【01】
白茶的保存，是一件十分考验细致的行为。
首先白茶的包装方式，将“考究”二字，诠释到极致。
一套用于长期保存的包装，少不了三剑客：纸箱、铝袋、塑料袋。
这三种材料，还不是随便堆叠在一起就完事，包装起来，也十分讲究。
白茶放进铝袋中，将袋子折叠好，排尽袋子内的空气，用绳子扎好袋口，或者是透明胶彻底密封。就像是一个小小的便当盒，归置地方方正正。而后将这包茶再套上一层塑料袋。不厌其烦地，重复铝袋包装的动作，将袋口密封好，空气排尽。最后，再把整个包装放进大小适中的纸箱里，密封好纸箱四周，放在一个干燥、阴凉、无异味、适当通风的房间里。
等到下次要喝茶时，再一层一层地拆开包装，取出茶，封装到小袋子、罐子里。再将大箱子的白茶密封好，一层一层一层地按照要求包装好。
别嫌烦，您现在的细致，是对白茶认真负责的一种体现。
若是保存不做到细致，白茶分分钟甩脸色给你看，变质什么的，成了家常便饭，这情绪变化，比小媳妇来的还快。
当一款白茶品质受损，首当其冲的，便是【香气】与【口感】。
一荣俱荣，一损俱损，香气和口感表现就是如此直接。
当你的白茶香气口感出现下述症状，务必正视问题的严重性。
【02】
清新、馥郁、层次多变的香气消失殆尽。
白茶是一款什么茶？
用清新形容它，未尝不可。
淳朴的制作工艺，没有过多复杂的步骤，经过萎凋、干燥后而来，不破坏茶叶结构。这一工艺特色，使得茶叶中的芳香物质没有丝毫的变化，算得上是宠溺型的制作工艺。
这些充足的芳香物质，也让白茶香气有了充足的施展空间。
新白茶，它的香型变化多端，仿佛身处于百花园中，移步换景，吸入鼻端的均是花香。在新茶里，可体会哪些坏选哪个？出镜率最高的，当属桂花香、兰花香、榆钱花香、栀子花香、含笑花香……香气层层叠叠，早已生在骨子里，揉进骨血中。
这些香气，不仅仅可以在杯盖上嗅到，就连汤水，都被香气征服，成为它的安居地。
狡兔三窟，香气可比狡兔还狡猾。干茶香、杯盖香、落水香、挂壁香、叶底香，都是它的行宫。
好品质的白茶，香气凝在水里，水中蕴着清朗，回甘里带着馥郁的花香，生津里，全是清甜的花香蜜汁。
而老白茶，香气用“老当益壮”来形容它最好。
虽没了明艳的花香作为杀手锏，但它的药香却是一大特色呀！稚嫩的新白茶，可学不来老茶的手段。老茶的药香蛰伏在叶片中，随着沸水的冲泡，药香仿佛久居樊笼的鸟儿，复得返自然，开始尽情释放自己。
药香，是一种温暖的香气，最能暖人心。遇到这样的老茶，幸福感爆棚。
真正好的茶，不论新老，香气轻松俘获人心。
但，现实总是残酷的。当我们手中白茶的这些香气优势消失殆尽后，意味着茶的品质受损，不再是一款优质的好白茶。
原本参差的香气，渐渐变得孱弱，似弱柳扶风，生怕过于用力，香气便彻底藏匿起踪影，再也寻不到它的踪迹。甚至于原本舒服的气味，开始变得刺鼻，还生出了酸涩味，实在令人恼火。
【03】
涩味，始终无法消散，汤薄而寡淡，高山韵不再。
当茶的品质受损后，仿佛成了病秧子，软绵绵，没气力，茶汤品质一落千丈。
品质正常时的茶汤，给人的是感动与惊喜。
如近来偏爱的2018春寿眉，汤水里仿佛藏着一整个宝藏。
汤水是淳和的，柔软的，温柔的，给舌尖的触感是轻柔的，汤水里还带着高山的清新、灵动，有着空山新雨后的干净。呷一口汤，仿佛在初夏站在山巅，看着朝阳，喝一杯含着清晨鲜爽空气的晶莹茶汤。
