的四时

追春茶最重要的就是时机，想要在正确的时间喝上正确的好茶，就必须要了解春茶采摘的四个时节——头采、头春、明前、雨前。

1.头采

每年初春雨水过后，茶树第一茬芽头刚刚达到采摘标准时，称之为头采。

头采茶数量极少，一般用来制成头一波春茶，品质不一定是最好的，而且可遇而不可求，大可不必盲目追捧。

2.头春

每年惊蛰春分前后，茶园开始第一次批量采摘时，称之为头春。

相较头采茶，头春茶品质更为稳定，往往是一年中品质最高的茶叶，许多中国名优茶都是以头春茶为佳。不同品种和产地的头春茶采摘时间不同，一般高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。

3.明前

每年清明时节前后，这段采茶时节被称为明前。

清明前后，气温较低，茶芽生长缓慢，其内含物积累丰富，因此品质不错，但产量依旧不高，所以才有“明前茶，贵如金”的说法。这一时期的春茶，很值得购买。

4.雨前

每年谷雨时节之前，这段采茶时节被称为雨前。

此时春季已至正中，气温回升，茶叶生长较快。雨前茶虽然不及明前茶细嫩，但更加耐泡，往往滋味浓厚，同样值得一品。

春茶的四鉴

了解春茶采摘的四个时节，我们便不会错过好茶上市的时机。接下来，春茶的四鉴，教你如何选好茶。

1.观——翠绿紧实

观春茶，看的是茶叶的外形、颜色。好的春茶，叶片肥厚、条索紧实、颜色翠绿，有的品类还有银白的豪毛，而陈茶、夏茶则颜色暗淡、叶片松散。

2.触——干爽重实

购买散装春茶时，可以用手指轻轻揉捏，如果一捏就碎，说明茶叶干爽，没有受潮。还可以轻轻掂量，如果手感重实不轻飘，则说明茶叶内含丰富，品质更佳。

3.闻——悠长持久

上好的春茶，干茶会有幽幽的兰花香气、带有类似炒板栗的熟香，冲泡后茶叶下沉较快，香气清雅含蓄、细腻悠长，三泡仍有余香，香气持久。

4.品——鲜醇爽口

喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照适中，茶芽积攒了丰富的氨基酸，品味起来鲜醇爽口、回味悠长。

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