在我国众多茶类中，绿茶占其中的百分之80以上，是绝大部分人首选的健康饮品，也属于我国的国饮。绿茶，内含有非常丰富的儿茶素，杀菌消炎，提高人体免疫能力，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。
绿茶常用的冲泡方法有三种，上投法，中投法， 下投法，
1、上投法，先向茶杯中注入热水，等水温适度时再投放茶叶，冲泡绿茶对水温要求是根据茶叶的嫩度来，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，上投法适合细嫩度极好的绿茶，这样不会破坏茶形及茶叶中的氨基酸。
2、中投法：先注入三分之一热水，投入茶叶，待茶叶浸入水中后，再注满热水，一般中投法适用于虽细嫩但紧实扁平的绿茶。中投法能够使茶叶迅速出汤。
3、下投法，先投入茶叶，然后一次性向茶杯（盖碗）注入热水，适合茶形厚实，芽叶较大的绿茶，可以更好地泡出茶香，茶叶。
紫金绿茶种植品种主要以金萱（台茶12号）为主，其特征：植株中等，树姿开张，分枝密度大，分枝均匀，叶片呈稍上斜状着生。叶中等偏大，近椭圆形，叶色淡绿，具光泽，叶面较平，叶身平，叶缘波状，叶齿密、不整齐，叶质厚，制作出的茶叶滋味甘醇浓厚，香气高雅，带浓厚的玉兰香气，所以下投法也是最适合紫金绿茶的冲泡方法。
紫金绿茶的品质特性：被小绿叶蝉咬过后制成的绿茶，有一股天然的蜜香，这股蜜香既来自独特的小环境，也来自特殊的制作工艺，紫金绿茶蜜香浓郁，回味甘醇，呈现大自然味道。被誉为”东方美人“，深受广大茶客的青睐和追棒。
近日，由广东省农业农村厅、梅州市人民政府联合主办的第三届广东茶叶产业大会在梅州市大埔县举行，国内多名茶叶研究专家和上百家广东茶企齐聚世界长寿乡梅州大埔，一同见证了2020年“广东十大好春茶”颁奖典礼等众多盛事。
在“广东十大好春茶”颁奖典礼上，紫金县的茶企广受茶叶专家及茶人们的热议，热议主题在于：紫金茶样连续三年入围广东十大好春茶，且在今年评选中拿下“三个第一”！瞩目的成绩，令众多专家学者赞叹不已。
据了解，紫金县4款绿茶、3款红茶、1款黄茶共8款茶样获奖，其中绿茶、红茶、黄茶评分紫金茶样均获第一！绿茶类占比达到全省的40%，红茶类占比达到全省的30%，这是紫金县继2019年7家茶企8个产品荣获广东十大好春茶后，又独揽八个奖项。紫金县尤峰种养农民专业合作社的宝洞绿茶（绿茶）、紫金县瓦溪镇再湖种养农民专业合作社的牛湖金萱（绿茶）、紫金县高坑龙岭种养农民专业合作社的萱紫绿（绿茶）、紫金县青林峰茶业有限公司的青林峰绿茶（绿茶）、紫金县敬梓客家皇茶场的椪风蝉茶（红茶）、广东农联惠农业有限公司的农联惠（红茶）、紫金县金丰号农业发展有限公司的金丰号客家茶（红茶）、紫金县青林峰茶业有限公司的青林峰黄茶（黄茶）名列其中。
近年来，“紫金茶”在国家级、省级、市级等茶叶评比中获奖无数，凭什么？
早在2016年，广东金山美人茶业有限公司已受邀参加在美国拉斯维加斯举办的第十四届世界茶叶博览会，其产品受到国际茶人的热捧；同年，紫金县承龙嶂龙王绿茶业有限公司“承龙嶂绿茶”“承龙嶂红茶”荣获“广东十大名茶”称号。2017年，“紫金绿茶”“紫金红茶”被广东省农业农村厅认定为名特优新农产品；广东黄花现代农业发展有限公司的“黄花闺秀绿茶”获评广东省“粤茶杯”第十二届茶叶质量竞赛金奖，并连续多届荣获“中茶杯”全国名优茶评比特等奖；三坳香茶业（河源）有限公司的“紫金绿茶”，在“海堤”杯第七届海峡两岸春茶茶王擂台赛参赛2000多个参赛茶样中，脱颖而出获得含金量最高的“绿茶金奖”，被第四界中国深圳绿博会评为“指定用茶”。2018年，紫金县金丰号农业发展有限公司的“金丰号红茶”等其他5个茶样获得“河源十大好茶”称号，占比50%。2019年，紫金县龙窝镇宇丰茶叶种植农民专业合作社的“衙库嶂绿茶”获得深圳（第5届）国际现代绿色农业博览会绿茶金奖，同年获“广东十大好春茶”称号；在2019中国(深圳)国际茶产业博览会上紫金县斗记茶业有限公司的“紫金萱红茶”获得了“中茶杯”第九届国际鼎承茶王赛特别金奖，另有5家茶企茶样获得红茶和乌龙茶组金奖，得到了专业权威人士以及广大茶客的大力肯定。据不完全统计，紫金县茶企在该场茶博会达成销售额近100万元，其中客家皇茶场单次订单达到50万元，创下紫金县茶企参展以来单次交易额最高纪录......
