人民政协报 叶辛：茶神谷的普安红

茶神谷的普安红

叶辛

这两个名字都和茶有关。

茶神谷在贵州和云南两省交界大山深处的褶皱里。这一片由云头大山为主组成的千峰万谷的高原，平均海拔都在1700米到1800米之间，是典型的贵州山地向云南高原的过渡地带。而仅仅只有海拔700米的茶神谷，深渊般顺着山势缓缓地垂落到峡谷深处。这种特殊的地形，使得茶神谷得天独厚地形成了云贵高原里一种温暖的小气候。

这一暖若阳春的小气候，使得生长在茶神谷地里、斜坡上的茶叶，最早地冒出了嫩绿的芽尖尖。

元旦这一天，按中国传统的农历计算，大多数年份都只能算到腊月间，茶神谷最早爆芽的茶叶，就可以采新茶了。

既然大自然能给人类如此的馈赠，世代栖居在茶神谷的彝族、布依族、苗族及汉族老乡，就在农闲以来的元旦这一天，上坡去采摘新年里的第一批春茶。

老乡们欢欣鼓舞地说，我们这是贵州绿茶第一采。

有记者笔下生花，说茶神谷元旦的采茶俚俗，是天下第一采。

喝龙井茶的江南人，年年的春天，讲究的是品一口春茶，好的春茶，当然是明前茶、雨前茶。

明前茶指的是清明之前采下来的茶，经炒制上市，广受欢迎，价格也不菲。

更讲究点的，是要喝雨前茶。那就是清明之前，下第一场春雨之前采的茶，据说滋味更佳，更耐得品。

文人雅士的这一点小小的嗜好，宋元以来的千百年间，一直流传至今。年年的春天，常有浙江的文人来上海，带来一点龙井，江苏尤其苏州无锡的文人来上海，来送点碧螺春和溧阳茶，安徽的文人到上海，带点黄山毛峰。我把这称之为“秀才人情茶一杯”，人家从远方给你带茶，也有朋友本人不来，直接快递过来，你是不能不收的。注意礼尚往来，回赠一点小礼就行了。

不过这点儿人情世故，都掌握在清明之前，过了清明，以茶示礼的事，是很少见的（也不是绝对没有）。

可能正是因此缘故，在大力发展茶产业的这些年里，产茶的省份，有条件的茶区，不断地把早茶上市时节，往前推。

三月早茶如今已经不稀奇了。

在市场上广受欢迎的，是二月早茶，品相好，品质佳，品茗时能清晰地数出独芽的、双芽的芽尖尖。那在沸水中翻滚沉浮的嫩茶，确有一股诱人的美姿。确实还有茶商将产出的早茶，命名为茶美人的。

只因受到茶客、茶友们的青睐，小小早茶的效益，也是想象得到的。

茶神谷民族山乡里元旦第一采上市的茶，自然也是大受茶商们赶来争相采购的。在前些年的脱贫攻坚中，在近年来的乡村振兴中，“一片茶叶富了一方乡亲”的故事，则是在茶神谷的彝族村寨，布依人家，苗家儿女中都有不同的版本传播。

过去江南人品茶，春天里追求早茶，盛夏时节要喝浓茶消暑，秋日里伴着菊花叶香，到了冬季，才品一口红茶。有的泡红茶，冬腊月间兴煮红茶，热乎乎的一杯红茶中，漂上一片在糖水中浸过的柠檬，名曰“柠檬红茶”，别有一番情趣和滋味。

近一二十年来，普洱茶随着马帮走进北京的新闻传播到全国，福建的铁观音、大红袍率领着安溪的80多种红茶行销到每一个省，品饮红茶之风吹遍全国。三五知己品茗，洽谈商务合作，亲朋好友相聚，文人独坐窗前沉吟读书，都喝上了红茶。

这一风气也给了茶神谷启迪，茶神谷山山岭岭上产出的茶，有得天独厚的山水优势啊！红茶炒制出来，那般诱人的滋味，比起传统的红茶祁门红、滇红，比起新崛起的遵义红，别有一番耐人寻味之处。让远道而来的茶商们惊喜，让常常品茗的茶客们爱不释手，让众多的茶友们连连惊呼：“这是什么红茶？喝了还想喝哪！”

茶神谷这一片既神妙又神奇的山地，属于贵州黔西南州的普安县，县城离开茶神谷，不过10多公里，那就谓之普安红吧。

普安红茶甫一问世，就成了贵州省的名茶名品。上上下下一致交口称道，说贵州茶不是有“三绿一红”之誉嘛！在都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石和遵义红之后，异军突起的普安红完全有资格跻身其间，成为“三绿二红”。

难怪人们这么说，采风、宣传新书活动，我去过几次普安，忙碌之后品上一口茶神谷的普安红，顿觉是一种享受。茶神谷的普安红，茶色红亮澄明，茶香阵阵四溢，品茗之时，只觉得茶味沉幽、茶韵悠长，喝过之后回味无穷无尽，和我同行的文人伙伴、出版社编辑，事后还说，品过多日，都留下难忘的记忆。怪不得当地的少数民族老乡自豪地说，我们茶神谷这奇妙的地方，要让普安红留住客人的脚步，要让茶神谷的故事给客人带去感动。

我就是被感动的一个茶客。

（本文刊发于人民政协报2024年1月13日华夏周末）

文字来源：人民政协报

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