清甜清郁的花香款款落入水中，再丰富饱满的滋味，沉醉不知归路。
有甜、有香、有淳、有软，这才是一款白茶该有的精气神。
当茶品质受损后，这些优秀的表现，忽而不见了，茶汤也开始变得令人憎恶，不再可爱。
原本的清润、清甜，逐渐被寡淡、单薄所替代。
啜一口茶汤，扑面而来的是满口的涩味。更要命的是，这些涩味即便用快出水也拯救不了。
左手注入沸水，右手盖上盖子，端起盖碗，倒出茶汤，整个过程不过五秒，速度够快了吧。但这也抵不过变质的威力。品质受损后，苦涩味当道，耀武扬威。
更可怕的是，这些涩味，它还化不开，好像爬山虎那般坚韧，牢牢地吸附在墙面上。
所谓的涩味，其实是因为茶叶中的多酚类物质和唾液中的蛋白相结合，形成的一层薄膜状物质，这层薄膜难以消失，舌头自由被禁锢，就是涩的感觉。
品质正常的白茶，这些薄膜，会逐渐水解，当味蕾重新获得自由后，能够清楚地感知到一股甜味，这也被称作回甘。
而品质受损的白茶，它的回甘能力退化了，给舌面的感觉，除了涩，还是涩。
当你的白茶不论怎么快出水，泡出来的都是涩味，此时便要警惕它的品质问题。
【04】
究竟是哪些因素，导致了白茶的品质受损？
痛定思痛，白茶会变质，无外乎就是两个因素。
其一，白茶本身品质缺陷。
其二，保存不当。
白茶哪些缺陷会导致茶变质？
首当其冲，是白茶的含水量。含水量不达标，或者是含水量远远超过国标（现行国标规定含水量不得高于8.5%），这相当于给白茶埋下了一颗定时炸弹。
这个时间，可能是三个月，可能是半年，等到病症彻底发作时，就出现了茶香消失，茶味变淡等症状。
含水量不达标，这是内在因素，往往令人始料未及，明明做好三层包装，却改变不了茶叶变质的结局，谁也不愿意看到此局面。
故而，在买白茶时，要确保自己买到的白茶干燥度达标，如此才能一劳永逸，从根本上杜绝白茶变质问题。
此外，保存亦是需要重点攻克。
保存，除了要遵循五大原则（遮光、密封、干燥、无异味、阴凉存放）外，更重要的是注意细节。
存白茶，要做到两个及时。
收纳及时、密封及时。
白茶的变质，往往是在不经意间发生的。而这些“不经意”，就在于细节没做到。如拿完白茶后，没有及时密封包装，茶叶和空气来了个亲密接触，水汽、异味毫不客气入主白茶，连声“你好”都不说，等到你发现水汽和异味在茶中作妖时，为时已晚。
是以，喝茶的心情虽然急切，但在冲泡前要做的还是先将茶密封好。
从大箱子里拿茶后，及时将铝袋、塑料袋扎好口，纸箱用透明胶密封彻底。可别嫌弃这些步骤麻烦，存出好茶后，您会感激自己当初的这份细致。
从饼袋里拿出茶饼撬茶，撬取相应重量后，别着急向朋友炫耀这泡茶，也别急不可耐地开始冲泡，仔细收拾好茶饼，才是最重要。
积沙成塔，细节决定成败。
【05】
白茶为何会变质，说到底还是存茶经验欠缺。
经验老道，自然会知道选购白茶，含水量达标是第一原则，雷打不动。
那些含水量在及格线上下徘徊的茶，还是尽早放弃，早早作罢。
到手后的白茶，保存时可不能有拖延症，别等到一泡茶喝完了，才优哉游哉地将茶随便收好，扔在角落里。娇贵的白茶，经不起你这么折腾它。
收纳及时，密封及时，才能永除后患，减少后顾之忧。
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