一、上不失天时，下不失地利
紫金县位于广东省东中部，河源市东南部、东江中游东岸，与云南普洱市、台湾阿里山同处北回归线黄金宝地，山地、丘陵面积3046平方千米，占全县总面积的84%。全年气候温和，光照充足，雨量充沛，森林覆盖率达76%，土质碱性适合种茶，空气、水质常年达到国家Ⅰ级、Ⅱ级标准，是孕育高品质茶叶的绝佳胜地。
值得一提的是，紫金县白溪省级自然保护区内超过海拔800米的山峰有18座，群峰环抱,丹崖翠壁,古木参天。周边珍贵的大树资源为茶树提供丰富的漫射光和独特的湿润气流，主要河流为白溪河，水质清澈之极，大自然的慷慨在这片生态系统中表露无遗，是出产紫金高品质茶叶的黄金宝地。紫金县茶产业龙头企业之一的紫金县斗记茶业有限公司，其茶叶鲜叶原料核心产区便在此处，公司旗下的“紫金萱绿茶”、“紫金萱红茶”等多个茶品均获奖无数、赞誉广传。
据了解，紫金茶叶栽植历史悠久，六百多年前已开始种植茶叶。上世纪90年代末，紫金全县范围内掀起了种茶热，以种植单丛茶为主。后根据市场变化，通过引进台湾优质品种结合紫金县本土优质品种改良种植，形成了新的品质特点。聚山野气候之大成，集土壤雨露之精华，结海拔高度的优势，紫金茶让一方水土焕发新机。
二、茶园深处藏“蝉”机
紫金茶品类众多，有春茶、清明茶、白露茶、禾黄茶、红茶、绿茶等，其中最负盛名的便是广东三大名茶之一的紫金蝉茶。
紫金蝉茶在全省乃至全国都是比较独特的品种，它是被小绿叶蝉咬过茶青后特制而成的茶叶。据了解，哪怕是极其微量的化学农药，天性聪明敏锐的小绿叶蝉都能迅速识别，并引发群体迁移，喷洒过农药的茶园，两公里以内都没有小绿叶蝉繁殖。基于种植紫金蝉茶的生态要求，紫金茶产业对茶叶农药使用、非法添加剂、重金属、微生物的关注度非常高，始终坚持“0农残种植”模式。紫金茶农的生态意识也非常强烈，除小绿叶蝉以外，如有出现其他危害茶叶生长的害虫，紫金茶农会以生物防治加物理防治方式综合应对，目的是避免误伤小绿叶蝉和保护紫金蝉茶有机生长的生态条件，因此奠定了紫金县内遍地有机茶园的发展趋势。
近年来，紫金县县委、县政府致力引导更多当地茶农选择有机方式种植和生产茶叶，鼓励扶持茶企茶商扩大茶园面积增加产量，让优质“紫金蝉茶”走进更多人的生活，将紫金茶文化发扬光大。
截至目前，紫金县茶叶基地逾百个，是广东茶叶的主产县之一，其中“龙王绿茶叶基地”被认定为中国优质农产品示范基地、广东省生态茶园。紫金县现有通过欧盟认证茶企1家，美国FDA认证茶企2家，无公害认证茶企19家，有机认证茶企28家，SC生产许可认证茶企24家，有省级名牌产品10个，是广东省内实现无公害、有机生产率比较高的产茶县区。
三、政府搭台助力“紫金茶”走向全国
一片叶子成就一个产业。近年来，紫金县县委、县政府高度重视紫金茶产业，把打响“紫金蝉茶”区域公共品牌升级战作为重点工作，并成立紫金县茶叶办专项工作小组，从打造和管理两方面同时着手，全力推动“紫金蝉茶”区域公共品牌的未来发展。
紫金县始终把确保茶叶质量安全作为紫金茶产业发展的“重头戏”，充分发挥本地自然资源和紫金茶历史文化优势，建强组织、注重研发、打造品牌、拓展市场，多措并举扶持茶产业壮大，推进全县农业产业转型发展，大力推进紫金茶叶绿色化、优质化、特色化、品牌化。通过多年努力，紫金茶叶实现了从小到大、从弱到强的重大转变，逐步发展为紫金县一项独具特色的优势产业。
自然独特，蜜香万家。在中外消费者中享有盛誉的“紫金茶”，是政府、茶企、茶农，三方紧密配合，齐心协力的成果。
紫金茶产业走在河源前列，紫金茶已成广东三大名茶
