如今的人们有电磁炉、陶炉、电热水壶等一系列便捷的烧水工具，盛好水，按个开关，等几分钟就可以得到沸腾的水来泡茶品饮了。
但是反观古代，那时候没有电、也没有煤气天然气，加热方式也只限于薪柴煤炭，但如果你以为爱茶的老百姓只是用土灶烧点柴火，那就大错特错了!这古人泡茶的讲究可多了去了。
今天就和大家聊聊古人都是用什么加热水的，满满都是干货，建议大家收藏涨知识!
“
茶圣陆羽曾说：“其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙，为膻腻所及，及膏木，败器，不用之。古人有劳薪之味，信哉。”
”
意思是
烧水最好用炭，其次用能燃烧得很旺的薪柴。如果这些炭曾被用来烤过羊肉，则会让炭染上膻腥之气。还有那些富含油脂的木材，这些都不能用，因为会有“劳薪之味”。
所以，你以为搞个干净的炭就行了?
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“
又有“火必以坚木炭为上，然本性末尽，尚有余烟，烟气入汤，汤必无用。故先烧令红，去其烟焰，兼取性力猛炽，水乃易沸。”
意思是
用的炭必须烟气要少，否则像起了狼烟一样黑烟滚滚，不知道还以为匈奴入侵呢。所以炭最好搁外边先烧一会，等烧到赤红色没有烟尘的时候，再上炉煮水。
为了解决木炭有烟尘的问题，古人捣鼓出了橄榄炭、荔枝炭和龙眼炭。这里所说的橄榄炭、荔枝炭或者龙眼炭，不是用这些水果的树干烧成的炭，而是用橄榄、荔枝和龙眼果核烧成的炭。
目前荔枝炭和龙眼炭因为价格的原因早已绝迹，工艺也早已失传，唯有橄榄炭在潮州工夫茶文化中保留了下来。下面看一下橄榄炭的介绍：
橄榄炭，以乌榄剥肉去仁之核，入窑室烧，逐尽烟气，碎之莹黑，俨若煤屑;一经点燃，室中还隐隐可闻“炭香”，以之烧水，焰活呈蓝色跳跃，火匀而不紧不慢;如此核炭，最为珍贵难得。余者如松炭，杂炭，柴炭，煤等，就没有资格入工夫茶之炉了。乌榄炭烧起后有一种香味，用砂铫可起过滤作用，有一部分榄香溶于水里，烧出的水有一种淡淡香气。
橄榄炭中质优的叫乌榄炭，售价贵是贵了点，不过好处就是没有烟尘，经久耐烧。想象下，古人在“晚来天欲雪时”，烧个红泥小火炉，暖暖手泡泡茶，还是相当有气氛的。
费了九牛二虎之力，总算是把
水和炭搞定了。那么古人又是
用什么器皿烧水呢?
“
鍑：以生铁为之……洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。
”
唐朝
唐朝盛行的是煮茶法，所以那时候烧水器具和煮茶器具是一体的。
根据陆羽的说法，他们那时候的人一般用铁锅煮水，但洪州与莱州两地比较独特，用瓷器和石器做锅煮水，虽然有格调但是不结实，非常容易摔碎。也有家境殷实的茶客会用银锅煮水，银器虽然洁净雅致，但侈靡浪费，再说银器用久了也会发黑暗哑，最后也和铁器无两样了。
宋朝
宋朝人点茶一般用特制瓷瓶，耐高温，可以直接架在炭火上烤，不过讲究的宋代君王高官可不止于此，直接上金器。宋徽宗说：”瓶宜金银。“大学士蔡襄说：“瓶要小者易候汤，又点茶注汤有准。黄金为上，人间以银铁或瓷石为之。”
明朝
茶事到了明朝又发生了重大转变，明太祖朱元璋体恤民情，觉得宋朝龙团凤饼(茶饼)太劳民伤财，于是罢团茶、进散茶，点茶法也转变成现在流行的泡茶法。
由此瓶器也退出了历史舞台，烧水器具变成了茶銚，大体形制和煮中药的罐子差不多。
来源：茶频道
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