紫金蝉茶用被小绿叶蝉叮咬后的茶青精制而成，以蜜香馥郁、品质上乘而声名远播。随着紫金茶品牌影响力不断提升，紫金茶区域品牌价值已高达34.8亿元，正打造成为广东乃至全国名茶。
质量兴茶、品牌兴茶工作
走在河源市前列
近年来，紫金县委、县政府高度重视农业产业发展，充分借助区位优势、气候资源和茶产业基础，主动对接大湾区的“大平台”“大网络”“大市场”，紧抓河源市打造东江上游产业带、创建现代农业产业园和乡村振兴的契机，加快茶产业发展。
短短几年，紫金茶产业规模从小到大、管理从散乱到规范、品牌由弱变强，逐步发展成为紫金县独具特色的优势产业，质量兴茶、品牌兴茶工作已经走在河源市前列，紫金茶已经成长为广东三大名茶之一。
截至目前，紫金县拥有茶叶类注册商标（含初审公告）约80个；省级名牌产品6家共9个品种；有中国优质农产品示范基地1个、广东省生态茶园8个、茶叶省级专业镇2个、欧盟认证茶企1家、美国FDA认证茶企2家、无公害认证茶企19家、有机认证茶企家27家。
在2020年广东十大好春茶品鉴活动中，紫金县评分排名第一，4款绿茶、3款红茶、1款黄茶共8款茶样获奖。广东十大好春茶品鉴活动被誉为广东省内规格最高、含金量最高的茶叶评比。紫金县已连续3年在参评各县区中排名第一，紫金茶叶产业高质量发展成效由此可见一斑。
紫金茶区域品牌价值省内排名第五
产值达10.06亿元
去年，紫金蝉茶入选2020年全国乡村特色产品名录，同时被评为粤港澳大湾区最受消费者喜爱区域公共品牌，紫金正成为粤港澳大湾区的优质“茶罐子”，全省乃至全国特色蝉茶的核心产区。目前，紫金茶区域品牌价值已高达34.8亿元，在广东省内排名第五，产值由2015年的1.5亿元增加到2020年的10.06亿元。
其中紫金县广东黄花现代农业发展有限公司（下称黄花公司）的“黄花牌”商标品牌价值超3亿元，2017年荣登“中国茶叶企业产品品牌价值百强排行榜”。黄花公司总经理曹锦旺介绍，公司采取“公司+基地+农户”的经营模式，坚持打造“品质品牌、文化品牌、中国品牌”，不断创新、强化质量，成功由特产型小企向品牌茶企转型。
黄花公司生产的“黄花牌茶”曾先后荣获广东省著名商标、广东省名牌产品、广东省名特优新农产品等荣誉，参加“中茶杯”全国名优茶评比荣获特等奖、银奖；“国饮杯”全国茶叶评比荣获一等奖；“粤茶杯”广东省名优茶评比荣获银奖、金奖。
如今，“紫金蝉茶”区域品牌影响力不断提升，“紫金蝉茶蜜香万家”的品牌口号为越来越多的人所熟知，“紫金蝉茶”成为紫金的绿色生态名片。紫金县茶产业已成为紫金名副其实的“富民产业”，进一步朝着规模化、品牌化和现代化方向加速发展。
紫金茶叶品牌建设情况
2016年：“承龙嶂绿茶”“承龙嶂红茶”荣获“广东十大名茶”称号
2017年：“紫金绿茶”“紫金红茶”被省农业厅认定为名特优新农产品；“武顿山牌武顿山红茶”“黄花牌闺女红茶”“金丰号牌客家茶（红茶）”荣获全国名优茶评比一等奖
2018年：“金丰号”红茶等5个茶样获得“河源十大好茶”称号，占比50%。“青林峰绿茶”、“紫金绿茶”、“金丰号红茶”、“椪风蝉茶红茶”荣获“广东十大好春茶”称号，全市占比100%
2019年：“紫金萱-紫金蝉茶”荣获中国优质好茶评选金奖。衙库嶂绿茶、武顿山金萱绿茶、青林峰金萱绿茶、金绿一号瑞香绿茶、紫金萱绿等5个茶样茶获得“广东十大好春茶（绿茶）”称号，紫金萱红茶、白溪蜜红茶、鹰峰山有机红茶等3个茶样获得“广东十大好春茶（红茶）称号”
2020年：紫金的宝洞绿茶、牛湖金萱、萱梓绿、青林峰绿茶4个茶样获得“广东十大好春茶（绿茶）”称号，椪风蝉茶、农联惠、金丰号客家茶3个茶样获得“广东十大好春茶（红茶）”称号，青林峰黄茶获得“广东十大好春茶（黄茶）”称号
来源：南方＋、紫金县委办
